作 者 ：张冬雪
期 刊 ：中国农业科学院 2012年 07期 页码：38
关键词：蓝靛果；色素；提取；稳定性；应用；
摘 要 ：本论文选用黑龙江省农业科学院浆果研究所生产示范园中成熟的蓝靛果果实，对比其色素的提取工艺条件，考察其色素的稳定性，并对蓝靛果色素在实际生产中进行应用试验研究。 本试验采用常规溶剂浸提法和超声波法分别对蓝靛果进行提取色素，通过单因素试验得出影响提取率的因素，综合影响因素在进行正交实验分析，确定最终溶剂浸提法提取蓝靛果色素的最佳条件为：提取温度25℃、提取时间2h、pH值为6、料液比为1:5；通过超声单因素试验及正交试验分析，确定最终超声法提取蓝靛果色素的最佳提取条件为：超声功率70W，超声时间30min，超声温度20℃，超声固液比为1:8。通过比较，采用超声法提取蓝靛果色素的提取率高，提取...