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(收稿日期:2007-11-14)　　
文章编号:1673-2995(2008)02-0104-04 ·综　述 ·
酸浆的化学成分及生理功效
ThechemicalcompositionandphysiologicalefectofPhysalisalkekengiL.
var.francheti(Mast.)Makino
张　娜 ,别智敏 ,秦文静 ,张　宇 ,葛红娟 ,舒　成 ,时红光 ,马洪波＊　(吉林医药学院 ,吉林 吉林　132013)
摘　要:野生酸浆无污染 ,风味独特 ,营养丰富 ,其中含有 18种氨基酸 、21种微量元素和矿物质及 8种维生
素 。酸浆具有多种生理功效 ,如:抗氧化 、降压和利尿 、抗菌 、镇痛 、消炎 、强心 、催产 、抗癌和降低血脂等 。现就
酸浆的化学成分与生理功效进行综述 。
关　键　词:酸浆;化学成分;生理功效
中图分类号:R151.3　　　文献标识码:A
　　锦灯笼为茄科植物酸浆 PhysalisalkekengiL.
var.francheti(Mast.)Makino的干燥宿萼或带果实的
宿萼[ 1] ,又名红姑娘 、挂金灯 、灯笼草 、锦灯笼 、金灯 、
泡泡草等。此种植物生长在路旁及田野草丛中 ,全国
基金资助:吉林医药学院 2007年度大学生科研基金资助项目.
通讯作者:马洪波(1969-),男(汉族),硕士 ,讲师 , E-mail:mhb920@
yahoo.com.cn.
作者简介:张　娜(1986-),女(汉族),在读本科.
大部分地区均有分布 [ 2] 。酸浆的野生性状很强 ,适
于各种土壤栽培 ,在 3 ～ 42℃的温度范围内均能正常
生长。根系耐寒 ,根状茎可在中国北方严寒地区越
冬 ,翌年萌发新株 ,一次栽植 ,多年收获 ,果实成熟 、宿
萼呈红色或橙红色时采收。浆果球形 ,绿色 ,直径约
1.2 cm,外包以膨大的绿色宿萼 ,宿萼卵形或阔卵形 。
酸浆宿萼味苦 ,果实味甘 、微酸[ 1] 。酸浆始载于 《神
农本草经 》,名酸酱 ,其后历代本草多有收载 ,明 ·李
—104— 第 29卷　第 2期2008年 04月 　　吉　林　医　药　学　院　学　报Journal　of　Jilin　Medical　Colege　　Vol.29　No.2Apr.2008 　　
时珍《本草纲目》中记载锦灯笼利湿除热 、清肺治咳 、
利湿化痰 、治疽。锦灯笼全草及果实均可入药 ,还有
开胃 、助消化 、补血 、降压 、提神之功效 ,对再生障碍性
贫血也有一定疗效 。现代科学分析 ,酸浆中含有 18
种氨基酸 , 21种微量元素和矿物质 ,还有 8种维生
素 ,是无污染 、风味独特 、营养丰富的天然食品 。现对
酸浆的化学成分及生理功效综述如下 。
1　酸浆的化学成分
1.1　营养成分
酸浆中含有较高量的酸浆果实多糖。周静等人
首次从酸浆果实中提取出酸浆果多糖 ,并对其含量进
行了测定 ,含量为 8.90%[ 3] ,但酸浆果实多糖的结构
组成和生理活性还有待进一步研究。
酸浆中含有丰富的氨基酸 。新疆石河子地区的
酸浆中含有 18种氨基酸 (其中色氨酸在酸中被破
坏),且氨基酸种类齐全 ,比例合理 ,必需氨基酸含量
较高 ,占总氨基酸含量的 31%,其氨基酸总量的 E/T
(平均食物摄取率 )值较正常食用的许多水果为
高 [ 4] ,其中果实中缬氨酸 、亮氨酸 、异亮氨酸含量较
高 ,果萼中缬氨酸 、亮氨酸 、赖氨酸含量较高。
酸浆中含有大量无机盐。长春地区酸浆果实中
常量元素钾 、钙 、磷 、镁 、钠的含量都较高 ,尤其富含 K
元素;微量元素的含量中铁 、锌 、铜 、锰较多 ,其中钙含
量是番茄的 73.3倍 ,胡萝卜的 13.8倍 [ 5] 。
酸浆中维生素主要为水溶性维生素类及类胡萝
卜素 ,且十分丰富。实验测得 ,每百克酸浆果含维生
素 B1 3.17 mg、维生素 B2 0.41 mg、维生素 C为
3.44mg,每百克宿萼含维生素 B1 0.03mg、维生素 B2
2.69mg、维生素 C0.96mg[ 6] 。
1.2　非营养成分
酸浆颜色鲜艳 ,内含大量酸浆果实红素(Phys-
alein)。胡春霞对酸浆果实红素的稳定性及毒理研究
表明 ,酸浆色素具有良好的稳定性 ,且无毒副作用 ,因
此该色素可在食品工业中广泛开发利用 [ 7] 。张丽等
人采用薄层扫描法测定其含量 1.2%[ 8] 。
酸浆的根中含生物碱约 0.1%[ 9] ,从中分离出
3a-巴豆酞莨菪碱(Tigloidine, C13H21O2N)、巴豆酞莨
菪碱 (Tigloidine, C13 H21 O2N)、托品碱 (Tropidine,
C8H15ON)、假托品碱(Pseudotropidine, C8H15 ON)、N
氧化-3a巴豆酰莨碱(3a-Tigloyoxytropane-N-Oxide, C13
H21ON)及红古豆碱(Cuscohygrine, C13H23 ON2)。此
外 ,还从根和地上部分中分离出新的生物碱 Phy-
grine[ 10] 。
酸浆全草含有酸浆苦素 A(PhysailinA, C28H30
O10)、酸浆苦素 B(PhysailnB, C28H30O9)、酸浆苦素 C
(PhysalinC, C28H30O10)和酸浆苦素 K(PhysalinK),
另有实验从酸浆的甲醇提取物中可分得两种新的酸
浆苦素(Neophysalins),为 25, 27-氢-4, 7-脱氢-7-脱氢
新酸浆苦素 A和 4, 7-二脱氢新酸浆苦素 B及异酸浆
苦素 B。 2001年 , KawaiM从酸浆中又分离出一种新
的酸浆苦素 ,命名为酸浆苦素 T,它和酸浆苦素 D的
结构非常相似 ,又称 2, 3-氢酸浆苦素 D[ 11] 。还有酸
浆苦素 Q(PhysalinQ),为 2β , 5, β -表二氧 -6-β轻基-3
烯 -1-醇 ,是酸浆苦素 K的立体异构体 。 2006年 ,张初
航等人分离鉴定了 4个化合物 ,分别为酸浆苦味素
A、酸浆苦味素 D、酸浆苦味素 P和 4, 7-二去氢-7-脱
氧新苦味素 L,其中 4, 7-二去氢 -7-脱氧新苦味素 L为
新的天然物质 [ 12] 。
李静等首次从酸浆宿萼中分离得到了豆甾醇 。
酸浆果实中含有酸浆甾醇 A(PhysanolA)和酸浆甾醇
B(PhysanolB),种子油的皂化物中分离得到多种 4a-
甲基甾醇 ,主要为禾木苗醇(Gramisterol)和钝叶醇
(Obtusifoliol)及 4个新甾体 。此外 ,还有多种 4-脱甲
基甾醇:如胆甾醇 、24-乙基胆甾醇等 ,种子中还有多
种三菇 3β一元醇 。
此外 , 酸浆果实中还含玉蜀黍黄素 ((zeaxan-
thin)、苷类 、黄酮 、草酸 、粘液质 、咖啡酸 、桂皮酸 、阿
魏酸 、甘醇酸 、有机酸类 、树脂 、果胶质 、鞣质及香豆素
类 ,宿萼中含隐黄素(Cryptoxanthin)和阿魏酸 [ 13] 。
酸浆中含有多种有效成分 ,对疾病的治疗与预防
将有所作用 ,有待于进一步研究与开发利用 。
2　酸浆的生理功效
2.1　调节血糖作用
我国民间用酸浆治疗糖尿病 ,具有较好的降血糖
的效果。王和平 、徐美术等采用肾上腺素和四氧嘧啶
诱发小鼠实验性糖尿病的模型 ,考察并筛选了锦灯笼
不同部位及其提取物对血糖的作用 ,确定了锦灯笼的
降血糖的有效部位是果实的水提醇沉物[ 14] 。
2.2　抗氧化作用
实验证实 , 酸浆果实和果萼中多糖有抗氧化功
能 [ 3] 。在酸浆果萼和果实多糖均有较强的抑制亚油
酸氧化的能力 ,且与浓度成正比 ,果实多糖强于果萼
—105—第 2期　张　娜 ,等.酸浆的化学成分及生理功效
多糖。此外 ,酸浆果萼和果实多糖还对超氧阴离子自
由基有清除作用 ,对二苯代苦味基自由基(DPPH· )
有清除作用 ,对卵黄脂蛋白(LPO)有抑制作用 。
实验性糖尿病中 ,自由基在由致糖尿病药物引起
的胰岛 β细胞的破坏中的参与情况正在受到人们的
注目。发生糖尿病时 ,活性氧和其他自由基的生成系
统和消除系统的平衡遭到破坏 ,存在氧化应激增加的
状态 ,此种情况与糖尿病代谢异常和血管合并症的发
生和进展密切相关 ,因此酸浆的抗氧化机制也与其降
血糖作用有关。
2.3　对高血压的影响
植物体内的无机成分主要与有机物结合 ,以钾
盐 、钙盐和镁盐的形式存在 ,或者成为特殊形状的结
晶存在 ,实验结果证实大量钾盐和镁盐的存在可以使
该中药具有一定的降压和利尿作用。研究表明 ,酸浆
果利尿作用 ,原因除与果实中含有甘醇酸有关 ,与果
实中含有大量的钾和镁元素也有一定的关系 ,国外也
有用其同属植物的叶 、果作为利尿剂的报道[ 15] 。
2.4　降血脂作用
李方莲等人采用高脂饮食致高血脂大鼠模型 ,观
察不同剂量酸浆 (生药)对高血脂模型的降血脂作
用 [ 16] 。研究证实酸浆(生药)可使血清胆固醇(TC)
和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)降低 ,高密度脂蛋白
胆固醇(HDL-C)水平含量虽提高不明显 ,但有上升
趋势 ,说明挂金灯有较好的降血脂功能 ,但其确切的
降血脂机制尚需进一步研究。
2.5　对代谢的影响
锦灯笼果实中含有多种无机元素 ,特别是镁的含
量较高 ,镁是酶的激活剂 ,能提高人体内多种酶的活
性 ,加速人体内的新陈代谢 ,充分发挥各种酶的生理
功能。此外 ,人体缺镁时 ,体内卵磷脂的合成会受到
抑制 ,可影响胆固醇代谢 ,使血液中胆固醇含量过多 ,
易导致动脉粥样硬化 。
2.6　抗菌作用
甄清等采用纸片扩散法对锦灯笼宿萼提取物进
行体外抗菌试验研究 ,结果表明该提取物对金黄色葡
萄球菌 、甲型链球菌 、乙型链球菌 、蜡样芽胞杆菌 、枯
草芽胞杆菌有抑制作用 ,而对绿脓杆菌 、大肠杆菌 、表
皮葡萄球菌 、腐生葡萄球菌以及白色念珠菌无抑制作
用 ,表明锦灯笼宿萼提取物中存在有效抗菌成分 ,其
中以甲链 、乙链 、金葡菌高度敏感[ 17] 。
2.7　镇痛作用
龚珊等人用 500mg/kg和 800mg/kg的酸浆(生
药)分别对小鼠和大鼠进行灌胃试验 ,用扭体发热板
法 、电刺激鼠尾-嘶叫法观察其对痛觉反应的影响 ,结
果显示酸浆(生药)在灌胃 60 min后能抑制小鼠的扭
体反应 ,还能显著延长小鼠舔爪的潜伏期和抑制大鼠
的嘶叫反应 [ 18] 。
2.8　消炎作用
中药的酸浆含酸浆甾醇(Physanol)A、B, β -谷甾
醇(β-Sitosterd),胆甾醇等甾醇类物质[ 19] ,因此具有
抗炎之功效。可清肺利咽 、化痰利水 ,主治肺热痰咳 、
咽喉肿痛 、骨蒸劳热 、小便淋漓等症。在汉水流域一
带常被用于治疗感冒 、扁桃体炎 、腮腺炎等炎性疾病 ,
效果较好 。
王灿玲等人用酸浆地上部分做抗炎实验 ,结果显
示酸浆地上部分水煎液能降低二甲苯致小鼠耳肿胀
度 ,蛋清及甲醛致大鼠足爪肿胀度 ,并对小鼠实验性
腹膜炎及大鼠实验性皮肤炎症有明显的抑制作用 。
用药组与空白对照组比较有显著差异 ,用药组之间呈
剂量依赖关系 [ 20] 。另外 ,单立冬等人所做实验的结
果表明酸浆生药能不同程度地减轻急性期和慢性期
佐剂性关节炎大鼠致炎后爪的局部肿胀 ,有消炎作
用 [ 21] 。
2.9　强心作用
酸浆醚溶性和水溶性成分对蛙心均有加强收缩
作用 ,特别是前者的作用较强 ,大量使用时其心脏就
在收缩期中静止。两种成分对于家兔的心脏都有搏
动旺盛作用 ,并能引起微弱的血管收缩及血压亢进;
然而服用酸浆过量时 ,就会发生呼吸促进中枢性麻痹
及全身麻痹 、呼吸静止及心脏的扩张静止等 [ 19] 。
2.10　兴奋子宫的作用
酸浆根素(hystonin)可使离体家兔子宫肌肉发生
紧张性的收缩 ,这是由于交感神经末梢麻痹所引起 ,
与迷走神经无关 ,并已经证实果实有催产作用 [ 22] 。
2.11　抗癌作用
实验证明 ,酸浆苦素 B体外实验对鼻咽癌细胞
的 ED50(半数有效量)为 3.1 mg/L,对小鼠淋巴白血
病细胞的 ED50为 0.89 mg/L。酸浆苦素 M有拮抗
Hela癌细胞(子宫颈癌细胞的细胞)的作用。此外 ,
酸浆果实提取物中的主要成分柠檬酸对小鼠艾氏
(Ehrilich)腹水癌的生长有抑制作用。另有报道 ,酸
浆甲醇提取物对小鼠类髓磷脂类白血病细胞 (ML
cels)有抑制作用 [ 19] 。国外常用酸浆做抗癌的草药 ,
民间也有用其治疗膀胱癌 、食管癌之验方。
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2.12　其他作用
现代医学认为酸浆有抗乙肝病毒作用 ,可治疗上
呼吸道感染 。鲜品酸浆草含有大量草酸 ,有抗炎散淤
消肿的功效 ,可外用于软组织挫伤各期 ,效果迅速 。
锦灯笼果实中还含有酸浆素 、维生素 C、鞣质 、胡萝卜
素等多种对人体有益的物质 。锦灯笼宿萼中亦含有
丰富的无机元素及胡萝卜素 、酸浆苦素等 ,可用开水
浸泡代茶饮 。经常食用锦灯笼果实 ,饮用其宿萼浸泡
的水 ,不仅对人体有益 ,还有化痰 、治音哑 、治水肿等
作用。酸浆根状茎亦供药用 , 《中医药》中称酸浆根
味苦 、性寒 ,有清热 、利水之功 ,还可治疟疾 、黄疸 、疝
气 。
3　酸浆的食用价值
　　酸浆采用其嫩茎叶可作菜食。与其它水果相比 ,
酸浆果实有易贮藏 、不变味的优点。在 0℃以下低温
贮藏一段时间后食之 ,口味更加酸甜适口 。所以我国
北方常于深秋或初冬时节采集酸浆果实 ,用线结成串
放于屋顶或悬挂于屋檐下 ,待霜冻后取浆果食之 ,也
可作成酸浆馅饼 。酸浆中果酸含量较高 ,适于加工成
果汁饮料 、果酱 ,亦具有非常好的保健功能。且酸浆
易于生长 ,野生无污染 ,风味独特 ,营养丰富 ,是最佳
的天然食品原料 。
4　酸浆的开发利用及前景展望
　　酸浆在中国各地均有野生分布 ,各地均知其可供
食用。过去用于栽培的地区 ,仅为东北高寒地区。高
寒地区种植喜温性水果 、蔬菜较困难 , 果 、菜种类稀
少 。酸浆的适应性强 ,耐寒 ,栽培容易 ,因而倍受高寒
地区人们的青睐 ,并且具有一定的药理作用 ,可预防
和治疗部分疾病 。在这类地区 ,大力发展酸浆 ,供当
地人作水果食用 ,并加工成各种制品或制成生药以供
远销 ,有一定社会意义 。
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