全 文 ：2007年 2月 云南化工 Apr.2007
第 34卷第 1期 YunnanChemicalTechnology Vol.34, No.1
野生接骨木营养成分分析研究
李 1, 2, 3
(1.青岛科技大学 化学与分子工程学院 ,山东 青岛 266042;
2.中国科学院海洋研究所 ,山东青岛 266071;
3.中国科学院研究生院 ,北京 100049)
收稿日期:2006-12-21
作者简介:李 (1975-),女 ,青岛科技大学化学院讲师 ,中国科学院海洋研究所博士生 ,主要从事天然产物化学的研究。
摘 要: 对野生植物接骨木的营养成分进行了分析 ,结果表明 ,接骨木中含有多种营养成分 ,丰富的矿质元
素和维生素及其 β -胡萝卜素 ,至少含有 17种氨基酸。
关键词: 野生植物;接骨木;营养成分
中图分类号: O65, Q946 文献标识码: A 文章编号: 1004-275X(2007)01-0050-02
AnalysisonNutritionalComponentsfromWildSambucusWiliamsiHance
LiFang
(1.SchoolofChemistryandMolecularEngineering, QingdaoUniversityofScienceandTechnology, Qingdao266042, China;
2.InstituteofOceanology, ChineseAcademyofSciences, Qingdao266071, China;
3GraduateSchool, ChineseAcademyofSciences, Beijing100049, China)
Abstract: NutrientsfromSambucusWiliamsiiHancewasanalyzed.Resultshowedthatmineralelements, fibers,
proteins, carbohydratesandvitaminsincludingβ -caroteneand17aminoacidscontainedintheplant.
Keywords: wildplant;SambucusWilliamsiHance;nutrients
接骨木(SambucusWiliamsiHance)属忍冬科
(Caprifoliaceae)植物 ,分布于吉林 、辽宁 、河北 、山
西 、陕西 、甘肃 、江苏 、安徽 、湖北 、湖南 、广东 、四
川 ,垂直分布在海拔(400 ～ 1 000)m[ 1]的地区 。
全株药用 ,接骨止痛;枝叶治跌打损伤 、风湿
关节炎;根或根皮治痢疾 ,黄疸 ,外用治创伤出血;
花用作发汗药;种子含油量 27%。本文首次对接
骨木的营养成分进行了测定 ,旨在为开发利用其
植物资源提供科学依据。
1 实验部分
1.1 实验材料及处理
接骨木 (SambucusWiliamsiHance)于 2004
年 7月采自四川乐山 ,维生素测定采用鲜样 ,氨基
酸含量 ,营养成分含量和矿质元素含量测定均采
用干样。样品烘干 ,研细 ,过 40目筛 ,备用。
1.2 主要仪器
岛津 Lc-6A系列高效液相色谱仪;PICO-
TAG氨基酸自动分析仪;日立 Z-8000原子吸收
分光光度计。
1.3 营养成分测定方法 [ 2, 3]
水分:重量法;灰分:干灰化法;粗纤维:粗纤
维法;粗脂肪:索氏浸提法;蛋白质:凯氏定氮法;
总糖:费林试剂法;维生素和 β—胡萝卜素用高效
液相色谱仪测定;氨基酸:样品用标准蛋白水解法
处理 ,采用氨基酸自动分析仪测定;矿质元素:样
品经酸化消化法处理 ,采用原子吸收分光光度计
测定。每份样品重复三次测定 ,取平均值。
2 结果与讨论
2.1 营养成分
接骨木中水分 、灰分 、粗纤维 、粗脂肪 、粗蛋白
和总糖的含量见表 1。结果表明 ,接骨木有较好的
营养价值 ,其中 ,总糖含量较高 。
表 1 接骨木营养成分
Table1 NutrientsfromSambucusWiliamsiHance
营养成分 w%
水分 29.55
灰分 2.98
粗纤维 8.76
粗脂肪 3.15
粗蛋白 0.98
总 糖 53.79
2.2 氨基酸的组成
接骨木氨基酸的组成见表 2。由表 2可看出 ,
接骨木至少含有 17种氨基酸 ,其中有 7种是人体
必需的氨基酸 ,其中天冬氨酸含量最高。
表 2 接骨木氨基酸含量
Table2 AminoacidsfromSambucusWiliamsiHance
氨基酸 w% 氨基酸 w%
谷氨酸 0.230 赖氨酸＊ 0.117
天冬氨酸 3.201 甘氨酸 0.109
丝氨酸 0.056 粗氨酸 0.313
组氨酸 0.123 丙氨酸 0.314
苏氨酸＊ 0.091 酪氨酸 0.056
脯氨酸 0.117 蛋氨酸＊ 0.084
缬氨酸＊ 0.138 异亮氨酸＊ 0.230
半光氨酸 0.019 苯丙氨酸＊ 0.226
亮氨酸＊ 0.027
＊人体必须氨基酸 esentialaminoacids
2.3 维生素
接骨木维生素见表 3。结果表明 ,接骨木中含
有 Vc, Vpp, VB1 , VB2和 β -胡萝卜素 ,其中 VB2含
量较高 。
表 3 接骨木维生素含量
Table3 VitaminsfromSambucusWiliamsiHance
维生素 w%
Vc 1.98
Vpp 1.72
VB1 1.92
VB2 4.03
β -胡萝卜素 0.0326
2.4 矿质元素
接骨木的矿质元素见表 4。由表 4可见 ,接骨
木中含有 Na、Mg、Fe、K、Ca、Cu、Zn、Co、P和 Mn等
矿质元素 ,其中 Ca含量较高。
表 4 接骨木矿质元素含量
Table4 ContentofmineralelementsfromSambucusWiliamsiHance
元素 w% 元素 w%
Na 93.22 Cu 8.77
Mg 126.11 Zn 2.35
Fe 7.25 Co 0.83
K 409.23 P 45.13
Ca 481.29 Mn 13.05
3 结论
野生植物接骨木含有丰富的矿质元素 、维生
素和多种营养成分 ,至少含有 17种氨基酸 , 7种为
人体必须的氨基酸;总糖含量 、天冬氨酸含量 、VB2
含量 、Ca含量较高 。开发利用野生植物接骨木将
会产生较大的经济效益和社会效益。
参考文献:
[ 1] 杨志玲 王开良谭梓峰.值得开发的几种野生木本油料树种
[ J] .林业科技开发 , 2003, 17(2):41-43.
[ 2] 袁瑾钟惠民.野生植物滇刺枣的营养成分 [ J] .植物资源与
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[ 3] 李 王志奇 袁瑾 , 等.野生植物灰叶堇菜 、白术中氨基酸
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