全 文 ：接骨木油食用的初步研究
秦立平 董 丽 滕雪梅 车方武
(吉林省通化农业学校 )
前 言
目前 , 世界上利用的主要食用油料植物有大豆 、 棉籽 、 花生 、 油菜籽 、 葵花籽 、 芝麻 、 红花籽 、
椰子 、 橄榄 , 棕仁等 。 由于经济的不断发展和人 口的 日益增长 , 对植物油的需求量也迅速增长 、
仅这 10 种油料植物 已供不应求 。 所以许多国家注意广辟油源护培育产油量高的新油料品种 , 大
力发展木本油料植物。 〕。 我国现在人均食用油量仅为世界平均水平的 1 4/ , 食用植物 油主要来
自油菜 , 大豆 、 棉籽 、 花生 、 油茶 、 葵花籽等几种栽培植物 , 而我国的农耗地仅古全国土地面积的
1 .04 形 , 由于人 口的增长 , 耕地面积有限 , 自然也影响到现有油料植物的发展 。 然而 , 我 国尚有
4 9 8万 k m Z的各类山地 , 约占全国土地面积的 51 . 8多 , 如能充分利用天然植物资源 , 特别是 大 力
发展木本油料 , 其潜力和前景不可低估①。 木本油料植物与草本油 料 植 物 相 比 , 具有不占耕
地 , 用工少 , 投资小 , 收益大 , 可一朝栽植多年受益 , 有利于生态平 衡 , 水土保特及调节气候等多
方面的益处 。早在 3。多 a 前 , 吉林省东南部个另lJ县的农民用土方法提取接骨木果油食角, 油色橙黄 , 深于
葵花油浅于大豆油 , 清香爽口 , 无异味 , 既可妙菜熟食 , 亦可凉拌 生 食 , 经多年食用未发现有任
付副作用 l) 。 但接骨术油作为食用 目前国内尚未见报道 , 缺乏科学分析 , 一般科技书籍 也 只提
及它的油可作工业用 . 。 以 致开发利用均未引起人们的重视 。 本 文 介 绍 这 方 面 的 初 步研
究 , 为食用和开发利用这一植物资源提供科学依据 。
二 、 材料与方法
接骨木 ( S a o b “ 。 us 0 1 勿 m :s’ ` ha n c e )俗名马尿骚 , 系忍冬科的一种落叶灌木 , 株 高 一般
2一 4 m , 髓心淡黄色 。 叶为奇数羽状复叶 ; 小叶通常 5一了枚 , 椭圆形至矩圆状 披针形 ; 叶缘有锯
查 , 揉碎后有臭味 。 圆锥花序顶生 , 花序轴及各级分枝均无毛 ; 花小 , 白色至淡黄色 ; 花 冠 辐射
状 5 裂 ;雄蕊 5 枚 。 浆果状核果近球形 , 直径 3一 s m m , 果熟时紫红或红色 ; 有 2一 3个 核 。 花期
5 月 , 果期 7一 8月 。 于 了月末采集成熟果实 , 置于干燥箱内烘干或晒干 。 将干燥果实 粉 碎 , 用
乙醚充分浸提 , 将提取的油进行植化分析 ; 一用 日本 岛津汽一液色谱分析仪测定脂肪酸组成 , 分析
方法为面积归一 化法 。
l) 经调查集安县许多村镇的农民都食用过这种油 , 如集安县黄柏乡下参村葛立胜一家祖孙三代食用
近 50 a未发现有副作用 。
三 、 结果与讨论
1
. 油脂含量
接骨木果实含油量相当丰富 , 经测定 含油量高达 35 一 4 多 。 以每亩种 80 株计 , 约亩产干果
35 0一 4 o o k g , 产油 1 0 一 1 2 5 k g 。 相 当于花生的 2 倍 , 葵花籽的 3 倍 , 油菜 籽 的 4 倍 , 大 豆的 5
倍 , 棉籽的 10 倍 。 通过 1 9 8 5年定点 ” 定株产量测定如表 1 、 表 2 。
表 l 接骨木不同树龄产量比较
谕 \ 一严 单 株 产 量 ( k g ) 单株平 l刁折合亩;;对 s a 瑰旦融龄 a( 犷\ \ 均产量 }j产干果 } 树龄 (肠 )1
{
2 …3 } 4 5 一( k g ) } ( k g ) } (呱 )
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1
4一 ……{.{……4一 …4一 …:.;: …峨· 1 8…{).)!…1。。 】7 6 ` 7 “’ 1 0一 1 2 …6 ` “ “ } }6 . 1 5 }` ’ 7 。 }15一 …5 · ` 5 {` 3Q: 3 `…, 。”1 7一 2 0 }5 “ ` ! 】6 ` 9 2 } 6 ` 2 0 1 {5 · 8 9 }, ` 。’ , q }{`。 8“ i
表 2 产量差异显著比较表
树 龄 ( a) 单株平
均产量幻
( k g ) x t 一 4 . 1 8
r k g )
劣亡 一 5 . 4 5
1 7一 2 0
1 0一 1 2
5
.
8 9
5
.
4 5
1
.
7 1
1
.
2 7
0
.
4 4
4
.
1 8
根据表 1 、 表 2 可以看出 : 接骨木 1a0 树龄和 2 a0 树龄的产量 显 著 高 于 6 a 树 龄 , 分另l]高
30
.
38 多和 40 .习形 。 接骨木进入 a5 树龄后产 量猛增 , 1 a0 到 2 a0 间产量始终维持在一个较高的水
平上 。 不仅产油量高 , 而且产油期长 , 有 1孙 以上的高 产 期 。 经过人工栽培和改 良选育 , 含油
量还会得到提高 。
,
_
. 、 .
.2 油的是质 . : _ : . ` 一 , : , : ` · : 一 二 一 :
卜、 : 对接骨木油进行植化分析得出表 3 数据 : : . . ’ - 一 _ 一 二 一 . _ - . 一 : _ _ _ , 一
一决丛寿各可鲜看出 : 人体必需的脂肪酸 ( E F A · 亚油酸 , 亚瘫酸之含量替骨木伸为旦. 又界心高于木寻脚 “ “ ! B脚 , 葵茜坤翅“ “% ) , 花生油 ( 23 ·了5) 。 接骨木油不仅 ( E F鑫)含 量最 高 , 而且饱和脂肪酸 (林搁酸 、 硬脂酸 )含量最俘`仅为 .2 2 多 , 而大豆油为 14 · 7终 , 葵花油 为 .7 03 终 , 花
告坤为 15 · 9 , 。 这一高一低的脂肪酸含量对人体健康非常有利 , 在人体必需的脂肪酸含 量中 ,
接骨木油以亚油酸和亚麻酸为主 , 其食用价值优于其它三种油 。 据当前医学界统 计 , 除 癌 `症
外 , 心血管病对人类健康的危害要算最严重的了 。 血管病的诱导病因 , 就是在于血中胆固醇过
l) 地点为吉林省通化县弯弯川村 。
表 别乒几种植物油的品质比较全玉里 * ;小 ` 。一……。 花 汀 ;’几 ’
碘 1 1 了一 1 4 0 84一1 0 2 1 1 3一 ] 4 3 1 J7 一1 4 4
1 9 8一 1 9 5 1 86一 ] 9 5 1 6 8一 1 9 4 1 8 5一 1 9 4
1 0
.
6
4
.
1
20
.
5
5 2
.
2
1 0
.
6
1 1
.
4
4
.
5
1 5
.
6
23 7 5
3 5 8 1
.
9 7
1
.
6 5 0
.
2 5
酸搁脂棕硬
1 9
.
9 3 1 0
.
9 5
7 3
.
0 3 4 4 0 3
4 3
.
1 4
酸
油麻
油亚
补、 J资脂酸肪肠
朴 脂肪酸组成由吉林省农科院测定 ( 1 9 4 8年1 1月 1 5日 )
表 4 接骨木油重金属及有毒物质含量份
号 { 测试项 目 分 析 方 法 训 ’ ` 国家赢箱.~ .
PH 值
杂 质
亚硝酸盐氮
挥 发 酚
氰 化 物
硫 化 物
苯 胺
石申
铅
汞
镐
六 价 铬
铜
锌
油 质
pH 电 位 计 法
重 量 法
盐酸茶 乙二胺比色法
4 一氨基安替比林比色法
异烟酸毗哑琳酮比色法
比 色 法
H 酸 法
比 色 法
原子吸收光谱法
原子吸收光谱法
原子吸收光谱法
原子吸收光谱法
原子吸收光谱法
原子吸收光谱法
重 最 法
6
.
7
s m g
.
L 一 1
0
.
Z Om g
.
L 一1
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.
L 一1
0
.
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·
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·
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0
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6一7
so m g
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kg一1
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·
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0
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·
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·
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.
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0
.
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·
kg一 1
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·
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0
.
0 5m g
·
kg一 1
0
.
0 5m g
一
L 一1
0
.
0 4 m g
·
L 一1
9 8
.
1 %
4 m g
.
kg一 1
s m g
·
kg一 1
1 2346 57 8910 23执 5
价 东北师范大学生物系测定 ( 1 9 8 5年 8月 9 日 )
高亡 4’ 。 一长期食用接骨木油有降低血清中胆固醇和甘油三脂的作用 , 能软化血管 , 阻止血液中不
正常凝固 , 对人体脂类代谢有特别重要作用〔 5, `〕 。
3
. 有毒物质 含量
据调查 , 有人食用接骨木果油 已有30 多 a 历史 , 没有发现有什么副作用 , 但为了使食用有充
分的科学依据 , 我们进行了 10 多个项 目的测试 , 其结果如表 4 所示 。
通过表 . 4 可以看出 : 有毒物质和重金属不 含或含量极微 , 均在规定标准以下 , 对食用是无
害的 。
m l 奋幸监目 、 二口 语
1
. 用途 多 , 有开发价值
接骨木果实油除可以供食用和制做肥皂外 , 还可药用 。 据记载全株均 可入药 , 能去风 、 活
血 , 止痛 , 作用强度次于吗啡而优于安乃近 ; 主治跌打 、 骨折 、 乙型脑炎等症中 。 又由于 接 骨 木
是一种灌木 , 生活力强 、 果期长 , 果实鲜艳 , 是一种庭院栽培美化环境的优良灌木。
2
. 分布广 , 资源丰富 , 开发容易
接骨木广泛分布于全国各地 , 尤以东北 、 华北和西南为多 , 适应性 强 , 对 生 活 环境要求不
严 , 林缘 、 地边 、 河边 、 沟旁 、 路旁灌丛及荒山坡均能生长 , 其垂直分布一成在 海 拔 4 0 0一 1 0 0 0m
之间〔,〕。 繁殖也较容易 , 在自然状况下 , 靠萌集和种子繁殖 , 人工栽培可采用 播 种 、 分 株 , 扦插
方法 。
综上所述 , 我们认为接骨木是一种很有前途的食用油源 , 值得大力升发和研 究 , 接 骨木同
属的植物约有 20 种 , 要达到广泛利用 , 可在该属植物中选择分布地区广的种进行分 析 研究 , 逐
步实验推广 。
参 考 文 献
〔 l 〕 丁声俊 , 世界植物油料概况, 世界农业 , 第 2 期 , 1 9 8。 。
〔 2 〕 盛诚桂 、 张宇和 , 植物的驯服 , 上海科学技术出版社 , 1 9 7 9 。
〔 3 〕 中国科学院林业土壤研究所 , 东北资源植物手册 , 科学出版社 , 1 9 5 8 。
〔 4 〕 稼圃 , 闲花野草身价高— 新油料和芳香植物 , 农村科学 , 第 9 期 , 1 9 8 5 。〔 s 〕 朱太平 , 植物油脂的利用 , 植物杂志 , 第 2 期 , 1 9 8。 。
〔 6 〕 何关福 , 植物油脂的学问 , 植物杂志 , 第 2 期 , 1 9 8。 。
〔 7 〕 吉林省中医中药研究所 , 长白山植物药志 , 吉林人民出版社 , 1 9 8 2 。