全 文 ：第 22卷　第 2期 　　　　　　　　　　　　　　云南农业大学学报　　　　　　　 Vo l. 22　No.2
2007年　4月 　　　　　　　　　　 Journa l o fYunnanA griculturalUniversity　　　　　 Ap r. 2007
　收稿日期:2006 - 09 - 14　
*基金项目:云南省教育厅自然科学基金研究项目资助(5Y0187B)。
　作者简介:陈亚(1964 -), 女 ,贵州金沙人 , 副教授 ,硕士生导师 , 主要从事天然产物研究。
野藿香蜜挥发性成分的化学研究*
陈　亚 1 , 和绍禹 2 , 董　霞2 , 杨叶昆 3 , 卜玉涛1 ,毕灵玲 1
(1. 云南农业大学基础与信息工程学院 , 云南 昆明 650201;
2.云南农业大学东方蜜蜂研究所 ,云南 昆明 650201;
3. 云南烟草科学研究院 ,云南 昆明 650102)
摘要:野藿香蜜挥发性成分的化学成分研究到目前为止未见报道。 本试验用丙酮提取和气相色谱法对野藿香
蜜挥发性成分进行了分析和鉴定。分离出 56个峰 ,确认了其中的 27种化合物。主要化学成分为:5 -羟甲基 -
2 -呋喃甲醛(27. 96%);4 -甲基 - 4 -羟基 - 2 -戊酮 (5. 27%);2, 3 -二氢 -3, 5 -二羟基 - 6 -甲基 - 4H - 4
-吡喃酮(5.22%);2, 2 -二甲基 - 1, 3 -二氧 - 4 -甲醇 (2. 77%)。 胸腺嘧啶 (2. 02%);4 -甲氧基苯甲醇
(1. 82%);4 -甲氧基苯甲酸(1.34%);软脂酸(0. 46%);α-亚麻酸甲酯(0.83%)。占挥发性成分的 47. 69%。
关键词:野藿香蜜;挥发成分;气相色谱 -质谱
中图分类号:S 896. 1　　文献标识码:A　　文章编号:1004 - 390X(2007)02 - 0309 -04
Stud ies on the Components of Volatile from the Honey
ofE lsholtzia ciliate(Thuab)Hyland
CHEN Ya
1 , HE Shao-yu2 , DONG X ia2 , YANG Ye-kun3 , BU Yu-tao1 , BI L ing-ling1
(1. Faculty o f Basic Courses and Inform ation, Y A U, Kunm ing 650201, Ch ina;
2. The Dong-Fang Bee Institu te, Y A U, Kunm ing 650201, China;
3. The Tobacco Institu te o f Yunnan, Kunm ing 650102, China)
Abstract:This is the first report of the components of vo latile from the honey of E lsholtzia cilia te
(Thuab)Hy land. The vo latile w as obtained by ex tracting in ace tone and the components w ere exam-
ined by GC andGC-MS, 27 components we re identified. The main components are 2-Furanca rboxalde-
hyde, 5-(hydroxymethy l)-(27.96%);4-hydroxy-4-me thy l-2-Pen tannone(5.27%);4H-Py ran-4-one,
2, 3-dihydro-3, 4-dihydroxy-6-me thy l(5.22%);1 , 3-D ioxo lane-4-me thanol, 2, 2-dim ethy l(2.77%);
2, 4(1H , 3H)-Pyrim idined ione, 5-me thyl(2.02%);4-me thoxy-Benzenemethano l(1.82%);Benzo ic
acid, 4-me thoxy-(1.34%);n-Hexadecano ic acid(0.46%);9, 12, 15-O ctadecatrieno ic acid, me thy l
ester(0.83%).
Key words:honey o fE lsholtzia cilia te(Thuab)hy land;components of vo latile;gas Chrom atog raphy-
mass spectrometer(GC-MS)
　　野藿香 [E lsholtzia ciliate(Thuab)Hy land] 是唇
形科藿香属多年生芳香草本 ,云南全省均有分布 ,
野生。在云南省红河州 、文山州两地的野藿香可作
为秋冬季的主要蜜源 。野藿香蜜是蜜蜂采集了野
藿香的花蜜酿造而成 [ 1] 。蜜色呈浅琥珀色 ,气味
独特 ,具清香味 ,结晶细腻 。野藿香蜜除了普通用
于营养 、保健作用外 ,还因为其含有的一些特殊成
分可解暑化湿 ,对肠胃不适 、恶心呕吐 、清热解毒等
DOI牶牨牥牣牨牰牪牨牨牤j牣issn牣牨牥牥牬牠牫牴牥x牗n牘牣牪牥牥牱牣牥牪牣牥牫牪
方面也有良好的辅助疗效[ 2] 。野藿香蜜是云南优
质的冬蜂蜜 ,本研究对其中的挥发性成分进行了
研究。
1　材料和方法
1. 1　仪器
普通蒸馏仪;气相色谱 -质谱 -计算机联用仪
(HPGC6890 M/ S5972型 , 美国 HEWLETT— PACK-
ARK公司生产);阿贝折射仪。
1. 2　材料
野藿香蜜来自云南蒙自 (经云南农业大学东
方蜜蜂研究所鉴定)。
1. 3　方法
用丙酮提取后 ,浓缩得到棕色的液体 ,用阿贝
折射仪测得其折光率为:1.366;固形物的百分含量
为 21.5%。最后用气相色谱 -质谱 -计算机联用
检测。
1. 4　分析条件
色谱柱:HP - 5(30m ×0.25mm ×0.25μm)弹
性石英毛细管柱 。
载气 He:进样口温度 250℃;接口温度 280℃;
恒定柱流量 1mL /m in;分流比 50∶1。
离子源:E I,电子能量:70 eV ,扫描范围:35 ～
455 amu。
计算机检索图谱库 N IST98和W iley275
程序升温:50℃(1 m in)→ 160℃(8℃ /m in, 2
m in)→280℃(8℃ /m in, 15m in)
2　结果与分析
由气相色谱分离得到 56个化合物。将所得的
质谱图与标准图谱对照共鉴定出 27个化合物 ,其
含量用气相色谱峰面积归一化法求得 ,占总化合物
的 59.45%。结果见表 1。图 1为野藿香蜜挥发性
成分气相色谱图 。
采用有机化学的分类方法 ,把含有相同官能团
的化合物列于表 2。
310 云南农业大学学报 　　　　　　　　　　　　　　第 22卷
表 1　野藿香蜜挥发物的化学成分
Tab. 1　The components o f vo la tile from the honey o fE lsholtzia cilia te(Thuab)Hy land
峰号 PK# 化合物 com pounds 分子量 mo lecu la rw eight 相对含量 /% a rea
1 unknow n 0. 09
2 unknow n 0. 30
3 unknow n 0. 54
4 2, 3-Bu taned io l 90 0. 45
5 4-hydroxy-4-m ethy l-2-Pentannone 116 5. 27
6 4-hydroxy-4-m ethy l-2-Pentannone 116 2. 65
7 2-Furanm e thano l 98 0. 94
8 unknow n 1. 32
9 unknow n 2. 57
10 unknow n 1. 59
11 2-H ydroxy-2-cyc lopen ten-1-one 86 2. 23
12 1, 3-D ioxo lane-4-me thano l, 2, 2-d im ethy l 144 2. 77
13 unknow n 1. 07
14 unknow n 0. 74
15 unknow n 0. 80
16 unknow n 0. 50
17 2, 5-Dime thy l-4-hydroxy-3-(2H)-fu ran 113 0. 67
18 2, 4(1H, 3H)-Py rim idinedione, 5-me thy l 126 2. 02
19 1, 5, 7-Oc tatrien-3-o l, 3, 7-dim e thy l 152 1. 21
20 4H-Py ran-4-one, 2, 3-dihydro-3, 4-dihydroxy-6-m e thy l 158 5. 22
21 unknow n 0. 07
22 unknow n 2. 71
23 2-Furancarboxaldehyde, 5-(hydroxyme thy l)- 138 27. 96
24 unknow n 4. 16
25 4-m e thoxy-Benzenem e thano l 138 1. 82
26 unknow n 2. 53
27 unknow n 0. 80
28 unknow n 0. 71
29 unknow n 3. 68
30 2-(4-M ethoxypheny l)e thano l 156 0. 85
31 unknow n 0. 96
32 unknow n 1. 30
33 Benzo ic acid, 4-m ethoxy- 152 1. 34
34 unknow n 1. 40
35 unknow n 4. 19
36 unknow n 2. 24
37 unknow n 1. 20
38 unknow n 0. 74
39 unknow n 0. 34
40 unknow n 0. 51
41 unknow n 1. 20
42 unknow n 1. 11
43 unknow n 1. 40
44 n-H exadecanoic ac id 283 0. 46
311第 2期　　　　　　　　　　陈　亚 ,等:野藿香蜜挥发性成分的化学研究
(续表 1)
峰号 PK# 化合物 com pounds 分子量 mo lecu la rw eight 相对含量 /% a rea
45 9, 12, 15-Oc tadecatrieno ic acid, me thy l e ste r 292 0. 83
46 9, 12, 15-Oc tadecatrieno ic acid, me thy l e ste r 292 0. 40
47 Eicosane 240 0. 28
48 Docosane 310 0. 12
49 1-Doco sene 308 0. 09
50 T riacontane 422 0. 26
51 H exa triaco tane 434 0. 07
52 Pen tatriacontane 492 0. 37
53 Do triacontane 436 0. 13
54 17-Pen ta triacon tene 490 0. 20
55 13-Te rtadecen-1-o l ace tate 254 0. 13
56 17-Pen ta triacon tene 490 0. 53
表 2　野藿香蜜挥发性成分分类表
Tab. 2　C la ssified Tab le o f The Components o f Vo la tile from the Honey o fE lsholtzia cilia te(Thuab)H y land
按官能团分类
classification
of components
烯烃
alkene
芳烃
arom atic
com pounds
醇
a lcohol
烷烃
a lkane
醚
e the rs
醛
a ldehyde s
酮
ke tone
酸
carboxy lic
ac ids
杂环
he te rocyclic
com pounds
酯
este rs
化合物数目
the num be r o f com pounds
2 3 4 7 3 1 4 1 7 2
占已知成分百分数 /%
the con tents in te rm s of
percentage of know compoundss
7. 69 11. 54 15. 38 26. 92 11. 54 3. 85 15. 38 3. 85 26. 92 7. 69
　　野藿香蜜挥发性成分中以 5-羟甲基-2-呋喃甲
醛含量最高 (27. 96%),这是一个糠醛的衍生物 ,
它主要由六碳醛糖脱水而得。其次是 4-羟基-4-甲
基-2-戊酮 (5. 27%)。排在第 3位的是 2, 3-二氢-
3, 5-二羟基 6-甲基-4H-吡喃-4-酮 (5. 22%)。其中
的有效成分之一为 α-亚麻酸甲酯 (0. 83%),该化
合物在体内能分解产生 α-亚麻酸。 α-亚麻酸的代
谢产物是人体细胞膜的组成成分 ,是重要的结构物
质 ,其中最重要的是 DHA和 EPA等多不饱和脂肪
酸及 PG(前列素 )。 α-亚麻酸还能降低胆固醇含
量;有抑制过敏反应和抗炎的作用;保护视力;增强
智力;抑制衰老;降血脂;预防心脑血管病;降低临
界性高血压;抑制癌症发生和转移 [ 3] 。有效成分
之二为胸腺嘧啶 (2. 02%)。胸腺嘧啶 (T)是制备
爱滋病的治疗药物 —叠氮胸苷的起始原料 [ 4] 。软
脂酸 (0. 46%),这是食品中常见的脂肪酸 [ 5] 。
[参考文献 ]
[ 1] 　云南省养蜂办公室. 云南蜜源植物 [ M ] . 昆明:云南
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[ 2] 　蜂蜜的种类 、特点及保健治疗功效 [ J /OL] . hhttp:/ /
m in.t blog. cnm enu, com /tblog /, 2006 - 03 - 20.
[ 3] 　于修烛. α-亚麻酸保健功能及苏子油研究进展 [ J] .
粮油食品科技 , 2002, 10(5):28 - 30.
[ 4] 　王德传 , 郦邻. 倪佩洲等胸腺嘧啶合成工艺的改进
[ J] .中国现代应用药学杂志 , 2001, (5):369 -370.
[ 5] 　韩雅珊.食品化学 [ M ] . 第 2版. 北京:中国农业出版
社 , 1998.
312 云南农业大学学报 　　　　　　　　　　　　　　第 22卷