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落葵红色素的毒理学检测
华西医科大学卫生学院 侯蕴华
落葵红色素是以落葵的呆实为原料 , 经
物理方法情制而成〔 1〕。 为 促进食用天然色素
新品种的开发 , 我们按 《 程序 》 〔幻对该制品
进行 了检测 , 结果如下 :
本色素由中科院成都生物所提供 , 外观
为暗紫色粉末 , 易溶于水 。 S D大鼠为我院的
封闭群 , 小鼠由本校实验动物中心提供。 菌
株由A m e s实验室提供 , 经 一 8 0℃保存 , 使用
前特性鉴定合格。
急性毒性试验用体重 2 廿~ : 5 0 : 的大 鼠
2 。只 , 2。一丝 : 的N 工H小鼠怕只 , 雌雄各半 。
以 1 0孟/ k g的色素水溶液一 日二次灌胃。
90 天喂养用体重 5今~ 6 3 9的离乳大 鼠 96
只 , 分为 4组 , 每组 24只 ,雌雄各半 。 色素在饲
料中的含量分别为。 、 。 . 2 5 、 。 . 7 5 、 2 . 5% , 喂饲
90 天 。 试验期间记录增重 、 进食量 。 宰杀动物
后进行血液学 、 脏 /体比值及器官组织病理学
检查 。
A m e s 试验按推荐方法〔 3〕 , 用 标准菌株
T A o 7
、
lr
’
A o s
、
T A z o o
、
T A l o Z
。 以蒸馏水为洛
剂对照 , 4一硝基哇琳 、 9一氨基叮吮 、 2一氨基药
为阳性对照物 。 各组均作加 5 9和不加 5 9的平
行试验。
小鼠骨髓细胞微核试验用成年 6 巧 小鼠
50 只 ( 雌雄各半 ) , 采用二次灌胃法 , 取胸
骨制片 、镜检。
小鼠精子畸形试验按黄幸纤等人推荐的
吴紫华 张立实 吴 宗舜
方法 〔。进行 。
致畸试验用体重 1“ ~ 2 7 8 9的大鼠 , 按
雌雄 2 : 1合笼交配 , 于妊娠的第 6~ 巧天灌胃 。
急性毒性试验 , 大 、 小鼠经口 L D 50 > 1叱
/ k g
。
田天喂养所观察的指标中 , 对雄银各剂
量组均未见异常。所见雌鼠的肾 /体与对 照组
有显著性差异 , 但病理组织学检查未见实质
细胞损害 , 肾功能测定亦未见异常。 、 故此改
变尚不足以说明对肾脏的毒作用 。
A m se 试验掺入法不同 浓 度 ( l 。 , 0 0 、
2
,
0 。 、 40 0 、 8。林g /皿 ) 的色素液 , 其回变菌
落数均接近于各菌株的自发回变数。
小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸形
试验结呆 , 实验组与阴性对照组比较 , 无统
计学差异 , 致畸试验未见胚胎毒性和致畸效
应。
根据以上结采 , 我们认为落葵红色素作
为食品添加剂使用是符合要求的。
参 考 文 献
l
。 胡隆基 , 等 . 食用天然落葵红色素的研究 ( 评 审
材料 ) . 中科院成都生物所 . 19 8 8 。
2
. 中华人民共和国卫生部 . ( 食品安全性 毒 理学评
价程序 ) ( 试行 ) . 1 9 8 .5
3
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1 9 8 3
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4
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方法 . 浙江科学出版社 , 19 8 4 .
(上接第 2 2 4页 )
6
.
N IO SH
.
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g a n i e n 王e k e l , U . S 。 N a t三o n a l I n s t i t u t e f o r
o e e u P a t i o n a l S a f e t y a n d H e a l t h 1 9 7了 :
17 2
。
6
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1
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s C o m P o u n d s
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C
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D e k n u d t G H
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T o x i e o l o g y 1 9 5 2 , 七导
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DOI : 10. 16421 /j . cnki . 1002 -3127. 1989. 04. 031