作 者 ：李宁
期 刊 ：长春工业大学 2011年 05期 页码：50
关键词：蓝靛果；红色素；酶-超声联用；树脂；
摘 要 ：蓝靛果红色素属花色苷类色素,主要存在于蓝靛果的茎、叶和果实中。近年来,随着人们对天然食用色素认识的不断加深和对生活质量的不断追求,人们逐渐认识到蓝靛果红色素具有很高的营养保健和药用价值,从而使蓝靛果红色素的开发和应用越来越受到人们的关注和重视。本文以蓝靛果为研究对象,进行了蓝靛果红色素的提取、纯化及其稳定性的研究和探讨。 本文分别采用四种不用的方法从蓝靛果中提取色素,通过比较红色素提取率的大小确定最佳的提取方法和提取条件。 通过单因素实验和正交实验设计确定了溶剂提取法的最佳的工艺条件：30℃下,提取剂为50%的乙醇溶液,料液比1：10,提取时间5 h,在此条件下的提取率为85.31...