作 者 ：李学智
期 刊 ：浙江大学 2003年 02期 页码：48
关键词：黄秋葵；采收期；荚果；品质；壳聚糖；贮藏；
摘 要 ：本试验以黄秋葵品种‘纤手’为试验材料，研究了黄秋葵荚果发育时期，特别是荚果食用品质形成期间，果实的形态、营养成分的变化，及其采收适朋形态与相关生理生化指标的关系，以及采后黄秋葵贮藏过程中，温度和壳聚糖涂膜对黄秋葵采后贮藏的影响。结果表明，随着黄秋葵开花后时间的延长，荚果的食用品质存在着明显的变化，采收不及时，黄秋葵荚果极易纤维化，失去食用价值；采收过早又显著降低产量。黄秋葵采后的贮藏试验表明：低温和壳聚糖处理能有效的保持黄秋葵采后的品质。 本文重点研究了黄秋葵花谢后11天内荚果食用品质形成期间，各种营养成分的变化规律。研究结果表明，黄秋葵嫩荚在...