全 文 ：特种经济动植物 /2014 年 12 期 39
黄秋葵的栽培管理
●周淑荣 包秀芳 董昕瑜( 中国农业科学院特产研究所 吉林 长春 130112)
●郭文场( 中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022)
●刘佳贺( 长春图书馆 吉林 长春 130021)
黄秋葵［Abelmoschus esculentus(L．)Moench］为
锦葵科(Malvaceae)秋葵属(Abelmoschus)一年生草
本植物，又叫秋葵、咖啡豆、羊角豆(广东)、越南芝
麻(湖南)、洋辣椒(福建)、树海椒、羊角菜、黄葵、
咖啡黄葵、洋芝麻、补肾草、毛茄、珍珠菜、阿华田、
羊角椒、补肾果、美人指、植物伟哥、伟哥菜、漏芦
花、桐麻、黄芙蓉等。英文名 Kora。原产非洲，但
在印度也发现有野生种。中国自 20 世纪 90 年代
从印度引种，已有 70 多年的栽培历史。
黄秋葵是一种菜、药、花兼用型植物，被美、英、
法、日等国列入新世纪最佳绿色食品名录。黄秋葵
适应性强，生长旺盛，种植简单易行，具有费工不
多、用种少、成本低、效益高等优点。另外，黄秋葵
还有一定的耐盐性，适宜在滨海盐碱地种植，其发
展前景十分广阔。中国各地普遍种植，如北京、上
海、河北、陕西、广东、山东、江苏、浙江、海南、云南、
湖北、湖南、安徽、福建、江西、辽宁、吉林、黑龙江、
台湾等省、市和香港特区。其产品深受国内消费者
欢迎。近十年，主要加工出口到日本、美国、欧盟、
香港等国家和地区。
1 形态和习性
1. 1 形态
黄秋葵为直根系，根系发达;茎绿色或暗紫色，
圆柱形，直立，株高1. 0 ～ 2. 0m，叶呈掌状3 ～ 5裂，
互生，有茸毛，叶缘有锯齿，叶柄细长、中空有刚毛;
雌雄同株，花瓣黄色，心部紫红色，色艳丽，花由下
部逐渐向上开放;蒴果，似羊角而较直，生于叶腋
间，果皮上有棱5 ～ 9条，长8 ～ 20cm，直径 1. 9 ～
3. 6cm，子房10 ～ 12 室，每室有种子7 ～ 8粒;种子球
形，灰黑色，表面被毛，千粒重55 ～ 75g。
1. 2 习性
黄秋葵喜温、耐热，怕寒不耐霜冻。25 ～ 30℃
适合种子发芽、生长，温度低于 12℃时，植株生长
矮小，叶片狭窄，开花少，且落叶。温度在26 ～ 28℃
时，开花多，坐果率高，果实发育快，产量高，品质
优。喜光，要求一定的光照强度。耐旱、耐湿，
櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵
不耐
3. 2 植株调整与授粉
为使植株充分接受阳光，增加光合作用，一般
秧苗8 ～ 9片叶时吊蔓，使主蔓直立生长。一般在雌
花开放后，上午8 ～ 9时摘取雄花进行人工授粉或用
20 ～ 30mg /kg的防落素涂抹雌花柱头，以提高坐
果率。
3. 3 病虫害防治
3. 3. 1 白粉病 发病初期喷洒 20%粉锈宁
2000 倍液喷雾防治。
3. 3. 2 花叶病 发病初期喷洒 20%病毒 A
可湿性粉剂 500 倍液防治。
3. 3. 3 菌核病 发病初期可喷施 50%速克
灵 1000 倍液或 65%甲霜灵 1000 倍液防治，每周喷
施 1 次。
3. 3. 4 霜霉病 选择 72%克露可湿性粉剂
700 倍液，或 58%瑞毒霉锰锌可湿性粉剂 500 倍
液、30%甲霜灵 500 倍液喷雾防治。
4 适时采收
开花后 4 天即可采食，此时品质好，但产量低。
一般开花后 7 天左右瓜长 20cm 左右、直径
4 ～ 5cm、单瓜重 0. 5kg时收获为宜。
特种蔬菜Tezhongshucai
40 特种经济动植物 /2014 年 12 期
涝，但结果期水分充足，能促进果实发育。对土壤
适应性强，但以土层深厚、肥沃疏松、保水保肥力强
的壤土或沙土为宜，且有一定的耐盐性，在黏土或
滨海盐碱地均可生长。
2 品种
黄秋葵的品种，目前，有按植株高矮和果实的
外型、长短、横切面、嫩果色泽等几种分类方法。按
植株高矮可分为高株、中株和矮株;按果型可分为
圆果种和棱果种;按长度可分为长果种和短果种;
按横切面可分为五角型、八角型和圆果型;按嫩果
色泽可分为乳黄种、绿色种和红色种(红秋葵)等。
优良品种如下:
2. 1 北京黄秋葵
喜温，耐热。株高150 ～200cm。生长势强、抗病
虫害。果长10 ～ 12cm，顶端尖，横切面五角形，质地
柔软，品质优。亩(667m2，下同)产1500 ～2000kg。
2. 2 清福
杂交种。株高约 1. 5m，茎秆粗壮。蒴果 5 棱，
果形端正，长约 7cm，果色浓绿。早熟，定植后约
36 天采收，坐果率高。
2. 3 五福
杂交种。株高1. 2 ～ 1. 5m。生长势强。嫩果翠
绿，光滑，果长8 ～10cm。早熟，定植后约 40天采收。
2. 4 永福
株形稍高，叶片偶带紫色，节间短，着果节位
低，坐果率高。蒴果五角形、粗壮，果尖短，色浓绿。
2. 5 翠娇
早生，植株生长发育强。果形稍粗，五角形，色
特浓绿，蒴果老化晚，形色优美。叶形小，缺刻深。
2. 6 黄丰 1 号
扬州大学园艺植保学院选育。大叶长果，果重
20 ～ 30g，主茎第4 ～ 5节结果。花后约 5 天采收嫩
果，植株矮小，适于盆栽。
2. 7 新星五角
杂交一代。果色特浓绿，蒴果五角形，高品质
果比例高。侧枝2 ～ 3条，适于密植。结果节位低，
初期产量高。
2. 8 新东京五号(东京五角)
原产日本。株高约 1. 5m，植株、叶片、嫩果均
为淡绿色，嫩果长10 ～ 12cm，质地柔软，色绿肉厚，
纤维少，品质优，中熟。
2. 9 绿星
原产日本。株高约 1. 4m，茎粗叶大，叶缺刻较
浅。以主茎结果为主，主茎第6 ～ 8叶始花，果实
6 ～ 9室，6 ～ 9棱。采收期长，产量高，品质优。
2. 10 妇人指
原产美国。株高约 1m。生长繁茂，分枝多，主
茎和侧枝均结果，主茎第6 ～ 8叶始花，果实5 ～ 6室，
细长似手指，品质优，早熟。
2. 11 长果绿
原产美国，株高约 70cm，长势中等，分枝多，主
茎和侧枝均结果。主茎第5 ～ 7叶始花，之后陆续开
花结果。果形细长，品质优，采收期短。
目前，生产上多选用五角种，如“新东京五
号”、“五福”、“永福”、“翠娇”、“新星五角”等。
另外，还有 GA(1)秋葵、GB(1)秋葵、GB(3)
秋葵、ＲB(4)秋葵、卡里巴、农友、绿丝卡、南海绿、
翠星、星骑、绿箭等。
3 种植
3. 1 栽培季节
黄秋葵喜温暖，怕霜冻，整个生育期应安排在无
霜期内，开花结果期应处于各生产地温暖湿润的季
节。露地栽培，在长江流域和华南地区，春、夏、秋季
均可栽培，但以春播为主。一般 3 月下旬至 4 月上、
中旬播种，6 月中旬开始采收，10 月下旬至 11 月初
采收结束。华北地区 4 月中、下旬播种，7 ～9月采
收。东北地区 5月中旬播种，8 ～10月采收。
3. 2 整地做畦
选择耕作层深厚、肥沃疏松、受光良好、保水保
肥壤土较为适宜。忌连作，不能与果菜类接茬。前
茬收获后，及时翻耕25 ～30cm，晒垡7 ～10天，以加深
熟土层，进一步疏松土壤，增强土壤蓄水保肥能力。
种植前将土地整得细、平、松、软，上虚下实。施足基
肥，每亩撒施腐熟厩肥4000 ～ 5000kg、氮磷钾复合肥
15 ～20kg，在整地前铺撒于地面，然后深翻入土，细
耙拌匀，使土肥混合均匀耙平做畦。
露地栽培有 3 种方式:大小行种植，大行
70cm，小行 45cm，畦宽 200cm，每畦 4 行，株距
40cm;高垄双行种植，垄宽 100cm，每垄种 2 行，行
特种蔬菜Tezhongshucai
特种经济动植物 /2014 年 12 期 41
距 70cm、株距 40cm，畦沟宽 50cm。若在田边、道
旁、河边单行栽植，株距 60cm，每穴 3 株，通风透
光，管理和采收方便;在大田中种植，随大田正常打
垄，垄宽 65cm、株距 70cm，每穴 3 株。
3. 3 播种育苗
3. 3. 1 直播 播前浸种 12 小时，后置于25 ～
30℃下催芽，约 24小时后种子开始出芽，待有60% ～
70%种子“破嘴”时播种。每穴 3株，穴深2 ～3cm。应
在终霜期过后适时播种。先浇水，后播种，再覆土
2cm左右。为了提早出苗，可用地膜覆盖或搭小拱
棚。
3. 3. 2 育苗 东北地区多于 4 月上旬，在大
棚、阳畦或日光温室内进行育苗。床面以 6 份肥沃
菜园土、3 份腐熟有机肥、1 份细沙混匀作营养土。
整平苗床，按株、行距 10cm 点播，或将催芽后的种
子播到营养钵或营养土块中，每穴 2 粒种子，覆土
1. 0 ～ 1. 5cm，白天温度保持在 25℃，夜间温度保持
在15 ～ 20℃，4 ～ 5天发芽出苗后，白天温度降到
22℃，夜间温度控制在13 ～ 15℃。苗龄30 ～ 40 天，
幼苗长至3 ～ 4片真叶时定植。定植前 7 天左右降
温炼苗。选晴天，按株距30 ～ 35cm 打孔定植。定
植后封严定植穴，于膜下暗沟浇透水 1 次。公顷保
苗60 000株左右。
3. 4 田间管理
3. 4. 1 间苗 直播田出苗后要及时间苗，掌
握“早间苗、迟定苗”的原则。破心时进行第 1 次
间苗，间去病苗、残苗、弱苗和小苗;长出2 ～ 3片真
叶时进行第 2 次间苗，选留壮苗;长出3 ～ 4片真叶
时定苗，每穴留 1 株。
3. 4. 2 中耕除草与培土 幼苗出土或定植
后，气温较低，应及时中耕 2 次，提高地温，促进缓
苗和幼苗生长。第 1 朵花开放前中耕，以便适度蹲
苗，以利根系发育;在营养生长旺盛期、现蕾前后和
盛花盛果期及时除草;开花结果后，植株生长加快，
每次浇水、追肥后均应及时中耕，防止土壤板结和
杂草生长。封垄前中耕培土，防止植株倒伏。夏季
暴雨、多风地区，可选用 1m 左右的竹竿或树枝插
于植株附近，防止倒伏。
3. 4. 3 施肥 黄秋葵在生育期对肥料要求较
高，保证氮、磷、钾齐全。生长前期以氮肥为主，中、
后期需磷、钾肥较多。氮肥过多植株易徒长，推迟
开花结果。氮肥以 15% 作第 1 次采荚后追肥，
20%作盛果期追肥为宜。整个生育期施肥 8 次左
右。出苗后亩用碳酸氢氨、过磷酸钙各 20kg 兑水
浇施;定植后5 ～ 7天，亩撒施复合肥 50kg;开花结
果前期亩用复合肥 35kg追肥 1 次。开花结果盛期
再追肥 1 次，亩施复合肥 35kg。后每隔 30 天左右，
根据植株长势、采收情况酌情多次追肥，防止植株
早衰，但不能滥施，以免发生营养生长和生殖生长
失调。每次追肥时都要结合灌水。
3. 4. 4 灌水 生育期间要求较高的空气和土
壤湿度。一般采用沟灌1 /3跑马水，让其自然落干，
整个生长期以保持土壤湿润为宜。注意开花结果
时不能缺水，要及时供给充足的水分，促进嫩果迅
速膨大发育。但水分也不能过多，大雨后要及时清
沟排水，防止根系受涝引起落花落果，以提高产量
和质量。
3. 4. 5 植株调整 植株生长前期，应及时摘
除侧枝，有利于主茎早结果和提高产量。生长前期
如营养生长过盛，可将叶柄扭成弯曲状下垂，控制
营养生长，生长中、后期，对已采收嫩果以下的各节
老叶及时摘除，既能改善通风透光，减少养分消耗，
又可防止病虫害蔓延;采收留种果实者及时摘心，
可促使种株老熟，以利籽粒饱满，提高种子质量。
3. 5 采收
植株谢花后5 ～ 7天，嫩果纵径为10 ～ 13cm，果
重13 ～ 16g，果荚未纤维化，可采收。方法是用剪刀
剪断果柄，尽量剪到茎腋基部，采收期一直可进行
到下霜。收货前期一般第 1 果采收后，初期每隔
2 ～ 4天收 1 次，随着温度升高，采收间隔缩短;8 月
为盛果期，可每天或隔天采收 1 次;9 月以后，气温
下降，3 ～ 4天采收 1 次。通常花谢后 4 天采收嫩
果，品质最佳。亩产1500 ～ 3000kg。采收宜在清晨
或傍晚进行。采收后的嫩果用干净的塑料筐装，堆
放在阴凉的地方，避免阳光直接照射，并以每个基
地的 TBS追迹编号区分堆放标识。黄秋葵茎、叶、
果实上长有刚毛，人体接触会导致皮肤过敏，奇痒
难忍。因此，采果时，须穿长袖上衣、戴劳保手套。
嫩果采收后，要及时调运，如要贮藏，应放在0 ～ 5℃
的条件下，但不要超过 5 天。
特种蔬菜Tezhongshucai