作 者 ：黄谚谚;林跃鑫;朱淑钦;肖东
期 刊 ：福建师范大学学报(自然科学版) 1999年 02期 页码：5
关键词：接骨木状干酪菌；化学成分；营养成分；
摘 要 ：接骨木状干酪菌（Ｔｙｒｏｍｙｃｅｓｓａｍｂｕｃｅｕｓ）是一种生长在巴布亚新几内亚丛林中的野生食用菌．通过不同方法分析测定其营养成分，结果表明，该菌含有合理的营养成分：蛋白质１２．９％，脂肪１．７９％，碳水化合物１．２８％，粗纤维２．６６％，在每１００ｇ干重中，含维生素Ｂ１０．１ｍｇ，维生素Ｂ２０．５ｍｇ，钾１０１０ｍｇ，钠２１．５ｍｇ，钙２１３ｍｇ，镁１０７ｍｇ，磷５３０ｍｇ．铁为１０７ｍｇ／ｋｇ，锌５７．８ｍｇ／ｋｇ．此外，还测定了蛋白质中的氨基酸组成和脂肪中的脂肪酸组成．