全 文 ：2011（01）
1百花山地理位置
北京百花山自然保护区地处北京市门头沟区境内，距市区
80km ，道路交通便利，是北京市风景名胜区。保护区总面积
2. 17万 hm2，其中核心区 0. 68万 hm2，缓冲区 0. 49万 hm2，试
验区 1万 hm2，森林覆盖率达 85%。百花山最高峰海拔 1991m，
为北京第三高峰。百花山动植物资源丰富，具有天然动植物园
之称。
2 百花山植物资源及植被情况
百花山环境独特，自然环境良好，风景优美，7月平均气温
22°C，水资源丰富。它是首都西部天然绿色生态屏障，是集自
然保护、科学研究、教学实习、生态旅游为一体的多功能自然保
护区。植物资源约 131科，其中国家级保护植物有紫椴、黄檗、
核桃、刺五加、北五味子及 17种兰科植物，百花山特有的植物
有 5种。从山麓到山顶可以看到不明显的植被垂直分布。
3 香草植物概念及类型
“香草”是能够带给我们物质和精神享受的具有开发潜力
的植物。这里所说的香草的概念，是一个群体概念。即是说，“香
草”不是具体的某“一种”草本植物的名称，而是“多种”富含香
味物质的草本植物群体的俗名的合称。据不完全统计，目前符
合“香草”这一概念的已达 3000多种。
香草，虽说没有华丽的外表，也没有娇艳的大型花朵，但它
的枝叶却常年溢香，枯后香味犹存，被外国人称为四季飘香的
“天然香水瓶”。近年来，国内吹起了一股香草风，而当中最被人
喜爱的香草莫过于紫色薰衣草、迷迭香、百里香等香草了。芳香
百花山香草植物资源
Resources of Herbs in Baihua Mountain
樊晓辉
Fan Xiao-hui
（洛阳市国花园管理处，洛阳 471000)
（Luoyang National Flower Management Department, Luoyang 471000)
摘 要：香草，是指具有芳香气味和药用价值的草本植物。在调查的基础上，介绍了北京百花山主要的香草植物资源
的分布、生物学特性、应用部位和途经，为将来的开发利用奠定基础。
关键词：百花山；香草；资源
Abstract: Herb is the general name of all the herbs which have sweet-smelling and curative effect. Based on the investigation
in the area of Baihua Mountain, the main resources, distribution, biological characteristics, organ and manner used of herbs
in the mountain have been introduced in the paper, which will make a foundation to develop and make use of the resource in
the future.
Key words： Baihua Mountain; Herbaceous; Resource
Resource and Application of Landscape Plants
园林植物资源与应用
!
輩輳
2011（01）
植物越来越显示出它的广阔发展前景，其中香草尤其受到人们
青睐。中国正在兴起一股香草热潮，并涌现出一批芳香企业，中
国花卉产业也正悄然兴起一股芳香热。本文将百花山主要香草
植物作以简介，为今后的引种及园林应用提供参考。
3. 1主要香草植物
（1）银线草 Chloranthus japonicus，别名四块瓦，为金粟兰
科金粟兰属多年生草本。
根茎横越走，分枝。茎直立不分枝，无毛，下部各节上具有
对生的鳞片状小叶，茎顶常具有 4片轮状排列的叶。叶片倒卵
形，先端尖，锯齿齿尖有 1腺体。穗状花序，花白色。花期 5~6
月，果期 6~7月。
生于山沟背阴处或林下荫处。根状茎可提取芳香油。
（2）啤酒花 Humulus lupulus，别名忽布,为桑科葎草属多
年生缠绕草本。变种有华忽布 var. cordifolius，又叫酒花。
茎枝和叶柄密生柔毛，具钩刺。叶对生，卵形，不裂或者 3~5
裂，叶缘锯齿，上面密生小刺毛，下面具疏毛和黄色小腺点。雌
雄异株，花序腋生。雄花序圆锥状，每苞片内生 2朵雌花，苞片
覆瓦状排列成短穗状。雌花无花被，柱头 2裂，花后宿存的膜质
苞片向一侧增大，上有黄色腺点，内包扁球形瘦果 1~2个。花期
7~8月，果期 9月。
生于山坡或山谷林缘灌木林中。果穗含香蛇麻腺，具特殊
的芳香和苦味，用作制啤酒的芳香原料和苦味剂。
（3）地榆 Sanguisorba officinalis，蔷薇科地榆属多年生直
立草本。
株高 50~150cm。根粗壮。茎直立，无毛，有槽。奇数羽状复
叶，小叶 2~7对，对生，具叶柄，长椭圆形至长圆状卵形，边缘有
尖锯齿。托叶 2，抱茎，有锯齿。穗状花序，顶生，倒卵形或圆柱
形，总花梗长 8~15cm。无花瓣，萼片 4，暗紫红色，花瓣状。瘦果，
褐色，有细毛，具纵棱。花期 6~7月，果期 8~9月。
生于山坡、谷地、草丛、林缘或林内。
（4）香根芹 Osmorhiza aristata，别名山香根芹菜，伞形科
香根芹属多年生草本。
株高 40~60cm。根粗壮，淡褐色，有香气。茎直立，单一或稍
有分枝，幼时有毛。基生叶及茎下部叶有长柄，长 6~20cm。叶片
轮廓三角形，薄质，2~3回羽状全裂。复伞形花序疏松，有长梗，
伞幅 3~5；小伞形花序具 3~10朵花，仅 2~4花结实。双悬果，线
状倒披针形。花、果期 6~8月。
生于山坡林下及林缘荫处。
（5）葛缕子 Carum carvi，别名黄蒿、藏茴香，伞形产葛缕
子属二年生或多年生草本。
株高 25~80cm,茎直立，具细纵棱。基生叶及茎下部叶具长柄，
叶鞘长三角形，2~3回羽状深裂或全裂。中部或上部茎生叶渐
小，叶柄成鞘状，具白色或淡红色宽膜质边缘，基部有 1具羽状
全裂小叶片的小裂片。复伞形花序，伞幅 5~12，极不等长。小伞
形花序具有 10~15朵花，花柄不等长。双悬果，椭圆形，果棱明
显。花期 6~7月。
生于山坡草地、河滩。种子味辛，性温，具有独特的薄荷香
味。为欧洲常用烹调香料，也可用于健脾开胃，祛风驱寒作用。
（6）蛇床 Cnidium monnieri，伞形科蛇床属一年生草本。
株高 20~80cm。茎有分枝，疏生细柔毛。基生叶轮廓长圆
形，2~3回羽状全裂，一回羽片 3~4对，二回羽片具短柄或无柄，
披针形，最终裂片线形。茎生叶与基生叶同形。复伞形花序，伞
幅 8~17，不等长。小伞形花序着花 20~30朵。花瓣白色。双悬果
具木栓质相等的狭翅。花期 6~7月，果期 7~8月。
生于丘陵、低山及平原湿地。果实味辛凉，有麻舌感。用作
香料，可去除膻异，增添风味。果实可提取芳香油，可用于配制
香水和香精之用。
（7）阿魏 Ferula bungeana，别名沙茴香、哈昔泥、臭胶、臭
阿魏，伞形科阿魏属多年生草本。
株高 30~100cm，无毛。茎直立，多分枝，苍白色。基生叶多
数，轮廓卵形至三角形，2~3回三出或羽状分裂，最终裂片倒卵
形。茎中部及上部叶逐渐简化，有时仅具叶鞘。复伞形花序，成
层轮状排列，伞辐 5~15。小伞形花序具有 4~8朵花。花瓣黄色，
双悬果，长圆形。花期 5~6月，果期 7~8月。
生于干燥的砂地上。收集茎上渗出的树脂，阴干后味苦辛，
性温，用作肉类烹调，可去异臭及鱼类腥味。可消积、散痞、杀虫。
（8）砂引草 Messerschmidia rosmarinifolia，别名紫丹，紫
草科砂引草属多年生草本。
茎高 8~25cm，密被长柔毛，基部分枝。单叶互生，叶片披针
形或长圆状披针形。花成伞房状聚伞花序，顶生，花序基部有 1
条形苞片。花冠白色，果为长圆状球形，花期 5~6月，果期 7~8月。
生于砂地或盐碱草地。花可提取香料。
（9）木本香薷 Elsholtzia stauntoni，别名柴荆芥，唇形科香
薷属多年生亚灌木。
株高 70~170cm。茎上部多分枝，钝圆四棱形，常带紫红色，
被微柔毛。叶披针形，叶缘具粗齿。轮伞花序，具花 5~10朵，组
成顶生穗状花序，近偏向一侧。花萼管状钟形，花冠淡红紫色，
二唇形，上唇直立，先端微缺，下唇开展，3裂。花果期 7~10月。
生于石质山坡、沟谷、河川沿岸。地上部晒干作香料。
（10）海州香薷 E. splendens，别名狭叶香薷、香菜、香茸，
唇形香薷属一年生草本。
株高 30~50cm。茎被短柔毛，基部以上多分枝，且开展。叶
长圆状披针形，叶基下延至叶柄，叶缘具整齐的锯齿。轮伞花
序，由多花组成偏向一侧的顶生穗状花序。花萼钟形，花冠玫瑰
红紫色，近漏斗形。上唇直立，下唇 3裂。花果期 9~10月。
生于田野、路边、山坡草丛中。地上部分晒干，秋香料，味
辛，性温，具清香气味。主要用作烹制肉类、肉汤和泡水饮用。入
药有抗菌祛暑、发汗和利水消肿作用。
同属还有密花香薷 E. densa、香薷 E. ciliata等。
（11）藿香 Agastache rugosa，唇形科藿香属多年生草本。
株高达 150cm。茎直立，四棱，上部分枝。叶卵形到披针状
卵形，叶缘具粗齿。轮伞花序具多花，在主茎或分枝上组成顶生
的穗状花序。花期 6~9月，果期 9~10月。
生于山坡道边、沟旁和山坡草丛中和林下。嫩茎叶及花序
作配菜和调，果作香料，全株可提芳香油，用于可乐型饮料、冷
饮、糖果、焙烤制品。入药具有止呕吐和清暑的作用。
（12）裂叶荆芥 Schizonepeta tenuifolia，唇形科裂叶荆芥
属一年生草本。
輩輴
2011（01）
株高 30~100cm。茎多分枝，被白色短柔毛，带紫红色。叶指
状 3全裂，小裂片为披针状条形。轮伞花序多数，组成顶生穗状
花序。花冠青紫色，二唇形，上唇先端 2浅裂，下唇 3裂，中裂片
最大。花期 7~9月，果期 9~10月。
生于山坡路旁、沟边、山谷和林缘。地上部提取芳香油，嫩
叶鲜用。入药治风寒感冒。
（13）百里香 Thymus mongolicus，别名麝香草、山胡椒，唇
形科百里香属亚灌木。
茎多数，匍匐或上升，被短柔毛。叶卵圆形，先端钝，基部楔
形，全缘或稀有 1~2对小锯齿。花序近头状，花萼管状钟形或狭
钟形，下唇较上唇或与上唇近相等。花冠紫红色或淡紫色、粉红
色。花期 7~8月，果期 9~10月。
生于多石山地、山谷、山沟及路旁。鲜叶及嫩茎梢作调料，
或在花期将茎刈割，直接干制，或再加工成粉末作香料。味微
苦，性平，具樟脑香味。主要用于肉类烹调及汤类的调味增香，
也可调酒，为法国菜必备的香料。亦可用于全草可提取芳香油。
（14）薄荷Mentha haplocalyx，唇形科薄荷属多年生草本。
株高 30~100cm。茎直立，稀平卧，具槽，上部被倒向微柔
毛。叶长圆状披针形。轮伞花序腋生，花萼管状钟形。花冠淡紫
色，冠檐 4裂，上裂片先端 2裂。小坚果，长圆形，黄褐色。花期
7~9月，果期 8~10月。
生于水旁潮湿地。嫩茎和叶可鲜用，枝叶阴干用香料，味
辛，性凉，有清凉馥郁的芳香气味。用于调制羊肉，或作汤、粥的
增香剂。全株可提取薄荷油，使食品有特殊风味。
3. 2其它香草植物
（1）铃铃香青 Anaphalis hancockii，别名铃铃香，菊科香
青属多年生草本。生于亚高山顶及山坡草地。全株芳香，头状花
序可提取芳香油。入药有清热解毒、杀虫作用。
（2）高山蓍草 Achillea alpina，别名锯草，菊科蓍属多年生
草本。生于山坡、沟旁或林缘。茎叶含芳香油，可作调香原料。
（3）黄花蒿 Artemisia annua，别名香蒿、臭蒿，菊科蒿属一
年生草本。生于山坡、沟谷、荒地及居民点附近。嫩茎叶有特殊
香味，可制茵陈酒。
（4）狭叶青蒿 A. dracunculus，别名香艾、龙艾、龙蒿等，菊
科蒿属多年生草本。生于林缘、撂荒地及村舍路旁。其枝叶晒干
作调味香料，具甘草和茴香的气味。为法国菜常用的香辛料，多
用于鸡肉和鱼肉的烹调，亦可浸入醋中制作香艾醋，为色拉调
味。入药有健胃、增进食欲和止牙痛的作用。
（5）香青兰 Dracocephalum moldavica，唇形科青兰属一年
生草本。生于干燥山坡、山谷、河滩和道旁。植株含芳香油，作为
香料，用于糖果和化妆品。
（6）岩青兰 D. rupestre，别名毛建草，唇形科青兰属多年生
草本。生于高山草甸、草坡和林下。全株具香气，可代茶。
4 香草植物的利用
世界上芳香花草种类繁多，无处不在，与人类的生活有着
千丝万缕的联系。它们既能药用、食用，又能美化净化环境，有
利于人类的身心健康。
（1）香草的根、茎、叶、花、果等器官及整个植株直接用作花
草茶、烹饪膳食、饮料、酒、醋等的原材料或辅助材料。
（2）香草的芳香油分子通过嗅觉感，被上呼吸道粘膜吸收
后，能增强体内免疫蛋白的功能，提高机体的免疫力，调节人体
植物神经的平衡，从而达到治疗某些老年慢性病的特殊功效。
如薰衣草之香气，对治疗心律过速有效。天竺葵、柠檬的香味，
能缓和紧张、安神镇静。迷迭香的香味，能止痛、抗菌、抗痉挛，
并有收敛、利心脑肝之功
（3）从芳香花草的各器官中提取的芳香精油，除食用外，主
要通过熏香、沐浴、按摩等方法用于美容、美发、美体、医疗保
健、调整身心健康等。
（4）芳香花草植株盆栽及其组合，用于生活居室及办公场
所、商场等公众场所，以及在园林绿地或休闲观赏园中布置，利
用其本身所散发的芳香气味，达到娱悦身心，提神醒脑，杀菌消
毒，净化空气，美化香化环境、改善生态环境等目的。
总之，香草已悄悄地步入都市人的生活，一个方兴未艾的
香草热潮正在全国形成。了解和掌握我国香草资源并对其进行
评价与利用是目前生产上急需解决的课题。
参考文献
[1] 贺士元.邢其华.尹祖棠.江先甫.北京植物志（上、下册）[M].北京:
北京出版社, 1984.
[2] 汪劲武.常见野花[M].北京:中国林业出版社, 2004.
[3] 徐昭玺等.百种调料香料类药用植物栽培[M].北京:中国农业出版
社, 2003.
[4] 关培生.香料调料大全[M].上海：上海世界图书出版公司, 2005.
[5] 王有江.香草指南[M]. 长春:吉林科学技术出版社, 2004.
[6] 王有江.牛红霞.芳香花草[M].北京:中国林业出版社, 2004.
[7] 尹衍峰.百花山野生花卉资源的开发利用[J].中国园林, 2003(8)：
72～74.
[8] 中国香料植物栽培与加工编写组.中国香料植物栽培与加工[M].
轻工业出版社, 1985
[9] 莱斯利布伦涅斯[英].功效植物完全指南[M].中国友谊出版公司,
2004.
[10] 张宝海,韩向阳,孙京涛. 28种芳香特菜栽培[M].中国农业出版社,
2003.
[11] 韦三立.芳香花卉[M].中国农业出版社,中国农业出版社, 2004.
作者简介
樊晓辉，1981年 8月 20日生，男，现就
职于洛阳市国花园管理处，助理工程师，毕
业于河南农业大学，本科。
輩輵