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黄秋葵（Abelmoschus esculentus L．Moench）系锦葵
科秋葵属一年生草本植物。又名咖啡黄葵、羊角豆、洋芝
麻、毛茄、补肾草、珍珠菜等，原产非洲热带地区，目前美
国、日本、东南亚及欧洲、非洲、中东等国家和地区栽培
较多。黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮及痈疖有
良好疗效。此外，黄秋葵富含多种维生素和微量元素硒、
蛋白质、脂肪、可溶性纤维、多糖类化合物、黄酮以及生
物碱等多种活性成分，不仅对心脏、肠胃、皮肤具有保健
作用，还有抗疲劳的作用。不仅如此，黄秋葵生长势强,
茎粗壮，紫红色或绿色；叶大，掌状，淡绿色，叶脉有紫红
色者；花大而艳丽，着生于叶腋，节节开花，冠黄心紫，花
期较长，晨开午闭；蒴果圆锥形，羊角状，有具棱者，绿色
或紫红色。由茎、叶、花和果实组成的株体挺拔俊秀、清
晰优美，无论在园林、庭院或是在花坛四周，还是在路
旁、池边，均可做绿化、美化材料。
黄秋葵原产于非洲（或说原产北美），自 20世纪 90
年代初引入我国，现国内各地均有
少量栽培。也有少数资料坚持认
为,黄秋葵原产我国，世界各地均
有黄秋葵的栽培与分布。目前非
洲、加勒比海岛国、欧洲及东南亚
各国都将黄秋葵作为重要蔬菜而
大面积栽培。黄秋葵按植株高矮和
果实横断面形状、颜色和长短将其
分为几类：按植株高矮分为 3类：
高株型、中株型、矮株型；按果实横
断面形状也可分为 3类：五角型、
八角型、圆果型；依其嫩果色泽有
乳黄品种、绿色品种和紫色品种；
根据果实长短又可分为长果品种
和短果品种。
1 栽培方式
1.1 露地栽培技术研究
播期：黄秋葵喜温暖，怕霜冻，
整个生育期应安排在无霜期内，开
花结果期应处于各地温暖湿润季
节。南北各地多 4～6月播种，7～10月收获。北方寒冷地
区常用日光温室、塑料大棚集中育苗，待早春晚霜过后，
再定植于大田。
1.2 棚室、日光温室栽培技术
在我国北方冷凉地区，因气候、光照等自然条件的
限制，许多农业科研和技术推广部门积极探索黄秋葵的
设施栽培技术措施。卢隆杰等在安徽地区采用棚室栽培
黄秋葵 1年可种 3茬，即冬春茬、春提前和秋延后。冬春
茬一般在 9～10月播种，12月至翌年 1～3月供应市场；
春提前一般在 1～2月播种，4～7月供应市场；秋延后一
般在 7～8月播种，10月至翌年元月供应市场。
1.3 容器栽培等技术
容器栽培之目的：一是袖珍花圃，重在观赏；二是时
尚菜园，采收嫩荚供食用；三是既观赏又采食,花圃、菜
园合二而一。要根据需要和主要用途选用适宜的品种，
若重在采食嫩荚，一般选用果色青绿、肉质较好矮秆品
种；若以观赏为主，则选用茎秆
和果色鲜艳浓重，花大的中、矮
秆品种。应合理选择容器。黄秋
葵根系深、植株高大、生长期长，
宜选用较大的容器（如盆钵），使
其根系能充分扩展并长期供给
养分。盆钵直径需在 30厘米以
上，标准容量 20升以上，盆钵的
底部要有排水孔。容器栽培需要
精心管理，特别是肥水要遵循少
量多次的施用原则。
2 栽培技术
2.1 育苗技术
直播法：黄秋葵多采用直播
法。播前浸种 12小时，后置于
25～30℃条件下催芽，约 24小时
后种子开始出芽，待 60%～70%
的种子破嘴时播种。播种以穴播
为宜，每穴 3株，穴深 2～3厘米。
各地应在终霜期过后适时播种,
黄秋葵栽培技术研究进展
张 悦 马艺荞 王秀峰 王健鹂 于永辉
（吉林省蔬菜花卉科学研究院 130033）
先浇水，后播种，再覆土厚 2厘米左右。育苗法。3月上、
中旬可在大棚、日光温室播种育苗，最好采用营养钵、营
养土块等护根措施育苗。床土以 6份菜园土，3份腐熟
有机肥，1份细沙混匀配制而成。播前整平苗床，按株行
距 10厘米点播，或将催芽后的种子播到营养钵或营养
土块中，每穴 2粒，然后覆土厚约 2厘米。播后应保持床
土温度为 25℃，4～5天即发芽出土。苗龄 30～40天，幼苗
2～3片真叶时定植。定植前 1周降温炼苗。选晴好天气，
按株距 30～35厘米打孔定植。定植后封严定植穴，于膜
下暗沟浇透水 1次。公顷保苗 6万株左右。
2.2 施肥技术
定植前，种植地撤施腐熟厩肥 75 000千克/公顷,氮
磷钾复合肥 300千克/公顷,混匀耙平作畦。出苗 7天后
开始，每隔 3～5天施 1次稀薄的饼肥水或 0.2%的尿素。
定植 15天后，每隔 15天穴施复合肥 1次，每株 10～15
克。肥穴要离植株 20厘米以上。定植后 40天左右进入
采果期，此后每周施肥 1次。由于采果期植株封行，不便
施肥，可在灌水前将复合肥直接撒施于畦面，施复合肥
120～150千克/公顷。黄秋葵生长旺盛,
除应施足肥料外，还要及时补充水分。
高温干旱季节每 3～5 天灌水 1 次，高
温多雨季节则要注意排水。生长期间视
生长情况追肥，施肥种类及方法因不同
种植条件和种植方式有较大的区别，可
灵活调整，但要保证基肥充足长效，追
肥适时速效，根据特殊栽培要求可以另
外施用微量元素等肥料。
2.3 田间管理
间苗：破心时进行第 1次间苗，间
去残弱小苗；2～3 片真叶时第 2 次间
苗，选留壮苗；3～4片真叶时定苗，每穴
留 1株。
中耕除草与培土：幼苗出土或定植
后，气温较低，应连续中耕 2次，提高地
温，促进缓苗。第 1朵花开放前加强中
耕，以便适度蹲苗，以利根系发育；在营
养生长旺盛期、现蕾前后、盛花胜果期
及时除草；开花结果后，植株生长加快，
每次浇水追肥后均应中耕，封垄前中耕
培土，防止植株倒伏。夏季暴雨多风地
区,最好选用 1米左右竹竿、或树枝插
于植株附近，防止倒伏。
2.4 病虫害防治
黄秋葵植株生长旺盛，抗病力强，
成株期教少发生病害。在海南儋州热带作物品种资源研
究所基地，黄秋葵苗期害虫主要是蓟马、飞虱和潜叶蝇，
可用 1 500倍阿维菌素稀释液加 1 500倍万灵稀释液混
合防治,效果较好。苗期的主要病害是猝倒病和立枯病,
防治的关键是做好种子的消毒和避免连作,可采用高锰
酸钾 1 000倍稀释液或多菌灵 800倍稀释液。黄秋葵生
长期的害虫主要是蝽象、芫菁、棉铃虫等，可用 1 500倍
的阿维菌素稀释液加 1 500倍的绿杀丹稀释液混合防
治，效果较好。生长期病害较少，常见的是疫病，可用甲
基托布津 800倍稀释液或雷多米尔 600～800倍稀释液
防治。由于黄秋葵生长迅速，果实采收周期短，不宜在生
长期使用剧毒农药或长残留期农药，只能使用低毒、易
降解的农药。
2.5 采收及储藏
植株开花 7天后，嫩果长 10厘米，果重 13~16克，
果实未纤维化，可采收。采收时宜用剪刀剪断果柄。采收
期一直可进行到下霜。嫩果采收后，应在 0~5℃的条件下
贮藏，时间不超过 5天。
黄秋葵的营养保健价值很高，如：黄秋葵中的维生素 A能有效地防护视网膜，确保
良好的视力，防止白内障的产生；果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠
蠕动、防止便秘等保健作用，适当多食可增强性功能，还可以增强人体的耐力；另外黄
秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品；由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌
抗癌能力；其富含维生素 C可预防心血管疾病发生，提高免疫力。另外丰富的维生素 C
和可溶性纤维（果胶）结合作用，对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的
护肤用品；可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆
固醇含量。
如何挑选秋葵？形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。秋葵越小越
嫩，长度为 5~10厘米是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜
艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。
不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。不要挑选果身出现黑
色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。
秋葵的制作技巧：秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之
前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。
秋葵的保存方法：10天，最好储存于 7~10℃的环境中，约有 10天的储存期。不要
让秋葵直接碰到冰块或冰水，一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂，失去原有的弹性口
感。最好当天采买当天食用，若需保存，可以白报纸包裹，再以一层塑胶袋或保鲜膜包
覆，放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完，否则很容易老化。因为秋葵极易受到擦伤，擦伤
后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前
最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。
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