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超滤、纳滤膜技术
分离浓缩玫瑰茄花青素研究
张赛男1，李林福1，陈毅勇2
(1.赣南医学院药学院，江西赣州 341000;
2.漳州农业科技园区研发中心，福建漳州 363000)
收稿日期:2015－03－16
作者简介:张赛男(1986－) ，女，本科，助理实验师，主要从事中草药及医学药剂方面研究，E－mail:289141075@ qq.com。
摘 要:对超滤膜、纳滤膜技术在玫瑰茄花青素的纯化、浓缩过程中的影响进行研究。在单因素实验的基础上，再对微
滤膜、超滤膜、纳滤膜和反渗透膜进行膜组件的整合，确定了玫瑰茄色素制备的最佳膜组件，即 UH100 超滤膜和 NS027
纳滤膜的组合，并明确了各自的操作条件，即操作压力分别为 0.4 MPa和 1.5 MPa、操作温度分别为 30～35 ℃和 40 ℃。
通过优化的膜组件处理的实验组与对照组的对比研究表明:实验组产品得率高，并且纯化物中花青素含量也高，可达
32.7 mg /g干粉重。
关键词:玫瑰茄，花青素，纯化，浓缩，膜技术
Ｒesearch of separation and concentration of
roselle anthocyanins by ultrafiltration－nanofiltration membrane
ZHANG Sai－nan1，LI Lin－fu1，CHEN Yi－yong2
(1.College of pharmacy，Gannan Medical University，Ganzhou 341000，China;
2.Zhangzhou agricultural sci－tec park，Zhangzhou 363000，China)
Abstract:Effects of purification and concentration processes of anthocyanin of roselle was studied by the
ultrafiltration and nanofiltration membrane technology. Based on single factor experiments，the influence of the
anthocyanin of roselle was concentrated by the ultrafiltration membrane，nanofiltration membrane and reverse
osmosis membrane technology.The results showed that the best membrane combination was UH100 ultra－ filtration
membrane and NS027 nano－ filtration membrane，operation pressure respectively was 0.4 MPa and 1.5 MPa，and
operation temperature respectively was 30～35 ℃ and 40 ℃，which had higher extraction rate and the anthocyanin
content of product was up to 32.7 mg /g.
Key words:roselle;anthocyanins;purification;concentration;membrane technology
中图分类号:TS201.2 文献标识码:A 文 章 编 号:1002－0306(2015)23－0143－06
doi:10． 13386 / j． issn1002 － 0306． 2015． 23． 021
玫瑰茄花萼中所含的花色苷类色素在酸性环境
中较稳定［1］，为加工带来了便利，但果胶等多糖成分
在浸提过程中随着色素一块溶出，降低了产品品质，
也影响了花青素的得率，因此在加工过程中应该尽
可能剔除［2－3］。目前用于提纯花青素类的主要有柱
层析、大孔树脂吸附、高速逆流色谱法等，但就目前
树脂材料的多变性以及在玫瑰茄花青素的提纯过程
中需剔除果胶等多糖成分，这些方法虽可得到纯度
较高的产品，但产品得率偏低，从工业生产上分析，
这样操作条件下，获取的产品成本昂贵［4－5］。膜分离
技术是利用具有选择透过性的薄膜，在外力的推动
下对双组分或多组分体系进行分离、提纯或浓缩的
技术。根据分离要求的不同，其中微滤膜，超滤膜用
于澄清过滤，而纳滤膜，反渗透膜主要用于浓缩。由
于膜分离技术一般是在常温下操作，不需要加热，被
分离的物质能保持原来的性质，减少有效成分损失。
因此，采用膜分离技术在常温条件下即可实现对玫
瑰茄花青素的分离、提纯，不但耗能少、操作简便，且
可得到的产品高纯度。本实验利用超滤和纳滤膜技
术，对花青素进行提纯研究，在单因素实验的基础
上，再对微滤膜、超滤膜、纳滤膜和反渗透膜进行膜
组件的整合，以期获得最佳膜处理组合与条件，为玫
瑰茄色素的加工提供技术支持。
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
玫瑰茄干花萼 江莲实业发展有限责任公司提
供;氯化钾、乙酸钠、NaOH、HCl、H2SO4、乙醇，均为分
析纯 西陇化工有限公司;半乳糖醛酸、葡萄糖，均
144
表 1 超滤膜技术参数
Table 1 Technical parameters of different ultra－filtration membranes
膜序 膜型号 膜材料 截留精度(MWCO) 膜通量(L /(m2·h)) pH 压力(MPa) 温度(℃)
A UH100 改良纤维素 10 ku 600 0～14 2.5 65
B UH60 改良纤维素 6 ku 600 0～14 2.5 65
C US100 聚醚砜 10 ku 500 2～12 1.5 75
D US80 聚醚砜 8 ku 450 2～12 1.5 75
E US50 聚醚砜 5 ku 400 2～12 1.5 75
F US10 聚醚砜 1 ku 300 2～12 1.5 75
表 2 纳滤膜技术参数
Table 2 Technical parameters of
different Nano－filtration membranes
膜序 膜型号 膜材料 截留精度(MWCD) pH 膜通量(L /(m2·h) ) 操作压力(MPa) 温度(℃)
a NS100 芳香聚酰胺 1 ku 2～12 300 1.5 65
b NS075 芳香聚酰胺 750 u 2～12 250 1.5 65
c NS036 芳香聚酰胺 360 u 1～13 200 2.5 70
d NS027 芳香聚酰胺 270 u 1～13 200 2.5 70
e NS010 芳香聚酰胺 160 u 1～13 150 5.5 85
为优级纯 上海信裕生物科技有限公司。
U2600 型分光光度计 恒温水浴锅金坛市新航
仪器厂;TDL80－2B台式离心机 上海安亭科学仪器
厂;高速搅碎机 上海舜玉恒平科学仪器有限公司;
Bioq－UNＲ－D3－2540 小试型卷式膜分离 汇合堂生
物工程设备(上海)有限公司;WF 膜、UF 膜、NF 膜、
ＲO膜 上海朗极膜分离设备工程有限公司。
1.2 实验方法
1.2.1 色素浸提 称取一定量的玫瑰茄干花萼放入
三角瓶中，以 0.1 mol /L 柠檬酸水溶液为溶剂，温度
60 ℃，反应时间为 90 min，料液比 1∶15(g /mL)，进行
提取，取样分析测定。
1.2.2 超滤分离
1.2.2.1 超滤膜材料的选择 将一定量玫瑰茄粗提
取液倒入超滤设备中，在 0.4 MPa 压力下，分别测定
10、20、30、40、50 min 时膜通量，整个分离过程液体
的温度控制在 30～35 ℃。分别收集透过液和浓缩
液，取样分析检测。然后换用另一种材料的超滤膜，
进行上述相同操作，具体如表 1 所示。
1.2.2.2 超滤膜压力的确定 通过上述实验确定最
佳超滤膜分离材料，在此膜条件下，分别测定 0.1、
0.2、0.3、0.4 和 0.5 MPa 压力下，整个分离过程液体的
温度控制在 30～35 ℃，膜通量与时间的关系，确定最
佳压力条件。
1.2.3 纳滤膜浓缩 选取不同型号和材质的纳滤
膜，将超滤过后的透过液进行纳滤膜浓缩，在1.5 MPa
压力下，分别测定 10、20、30、40、50 min 时膜通量，整
个分离过程液体的温度控制在 40 ℃。玫瑰茄超滤
透过液经纳滤膜设备浓缩到一定浓度，取样分析测
定各个指标。具体纳滤膜技术参数如表 2 所示。
1.2.4 不同膜分离浓缩技术组合 在上述 1.2.2 与
1.2.3 单因素实验的基础上，再对微滤膜、超滤膜、纳
滤膜和反渗透膜进行膜组件的整合，筛选出最佳膜
处理组合与条件。膜组合条件以及技术参数如表 3
和表 4 所示。分别测定分离前和分离浓缩后花青素
含量，并计算花青素损失率。
表 3 不同膜分离浓缩组合实验
Table 3 The experiment groups of different membranes
组别 膜型号
1 微滤 NS027 纳滤
2 UH100 NS027 纳滤
3 UH60 NS027 纳滤
4 微滤 NS027 纳滤 ＲO100
5 UH100 NS027 纳滤 ＲO100
6 UH100 NS027 纳滤 ＲO90
1.2.5 花青素含量测定 本实验应用 pH 示差法对
花青素含量进行测定。结合朗伯－比尔定律［6］可得
出，在两个不同的 pH 下，花青素的含量与花青素溶
液的吸光度的差值成一定的比例。玫瑰茄植物中不
止含有一种花青素，并且所含有的花青素的消光系
数都有稍微差别，所以测定的结果就取决于所选用
的标准。玫瑰茄花青素主要成分为飞燕草素和矢车
菊素。参考文献［7］选取经验公式。
花青素色素(相当于矢车菊－3－葡萄糖苷的量，
mg /L)= A × MW × DF ×10
3
ε × 1
式中，A = (A520 nm － A700 nm)pH1. 0 －(A520 nm － A700 nm)
pH4.5;MW(分子量)= 449.2 g /mol，矢车菊－3－葡萄糖
苷的分子量;DF，稀释倍数，按 D中方法计算;1，光路
长，cm;ε = 269000，矢车菊－3－葡萄糖苷的摩尔消光
系数，L × mol －1 × cm －1;103，由 g 换算成 mg 的转换
系数。
注:蒸馏水作参比;用 A700 nm来消除样液混浊的影
响。
1.2.6 果胶含量、截留率测定 采用文献［8］果胶质的
快速测定方法，准确移取样品测定液 1 mL 于 10 mL
145
表 4 不同膜分离浓缩组合的技术参数
Table 4 Technical parameters of different membrane groups
组别 操作压力(MPa) 温度(℃) 流速(m/s)
1 0.1 1.5 － 40 30～35 － － 2.5 －
2 0.4 1.5 － 30～35 30～35 － 1.5 2.5 －
3 0.4 1.5 － 30～35 30～35 － 1.5 2.5 －
4 0.1 1.5 4.5 40 30－35 40 － 2.5 3
5 0.4 1.5 4.5 30～35 30～35 40 1.5 2.5 3
6 0.4 1.5 5 30～35 30～35 40 1.5 2.5 3
注:“－”表示无。
表 5 玫瑰茄浸提液中的主要成分
Table 5 Major ingredients in the pigment extract of Hibiscus sabdariffa
项目 名称 相对分子质量
色素
飞燕草素－3－接骨木二糖苷(C27H31O17) 672.532
矢车菊素－3－接骨木二糖苷(C27H30O16) 610.524
飞燕草素－3－葡萄糖苷(C21H21O12) 465
矢车菊素－3－葡萄糖苷(C21H21O11) 449.2
果胶 105～106
容量瓶中，用 84%的硫酸定容至刻度。激烈振摇混
合，然后在沸水浴中加热 15 min。冷却后测定
295 nm下的吸光度值。以同样方法测定半乳糖醛酸
的标准溶液吸光度，制作标准曲线。计算果胶含量、
果胶截留率。果胶截留率 =浓缩液中果胶总含量 /
原液中果胶总量 × 100%。
1.2.7 色素透过率计算 色素透过率 =透过液中花
青素总含量 /原液中花青素总量 × 100%。
1.2.8 产品得率 产品得率 =最终玫瑰茄花青素干
粉质量 /玫瑰茄花萼原料的质量 × 100%。
2 结果与分析
2.1 超滤分离实验
2.1.1 超滤膜材料的选择 超滤的目的是有效去除
浸提液中果胶等大分子，并且使色素能够较好的透
过。所以膜的选择主要考虑三个方面即:果胶的截
留率要高、色素透过率要好、膜通量大［9］。表 5 列出
了玫瑰茄色素浸提液中主要成分含量与相对分子质
量，由表 5 可见，果胶和色素的相对分子质量相差悬
殊，本实验中选取了 6 种不同膜材料的超滤膜(截留
相对分子质量在 1000～10000 u之间)，可有效的截留
果胶等大分子，并保证大量的色素分子透过超滤膜。
由表 1 可知，超滤膜运行时的操作温度和压力
最大可达 75 ℃和 2.5 MPa，而在实际操作过程中，其
操作温度在 30～35 ℃，操作压力为 0.4 MPa，这些都
在备选超滤膜的工作条件范围之内。本实验在操作
温度 30～35 ℃、压力 0.4 MPa 和料液流速 1.5 m /s 的
条件下，分别对这 6 种超滤膜的果胶截留率、膜通量
和色素透过率进行测试，结果见图 1 和表 6。
从表 6 和图 1 可以看出，膜通量越大，果胶截留
率越小，色素透过率越大;膜截留分子量越大，果胶
截留率越小，而色素透过率越大。膜 A 对色素的透
过率在 5 种膜中最高，50 min 后达 80.9%，高出最低
透过率的 30.1%，同样膜 A 的膜通量在 10 min 时的
图 1 不同超滤膜通量随时间变化曲线
Fig.1 The curve shows the flux changes with
different ultrafiltration membranes alongtime
表 6 超滤膜过滤玫瑰茄浸提液的测试结果
Table 6 The test results of
filtering Hibiscus sabdariffa extracts with ultrafiltration membrane
膜序
果胶截留率(%) 色素透过率(%)
10 min 50 min 10 min 50 min
膜通量
(L /m2·h)/10 min
A 96.3 86.7 30.5 80.9 98.3
B 98.5 90.3 23.4 75.2 81.6
C 97.2 89.5 29.2 70.8 92.1
D 98.8 90.9 28.5 68.5 88.3
E 99.2 91.7 25.7 65.4 84.9
F 99.8 95.2 20.5 50.8 47.8
也最大，为 98.3 L /m2·h;但对果胶的截留率相对于其
他膜稍偏低，50 min 后为 86.7%。相同时间内，果胶
截留率 F ＞ E ＞ D ＞ B ＞ C ＞ A;随着时间的延长，各种
膜材料的处理的原液中果胶截留率都有所下降。在
开始的前 10 min色素透过率 A ＞ C ＞ D ＞ E ＞ B ＞ F，
但随着时间的延长透过率 A ＞ B ＞ C ＞ D ＞ E ＞ F;膜
通量 A ＞ C ＞ D ＞ E ＞ B ＞ F。其中膜 B、D、E和 F的果
胶截留率都大于 90%，但色素透过率和膜通量较低，
最低的 F 色素透过率只有 50.8%，这无法将果胶与
146
色素最大限度的分离。随着时间的延长，各种膜对
色素的透过率都会有所提高，60 min 左右可以达到
80%以上，综合考虑各方因素，选取膜 A 即 UH100
超滤膜为实验用超滤膜材料。
2.1.2 超滤操作压力的确定 如图 2 所示，通常提高
操作压力可以增加膜的通量，在同一操作压力下，随
着时间的延长，膜通量也随着下降。在 0.4 MPa 压力
下，膜通量随着操作压力的增加提高幅度较大，但随
着压力的进一步加大，膜通量增加并不明显。分析
原因，过高的操作压力，会使膜之间产生一定的压实
效应，造成膜支撑层的多孔通道变窄［10］，液体流动阻
力增大，从而导致膜通量的下降，综合能耗等原因，
选取操作压力为 0.4 MPa。
图 2 操作压力与超滤膜通量的关系曲线
Fig.2 Ｒelationship between operation pressure and
flux of Ultra－filtration membrane
2.1.3 操作温度的确定 通过玫瑰茄提取工艺条
件的优选，本实验提取温度为 60 ℃，通过初步过滤
处理之后，液体温度一般为 50～55 ℃，这并没有超
出超滤膜最大承受范围，但长时间的高温会使色素
发生一定程度的降解。并且在运行过程中，由于机
械放热也会使料液温度有所升高，所以本实验控制
温度在 30 ～ 35 ℃，以确保色素的稳定和最低损
失率。
2.1.4 UH100 超滤膜分离果胶和色素实验 经过上
述实验，得出选取 UH100 超滤膜，在 0.4 MPa 条件
下，温度控制在 30～35 ℃，流速为 1.5 m /s，对玫瑰茄
粗提取进行超滤分离实验，测定果胶截留液和色素
透过率的数据见图 3 和图 4 所示。随着时间的推移，
果胶截留率不断下降，部分果胶分子还是在膜压力
的作用下随着色素液透过膜，与此同时，色素随着时
间的延长，不断的透过超滤膜，在前 2 h内，透过率变
化较大，从原先的 30.5%增大到 93.5%;但随着浓缩
液浓度的不断增加，在膜表面产生了一定的极差反
应，阻挡了色素的通过，所以后面的曲线没有大的变
化。为了最小化减少损失，我们可以在膜超滤到
120 min时，加水对膜进行洗滤，经过实验表明，洗滤
的色素分离率可以达到 98.8%。
2.2 纳滤膜浓缩
2.2.1 纳滤膜材料选择 由表 2 所示，纳滤膜的最大
压力范围为 1.5～5.5 MPa，温度范围为 65～85 ℃。实
验操作过程中，不同的膜材料所使用的压力，以及料
液的温度都有所差别。本实验在操作温度 40 ℃、压
力 0.8 MPa 和料液流速 2.5 m /s 的条件下，分别对这
图 3 UH100 超滤膜超滤玫瑰茄果胶截留率变化曲线
Fig.3 The curve shows the retention rate of
roselle pectin with UH100Ultra－filtratio along time
图 4 UH100 超滤膜超滤玫瑰茄色素透过率变化曲线
Fig.4 The curve shows the permeation rate of
Hibiscus sabdariffa pigments with
UH100Ultra－filtratio along time
5 种纳滤膜的膜通量和色素截留率进行测试，结果见
图 5 和表 7。
图 5 纳滤膜通量随时间变化曲线
Fig.5 The curve shows the flux changes with
Nano－filtration membrane along time
表 7 不同纳滤膜浓缩玫瑰茄超滤液的测定结果
Table 7 The data of UF liquid treated with
different nano－filtration membranes
测定值
组别
色素截留率(%)
30 min 60 min 120 min
膜通量(L /m2·h)
/120 min
a 92.8 80.3 75.2 70.3
b 94.7 83.5 79.6 68.9
c 99.49 97.3 96.5 67.5
d 99.56 98.6 98.0 62.7
e 99.8 98.9 98.3 58.3
从图 5 和表 7 可以看出，纳滤膜 e对色素的截留
147
率在 5 种膜中最高，2 h后可以高达 98.3%，高出最低
截留率的 23.1%，则说明截留分子量越小，其对色素
的截留率越大，但其膜通量在 120 min 时的通量最
小。纳滤膜 d 的截留率仅次于膜 e，也可以达到
98%，而它的膜通量就比之要大。相同时间内，色素
截留率 e ＞ d ＞ c ＞ b ＞ a，膜通量 a ＞ b ＞ c ＞ d ＞ e。其
中膜 d 和 e 的色素截留率都大于 98%，但膜 e 的膜
通量较小。因此，选取膜 d即 NS027 纳滤膜。
2.2.2 纳滤膜压力的确定 如图 6 所示，操作压力越
大，膜通量相应的也越大，但随着时间的延长，膜通
量会有一定程度的下降，并且不同操作压力条件下，
各种膜通量下降的幅度也不尽相同。从图 6 可以看
出，操作压力 1.5 MPa 和 2.0 MPa 条件下，膜通量显
著高于其他组。分析原因，压力越大所消耗的能量
越多，并且考虑到整个膜的使用寿命，选取纳滤膜的
操作压力为 1.5 MPa。
图 6 操作压力与纳滤通量的变化曲线
Fig.6 Ｒelationship between operation pressure and
membrane flux of nano－filtration
2.2.3 纳滤膜温度的确定 在超滤膜的实验中，我
们所操作的温度是 30～35 ℃，在经过膜处理后，随着
机械产热，并且温度越高，分子间的运动就越剧烈，
从而使膜通量越大。经过实验，膜通量的增加与温
度成线性增长关系;但是过高的温度会影响色素的
稳定性，综合各方因素，在实际操作中，本实验选取
温度为 40 ℃。
2.3 不同膜技术组合实验
2.3.1 不同膜组合材料的选择 在上述单因素实验
的基础上，对微滤膜、超滤膜、纳滤膜和反渗透膜进
行膜组件的整合，筛选出最佳膜处理组合与条件。
参照表 3 和表 4 所示，分别测定分离前和分离浓
缩后花青素含量，其结果如表 8 所示。选取相同品
种的玫瑰茄干花萼 1 kg，测定花青素含量为 5.565～
5.601 mg /g干花萼，经过不同的膜在相同时间内分离
浓缩，其体积分别为 4.8、4、4.2、4、3.5、3.4 L，并且花
青素含量也有所不同，其中最大损失率为 5 号组合
为 10.4%，最小损失率的为 1 号组合为 6.7%。参照
图 7 和图 8，1 号组合花青素损失率越低，其所得产品
质量最高，但是参照纯化物花青素含量其含量最低
只有 25.5 mg /g。最终产品质量 1 ＞ 3 ＞ 2 ＞ 4 ＞ 5 ＞ 6，
纯化物花青素含量 6 ＞ 5 ＞ 4 ＞ 2 ＞ 3 ＞ 1，5 号和 6 号组
合，主要是选取的反渗透膜的型号不同，他们在产品
得率和花青素损失率方面差别不是很大;2 号和 5 号
组合相比，2号的产品得率明显高于 5 号组，并且其纯
化物花青素含量为 32.7 mg /g 相对 5 号的 35.9 mg /g
相差不大。考虑到反渗透膜操作压力一般在
4～ 5 MPa左右，它的正常运行需要消耗更多的能量，
所以选取 2 号组合即超滤－纳滤膜。1 号组合在所有
组合中其产品得率最高，花青素损失率低，但是它纯
化物中花青素的含量只有 25.5 mg /g 干粉重。综合
比较，本实验中选取 2 号组合为分离浓缩玫瑰茄浸
提液的膜条件。
表 8 不同膜技术组合实验组测定结果
Table 8 The results of experiment group
of different membranes
组别
粗提取液 膜分离浓缩液
总体积
(L)
花青素含量
(mg /g)
总体积
(L)
花青素含量
(mg /g)
花青素
损失率(%)
1 20 5.586 4.8 5.212 6.7
2 20 5.565 4.0 5.087 8.6
3 20 5.587 4.2 5.179 7.3
4 20 5.601 4.0 5.069 9.5
5 20 5.591 3.5 5.010 10.4
6 20 5.589 3.4 5.025 10.1
注:mg /g表示折算成 1 g干花萼中花青素的含量。
图 7 最终产品质量及花青素含量的测定结果
Fig.7 The results of the
final product quality and anthocyanins content
注:mg /g表示 1 g纯化物中所含有的花青素含量。
图 8 产品得率的测定
Fig.8 The results of product yield
3 结论
本实验通过对玫瑰茄浸提液超滤分离提纯、纳
滤膜浓缩、反渗透膜浓缩的研究，通过单因素和膜组
件的整合，确定了加工玫瑰茄色素的最佳膜组件的
组合，即 UH100 超滤膜和 NS027 纳滤膜的组合，操作
(下转第 151 页)
151
图 6 胡椒提取物对枯草芽孢杆菌 AST活力的影响
Fig.6 Effect of pepper extract on
B.subtilis AST activity
胞膜的通透性，导致酶的泄漏。同时，由于酶的泄
漏，导致胞内酶减少，活性降低，影响了细胞内多肽
和蛋白质正常的合成和分解代谢。由此，可推断其
抑菌机理是胡椒提取物影响了菌体的正常代谢途
径，导致供给细胞生长繁殖所需的能量和关键物质
不能及时合成，导致菌体衰亡。
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压力分别为 0.4 MPa 和 1.5 MPa、操作温度分别 30～
35 ℃和 40 ℃，通过实验，经过优化的膜组件相对其
他组产品得率高，并且纯化物中花青素含量也高，可
达 32.7 mg /g干粉重，为生产高纯度的玫瑰茄色素产
品提供了一个较好的方法。
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