全 文 ：化栽培的关键措施厂培土及时而精栩 , 则产量
高 品臀好 。 当地软化芹菜 一 般 塔土 3一 4
欢 , 第一次是在十月下旬天气渐冷时进行 , 当
时苗高一尺左右 , 已施过第五 次追 肥。 培土
时 , 事先将行简深挖 , 打碎土 块 , 待 土 稍干
后 , 先填平小沟 , 再把干 、 韧土培于芹菜雨旁
使成 “ 焉槽形” , 以便施第六次追肥 。 当苗高
1
.
5尺施过追肥后 , 用小竹子夹起芹菜进 行 第
二次培土 , 再过十多天 , 霜冻前进行第三次增
土并 “ 封 口 ” , 即把芹菜雨旁拥土靠紧 , 上边
只留叶片。 在培土工作中 , 特别注 意 以下 几
点 :
(一 ) 培土应在露水干后进行。 ` 若在有露
水时进行培土 , 芹菜容易发生 “ 麻捍 ” 现象而
降低产量和品臀。
(二 ) 培土前必填先挖行、 晒土 , 正翻土
块 。 这样可以提高培土臂量 , 保征软化品臀。
(三 ) 培土工作应在霜冻前全部完成 , 否
lRJ
, 易受冻害减产 。
七 、 芹菜的收镬 芹菜的收镬因播种期和
栽培方式不同而不一样 , 一般 2一 5 月份分期
播种的热芹菜到 5一 7 月份苗高 1 . 5尺时收镬
为 宜 ; 收 镬 过 早品霄佳夏 , 但产量低 ; 若在
苗高 1 . 5尺以上时收镬 , 则叶柄粗积 粗 老 , 市
踢也不好精售 。 小暑播种的芹菜如收镬小苗供
应市塌 , 可在苗高 . 7 一 8 寸时收镬。 收镬方法
都是先用锄头开小沟 , 然后一株一 株 速 根挖
下 , 抖净根部的泥土 , 刹去枯黄 叶 , 病 虫 叶
等 , 用清水淘洗一遍 , 洗净根上的泥土装筐 ,
热芹菜每五斤用稻草打成一捆; 伏芹菜 l 一 2
斤打成一捆 。 一般注惫需要多少 , 收镬多少 ,
因这时夭气炎热 , 如收镬过多 , 市塌销不完易
引起腐烂变霄。 有时为了及时藤地 , 可全部收
镬 , 在阴凉的屋子里堆放 1 `一 2 天 ,摊高 1寸
为宜 , 过高易腐烂和叶子变黄不易出售 , 造成
摄失。 冬季培土软化芹菜收镬标准 : 一般要求
培土三次 , 株高至少达 1 。 5尺 。 有时市坊缺少
芹菜 , 苗高 1 . 2尺培土雨次的也可收楼 , 但 产
量不如培土三次的高 ; 且软化部分短 , 芹菜茅
子少 , 减低了轻济价值。具体的时简为12 月一 1
月份石收镬方法是 : 先用培土 锄 (深 1 . 2尺 )
在行简掏沟 , 接着一株一株挖下 , 抖净泥土 ,
拣净烂叶枯黄叶病株断叶 。 每株内搬芹芽 子
(芹黄 ) 2 一 3个 , 分别打捆 : 软化芹菜 (株
内还有 2一 3 个芹芽子 , 一不留几个茅子不好出
售) , 每五斤一捆 , 芹芽子一斤一捆 , 一般一
斤芹菜子可抵 3二 4斤芹菜的价值。 带根挖下
和热芹菜一样 , 要进行淘洗 。 冬芹菜收镬时特
、别注意行简沟要掏深 , 以露出缓根为准 , 沟掏的
浅了容易把芹菜挖断 ; 另外在抖土时 , 手握芹
菜应在离根 2寸处 , 若握的过高易抖断芽子 ,
降低径济价值。 为了延长芹菜供应期 , 部分生
产队把芹菜留至 2 一 3 月出售 , 、 因 这 时 已 立
春 , 芹菜抽出鲜嫩的苔子 , 而好叶粗积粗老 , 味
道 “ 涩赢” , 不能食用 , 挖下植株后 , 选取嫩
苔 、 嫩叶和芹芽子每五斤打成` 捆洗净出售。
汉中地区气候温暖 , 加上芹菜能抵抗寒冷 , 汉
中市郊芹菜露地越冬 , 不行狞藏 , 随收随卖。
大荔县金断菜的栽培技术
精 · 第 德 ·
(大荔县科学技术委晨会 )
金卦菜又名黄花菜 (大荔县群众吟它恙断
金菜 ) , 是大荔县洛河以南 , 渭河以北的沙苑
区五大特产之一 。 据县志韶载 , 早在明朝初就
第 8 期 睐 西 农 业
有金卦菜的栽培 , 到现在已 有 3 0 多年 的 历
史 , 清朝中叶便惕精国内外市塌 。 它 的 食 用
部份是花蕾 , 可以鲜吃 , · 一般是蒸熟晒干后出
科 举 . 32日 .
售。 育芳香味 , 花蕾肥大 , 颜色金黄 , 品味甘
美 ; 它的花童又是引火的岌好的燃料 ; 叶子可
以作草掩 、 缸盖 、 草垫子 , ` 捆菜之用 。
金卦菜主要分部在大荔县沙苑区的苏村 、
章林 、 石槽 、 羌白、 伯士五个公社 , 58 年栽培
面积达36 30 亩 , 亩产2 62 斤 , 总产.1 0 多万斤。
高出50年3 1% 。
(一 )
(二 )
,二十五里 )
米 , 以心、
一 大荔的自然条件
海拔 : 均在 36 0 米以上。
气候 : 据大荔气候站 (在洛河以北
56 一58 年祀载 , 年雨最平均 608 拿
7
、
8三个月较多 ; 气 温 年平 均
14
.
0 9
“ c , 以五 、 六 、 七 、八月较高 ; 年蒸发量
185 1
.
7毫米 , 日照时数在2 , 5 30 小时以上 。
(三 ) 土壤 : 在金斜菜生长集 中 的沙 苑
区 , 钝系黄沙土 , 盐碱性较重 , 渗透性强 , 蒸
发量大 , 有机霄很少 , 地力较膺薄 。
地下水位高的 1 . 5 米 , 低的 3米。
’ 二 生物学特性
(一 ) 植物学性状
金卦菜屡百合科 , 多年生植物 , 分 粟力
强 , 适应性强 。 只开花不桔籽 , 用根莫分株繁
殖。
.1 根 : 金卦菜根系鞍大 , 深达60 厘米 , 主
根上层轮生着舫锤根 、 林状根与韧侧根 , 根层
逐年上移 (群众畔翻根 ) 。 由于根系的长短与
粗抽不一 , 可分作三种:
( l )舫锤形肉臀根 : 表皮为肉缸色 ; 内部
为白色 , 呈半透明水浸状 , 中部肥大 , 雨端韧
长 , 呈舫锤形 。 长 5一 17 厘米 , 横径 0 . 5一 1厘
米 。 多是 1 一 2 年生的。 先端轮生着 2 一右个
捆侧根 , 长达 5 一 15 厘米 , 其上分 生 林状 拙
根 , 极易分枝 , 色较浓 , 分布在地表 3 一 5 厘
米处 。
( 2 )林状肉臀根 : 表皮为肉缸色 , 内部为
白色 , 呈半透明水浸状 , 长达30 一50 厘米 , 横
径 0 。 5一0 。 8厘米 。 多生长在主根中下部 , 在其
上多疏生少并韧侧根 。
( 3 )韧侧根: 多着生在舫锤形及 蒜状 肉
贾根的中简 , 尤以靠近地面上部的主 根上 较
多。
2
。茎 : 分茎盘与花茎雨种 :
茎盘: 呈短箱盘状 , 其上着生丛状叶 , 下
部着生粗状主根。
` 花茎 : 星不规别三角形 , 浓禄色 , 长 10 一
场 0厘米 , 横径0 . 5一 1 厘米 , 顶部 16 一27 厘米
左右 , 可分生 3一 5 个侧枝 , 长拍 7 一 9 厘
米 , 其上又可分出 1一 2个侧枝 , 于小满时由
茎盘内抽出。
3
. 叶 : 丛生于茎盘上 , 狭长形 , 每株拍15
一16 片叶 。 长76 一82 厘米 , 明2一 3 厘米 , 色
浓糠。
4
. 花: 花蕾为金黄色 , 于立春至小满简形
成 , 小满后随花茎抽出郎着生于花茎顶端分枝
上 , 伯 15 天 (芒种时 ) 即可开始采收 , 长拍 `8
一 10 厘米 。 每株花茎可看生花蕾15 一 35 个。 撒
房花序。 呈金黄色 , 喇叭状 , 基部筒状 。 花被
六片 , 外三片较竟而肥 , 色深 ; 内三片较狭而
薄 , 色淡 。 开放后微反裕 。 雄蕊六枚 , 子房三
室 , 不易受精桔实 。 霜降后即调萎枯黄。 有个
别花座上还产生双蕾。 ·
(二 ) 对气候条件的要求
①温度 : 能耐寒 , 在当地不致冻死 , 早春
即开始发芽 咬构在雨水节 ) , 不怕霜冻 。 在花
期时温度高 , 昼夜温差大 , 对形成花蕾及生长
有利 。
②湿度 : 能耐旱 , 但需水量又大 , 群众径
脸 , 在花蕾前后需水量较小 。 在花期尤在采菜
盛期需水量最大 , 愈湿愈好 。 但不宜阴雨 , 应
是上边晒 , 下边灌 , 才能充分满足其需要 , 使
品霄好 , 产量高 。 ’
在繁殖时根的耐旱力特别强 , 虽根上不带
土或少带土 , 轻十余天后栽下亦能成活 。
冬日照 : 金斜菜对 日照耍求不严 , 但在花
蕾迅速生长和采橘时期必须天气晴朗 , 日照充
足 , 使光合作用增强 , 炭水化合物形成多 , 花
蕾肥大 , 数量多 , 颜色金黄乙
(三 ) 土壤条件 :
、 . 韶日 · 陕 西 农 业 科 学 1俪年
活宜生长于低洼 , 无盐碱 , 肥沃的各种轻
松夏好砂壤土中 , 因在砂坡土上 , 根系才能迅
速发育 , 根群亦特别发达 , 不适于栽到腐植熨
过多及粘霄土中 。
三 品 种 .
大荔金卦菜栽培品种尉有雨个系杭厂郎观
尝和食用金斜菜 。 但以盒用系为主 , 很少有观
尝 。 其盒用品种有三个 1, 即 :
头顶一颗珠 : 花茎低 、 韧 、 只60 厘米高 。
花茎顶端只桔一朵花蕾 , 且花蕾小。 但特别早
熟— 立夏郎可出花茎 , 小满即可采收 。 但因产量低 , 故栽培很少 。
洋金卦 : 花茎高150 一 180 厘米 , 中空 而
抽。 晚熟 ( 7 月下旬一 8 月上旬) 。 其他特点
与本地金卦同。
本地金斜: 如植物学特性所述 。
四 繁 殖
金斜菜是多年生翻根蔬菜 , 生长可达20 一
30 年 , 若能加强管理可达 10 0年左右 。 但生长
时期过长 , 根易锈在一起 , 下部主根及侧根逐
年腐朽 , 杂草丛生 , 生长衰弱 , 花茎低韧 , 花
蕾瘦小 , 颜色不鲜 , 产量低 , 品鬓差 。 因此最
好每 20一30 年将根从新分栽 , 移植更新 , 恢复
其生长势 。
(一 ) 选择土地 : 根据金卦菜喜高温 , 喜
水分 , 根层逐年上迁的习性 。 ①选择肥诱, 轻
松的砂土 ; ②地势低洼 , 以利灌水和翻根时每
年加土的工作 , 否别地位逐年提高 , 灌 水 困
难 ; ⑧土地千净 , 清除杂草 , 尤其 是 落 根 草
类 。 ④不宜盐碱地 。
(二 ) 整地 : 把地选好后 , 用铣挖平 , 可
使水流处暑高于流水方向 , 一般每十米远相差
10 厘米即可 , 以利灌溉 。 每亩施圈肥 (或茅粪
等 ) 一万到一万五千斤 , 撒匀 。深翻 60 一 10 厘
米 , 使全层都能施到肥料 。 将杂草除净 , 踩实 ,
并踏碎土块 , 用手盯耙褛平 。
(三 ) 繁药直刊 .期 : 当地繁嶂有雨个时期 ,
官日春栽和冬栽 。
春栽 : 在早春解谏以后到清明 , 谷雨时都
可移植 。 但因此时苗已开始生长 , 有的已达 1
尺多高 , 因此春季栽植的苗子第一 、 二年生长
襄弱 、 生长不夏。
. 冬栽 : 因苗子在休眠期 , 对苗子捐伤小 ,
翌年不援苗 , 因而第一 、 二年苗子比春栽的健
壮 。 .
(四 ) 挖苗子 : 用袂撅距苗 5寸 , 从苗周
围掘开挖出 。 挖时应尽量少伤根 , 否则生森
弱、 苗子挖出后最好随挖 、 随选 、 随栽 。 但若
不能立即定植时 , 也可以不除土隽, 一株挨一
株拥到一块 , 放置一个月以后栽 植 ; 若 要远
运 , 也可以去土后捆成捆 , 半月以后栽植 ; 这
样作对苗子影响很小。
(五 ) 选苗 : 将苗挖出后 , 除去土块 , 一
株一株分开 , 除去主根下部的老朽根及黑色老
根 , 留 2一 3 排新根 , 不要伤捐舫 锤 形 肉贾
根 , ’ 剔除杂草根及无根坏苗 。 将大小苗分开 ,
握成撮定植。 每穴以 15 一18 株为宜 , 最少 10 株 ,
最多25 株 。 多别分头快 、 死茎多、 产量高、 但
生长年限短 ; ·少 lHJ 分葵慢 、 花茎少 、 产量低 ,
但生长年限长 。
(六 ) , 栽苗 : 用握子按每穴行距6 0厘米 、
株距 60厘米 、 水道雨 lRJ 苗相距 100厘米 , 耀埂 (群
众哄殖 r水背 ) 雨侧苗相距 75厘米的距离 , 就横
拉成挑 , 成十字交权点。 在女又点 掏 20 厘 米
、深 , 2 0厘米阴的穴 , 将底部土刨平 。 挖穴时最
好将土杭一放于一侧 , 以便工作 。 栽植形式很
多 , 有一撮毛 (丛植 ) 式 , 四盘一碗丈五点梅 )
式 , 七点梅式 , 四方形式, 三角形式等 。 其中
以一撮毛式应用最多 , 效果最好 。 将整碧缈子的
植株放入穴中 , 使根舒展 。 每丛中 简 加 土 一
把 , 使各株稍加分散 , 易于扎根。 周围复土 ,
踩实。 若在晚春栽植时 , ’ 可以将叶 折 同 , 使
行子栽端 , 并利通风透光 。 春栽宜 稍 浅 些 ,
以免影响发育 . , 冬栽宜稍深些· , 以 免 冬 春 旱
害。
(七 ) 作畦 : 由于砂土易渗露 , 本地都是
小畦灌水 。 在行距 10 厘米的中简 修 水 道 一
条 , 宽 5 0厘己在行距 75 厘米中简筑 杖 埂一 条
第 8 期 陕 西 农 业 科 学
(群众吟顶水背 ), 埂宽24 厘米。 在每二行或
10通米
0 0 0
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三行金卦菜中简筑祺埂一条。
畦 口相对 , 以利灌水 。
五 栽培管理 ’
(一 ) 简作 : 为了充分利用地力 , 增加收
入 , 、 可在栽后第一年套种辣子 、 拜豆等蔬菜 。
套种方式可以雨行金斜夹一行套种 : 郎按原畦
形式 , 行简增套一行作物 。 也可每 隔 行 作 土
埂 , 将套种作物播于畦中。 谷雨前后将套种作
物播入畦内 , 简苗雨次 , 定苗一次 , 株距 13 一
18 厘米。 在苗高 13 一 18 厘米时浅锄一次。 以后
注意及时灌水 , 不使受旱 , 前后共灌水18 一 20
次 。 在中耕时不要离辣子及金卦菜太近 , 以免
伤根 。 并将杂草清除干净不使孽生 。 秋后辣子
杆拔除后 , 叶被霜杀死 , 将叶剂去 , 把地 褛
平。
(二 ) 二年后的管理 ;
1
. 施肥 : 金卦菜喜肥 , 喜水 , 根据生长时
期可施肥四次 :
第一次: 从先一年霜降起到第二年谷雨前
后距根 6一 7厘米处 , 作深 3 厘米 , 竟 6 厘米
的坏形小沟 , 把腐熟 的尿每穴灌一公斤 , 渗完
复土 。 每亩可用尿 120 0公斤 。
第二次 : 在二月中旬 , 每亩施 5 千至 1万
公斤圈肥 。 撒匀后 , 用铣翻入地下 , 深韵20 厘
米 。 将行简、 穴简翻竟构 20 厘米 , 不要过竟 ,
以免伤根 。 速水道 , 畦裸全部翻 去。 踩 实褛
平 , 除去杂草。
. 锐 . 映 西
第三次是在花茎将抽出而未抽出时或花劣
抽出后而未分枝以前。 每亩施硫安30 一40 公序
{施法同灌尿 ) , 以促花茎迅速抽出 、 花蕾多
而肥天。
第四次是在进入采收盛期时 , 每亩用硫踌
30 一 40 公斤 , 于灌水后撒匀 , 不要沾在叶子
上。 以保征花蕾期对养分的大量需要 , 不落花
蕾 , 延长桔蕾时期 , 增加产量。
2
。垫哇背 : 在施肥翻地后 , 用手打耙按原
来水道及耀便形状褛好。 四月中旬时担砂将横
埂亦按原来形状垫起 , 每埂构用砂30 公斤 。 用`
刮板将埂作直筑高刮光。
3
. 灌水 : 按生长期可分三期 :
第一期 : 二月中旬— 四月中旬拍50一 6任夭 , 不须灌水 , 只注意中耕保墒就行。
第二期 : 四月中旬一七月中旬 , 拍80一90天。 这一期为生长最旺盛的一段 , 需水量晨
大 , 应根据需要和天气状况灌水 。 四 月 中旬
— 五月巾旬 : 即苗高 l 尺左右到开始抽花茎期。 此时将要出花茎 , 可每 4一 5 天左右灌一
水 , 共豹六次 , 每次灌鲍 , 尤其是第一次更为
重要 , 每个角落都要渗到 , 才能满足抽苔前的
需要。 开始抽花茎到开始采收构有15 天左右 。
每 3一 4 天灌一次 , 满足其抽花茎及花蕾发育
需要 。 开始采收完毕构40天时简 , 为采收产量
高低的关键时简 , 缺水时易落花 蕾 , 产 量 大
减 。 因此应大量灌水 , 每 1一 2 天灌一次 。 在
采收衰落时可以逐渐减少一部份水量及灌水次
数 。
灌水以早晚为最好 , 中午地温 高 灌 水 不
佳 。 在采收期若迁暴雨后天气骤晴 , 地面热蒸
气易致花蕾脱落 。 可在晴后立郎浅灌.一水 , 以
援和气温 , 减少落花 d
第三期是在采收桔冻到霜降时 , 共韵90 天
、左右。 此期金卦菜生长援慢, 着重积果养分 ,
需水量小 , 只注意中耕 、 除杂草保墒就行 。 若
能冬灌一雨次 , 来年发苗早 , 抽花茎多。
4
。中耕除草及哇裸的修正根据生长情况可
分作雨期 : 第一期为采收前、 共中耕雨次 : 第
一次是在施过土粪以后韵一月左右 , 此时杂草
业 ’ 科 学 拍 59 年’
攀生 。 加之焉上就要垫横埂 , 若不及时中耕 ,
即易被压子裸下难以清除 , 因此必镇精耙中耕
`一次。 第二次是在抽花茎前期 : 此 后花茎 长
高 , 除草易搔坏花茎 。 应在锄后把畦裸翩致修
理整齐端正 。 第二期是在采收完毕 到 箱降以
前 : 这时期因收后需水量较少 , 且雨水校多。
因此应及时中耕 , 深中耕 , 将畦棵黝去 , 不使
杂草擎生 , 否刻第二年生长不健壮 。
5
. 清洁压园 : 在霜降以后 , 叶及花董轻箱
杀干 , 于十一月初拔除花董 , 割掉干叶 。 入土
以 1 . 5 厘米为宜 , 否剧翌春地不易整平 , 水不
易灌匀。 清洁田园 , 减少病虫潜伏越冬。 但不
宜过早割叶 , 以免发生二芽 , 影响来年生长不
壮。
` 。防治病虫: 在四月中下旬有地老虎危害 ,
即将叶根咬断 , 可用人工捕捉或制作毒谷毒饵
锈杀 , 六月底有时发生蚜虫为害 , 采用 0 . 5%的
66 喷治雨次 , 效果很好。
六 采菜 、 蒸菜 、 晒菜
黄花菜的采收、 蒸菜 、 晒菜是一系列韧致
的工作 , 要做到适时采收 , 及时蒸菜 。 群众轻
脸: 折 、 蒸 、 晒三属速环 , 一篇不前都会影响
菜的数里和霄量。
(一 ) 采收 : 花童抽出15 天后 , 下部花蓄
却可成熟 , 开始采收 丈韵在芒种时) 。 采收期
共可达40天 , 初期与后期产量较少 、 中期二十
.天为采收盛期。 采收适期为花蕾鲍满 , 含苞未
放 , 色泽金黄时 , 有利蒸硒 , 就应立郎进行采
收 , 过早过晚都会降低产品的产量和鬓量 。 采
收时期中应是每天下午开始道到黄昏桔束 , 风
雨无阻 , 当晚蒸 , 翌 日晒 , 中午及早晨采后时
简短促 , 难蒸难晒 , 色泽杠 、 品霄差 。
采收方法是以手姆指及中指夹住菜身 , 以
姆指头垫于花柄基部 , 以中指 (或食指 ) 头向
外微折即下 。 这样不会留花柄 , 也不会搔坏小
花蕾 , 不撞死花董。
`二 ) 蒸菜 : 每天下午采收同 来 的 金 断
菜 , 当晚必须蒸完 , `以免次日开放 。 蒸菜前将
菜经轻的松松的放到大孔蒸菜箭内 (如图 ) ` ,
第丑期 陕 西 要 业
摊平 , 中部留 7 厘米道径的园孔。 雨筋放菜 40
一 60斤 , 不宜过多。 然后抬锅内加 入 少 爵清
水 , 龋上放置木臀三角权一个 , 水距权以 2 厘
米为宜 。 将菜筋放于三角权上 , 龋上加龋盖或
麻袋复严。 龋下用木柴加文 火均 匀烧灼 , 加
火时要慢 , 要龋脐不离火 。 水开后蒸汽上升 ,
用灰将火头埋住 , 用手半揭龋盖摩菜 , 使四周
温度一致 , 爆手就行。 若过爆可加凉 , 或斡动
菜筋 , 致使温度均匀。 道到菜堆下陷 , 用手握
时馨带棉软 、 光泽簧亮者即可 , 取出菜筋 , 架
于空中 , 滤去水分即可 。 若还鞍硬 可 以微 加
火 , 或取下菜筋麻袋复厚 , 亦可达 到 棉软 目
的。 每夜可蒸十余次 。
(三 ) 晒菜 : 将蒸好的菜次日放到蔗上或
平坦的干净的塌上 , 薄薄摊开 , 均匀一致 , 不
宜过厚 , 以免干湿术均 。 中午及下 午倒 翻 二
次 , 此时菜已半干 , 可稍加大厚 度 、 精 小 面
积 、 如原来能晒七蔗这时晒五蔗就行 。 晚上收
同 , 仍耍摊开 , 以免发热发黑 , 影响暨量 。 次
日撇擅曝晒 , 倒翻 1 一 2 次 , 下午即可晒成 。
晒好的荣当用手紧握放髯 , 郎可自动散开 (部
膨胀开 ) 。 据群众轻脸 ; 菜最好晒到蔗上—颜色好 , 品臀好 , 出菜率高 。 在塌上晒六斤水
菜可晒一斤干荣 , 而在席上五斤郎可晒一斤干
菜 , 只是晒的时简要比在塌上晒长半天 。
若在采收时有遣漏而次日开花后采收时 ,
必须分采 、 分蒸 、 分晒 , 不能与普 通 混 在 一
起 , 以免降低臂量 。
晒菜时如遇阴雨时简较长 , 容 易 发 霉 腐
烂 , 可于房内烘干或放于炕上烤干 。 . 干湿程度
以手握不粘成一团郎成 。 但烘干烤干的簿色发
杠 , 品臀差 。
科 学 , 332 .