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作 者 ：沈翠珍

期 刊 ：粮食科技与经济 2004年 04期 页码：42-43

关键词：社会经济价值；双歧因子；中国啤酒；啤酒工业；低醇啤酒；啤酒饮料；英国式；酿酒行业；食品工业发展；啤酒市场；

摘 要 ：<正> 1 啤酒工业功能化、低醇化发展趋向分析1.1 啤酒饮料化是当前啤酒风格的发展大趋势 啤酒风格特点可以区分为4大风味类型:强力、柔和、浓醇、淡爽。德国式啤酒以浓醇、英国式啤酒以强力、美国啤酒以淡爽为风格特点。中国啤酒师出于德国,过去以青岛为代表,也以浓醇柔和为风格特点。在20世纪70年代,学习美国,创出淡爽风格。淡爽而柔和的啤酒,得到新一代消费者青睐,能配合各

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