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大 荔 沙 苑 的 金 针 菜 ,
贾 探 民
(西北农学院园艺系 )
陕西大荔县是我国金针菜 的 主 产 区之
一 。 大荔的金针菜具有悠久的栽培历史 , 主要
集中在该县由渭 、 洛二水 间夹的狭长沙漠地
带沙苑地区栽培 , 故名沙苑金针菜 。 沙苑金
针菜花冠淡黄色 、 蕾长 、 肉厚 、 味清香 、 品质
优良 , 国际国内素亨盛名 , 被誉为 “ 西北特
级黄花菜” , 是外贸出口的 “ 拳头 ” 产品 。
过去 , 沙苑金针菜的栽培面积及产量一
直较低 。 1 9 4 9年沙苑地区有金针菜 3 , 12 7亩 ,
1 9 5 4年有 s , 7 5 2亩 , 平均亩产干菜 2 7 7 . 9斤 ,
总产干菜 i , 0 5 1 , 0 0 0斤 , 1 9 8 0年栽培面积已
增加到 3 , 9 39 亩 , 产量也较前提高 。
大荔沙苑地区有土地面积 61 万亩 , 占全
县的 32 . 24 % , 其中林园地 9 . 9万亩 ,荒沙草地
10 万多亩 , 发展金针菜土地潜力很大 。 土壤
多为风沙土 、 河淤土和少量黄绵土 、 沪土 ,
年降雨量 5 6 9 . 5毫米 ,年均温 1 3 . 7℃ , 无霜期
2 1 0天 , 水源丰富 , 地下水位 ,一般 3 一 5 米 ,
土质好 , 可满足金针菜生长发育对环境条件
的要求 。
沙苑金针菜植株健壮 , 开花集中 ,丰产 ,
是一个优良品种 。
金针菜性喜质地疏松 , 透气良好的土壤 ,
沙苑的沙质土春季升温快 , 有利早春萌芽 ,
夏季光照充足 , 水源充沛 , 适宜花蕾发育 ;
昼夜温差大 , 有利于养分的制造和积累 。 沙
苑金针菜味美质优 , 正是当地环境优势影响
的结果 。 同时 , 金针菜对土壤 、 水肥的适应
性强 , 耐干旱 , 较耐膺薄 ; 对光照的要求也
不严格 。 可利用房前屋后 、 渠岸畦埂等空隙
地种植 , 也可在林、 果 、 茶 、 桑园中间作 。
金针菜为多年生蔬菜 , 栽一次可连收 20
一 30 年 , 投资少 , 成本低 , 管理省工简单 ,
一般一亩金针菜中耕 、 施肥 、 浇水 、 采摘 ,
约需 20 多个工 。 而金针菜生长在春季 , 收获
在夏季 ,采摘时间集中于 6 月底到 7 月中旬 ,
为其它农作物夏收之后和秋管之前的空隙 ,
不影响夏 、 秋作物的管理收获 , 不与其它农
活争劳力 。
金针菜一直是国内外市场的畅销产品 ,
据中国医学科学院卫生研究所分析 ,每 1 0 克
鲜重含胡萝 卜素 1 . 17 毫克 , 硫胺素 0 . 19 毫克 ,
核黄素 0 . 13 毫克 , 尼克酸 1 . 1毫克 , 抗坏血酸
3 3毫克 , 钙 73 毫克 ,磷 69 毫克 , 铁 .1 4毫克 ; 蛋
白质 2 . 9克 , 脂肪 0 . 5克 , 糖12 克 。 其中胡萝
卜素 、 硫胺素 、 核黄素 、 尼克酸和抗坏血酸
分别是番茄的 3 . 8倍 , 6 . 3倍 , 6 . 5倍 , 1 . 8倍
和 3倍 ;钙 、 磷 、铁分别是番茄的 9 . 1倍 , 2 , 1倍
和 3 。 5倍 , 为其它蔬菜所不及 。
大荔县近年来每年出口 干 菜 10 万斤左
右 , 为国家换取了大量外汇 , 成为该县重要
外贸物资 , 但还远远不能达到国内外市场的
需要 。
沙苑金针菜主要以分株繁殖 , 根据根系
. 本文承西北农学院园艺系李洪元 、 张和义老师审
阅 , 特此致谢 .
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逐年上迁的习性 , 多选用地势低洼处栽植 ,
这样每年垫沙 , 低地就逐年变高 。 当地繁殖
有春栽和秋栽两个时期 , 但以秋栽效果好 ,
因为秋天苗子逐渐进人休眠期 , 损伤小 , 翌
年不缓苗 , 因而比春栽的健壮 。
1
. 栽植 种苗一般在生长 20 年左右的植
株上挖取 , 或结合移栽进行更新 , 这时一穴
菜的分羹已达到少的 20 一 30 株 , 多的 50 株 ,且
根部相互穿插拥挤 , 影响生长 , 致使再不能
分粟 , 产量也逐年下降 。 挖苗时用线撅距苗
1 5厘米处周围掘开挖出 , 尽量少伤根 ,随挖 、
随选 、 随栽 ; 若不能立即定植时 , 也可不除
土块 , 一株挨一株拥到一起假植 , 放置一月
后再栽植 。 挖出的种苗 , 应小心地将所有的
分莫株分开 , 除去主根下部的老朽根及黑色
老根 , 留 2一 3层新根 , 切勿伤及纺锤形肉质
根 , 并去掉杂草根 , 将苗按大小分级 , 每穴
栽 10 株左右 , 栽后覆土 2厘米厚左右 ,用脚踏
实 。 株行距 60 厘米 x 60 厘米 ,挖 20 厘米见方 ,
2 0厘米深的定植穴 , 栽植法有一撮毛 (丛栽 )
式 , 三角形 (一穴三丛 ) 式 , 四方形式 , 五
点梅式 , 七点梅式 , 当地采用一 撮毛 者 居
多 。
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. 管理 为充分利用地力 , 在栽后第一
年套种辣椒 、 虹豆 、 花生等作物 。 二年后植
株生长渐旺 , 一般根据生长时期施肥三次 ,
第一次在霜降到翌年谷雨间 , 结合翻地每亩
撒施厩肥 3 0 0 0一 5 0 0 0斤 , 或者穴施腐熟人粪
尿 2斤左右 ; 第二次在花萃即将抽出而 未 抽
出时 , 或花萃抽出后未分枝前 , 每亩撒施硫
铁 6 0一 80 斤 , 充足的底肥和抽覃肥 , 可保证
根系的旺盛生长 , 促使分 集 芽 和 花草的抽
生 ; 第三次是进人采收盛期 , 结合浇水每亩
撒施硫钱 60 一 80 斤 , 以满足花期对养分的需
要 。 第一次施肥后 , 每亩均匀撒细 沙 1 0 0 0 0
斤左右 , 以利根系发育。 清明前后用撅挖一
次地 , 随即褛平 , 做成小畦 。
浇水按生长期分段管理 , 2月中旬一 4月
中旬约 5 0一 60 夭 ,只进行中耕保墒 ,不浇水 。
4 月中旬一 7 月中旬约 80 一 90 天 , 为生长盛
期 , 其中尤其是采收盛期大约 30 一 40 天 , 应
根据天气状况和作物需要勤浇 、 浇饱 , 一般
在谷雨后开始浇头水 , 以促 进 叶及 花草抽
生 ; 小满开始抽草 , 应逐渐加大浇水量 , 增
加浇水次数 ; 芒种现蕾 , 要经常保持地面湿
润 , 直到采收衰落 , 此段缺水 , 会影响花序
发权 , 导致花蕾大量脱落 ; 在采收衰落时 ,
逐渐减少浇水量和浇水次数 。 采收结束到霜
降时 , 约 90 天左右 , 由于生长缓慢 , 需水量
少 , 着重于中耕除草保墒 。 浇水在早晚进行 ,
暴雨后天气猛晴时 , 为防止地面热蒸汽导致
花蕾脱落 , 采用 “ 涝浇园 ” 的措施 。 冬季浇
冻水 , 效果较好 。
中耕在抽草前进行两次 , 抽草后随时拔
除杂草 , 采收后到霜降前深中耕一次 。 霜降
后拔花草 、 割枯叶 、 清园 。
病害主要有叶锈 , 喷 0 . 3一 0 . 5度的石硫
合剂或 25 0一 3 0 倍的敌锈钠防治 ; 虫害有地
老虎和蚜虫 , 地老虎多用人工捕捉 , 蚜虫吮
食叶片和花蕾 , 危害较大 , 可喷乐果 、 马拉
松 、 亚胺硫磷等防治 。
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。采收加工 采收适期为花蕾饱满 、 含
苞待放 , 色泽金黄时 。 每 天 下 午 采 , 当晚
蒸 , 次 日晒 。 下午采收的金针菜 , 每晚必须
蒸完 , 否则次 日花蕾开放 , 降低品质 。 一般
晾晒二 日后 , 当用手捏可成团而不碎 , 放松
即可自动散开 , 含水量为 14 一 1一 5%时 , 已经
晒好 ; 过干易损坏成断条 , 过湿易发霉 , 影
响产量和品质 。 一般 6 一 7 斤鲜菜可蒸晒 1
斤干菜 。 干制的产品 , 应进行严格分级 , 然
后包装外运或贮藏 。
主要参考文献
1
. 任省鉴 ,
2
. 杨铭德 ,
学 , 8
3
. 张和义 ,
1 9 5 1
, 陕西大荔的金针菜 , 园艺新报 , 1 ( 9 )
19 5 9
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, 黄花菜 , 陕西科技出版社
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