全 文 ：第 15卷 第 4期
2013年 7月
Vol.15，No.4
Jul.2013
辽宁农业职业技术学院学报
Journal of Liaoning Agricultural College
柞树又称栎树、橡树，壳斗科栎属树种的统
称。是大风子科柞木属的的植物。为落叶或常绿
乔木，少数为灌木。叶缘有锯齿，少有全缘。雄
花柔荑花序下垂，雌花单生于总苞内。坚果单生，
果皮内壁无毛，不发育的胚珠位于种子基部之外
侧。树干奇特苍劲，树形优美多姿，枝繁叶茂，
耐修剪、易造型，经拉片造型后冠如华盖，千姿
百态，神韵独具，是风景园林、庭院别墅区造型
景观精品树种。是一种以其叶作柞蚕主要饲料的
经济树木。世界上约有300种，中国有柞树60余
种，柞林面积约有 6.67×106hm2。以黑龙江、辽
宁、吉林、内蒙等省区为多。其树叶含有丰富的
营养价值，粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗纤维及
钙磷含量叫同类树种均较高，但也含有抗营养因
子单宁，经过处理以后饲喂动物，效果较好。构
树，原名楮，为灌木类桑科构属植物，蛋白质含
量高达20～29%左右，氨基酸、维生素、碳水化
合物，微量元素等营养成分丰富。柳树，是一种
常见树木，属大型落叶乔木。分垂柳、旱柳两种。
喜生水边。柳树也是柳属植物的通称其叶也含有
丰富的营养价值。
对于家畜来说，能量和蛋白质含量均较高的
树叶是公认的重要饲料来源，而且这些树叶等自
然资源很丰富，例如柞树，构树、柳树的树叶均
可作为家畜的饲料，但对于这些资源的营养价值
研究较少，作者就柞树叶和构树叶常规营养成分
和单宁含量进行了分析和比较，并对抗营养因子
单宁的进行了脱毒处理，为柞树和构树的合理开
发利用提供了科学依据和参考。
1 材料与方法
1.1 试验材料
柞树叶采集于辽宁鞍山海城某农场；构树叶
和柳树叶均采集于辽宁农业职业技术学院校园内；
采集时间为2013年6月上旬，采取多棵树多枝位
随机采样，样品经自然风干后，在105±2℃烘箱
中烘2h，取出后，放入干燥器，储存备用。
1.2 测定指标与方法
蛋白质含量的测定按照 GB/T6432-1994 仲裁
法进行，其中氨的蒸馏采用半微量凯氏定氮器 -
水 蒸 汽 法 进 行 。 脂 肪 含 量 的 测 定 按 照
GB/T6433-2006仲裁法进行用索氏浸提器操作。粗
纤维含量的测定采用GB/T6434-2006过滤法进行。
粗灰分的测定采用 GB/T6438-2007 法进行。钙含
量的测定采用GB/T6436-2002高锰酸钾滴定法进
行。磷含量的测定采用 GB/T6437-2002 法用 722
型分光光度计进行测定。单宁含量的测定用磷钼
酸-钨酸钠比色法，用722型分光光度计进行测
定。
1.3 单宁脱毒处理
单宁在碱性条件下易水解，和金属离子能形
成稳定配合物，用石灰水浸泡，浸泡时间为1h、
2h、4h、6h、8h，每隔20min搅拌一次，处理
完毕过滤，用水冲洗、烘干、供测试用。
1.4 数据处理与分析
数据的处理分析采用Excel-2007进行。
收稿日期：2013－06－01
作者简介：刘会娟 （1982－），女，河北衡水人，硕士，
讲师，研究方向：动物营养与饲料。
柞树叶、构树叶和柳树叶的营养成分分析及比较研究
刘会娟
（辽宁农业职业技术学院，辽宁 营口 115009）
摘 要：对辽宁鞍山海城某农场的柞树叶和辽宁农业职业技术学院种植的构树叶和柳树叶的营养成分进行的比
较分析，并对抗营养因子单宁进行了脱毒处理，结果表明，柞树叶营养成分丰富,粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗
灰分、矿物质钙、磷含量分别为 13.52%、4.87%、16.98%、5.19%、0.89%、0.20%，抗营养因子单宁含量为
14.99%，经过脱毒处理可去除90%以上，并分析了蛋白质中部分氨基酸的含量。这几种树叶饲喂牛羊有一定的
营养价值。
关键词：柞树叶；构树叶；柳树叶；营养成分；分析比较；单宁；脱毒
中图分类号：S816.11文献标识码：A 文章编号：1671－0517（2013） 04－0001－02
辽宁农业职业技术学院学报 第15卷
2 结果与分析
2.1 柞树叶与构树叶、柳树叶几种营养成分的比较
由表1可以看出，柞树叶的粗蛋白质含量比
构树叶和柳树叶分别低59.46%、19.23%。粗脂肪
含量比构树叶低8.4%，比柳树叶高61.79%。粗纤
维含量比构树叶和柳树叶分别高35.62%、12.22%。
粗灰分含量比构树叶和柳树叶分别低 200.38%，
66.67%。矿物质钙含量分别比构树叶和柳树叶低
56.18%、112.36%。矿物质磷含量分别比构树叶和
柳树叶低595%、55%。单宁含量比构树叶和柳树
叶均高。
2.2 柞树叶与构树叶、柳树叶蛋白质中氨基酸含量
的比较
由表2可以看出，构树叶的赖氨酸含量比柞
树叶、柳树叶分别高146.42%、43.75%。构树叶的
蛋+胱氨酸含量比柞树叶、柳树叶分别高28.21%、
16.67%。
2.3 抗营养因子单宁脱毒效果的研究
由表3可以看出，脱毒率随着脱毒时间的延
长，效果越来越好，脱毒时间6h时，脱毒率效果
递增不太明显，所以脱毒时间为6h最佳，三种树
叶脱毒率均能达到近90%。
3 讨论
3.1 柞树叶与构树叶、柳树叶几种营养成分的比较
通过分析得知柞树叶营养成分丰富，粗蛋白、
粗脂肪、粗纤维含量均较高，矿物质钙磷含量也
较高，但和构树叶于柳树叶相比粗蛋白质含量比
构树叶、柳树叶均低。粗脂肪含量比构树叶低，
比柳树叶高。粗纤维含量比构树叶和柳树叶均高。
粗灰分含量比构树叶和柳树叶均低。矿物质钙磷
含量均比构树叶和柳树叶低。单宁含量比构树叶
和柳树叶均高。柞树资源丰富，营养成分中粗蛋
白、氨基酸、粗脂肪和矿物质钙含量丰富，和其
他饲料混合使用，作为饲草饲喂牛羊有一定的价
值。
3.2 柞树叶脱毒效果
柞树叶用作饲料前必须对抗营养因子单宁用
石灰水脱毒或青贮等处理，脱毒时间以6h为佳，
脱毒率达 90%以上，脱毒对营养物质影响较小。
青贮以微生物青贮效果最佳。本操作方法均简便
易操作，有一定的应用价值。
为全面评价柞树叶的营养价值和的饲喂效果，
还需要通过饲养试验，进行深入研究和效果证明。
另外柞树叶抗营养因子的加工处理方式还有待于
进一步优化研究。
4 小结
通过对柞树叶的营养成分研究及与构树叶、
柳树叶的营养成分对比研究分析，证明柞树叶有
一定的利用价值，但饲喂前要经过一定的脱毒处
理或青贮处理将其中的抗营养因子单宁去除，其
饲喂效果还需要通过饲养试验，进行深入研究。
参考文献：
[1] 米拉，苏日娜，张建中等.柞树叶营养成分及脱毒处理的
研究[J].内蒙古林学院学报，1999，（3）:72-75.
[2] 张丽英.饲料分析及饲料质量检测技术（第2版）[M].北
京:中国农业大学出版社，2003:63-70.
[3] 唐亮，陈林，杨纯等.构树叶粉的调制方法及其营养成分
分析.广西畜牧兽医，2008，（06）:323-325.
[4] 于明，刘素杰，程波等，构树叶的营养成分分析及与刺槐
树叶的营养比较[J].辽宁农业职业技术学院学报，2012，
（4）:15-16.
[5] 巢剑非，殷志琦，叶文才等，构树的化学成分研究[J].中国
中药杂志，2006，（13）:1078-1080.（下转第16页）
名称 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 粗灰分 钙 磷 单宁
柞树叶 13.52 4.87 16.98 5.19 0.89 0.20 14.99
构树叶 21.56 5.28 12.52 15.59 1.39 0.66 1.69
柳树叶 16.12 3.01 15.13 8.65 1.89 0.31 1.32
表1 柞树叶与构树叶、柳树叶几种营养成分的比较
（单位：%）
名称 赖氨酸（%） 蛋+胱氨酸（%）
柞树叶 0.56 0.39
构树叶 1.38 0.56
柳树叶 0.96 0.48
表2 柞树叶与构树叶、柳树叶蛋白质中氨基酸含量的比较
（单位：%）
名称 1h 2h 4h 6h 8h 10h
柞树叶 67.93% 73.89% 88.01% 90.12% 90.59% 92.01%
构树叶 65.63% 72.63% 79.62% 89.62% 90.02% 91.32%
柳树叶 66.53% 72.98% 83.62% 89.98% 90.23% 91.56%
表3 脱毒时间对柞树叶、构树叶和柳树叶中抗营养因子单
宁脱毒率的影响
2
Analysis on the Nutritional Ingredients of Oak Leaves, Broussonetia Papyrifera and Willow
Leaves and the Comparative Research on It
LIU Huijuan
(LiaoningAgriculturalCollege,Yingkou115009,China)
Abstract: A comparative analysis of the nutritional ingredients from oak leaves was conducted on a farm in Haicheng, Anshan,
Liaoning, the same as Broussonetia papyrifera as well as willow leaves planted in Liaoning Agricultural College. Meanwhile, a
detoxificationofanti-nutritionalfactortanninswascarriedout.Theresultsshowthattheoakleavesarerichinnutrientsandthecontents
ofcrudeprotein,crudefat,crudefiber,ash,calciumandphosphorusare13.52%,4.87%,16.98%,5.19%,0.89%,0.20%respectively;the
contensofanti-nutritionalfactortanninwas14.99%,whichcanberemovedmorethan90%afterdetoxification.Thestudyalsoanalyzes
thecontentsofsomeaminoacidsinproteins.Wecometotheconclusionthatthesetypesoffoliagehavesomenutritionalvalueinfeeding
cattleandsheep.
Keywords: oak leaves; Broussonetia papyrifera; willow leaves; nutritional ingredients; analysis and comparison; tannin;
detoxification.
（上接第2页）
工艺进行认真领会；对定额和工程量清单中的总
说明、章节说明、附注说明更要熟悉，这些对商
务标的编制质量都很重要。
2.2.2 企业定额的使用 企业定额是由企业来编
制的，只是局限于企业配额的内部使用，施工企
业根据工程技术和企业管理水平，以及工程造价
数据资料等制定，是企业使用人工、材料和机械
台班的消耗量标准，是企业实力的象征。企业定
额水平应高于国家，地方和行业规范，以满足企
业生产技术发展的需要，实现企业管理和市场竞
争。目前，大多数企业没有建立自己的企业定额，
在具体操作上仍在使用地方、行业颁布的定额。
预算定额消耗量的设置标准，由建设部颁布的地
方或行业标准为成本，并根据实际情况，组织工
程设计单位或施工方案制定单位对企业的劳动力，
材料、设备和机械等进行调整的预算定额。按照
社会平均水平配额发行地方定额或行业建设主管
部门编制的标准。这种情况下准备投标价格并不
反映企业自身的力量。
因此，施工企业必须要完善自己的企业定额，
这样才能在投标中体现自己企业的水平。在没有
制定出企业定额前，要根据自己企业的具体情况，
编制自己的数据库，在投标时可以作为参考依据，
不能完全依赖地方、行业定额。
2.2.3 投标文件的制定 在做投标文件时，做商
务标的人员和技术标的人员不作沟通，这是误区。
商务标要和技术标配套，商务标中的专项措施费
必须和技术标中的施工方案措施对应，也就是说
商务标中的措施费是按照技术标报的价，在施工
中措施费是否做调整，就要看投标时的施工组织
设计是否发生变化。
2.3 采用承包模式好处
采用工程总承包模式，不仅解决了建设单位
的管理难的问题，使纠纷也会大大减少，这样在
竣工后出现问题找承包人，承包人会帮你解决好
一切事宜。太多的实例说明，通过招投标择优选
择工程总承包，全过程项目管理承包，建设单位
对建设项目的进度、费用和质量进行很好的控制，
投资效益是最好的。目前，建设项目改革的重要
内容是提倡实行工程总承包和全过程项目管理承
包。国家做出了一系列关于加强建设管理工作和
改革管理体制的决定。
参考文献：
[1] 曹东文.工程量清单计价在招标项目中的控制与管理[J].
建材与装饰（下旬刊）.2007，（07）.
[2] 王志文.对建筑工程造价控制的存在问题及对策分析[J].
四川建材.2010，（01）.
[3] 秦茂玲.建设工程造价控制的研究与应用[D].重庆大学，
2008，（05）.
[4] 李露梅.工程建设项目设计阶段工程造价控制研究[D].
天津工业大学，2008，（09）.
[5] 黄贺.建设项目工程造价的确定与控制 [D].沈阳工业大
学，2009，（02）.
[6] 王阳.建设工程项目造价管理研究 [D]. 大连理工大学，
2011.
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
辽宁农业职业技术学院学报 第15卷16