全 文 ：瓜 果 蔬 菜
培 育 健 壮 韭 根 的 主 要 技 术 措 施
韭菜生产有两个特点，一是一次播种连续收割
多年，二是每年采收多次。这在生产上就相应地提
出两个问题：即如何延长韭菜的采收年限？如何保
持连年稳定高产？实现这两点的根本在于培育健壮
的韭根，促进生长，延缓衰老，改善品质。
1 培土培肥
韭菜根茎每年上移，菜农称为跳根，形成肥大
的根节，又叫做葫芦头。葫芦头越肥大，所贮存的
营养就越多，第二年韭菜发苗早，产量也高。为保
证每年上移的韭根生长良好，就要年年对韭根培土
培肥。用堆肥进行培根最好，可同时起到施肥作
用，也可用沙壤土、旧育苗土培根。培根在第一刀
或第二刀韭菜收割之后，经 1 ~ 2 d刀口愈合后进
行培肥，厚度 2 ~ 3 cm。
2 加强肥水管理
每年至少施肥 4次，每割一刀施肥一次，即一
次压培根肥，即追施腐熟的有机肥，每亩用量
2 000 ~ 2 500 kg，均匀地撒施在畦面，收两刀后追
肥，韭菜长到 5 ~ 6 cm高时，结合浇水追施尿素，
每亩 15 ~ 20 kg。封冻水之前大约在早霜前一个月
追一次粪稀，亩总施肥量为有机肥 5 000 ~ 6 000 kg，
化肥 20 ~ 30 kg。根据墒情和长势合理灌水，在每
刀收割前 4 ~ 5 d都要浇 1次增产水，割后结合追
肥浇丰产水。
3 防治韭蛆
韭蛆是韭菜的主要虫害，发生后引起烂根，不
仅产量受到影响，而且韭根逐渐减少，以至发生明
显的缺苗断垄，减少栽培年限，因此在韭菜生长期
间要及时防治韭蛆。每年要施药 1 ~ 2次。可选用
50%辛硫磷 1 000 ml或 48%乐斯本 400 ~ 500 ml或
20%韭保净 500 ~ 1 000ml或 25%灭幼脲 600 ~ 800ml
兑水进行灌根防治。现在提倡使用生物农药，如复
方苦参杀虫剂，每亩每次用 1 kg，在浇水后撒到行
间，而后锄划埋入土中，效果也很好。
4 正确收割技术 保护根茎
割韭菜时刀要锐利，手要端平，不要割得太
深，要防止割坏和劈裂韭根。留茬高度要适宜，以
3 ~ 4 cm 为宜，“扬刀一寸，等于上一次土粪”，
留茬过深损伤根茎，过浅影响产量和品质。收割时
宜于清晨收割，含水量高，品质鲜嫩，每茬韭菜的
生长天数以 30 d为宜，早收影响植株营养物质的
积累，容易导致早衰。
5 适当控制收割次数
收割次数太多，根养分降低变瘦，而造成下一
年减产和缩短收割年限。当年播种的韭菜，一般不
割或只割一刀，第二年可割 2 ~ 3刀，三年以上的
每年割 3 ~ 4刀。当年要采收韭薹或种子的，还应
减少收割 1 ~ 2次。为了养根子促使下一年头刀韭
菜早收高产，秋季不要收割，使之自然凋萎，以利
“回劲”养根。
6 及时除草 预防草荒
韭菜出苗慢，小苗生长慢，极易发生只见草而
不见苗，或草盛苗弱等草荒。所以要及时除草也是
重要的一环。除了人工除草，还可采用化学除草。
播种前表土喷洒氟乐灵，每亩用原液 150 g，兑水
50 ~ 75 kg，喷药后用钉齿耙搂拌深约 3 cm 的畦
面，然后进行正常播种。播后 20 ~ 30 d，小苗已生
出 4个叶片，氟乐灵灭草期已过，这时抓住小草似
出未出的时机，及时喷洒除草醚。每亩用原液
1.25 kg，兑水 60 ~ 75 kg，灭草效果 90% ~ 95%，
作用时间 25 d左右，也就是说这次喷药后 25 d再
喷 1次，灭草就很彻底了。以后生长期间可结合除
草进行人工锄划。
050300 河北省井陉县农业畜牧局 杨建荣
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