全 文 ：　中 国 蔬 菜 CHINA　VEGETABLES 1998(2):40～ 41
收稿日期:1997-09-02。
宽叶 韭 栽 培 技 术
刘 占 录
(四川攀枝花市仁和区农牧局　617061)
　　宽叶韭(All ium hookeri Thw aites)又称
根韭 、大叶韭 、鸡脚韭菜等 ,因其具有肥壮而
发达的条状肉质须根而得名。根韭以肉质
根 ,软化后的假茎(叶鞘)及其花茎供食用 ,具
有特殊的辛香味 ,含有大量的胡萝卜素 、纤维
和挥发性油。
1　特征特性
植株半直立 ,株高45 ～ 65 cm ,分蘖能力
强 ,每年发生 3 ～ 4 次分蘖 ,每次分蘖 2 ～ 3
个;根系发达 ,肉质根长18 ～ 24 cm 、粗2.7 ～
3.7 mm;假茎圆柱状 ,长13 ～ 16cm 、粗0.7 ～
1.4cm;叶片披针状 ,有明显的中脉 ,含纤维
较多 ,食用品质差。叶表有白色细茸毛 ,叶长
35 ～ 50cm 、宽0.7 ～ 1.6cm;花薹扁圆柱形 ,长
40～ 60cm 、粗3.5 ～ 5mm ,茎顶生伞形花序 ,
花白色或紫红色 ,子房能膨大 ,但不结籽 。
根韭喜凉爽潮湿的气候 ,怕高温严寒;生
长温度范围为 5 ～ 30℃,最适生长温度为12
～ 24℃,冬季温度低于 4℃以下时叶片枯死 ,
地下根进入休眠越冬 ,翌年春气温达 4 ～ 5℃
时开始萌芽。苗期温度不宜过高 ,生长阶段
要求光照强度适中。根韭对土壤的适应性较
广 ,但要求土壤经常保持湿润 ,以利于营养物
质的形成和积累 。
2　栽培技术
2.1　种根处理　根韭可采用无性繁殖 ,用前
一年老蔸进行分株栽培 ,分株时每株留 2 ～ 3
芽 、5 ～ 7 条须根 ,并进行修剪留假茎 3 ～
4cm 、留根 4 ～ 6cm(剪去两年以上的老根)。
定植前用 40 ～ 60mg/ L 的赤霉素(九二 O)或
400 ～ 600mg/L 的 4 号生根粉液浸种根 ,以
促进多发新根而增加肉质根的产量 。
2.2　定植　根韭的定植时间以12月中下旬
至翌年 1月初最为适宜。选择前茬未种过葱
蒜类蔬菜 、排灌方便 、疏松肥沃的壤土或砂质
壤土种植;结合深耕 ,每667 m2施腐熟人粪尿
4 000 ～ 5 000kg 、复合肥60 ～ 80kg作底肥;以
1.1m宽距离开厢(作畦),其中厢(畦)面宽70
～ 75cm 、浅沟宽35 ～ 40cm ,整平厢(畦)面 ,条
栽的在厢(畦)面按40cm的行距开好定植沟 ,
沟深12 ～ 15cm ,沟宽10 ～ 15cm;丛栽的按株
距15 ～ 20cm ,行距40cm开穴 ,每厢(畦)两行 。
条栽在定植沟内每隔 4 ～ 5cm栽 1株 ,穴栽每
穴栽 2 ～ 3株 ,注意栽平 、栽直以便培土生产
韭白 ,栽后于种根面上覆土3cm左右 ,然后浇
水 ,再覆盖地膜 ,以利成活 ,每667 m2用种根
量130 ～ 160kg 。
2.3　田间管理
2.3.1　肥水管理　出苗后应及时破膜将幼
苗引出 。根韭分蘖生长较快 ,从定植到 6月
份是分蘖期和营养生长期 ,不收割青韭 ,定植
后结合中耕进行 8 ～ 9次追肥即可 ,小苗时每
次每667m2追施腐熟清粪水1 000 ～ 1 500kg
和10kg尿素 ,株高30cm以后每次追施腐熟人
畜粪水1 500 ～ 2 000kg和20 ～ 30kg磷肥或复
合肥 ,生长旺盛时追肥间隔期宜短 ,其余时间
可稍长。根韭性喜湿润 ,土壤不能过干 ,结合
追肥 ,每月灌水 1次即可 。
2.3.2　除草　定植覆土后每667 m2可用
0.1kg扑草净对土壤进行喷雾处理 ,出苗后结
合中耕施肥要及时清除田间杂草。
2.3.3　培土　根韭培土的主要目的是软化
假茎生产韭白 , 未经培土的假茎长 13 ～
16cm ,带绿色 ,食用品质差。培土从 8 月中
下旬开始进行 , 培土前先剪除地膜 , 且每
667m2追施1 500 ～ 2 000kg人畜粪和15 ～
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　中 国 蔬 菜 CHINA　VEGETABLES 1998(2):41～ 42
菜用大豆春季大棚早熟栽培
汪李平　郑世发　　　　　　　　　施济农　
(华中农业大学园艺系　武汉 430070)　(安徽合肥市肥东县民族乡政府)
　　菜用大豆 ,别名毛豆 、枝豆 ,以鲜嫩豆粒
供食用 ,营养丰富 ,滋味鲜美 ,深受消费者喜
爱。其大棚春季早熟栽培商品价值高 ,经济
效益可观。1994年以来 ,笔者开始试种大棚
毛豆 ,每667m2产鲜豆荚750 ～ 1 000kg ,且生
长期短 ,栽培管理简单。可见 ,春季利用大棚
栽培毛豆既增加了市场花色品种 ,也有利于
大棚轮作换茬。现将其栽培技术介绍如下。
1　品种选用
毛豆为短日照植物 ,但其有限生长类型
和南方极早熟品种对日照长短要求不严 ,因
此品种选择对春季大棚早熟栽培至关重要。
应选用生育期在 55 ～ 65 天的早熟和特早熟
品种 。据试验 ,北丰 、大丰 、合丰25 、特早熟上
农香这 4个品种均表现较好 ,可作大棚栽培。
2　播种育苗
大棚栽培应进行育苗移栽 ,可用冷床或
温床育苗 ,冷床育苗可在元月中下旬播种 ,温
床育苗应在 2月上中旬播种。播种前营养土
按 4份腐熟堆 、厩肥+6份 2 ～ 3年内未种过
豆类蔬菜的大田土或菜园土的比例混合配
制 ,按10 ～ 12cm厚铺于苗床上 ,也可用直径
为 8 ～ 10cm的纸钵或塑料钵育苗 。
播种前 2 ～ 3天苗床浇水造墒 。选“冷尾
暖头”晴天播种 ,但土壤湿度不能太大 ,否则
易烂种 ,尤其是冷床育苗 。播种时条播(6cm
行距)、撒播均可(营养钵育苗可每钵放 3粒
种子)。每667m2大田用种量2.5 ～ 3.5kg ,需
育苗床18 ～ 20m2 。种子播下后用松土覆盖约
2cm厚 , 表面再撒一层草木灰 , 以利升高土
温。白天覆盖薄膜或玻璃保温 ,保持床温
25℃左右 ,夜间加盖草帘防寒防冻 ,要求床温
不低于15℃,以利发芽。出苗前可不浇水 ,但
电热温床仍需浇水 。一般播后10余天出苗 ,
收稿日期:1997-06-30。
20kg尿素 ,并喷 1次粉锈宁防病 。培土至叶
鞘叉口下约2cm即可 ,等叶鞘长出土面5cm
后 ,不施肥再培土 1次 ,过 7 ～ 10天即可收获
韭白 。培土时不要将粪淋到叶片上和折伤叶
片 ,以免叶片腐烂影响韭白产量和质量 。
2.3.4　病虫害防治　根韭栽培主要注意根
蛆 、蓟马 、枯萎病和软腐病的为害 ,可采用敌
百虫 、乐果 、敌敌畏 、溴氰菊酯 、敌克松 、农用
链霉素 、抗菌剂等进行灌根或喷施防治 。
2.4　采收
2.4.1　韭薹的采收　根韭 6 ～ 8 月抽薹 ,当
花薹长至40 ～ 55cm ,花苞未开时 ,即可采收 ,
一般每 4 ～ 5天采收 1次 ,花薹特别脆嫩极易
折断 ,采时应注意 ,采后按 0.5 ～ 1kg扎成捆
即可上市鲜销 , 每667m2可产韭薹 350 ～
500kg 。
2.4.2　韭白的采收　9 月中下旬即根韭经
第二次培土后 7 ～ 10天即可扒开盖土 ,从鳞
茎盘上割下韭白 ,或结合挖根连蔸挖起后从
鳞茎盘上掰下韭白 ,留种用的应留 3 ～ 4cm假
茎后割下韭白 。此时韭白长18 ～ 21cm ,品质
柔嫩 ,风味鲜美 ,整理后即可上市 ,每667m2
可产 1 800 ～ 2 300kg 。
2.4.3　韭根的采收　韭白收获后陆续挖韭
根上市 ,也可腌渍制成腌菜 ,韭根年产量可达
1 700 ～ 2 100kg/667m2 。
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