全 文 ：第 25卷 ,第 5期 光　谱　实　验　室 Vo l . 2 5 , No . 5
2 0 0 8年 9月 Chinese Journal of Spectroscopy Laboratory September, 2008
毛泡桐花黄酮抗氧化性的初步研究①
① 基金项目:河南科技学院重点科研项目资助基金 ( 02131) ;河南科技学院青年骨干教师资助计划。
② 联系人 ,手机: ( 0) 13737392476;电话: ( 0373) 3040565; E-mail: meng zf@ yeah. net
作者简介:孟志芬 ( 1970— ) ,女 ,河南省内黄县人 ,副教授 ,硕士 ,主要从事天然产物化学方面的研究工作。
收稿日期: 2008-04-21;接受日期: 2008-05-05
孟志芬②　郭雪峰a　隗 伟
(河南科技学院化学化工学院　河南省新乡市华兰大道东段　 453003)
a (国际竹藤网络中心　北京市　 100102)
摘　要　采用 70%乙醇提取毛泡桐花中的黄酮类化合物 ,研究了黄酮提取物对猪油的抗氧化性能 ,并
考察了柠檬酸对黄酮提取物的增效作用。 结果表明:毛泡桐花黄酮提取物对猪油具有抗氧化活性 ,并随提
取物添加量的增加而增强 ;柠檬酸对黄酮提取物的抗氧化性具有明显的增效作用。
关键词　毛泡桐花 ,黄酮 ,抗氧化性 ,过氧化值。
中图分类号: O657. 32　　　文献标识码: A　　　文章编号: 1004-8138( 2008) 05-0914-04
1　前言
黄酮类化合物是植物光合作用产生的一大类天然产物 ,是许多中草药的有效成分。现代研究证
明黄酮类化合物除了具有良好的药用保健功能 ,如抗衰老、治疗心脑血管疾病、降血脂降血压作用、
降低血糖作用、抗癌作用等 ,黄酮类化合物还是一类性能优良的天然抗氧化剂。目前 ,食品工业中经
常使用的 2, 6-二叔丁基对甲酚 ( BHT)、叔丁基对羟基茴香醚 ( BHA)及叔丁基对苯二酚 ( TBHQ)等
人工合成抗氧化剂的安全性受到科学家的质疑 ,因而从天然植物中寻求高安全性的天然抗氧化剂
成为研究的热点 [1— 3 ]。毛泡桐 ( Paulownia Tomentosa Steud )又名紫花桐 ,系玄参科泡桐属植物 ,在
我国广泛栽培 [4 ]。已有文献报道毛泡桐花中含有一定量的黄酮类化合物 [5 ] ,而对毛泡桐花黄酮提取
物抗氧化性能的研究未见文献报道。对毛泡桐花中黄酮类物质抗氧化能力的研究 ,可为这种天然植
物的开发利用提供理论依据。
2　实验部分
2. 1　仪器、试剂与材料
仪器: FA电子天平 (北京塞多利斯仪器系统有限公司 ) ; SHB-Ⅲ循环水式多用真空泵 (郑州长
城科工贸有限公司 ) ; DZF-6020型干燥箱 (上海精宏实验设备有限公司 ) ; 752型紫外可见分光光度
计 (上海光谱仪器有限公司 )。试剂:无水乙醇、石油醚、三氯甲烷、冰乙酸、碘化钾、硫代硫酸钠、柠檬
酸、可溶性淀粉、氢氧化钠等均为分析纯 ,实验用水为去离子水。材料:毛泡桐花采自豫北地区 ,经干
燥粉碎后备用 ;猪油 ,新鲜板油炼制。
2. 2　实验方法
2. 2. 1　毛泡桐花总黄酮的提取
称取一定量的毛泡桐花于圆底烧瓶中 ,按 1∶ 12的料液比加入 70%乙醇回流提取 2h ,冷却 ,抽
滤 ,用少量 70%乙醇洗涤滤渣数次 ,合并滤液 ,按体积比 1∶ 1加入石油醚萃取 ,弃去醚层 ,然后将提
取液减压浓缩成膏状 ,转移至干燥的蒸发皿中置 65℃的真空干燥箱中干燥 ,得到粗黄酮粉。
2. 2. 2　黄酮类化合物的定性检验
取一定量的毛泡桐花提取物分别与 4% NaOH, 1%三氯化铁进行显色反应 ,观察颜色变化 ;取
一定量毛泡桐花提取物配成一定浓度的溶液测其最大吸收波长。
2. 2. 3　抗氧化性测定
采用烘箱储藏法 ,将纯猪油及添加了一定量提取物的猪油置于 65℃左右的烘箱中 ,定时取样 ,
按 GB5009. 37-1985方法测定样品的过氧化值 ( POV值 )。计算样品的 POV值。 计算公式为:
POV= ( V- V′)×C /m× 1000
式中: POV—— 样品的过氧化值 , meq /kg; V—— 样品消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积 , mL;
V′——空白试剂消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积 , mL; C—— 硫代硫酸钠标准溶液的摩尔浓度 ,
mol /L; m——油样质量 , g。
2. 2. 4　猪油过氧化值到达诱导期时间的测定
根据食用油脂卫生标准的规定 ,当 POV值为 19. 7meq /kg时 ,动物油脂达到酸败点 ;样品的
POV值超过 19. 7meq /kg时所用的时间即为诱导期 ,诱导期时间越长 ,其抗氧化活性越强。
3　结果与分析
3. 1　毛泡桐花黄酮的定性试验结果
实验结果表明 ,毛泡桐花提取液与 NaOH反应 ,溶液变黄色 ,与三氯化铁反应 ,生成墨绿色溶
液。取一定量的提取液配成水溶液 ,在 200— 400nm范围内进行扫描 ,在 290nm , 325nm处出现了 2
个最大吸收峰 ,这是黄酮类物质在紫外区的特有吸收峰。这说明毛泡桐花提取物中可能含有黄酮
类、黄酮醇类、双氢黄酮类等多种黄酮类化合物。
3. 2　毛泡桐花黄酮对猪油的抗氧化作用
各样品 POV值随时间的变化情况如表 1所示。由表 1可以看出 ,相对于对照样 ,在猪油中添加
不同量的粗黄酮粉 ,对猪油的氧化有明显的抑制作用 ,并且随黄酮添加量的增大 ,抗氧化性增强。
表 1　毛泡桐花黄酮对猪油的抗氧化作用
时间
(天 )
POV值 ( meq /kg )
对照样 黄酮 0. 04(% ) 黄酮 0. 06(% ) 黄酮 0. 1(% )
0 7. 05 7. 05 7. 05 7. 05
2 9. 55 9. 10 8. 81 8. 47
4 11. 44 9. 40 9. 29 9. 06
6 11. 52 10. 54 9. 69 9. 49
8 16. 80 13. 59 12. 12 12. 06
10 34. 01 26. 19 15. 19 14. 57
12 79. 87 62. 33 19. 85 18. 86
3. 3　柠檬酸对毛泡桐花黄酮的增效作用
由表 2可以看出 ,添加黄酮 0. 04%+ 柠檬酸 0. 04%的猪油的 POV值与添加黄酮 0. 08%猪油的
POV值相当 ,添加黄酮 0. 08%+ 柠檬酸 0. 08%的猪油的 POV值略高于添加黄酮 0. 16%猪油的
POV值 ,这说明柠檬酸对毛泡桐花黄酮的抗氧化能力具有明显的增效作用。柠檬酸无毒、安全、价
格低廉 ,是一种可以考虑使用的增效剂。
915第 5期 孟志芬等:毛泡桐花黄酮抗氧化性的初步研究
表 2　柠檬酸对毛泡桐花黄酮的增效作用
时间
(天 )
POV值 (m eq /kg)
对照样 黄酮 0. 08
(% )
黄酮 0. 16
(% )
黄酮 0. 04(% )+
柠檬酸 0. 04(% )
黄酮 0. 08(% )+
柠檬酸 0. 08(% )
0 7. 76 7. 76 7. 76 7. 76 7. 76
2 10. 07 8. 80 8. 12 8. 75 8. 49
4 13. 13 10. 26 9. 23 9. 61 9. 35
6 19. 76 12. 22 10. 62 12. 30 10. 76
8 41. 09 16. 71 12. 89 16. 79 13. 50
10 120. 96 23. 86 16. 35 24. 89 19. 34
12 219. 13 33. 12 20. 57 36. 80 23. 93
图 1　不同猪油样品的诱导期时间
1—— 猪油对照样 ,诱导期时间为 142h;
2—— 黄酮 0. 08% ,诱导期时间为 211h;
3—— 黄酮 0. 16% ,诱导期时间为 285h;
4—— 黄酮 0. 04% + 柠檬酸 0. 04% ,诱导期时间为 213h;
5—— 黄酮 0. 08% + 柠檬酸 0. 08% ,诱导期时间为 242h。
3. 4　毛泡桐花黄酮抗氧化能力的评价
由图 1可以直观地看出 ,不加抗氧化
剂的猪油对照样的诱导期时间最短 ,加入
毛泡桐花黄酮后 ,诱导期时间变长 ,并随
黄酮添加量的增加而延长 ,并且由图 1还
可看出 2, 4两暗带的高度相差不大 ,即诱
导期时间基本相同 , 2中毛泡桐花黄酮含
量为 0. 08% ,而 4中黄酮含量为 0. 04% ,虽
然 4中黄酮的含量较少 ,但诱导期时间却
基本相同。这说明毛泡桐花黄酮具有一定
的抗氧化性 ,并且柠檬酸对毛泡桐花黄酮
的抗氧化能力具有明显的增效作用。
4　结论
( 1)用 70%乙醇提取的毛泡桐花中含
有黄酮类化合物。
( 2)毛泡桐花黄酮具有一定的抗氧化性 ,并随添加量的增加而增强。
( 3)柠檬酸对毛泡桐花黄酮具有明显的增效作用。
( 4)本实验提取的毛泡桐花黄酮为粗提物 ,如能进一步分离纯化 ,其抗氧化性应该会更加显
著 ,因此关于毛泡桐花中黄酮类化合物的抗氧化性能还需要进一步研究。
参考文献
[1 ]刘学静 ,褚树成 ,何艳贞 .银杏叶黄酮粗提物的抗氧化性研究 [ J ].食品研究与开发 , 1996, 17( 4): 11— 13.
[2 ]莫开菊 ,柳圣 ,程超 .生姜黄酮的抗氧化活性研究 [ J ].食品科学 , 2006, 27(9): 110— 114.
[3 ]胡春 .黄酮类化合物的抗氧化性质 [ J] .中国油脂 , 1996, 21( 4): 18— 21.
[4 ]火树华 .树木学 [M ] .第 2版 ,北京:中国林业出版社 , 1990. 375— 377.
[5 ]杜欣 ,师彦平 ,李志刚等 .毛泡桐花中黄酮类成分的分离与结构确定 [ J] .中草药 , 2004, 35( 3): 245— 247.
Preliminary Study on the Antioxidant Activity of Flavonoids from
Paulownia Tomentosa Steud Flower
MEN G Zhi-Fen　 GUO Xue-Fenga　 KUI Wei
( School of Chem istry and Chemical Engineering , Henan Insti tute of Scien ce& Technology ,X inxian g , Henan 453003, P . R. China )
a ( International Center for B amboo & Rat tan ,B eij in g 100102, P. R .Ch ina )
916 光谱实验室 第 25卷
Abstract　 The f lav onoids w as ex t racted by 70% alcohol as solvent f rom the paulownia
tomentosa steud f low er. The antioxidativ e activi ty o f the ex tract to lard oil was studied. The
potentiating effect o f cit ric acid on the ex t raction w as also studied. The th e ex t racted f lav onoids
show n antioxidativ e activi ty to lard oil and became st rong wi th the ex t raction addi tion increased.
The cit ric acid ha s no table po tentiating ef fect on the antioxidant activi ty of f lav onoids.
Key words　Paulownia Tomentosa Steud Flow er, Flav onoids, Antio xida tiv e Activi ty , POV.
《卢嘉锡纪念馆》照片目录
　　1. 卢嘉锡 ( 1915— 2001)。
2. 1934年卢嘉锡毕业于厦门大学化学系。
3. 1934年厦门大学算学学会成立留影 ,二排右二为卢嘉锡 ,前
排左三为张希陆 (卢嘉锡的恩师 )。
4. 1939年卢嘉锡在英国伦敦大学人工放射性研究实验室完成
他的博士论文。
5. 1940年在美国加州理工学院与中国留学生一块合影 ,前排左
起为钱学森、林木樟、卢嘉锡和袁家骝。
6. 1945年底回国时的卢嘉锡。
7. 1947年初卢嘉锡 (前排右三 )、杨士林 (前排右二 ,浙江大学原
校长 )与浙江大学化学系部分师生在一起合影。
8. 20世纪 50年代初卢嘉锡 (右二 )任厦门大学副教务长时与王
亚南校长 (中 )、章振乾教务长 (右三 )和张玉麟训导主任 (左三 )等合
影。
9. 1957年卢嘉锡与回国参加工作的林兰英 (半导体专家 )于厦
门集美海堤前合影。
10. 1957年卢嘉锡参加中国科学技术代表团访问前苏联时 ,与
杨石先 (左 ,南开大学校长 )、吴学周 (右 ,中国科学院长春应用化学研
究所所长 )合影。
11. 1960年卢嘉锡被任命为中国科学院福建分院副院长。
12. 1963年第一次全国物质结构学术报告会全体代表留影。前
排右六为卢嘉锡 ,右九为唐敖庆 ,右八为唐有祺 ,右二为徐光宪。
13. 1973年卢嘉锡与唐敖庆教授在厦门召开的全国第二次固氮
学术会议上合影。
14. 1977年底卢嘉锡率中国催化化学代表团访问日本。
15. 1978年卢嘉锡率中国固氮代表团赴美国出席第三届国际固
氮学术讨论会。
16. 1978年12月卢嘉锡 (前排右二 )参加国家科委化学学科组成
立大会。
17. 1981年卢嘉锡率中国科学院福建物质结构研究所原子簇化
学考察组赴联邦德国访问。
18. 卢嘉锡与周培源教授 (右 )和华罗庚教授 (后 )亲切交谈。
19. 卢嘉锡与邓颖超同志亲切握手。
20. 1981年 5月卢嘉锡在中国科学院第四次学部委员大会上当
选为中国科学院院长。
21. 1982年卢嘉锡率中国科学院代表团访问欧洲核子中心。
22. 1982年卢嘉锡参观英国剑桥大学李约瑟研究所时 ,与李约
瑟博士 (右 )及其助手鲁桂珍 (右一 )合影。
23. 1983年卢嘉锡陪同邓小平同志会见诺贝尔奖得主杨振宁教
授。
24. 1983年卢嘉锡陪同邓小平同志会见诺贝尔奖得主李政道博
士。
25. 1984年卢嘉锡主持、有邓小平和万里等参加的北京正负电
子对撞机工程奠基典礼。
26. 1984年卢嘉锡陪同邓小平同志会见美籍物理学家吴健雄
(左四 )和袁家骝 (右三 )夫妇。
27. 卢嘉锡与唐敖庆 (右一 )、吴征铠 (右二 )和徐光宪 (左 )等教
授合影。
28. 1985年卢嘉锡与霍夫曼教授 (诺贝尔奖得主 )相会在美国康
奈尔大学。
29. 1986年卢嘉锡率中国科学院代表团参加印度科学院成立 50
周年纪念活动 ,并与前后三任印度科学院院长合影。
30. 1986年卢嘉锡与恩师、两次诺贝尔奖得主泡令在美国见面。
　　31. 1986年卢嘉锡率中国科学院代表团与民主德国科学院代表
团会谈。
32. 1987年卢嘉锡接受英国伦敦市立大学授予的名誉博士学
位。
33. 1988年卢嘉锡陪同李远哲 (诺贝尔奖得主 )教授访问中国科
学院福建物质结构研究所。
34. 1989年卢嘉锡访美时与美籍科学家任之恭在一起。
35. 1989年卢嘉锡与陈国珍教授同登长城。
36. 卢嘉锡指导博士后研究人员。
37. 1989年为李约瑟九十大寿作词 ,并请赵朴初先生书写成条
幅。
38. 卢嘉锡与谢希德 (左 )、苏步青 (右二 )和严东生 (右一 )等教
授在一起。
39. 中国科学院福建物质结构研究所研制的“中国牌”非线性光
学晶体。
40. 1990年卢嘉锡为中国科学院福建物质结构研究所建所 30周
年题词。
41. 1990年卢嘉锡与李先念主席等在全国政协七届三次主席会
议上。
42. 1990年卢嘉锡会见美国共和党少数民族委员会主席陈香梅
女士。
43. 1991年卢嘉锡与周培源同志在中国科学院技术协会第四次
代表大会主席台上。
44. 1991年卢嘉锡与蒋英 (左一 ,钱学森夫人 )、薄一波 (左二 )、
钱学森 (左三 )和聂力 (左一 )等同志一块合影。
45. 1992年卢嘉锡在西双版纳热带植物园植树。
46. 1992年卢嘉锡会见台湾中央研究院原子与分子研究所所长
林圣贤教授。
47. 卢嘉锡访问延安 ,留影宝塔山下。
48. 1992年卢嘉锡与台湾中央研究院前院长吴大猷促膝交谈。
49. 1992年卢嘉锡为《光谱实验室》两次题写刊名。
50. 1993年卢嘉锡参加福建长乐海峡奥林匹克城开工典礼时 ,
与中华台北奥委会主席张丰绪先生亲切握手。
51. 1993年卢嘉锡陪同江泽民总书记会见扫描隧道显微学 , 93
国际会议代表。
52. 1994年卢嘉锡陪同李瑞环、荣毅仁会见陈嘉庚先生的亲属。
53. 共商国是—— 卢嘉锡在中共中央与各民主党派座谈会上发
言。
54. 1995年卢嘉锡的七位 (全部 )子女为他庆祝八十大寿——“七星拱月”。
55. 1995年卢嘉锡祝《光谱实验室》创刊十周年的贺词。
56. 1996年卢嘉锡与叶笃正教授合影。
57. 1997年卢嘉锡与江泽民总书记亲切交谈。
58. 1997年卢嘉锡与江泽民总书记在一起。
59. 卢嘉锡观看中国科学院福建物质结构所自制的激光器。
60. 1997年卢嘉锡参观孙中山纪念馆。
61. 1999年卢嘉锡与中国科学院化学研究所前所长胡亚东合
影。
62. 1999年卢嘉锡与北京大学徐光宪教授合影。
63. 2000年卢嘉锡与半个世纪的挚友、民盟福建省委员会名誉
主委章振乾亲切交谈。
64. 2001年 2月中国科学院院长路甬祥到医院看望卢嘉锡。
65. 卢嘉锡音容永驻。
说明:本馆照片中有 62张是取自中国科学院和中国科学院福建物质结构所编《卢嘉锡从事科研和教育六十年》一书 ,福州:福建科学技术出版
社 , 1995年 8月 ,以及中国科学院福建物质结构所和卢嘉锡科学教育基金会筹备组编《科学巨匠教育名家卢嘉锡逝世周年纪念文集》 ,
2002年 6月 ; 1张取自于《人民日报》 , 2001年 6月 11日 ;以上照片的原说明 ,略有改动 ;还有两张为本馆收集 ,说明为本馆所写。顺序按年
代先后排列 (首末两张除外 )。
917第 5期 孟志芬等:毛泡桐花黄酮抗氧化性的初步研究