作 者 ：邓梅
期 刊 ：福建农林大学 2015年 08期 页码：87
关键词：荔枝果壳；酚类物质；抗氧化；原花青素；巨噬细胞；胆固醇代谢；
摘 要 ：荔枝是亚热带代地区的主要特色水果,我国是荔枝的主产国。随着荔枝果汁、果酒和罐头等加工业的不断发展,荔枝果壳等副产物的数量不断增长,充分利用这一资源成为荔枝产业亟待解决的关键问题。项目组前期研究发现荔枝果壳含有丰富的原花青素等酚类物质,且其原花青素为自然界较少见的A型结构,通过动物实验发现其具有抗动脉粥样硬化的活性。但由于荔枝果壳原花青素包含不同连接方式和不同聚合度的多个化合物,其抗动脉粥样硬化作用活性差异及其作用机制尚不清楚。为此,本文在比较了不同贮藏温度下荔枝果壳中原花青素等酚类物质组成、含量及抗氧化活性的变化以确定其贮藏条件的基础上,通过建立小鼠Raw264.7巨噬泡沫细胞模型,分析荔枝果...