全 文 ：2006/07《蔬菜》杂志——做足蔬菜经济文章
Vegetables
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点 子 乐 园
栏目编辑：曾燕舞 E-mail:zengyw@agri.ac.cn 电话：010-51503567
魔芋是多年生宿茎草本植物，
对人体保健有特殊的意义，它能降
低胆固醇，预防癌症，降低冠心病发
病率，日本每年都从我国大量进口。
将魔芋去皮切片烘干再粉碎成粉，
可加工成素腰花、鱿鱼卷、素虾仁、
素鱼片等多种素食，营养丰富，美味
可口，而且烹调方法多样，可炒、可
炖、可蒸、可凉拌。开个魔芋素食加
工坊，生意一定红火。
1.投资分析
购买打浆机、切片机各1台，共
需资金7 500元左右；三芯蜂窝煤炉
1个，约40元；不锈钢锅1个，约70
元；不锈钢方盆3个，共120元；水
岩葱别名山韭菜、宽叶韭、野
韭菜等，是百合科葱属多年生草本，
多在山林、坡地生长，喜阴凉、潮
湿环境。我国南方山区分布相对较
多。岩葱对生长环境要求比较“苛
刻”，野生情况下，一般喜欢生长在
海拔400 m以上、阴凉湿润的岩石
缝里，一到平原地区便会“水土不
服”。资料显示，由于当前岩葱生长
环境几乎未受不良空气、水源、土壤
的污染，所以迄今尚未发生病虫害，
也无化肥和农药残留。
岩葱富含多种营养元素，具有
很高的食疗价值。医书上记载，这种
植物有温中下气、补肾益阳、健胃提
神、理气降逆和解毒等作用，适用于
治疗腰膝酸软、胃虚寒、便秘等多种
疾病。野韭菜可炒食、汤用或作馅，
香味浓郁，风味别具。民间常用野韭
菜与鲫鱼作汤，不但味道鲜美，而且
对食欲不振、烦热、尿频有治疗效
果，尤其对老人脾胃气弱、食欲减少
等症有作用。
由于产量少且鲜为人知，岩葱
曾经只是山里人的一道小菜，更多
时候只在山中自生自灭。目前普通
菜市场上还没有岩葱出售，少量岩
葱经包装后出售给大酒店，仍然供
不应求。
福建泉州农科所等科研单位已
经对岩葱的生物学特性、岩葱对外
界环境条件的要求、岩葱高产优质
周年栽培技术、提高岩葱产量和品
质的处理技术和方法、采用瓦筒等
覆盖材料软化生产岩葱和周年生产
软化岩葱的栽培管理技术等进行了
系统研究，且岩葱可直接用根移栽
进行繁殖，只要条件适宜，在栽培技
术上应该难度不大。另据报道，福建
厦门有人开始成规模种植岩葱，而
且供不应求。发展山民规模种植，一
段时间内不太可能存在销售问题，
每667 m2年收入至少能达2万元以
上。以后还可以把岩葱卖到香港、台
湾、日本等地方去，经济效益就更加
可观了。（本刊综合）
桶、方桶等共300元；另外购买原料、
添加剂等共2 000元左右，总计投资
1万元左右即可投产。
2.效益分析
以做15 kg素腰花为例：魔芋
精粉0.5 kg，需15元；氢氧化钙
30 g，需0.4元；漂白剂50 g，需
1.5元；水电费3.2元，共计20.1元，
平均每千克成本1.34元。市场批发
价3.4元/ kg，每千克利润达2.06元。
家庭作坊每日可产魔芋素食
100～150 kg，按日销售50 kg计算，
日销售额170元，日利润103元，月
利润3 090元左右，年利润37 080
元。
3.营销策略
（1）可在菜场入口或菜场内人
流量较大的地方设摊（或店）零售或
批发；（2）可直接向饭店、火锅店、
单位食堂送货、上门直销，建立长期
固定合作关系；（3）可先送后卖，空
白市场的顾客大多对魔芋素食不甚
了解，可采用先尝后买的经营方式，
迅速打开市场，赠送产品的同时发
放一些印有魔芋保健功能和烹调方
法的详细介绍资料。
4.风险提醒
魔芋素食有个被消费者接受的
过程，因此，可先少量试做，待市场
成熟再批量生产，以免销售不出去，
造成损失。
（原作者：丁立君，江苏省泰兴
市珊瑚镇八户村魔芋素食加工坊，
转载自金农网，2006.6.26）
开家魔芋素食加工坊
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