全 文 ：东北刺人参的化学成分
药 理 作 用及 食 用 价 值 的 研 究 进 展
孙　涛　庞立杰　王　彦
(吉林人参研究院·吉林 通化· 134001)
金龙杰
(吉林省安图县科技局·吉林 安图· 136600)
摘　要:对东北刺人参的化学成分 、药理作用和食用价值进行综述。
关键词:东北刺人参;化学成分;药理作用;食用价值
　　东北刺人参学名 OplpanaxelatusNakai,又名刺
参 。为五加科刺人参属的一种多年生药用落叶灌木 。
刺人参属落叶灌木 ,高 2m以下。根粗大 ,棒状 ,
分枝少 ,侧根少。茎直立或匍匐 ,有刺 ,在节部较多 ,
皮淡灰黄色 。髓部较大 ,白色。芽较大 ,芽鳞褐色 ,密
生刺毛 ,单叶互生 ,叶柄长 4 ～ 10cm,密生针刺 ,基部
膨大包茎;叶片掌状 3 ～ 5浅裂 ,质地较薄 ,长 10 ～
20cm,宽约 15 ～ 25cm,基部心形 ,边缘有不整齐的锯
齿和刺毛 ,表面深绿色 ,背面淡绿色 ,主脉突起 ,沿脉
密生黄色大小不同的刺毛。花序伞形 ,腋生于茎顶 ,
由 20 ～ 30个小伞形花序组成 ,呈总状排列于主花轴
上 ,主花轴长 15 ～ 22cm,棕褐色 ,密生黄色刺毛 ,小伞
形花序由 10 ～ 14朵花组成 ,基部有鳞片状苞片 ,小伞
梗长约 1cm,有刺毛 ,花梗长 1 ～ 2mm,有褐色毛 ,花萼
圆筒形 ,长约 2mm,黑色 ,有黄色绒毛 ,萼裂片不明显 ,
花蕾镊合状 ,花冠长约 4mm, 花径约 2mm。花瓣 5
片 ,匙形。长约 3mm, 宽约 1mm,先端钝 ,绿色 ,雄蕊
5,花丝长约 2mm,子房下位 , 2室 ,花柱长约 4mm,柱
头 2裂 。果柄长 6 ～ 10mm,黑色 ,有刺毛 。浆果状核
果 ,扁球形 ,径 4 ～ 6mm,花柱宿存 ,内含扁状半圆形种
子 2粒 ,长 4 ～ 5mm,宽 2 ～ 3mm,种皮淡黄色。花期 6
月 ～ 8月 ,果期 7月 ～ 9月[ 1] 。
东北刺人参是我国长白山特有的植物资源之一 。
为国家二类保护植物 ,吉林省一类保护植物。其分布
区域十分狭窄 ,主要分布于我国东北的东部山区和俄
罗斯远东山区及朝鲜北部山区(北起乌苏里江以东的
锡霍特山南部 ,南至长白山脉 ,形成东北 ～ ～西南走
向的狭长分布带)。在我国长白山一带是该种植物分
布的南端 。主要生长白山高山地带的周围 ,在长白山
自然景观带之岳桦林带的上部和高山苔原带的下部 ,
也就是生长在从火山锥体中上部所形成的放射状羊
尾沟谷里 ,在集安的老岭山脉一些山地阴坡有小片分
布。分布量极少。
东北刺人参的根 、根皮 、根茎 、茎叶和花均含有多
种皂甙 、挥发油 、黄酮等 ,有类似于人参的功效 ,是近
来年开发的新药 ,是稀有药用植物 ,以根和茎入药。
民间以东北刺人参根做为药用 ,具有补气化郁 、助阳 、
调解神经和类似人参之功效 ,可治疗神经衰弱 、低血
压 、阳萎 、精神分裂症 、心血管病 、糖尿病和风湿病 、皮
肤癣菌病等 , 并具有抗真菌 、解热 、镇痛和抗衰老作
用。
1　化学成分
刺人参以其干燥的根和茎入药。研究发现其根
和径中含有多种皂甙 、挥发油 、黄酮 、蒽醌 、脂肪酸等
成分 。近几年又发现叶中含有许多有效成分与根和
茎中的成分不尽相同。
1.1　挥发油及挥发性成分
李向高等在刺人参的根皮全根和茎中分离得到
种挥发油成分 ,其中有 7种倍半萜类 、4种脂肪酸 、5
种脂肪酸酯。在根皮中以 β ～甜没药烯相对含量最
高 , γ～依兰烯次之;全根中以 β ～金合欢烯含量最
高 , α～古芸烯和反式 ～ β ～金合欢烯次之 [ 2] 。张宏
26 人参研究　RENSHENYANJIU　　2009年第 3期
桂等从刺人参茎中分离出挥发性成分 28种 ,并鉴定
了其中 10种 。其中以甲基环丙烷相对含量最高 ,并
且还含有 2 ～甲基 ～ 1 ～丙烯 [ 3] 。张宏等发现刺人参
茎中挥发油主要为醇类 、醛类 、酯类和萜类 ,其中以橙
花叔醇 、香木兰烯 ～δ～醇含量最高 [ 4] 。
1.2　脂肪酸成分
根中脂肪酸成分鉴定出 14种 ,主要为异油酸 、壬
二酸 3 ～羟基十六酸;茎中鉴定出 18种 ,其中 4种为
根 、茎共有的脂肪酸 ,上述均为高级不饱和脂肪酸 [ 5] 。
1.3　皂甙类成分
刺人参根 、根皮 、根茎 、茎和叶中均已分离出总皂
甙 ,以根中含量最高 ,但各部位所含皂甙不尽相同 。
经鉴定根中含刺人参皂甙 A、B、C、D、E、F等 ,叶中含
刺人参皂甙 E、F、G、H、I、J、K、L、M、N、O、P、Q、R、S
等 [ 6 ～ 9] 。
1.4　蒽醌类成分
刺人参茎 、根中分离得到 4种蒽醌类成分 ,为大
黄酚 、大黄素甲醚 、大黄素 、芦荟大黄素。许颂等首次
从该植物中分得这 4种成分 ,也是首次在五加科植物
中发现蒽醌成分 [ 10] 。
1.5　其他成分
刺人参根 、茎中都分离得到了紫丁香甙 、胡萝卜
甙 β ～谷甾醇 、鼠李糖 、蔗糖 、正二十七烷醇 、二十四
烷酸 ,谷甾醇 ～ 3 ～ 0 ～ β ～ D～吡喃葡萄糖苷 ,近期首
次分离到了豆甾醇 ～ 3 ～ 0 ～ β ～ D～吡喃葡萄糖苷 、
豆甾醇 、二十二烷酸 [ 11] 。
2　药理作用
2.1　对中枢神经系统的作用
腹腔注射刺人参油乳剂 0.67ml/kg时 ,可见动物
安静 、驯服 、自主活动减少;剂量为 2.76ml/kg时 ,动
物伏卧 、眼睑下垂 ,保持对外界传入刺激的反应性 ,能
回避有害刺激。刺人参油乳剂对戊巴比妥钠 、水合氯
醛和氯丙嗪 、眠尔通有协同作用 ,对戊四唑引起的惊
厥或电惊厥有拮抗作用[ 12] 。
2.2　抗炎作用
刺人参挥发油或乳剂对角叉菜胶引起的正常大
鼠和切除肾上腺的大鼠足肿胀均有抑制作用;对组胺
或 PGE2引起的大鼠足肿胀也有抑制作用 ,能降低炎
症组织渗出液中组胺或 PGE2的含量;并能对抗组胺
或 PGE2引起的毛细血管通透性的增加;对白细胞游
走及大鼠棉球肉芽肿均有抑制作用[ 13] 。
2.3　延缓衰老作用
给小鼠连续灌服刺人参醇水提取物 0.025ml/g
时 ,呈现明显的抗疲劳作用 ,可延长实验小鼠持续游
泳的时间 ,可提高小鼠耐缺氧及耐低温的能力;对糖
代谢紊乱所致的小鼠亚急性衰老模型症状有逆转作
用[ 14] 。
2.4　其他作用
在多种挥发油的抗真菌活性筛选中 ,发现刺人参
根的挥发油对小孢子癣菌及发癣菌有抑杀作用 [ 15] 。
2.5　对血压的作用
刺人参皂甙静脉注射(0.03g/kg、0.1g/kg)使大
鼠平均动脉明显升高 ,此作用可被 α～受体阻断剂妥
拉苏林对抗 ,但不被 β ～受体阻断剂普萘洛尔阻断;
陈霞等测定了血浆单胺类物质的含量 ,结果表明 ,刺
人参皂甙为 0.03g/kg时 ,血液中的 NA含量升高 ,而
DA及 5 ～ HA、5 ～ HIAA无明显变化[ 16] 。
2.6　解热镇痛作用
刺人参挥发油的油乳剂对化学性物质引起的疼
痛有镇痛作用 ,对 sc啤酒酵母引起的人工发热有明
显的解热作用 , 并具有降低大白鼠正常体温的作
用[ 17] 。曲淑岩亦报导了刺人参油有抗惊厥及镇痛作
用 ,并可降低动物体温 ,对戊四唑引起的惊厥有对抗
作用 [ 12] 。
3　食用价值
东北刺人参的嫩茎叶味道鲜美 、营养丰富 ,既可
凉拌 、蘸酱 ,又可炒食腌渍 ,还可以加工成什锦袋菜。
按照中国传统的药膳同源的说法 ,可生产加工具有
保健作用的山珍食品。
4　讨论
东北刺人参药用经济价值极高 ,在长白山区有
“木本人参 ”的美称 。其疗效显著 ,无任何毒副作用 ,
在保护好野生资源的前提下 ,结合吉林省建立生态省
的机遇 ,可大面积地进行人工种植 ,同时根据它枝上
密生针状直刺 ,观赏价值高的特点可进行环境美化。
另外 ,东北刺人参的株形优美 ,掌状叶 5 ～ 7裂 ,碧绿
美观:红色浆果晶莹漂亮 ,随总果柄下垂 ,可用于公
园 、庭院里的林下和假山之上的绿化 。总之 ,东北刺
27孙　涛等:东北刺人参的化学成分药理作用及食用价值的研究进展
人参融药用 、观赏 、食用等为一体 ,是一种颇有开发利 用价值的野生植物 。
参 考 文 献
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28 人参研究　RENSHENYANJIU　　2009年第 3期