全 文 ：氛基酸杂志 , 2 , 3 4一 3 5 , 一9 9 1
东J匕刺人参各部位游离氨基酸的
` 测 定
吴广宣 王晓 光 苗人培
(白 求恩 医科 大 学 )
东北刺人参 (O p l o p a n a x 、 e l么 t u s
N a k a i ) 系属五加科刺人参属 (饰 l o p a n a x
iM
q 一 ) 植物 。 经药理学的研究表明, 刺人
参具有补气 、 助阳 、 兴奋中枢神经等作用 ,
是很有前途的中草药之一 `〕 。 吉林省长白 山区刺人参资源丰富 , 并已人工培咖功〔” 。本文对吉林省长白山区产的刺人参各部位游
离氨基酸的含量进行了比较分析 。 岑 ·
一 、 样品 、 仪器
东北刺人参 : 吉林省长白山区产 ( 19 8 9
年 8 月自采 ) 。
仪器 : 日立 8 35 一 50 型氨基酸自动分析
仪 。
二 、 游离氮墓酸的侧定
1
。 样品溶液的制备 3[ 」
准确称取刺人参各部位粉一 (过 60 目筛 ,
肿瘤诱导作用 r 4 , 。 这与大蒜能阻断亚硝胺 的
化学合成是相同的 , 也与经常食用大蒜能降
低胃癌的发病率是相吻合的 。 大蒜阻断亚硝
胺合成的机理在于大蒜提取液中的有效成分
与亚硝酸盐作用 , 从而使二级胺不能与亚硝
酸盐起反应 〔 3」。 所 以大蒜中含量如此之高 的
精氨酸在抑制亚硝 酸盐的生成中起了重要作
用 。
大蒜中谷氨酸含足也较高 , 而谷氨酸具
有健脑作用 , 因之 , 食用大蒜有益于大脑发
育 。 另外 , 大蒜中组成蛋白质的必需氨基酸
含量较高 , 约 占总蛋白质氨基酸的 3 5 . 31 % ,
因而也是一种营养价值较高的蔬菜。
大蒜中含硫氨基 酸 , 特别是腕氨酸含量
较高 , 肌氨酸是目前公认为较重要的同生命
利一学研究关系密切的生物分子之一 。 肤氨酸
既是一种体内还原利 , 又是机体合成谷胧甘
肤的基础物质 之一 , 而谷胧甘肤在维持肝脏
的生理功能上起着极为重要的作用 。 半胧氨
酸是一种琉基化合物 , 通过结合亚硝酸盐而
阻断了亚硝胺的合成 , 同样也具 有抗 癌作
用 ; 半胧氨酸还是优秀的保肝 、 护肝药物 ;
对秃发症也有较好的疗效 , 还具有祛痰 、 消
炎 、 退烧 、 止痒及抑制细菌和肝癌的生长作
用 。 这与大蒜能消炎 、 止痒和杀菌等 民间药
用是相同的 。
总之 , 大蒜不仅具有较好的营养价值 ,
而且还具有一定的医疗作用 。 特别是精氨酸
和胧氨酸能抑 .傲亚硝胺盐的合成 , 是大蒜抗
癌的有效化学成分之一 。
参 考 文 献
( 1 ) 广州蔬菜品种 志编写组著 : 《 广 州疏菜品种 志》 ,
上海人民 出版仕 , 生肠 , 1 9了5 .
( 2 ) 李时珍著 : 《本草纲 目》 , 人民卫 生出版社 ,
15 9 7 , 19 7 2
( 3 〕 刘近周等 , 大 蒜阻断亚硝胺合成 机理 的研 究 , 《 营
养学报》 , 8 ( 4 ) ,
〔` 〕 A d r i a n B a r b u l ,
3 2 7 , 19 8 6
.
《 J o u r n a l
a 牡 d E n t e r a l N a t r i t t o n 》 ,
19 8 6
。
o f P a r e n t e r a l
10 ( 2 )
, 2 2 7 -
DOI : 10. 14188 /j . ajsh. 1991. 02. 012
心。℃恒温 、 恒重 ) 0. 5克 , 精密加入。 。 02 M山 盐酸 3 m l , 浸泡 24 小时后 , 再加入 8 % 磺基
水杨酸 2 m l , 混匀 , 高速 离心 ( 15 0 0 o r p m )
Z Om i n , 取上清液备用 。
2
. 仪器分析条件
层析柱 : 2 . 6 x z 5 0 m m , 2 6 19 F树脂
分析时间 : 72 m in
缓冲液流速 : o . 2 25 m l/ h
荀三酮流速 ; o . 3 om l/ h
柱压 : 8 0一 1 3 o k g / e m Z
茹三酮泵压 : 1 5一 3 5 k g / c m Z
缓 冲液改变次数 : 5
柱温 : 53 ℃
样品进样量 : 50 归
样品进样量 3 n ln o l / 5 0件l
氮气压力 : o . 2 8 k g / e m “
3
。 氨基酸含量的测定
按上述拟定的分析条件 , 用 日立 8 35 一
50 型 .氨基酸自动分析仪测定刺人参各部位游
离氨基酸的含量 (见表 )
三 、 讨论
1
. 氨基酸是构成机体蛋白质和同生命
活动有关的重要基本物质 , 广泛用于食品 、
医药制剂 、 化妆品等方面 。 由实验分析结果
表明 , 刺人参各部位均含有 、 2种以上的游离
氨基酸 , 总游离氨基酸的含量 , 果实二叶 >
根 > 地下茎 > 地上茎 ; 人体必需氨基 酸的含
量 , 叶 > 果实> 根 > 地上茎> 地下茎 , 人体
第一必需氨基 酸— 赖氨酸的含量 , 叶 > 果实 > 根 > 地上茎 > 地下茎 。
2
。 关于刺人参的研究国内 外 均 有 报
道 , 已经证明 , 刺人参含有刺人参皂试 、 挥
发油等主要成份 r ` ’ ` J , 其根 、 根茎已入 药 ,
东北刺人参游离氨基酸含量
〔% (m g / g )〕
根 t地下茎 地上茎 果实
天门冬氨酸 产 、 J
3
。
2 8
1
。
3 8
3
。
2 6
1
.
8 9
7
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5 5
8
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3
。
44
3
。
40
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2
.
99
4
.
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5
。
8 7
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10
.
58
8
。
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4
。
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2 1
2
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3
.
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6 1
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20
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4 1
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。
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6 3
。
8 9
1 5
。
1 2
3 8
.
8 5
9
。
1 9
3 8
。
8 7
9
。
9 2
3 8
。
52
4 3
。
8 5
19
.
1 3
32
。
8 6
29
。
54
4
。
8 4
3 5
。
90
18
.
3 2
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4 9
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2 5
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2 7
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3 5
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总氨基酸
必需氮基酸
其药效作用与人参类似 。 本实验研究证明刺
天参各部位均含有游基氨基酸 , 特别是果实
和奸的含量较丰富 , 为进一步开发利用刺人
参资源提供了一定的科学数据 。
参 考 文 献
( l 〕杨野 : 特产科学实验 1 98 。 : ( 2 ) : 4
〔 2 〕 王章淮 : 自然资撅研 究 19 6。 : ( 2 ) : 61
〔 3 〕 王少市 等 : 氮基酸杂志 1 9的 : ( 3 ) : 屯。
( 4 〕 胡金尧等: 中草药 一9 5 9 ; 2 0 ( 6 ) : 3
〔` 〕 泰竹 等 : 中草药 10 5 , ; 2 0 ( 10 ) : 7 5
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