全 文 ：广东微量元素科学
GUANGDONGWEILIANGYUANSUKEXUE 第14卷第10期2007年
文章编号:1006-446X(2007)10-0039-04
洛阳牡丹花中营养元素和有害元素含量分析
成玉梅1 董苗菊2 康业斌3
(1.河南科技大学化工与制药学院,洛阳 471003;2.洛阳市国花园,洛阳 471003;
3.河南科技大学林学院,洛阳471003)
摘 要:为了提供洛阳牡丹花能否作为蔬菜食用的科学依据,采用原子吸收法测定了洛阳红、胡
红、凤丹3个品种的牡丹花中钙、铁、锰、锌、铜、铅、镉元素含量。结果表明,洛阳红、胡红、
凤丹花中含有丰富的营养元素钙、锰、铁;金属元素铜、锌含量在国家食品卫生限量标准内,有
害元素铅、镉含量超出了国家限量标准。从微量元素含量的角度来评价,食用洛阳红、胡红、凤
丹牡丹花,存在对人体健康产生危害的风险。测定结果的 RSD为 0.07%~16.1%,精密度高,可
靠。
关键词:牡丹花;微量元素;测定;原子吸收法
中图分类号:O657.31 文献标识码:A
洛阳牡丹甲天下,牡丹不仅具有“国色天香”之姿态、“雍容华贵”之蕴意,更是“繁荣
昌盛”的象征和“坚贞傲骨”的化身,唐宋以来我国形成了深厚的牡丹习俗与文化。文化是旅
游业发展的灵魂,牡丹文化是洛阳牡丹花会的特色和魅力之所在。随着牡丹文化的发展,洛阳
牡丹不仅为观赏品,其花也被开发为美味菜肴搬上餐桌。但是,牡丹花到底能否食用?其营养
价值如何?未见报道。本文从微量元素与人体健康角度出发,测定了牡丹花中一些营养元素和
重金属元素含量,为进一步查明牡丹花的食用价值提供依据。
1 实验部分
1.1 仪器与试剂
3200型原子吸收分光光度计 (上海分析仪器厂);钙、铁、锰、锌、铜、铅、镉元素空心阴极
灯(上海分析仪器厂);BS210S型电子天平(北京塞多利斯公司);干燥箱;电热板;马福炉等。
钙、铁、锰、锌、铜、铅、镉标准溶液按常规方法 [1]配制成1g·L-1;元素标准使用液配制
为50μg·mL-1;硝酸 (AR)、高氯酸 (AR);用水均为去离子水。
1.2 实验材料
本实验所用洛阳红、胡红、凤丹牡丹花采于洛阳市国花园,经国花园管理中心专家鉴定。
样品用自来水冲洗除尘,去离子水冲洗3遍,除去表面水分,烘干 (分两部分,一部分放入烘
箱后,先90℃15min灭酶,然后60~65℃烘至半干,105℃烘干;另一部分称鲜质量后,如上
法烘干至恒质量,计算干物质含量)、研磨、过40目筛、混匀、瓶装备用 [2]。
收稿日期:2007-07-16
作者简介:成玉梅 (1964—),女,高级实验师,主要从事仪器分析实验教学和分析测试研究。
E-mail:chengym999@163.com
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DOI:10.16755/j.cnki.issn.1006-446x.2007.10.003
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1.3实验方法
1.3.1前处理
(1) 将瓷坩埚用硝酸浸泡、煮沸、去离子水洗净、烘干备用。其它的器皿均用硝酸浸泡,
去离子水洗净处理。
(2) 样品灰化:分别准确称取 5g左右 (精确至 0.0001g) 样品各 3份于 9个瓷坩埚中,
放入马福炉中先低温炭化,再逐渐升温至500℃,灰化至样品呈白色或灰白色,冷却后取出,加
入3∶1的硝酸和高氯酸混合消化液5mL,移至电热板上缓慢加热,至溶液呈无色透明,继续加
热蒸去大部分硝酸、高氯酸至近干,取下冷却,将溶液全部转入 50mL容量瓶中、定容,作为
待测液。其中,测钙时先加入5%镧盐溶液作为释放剂[3]再定容。同时平行作空白实验。
1.3.2 元素测定
根据各元素的线性范围[4]配制标准系列液,同待测样液、试剂空白一起分别导入原子吸收
仪器进行测定 (工作条件见表1)。以吸光度为纵坐标,质量分数为横坐标,绘制标准曲线,计
算出样品中各元素含量。
表1 原子吸收分光光度计的工作条件
元 素 波长/nm
灯电流
/mA
燃烧器高
/mm
空气流量
/(L·min-1)
乙炔流量
/(L·min-1)
空气压力
/MPa
Cu 324.6 8 7.5 7.8 0.6 0.2
Pb 283.2 8 7.5 7.8 0.9 0.2
Cd 228.7 10 7.5 7.7 0.9 0.2
Zn 213.8 8 7.5 7.7 0.9 0.2
Fe 248.1 11 7.5 7.7 0.9 0.2
Ca 422.3 8 7.5 8.0 0.9 0.2
Mn 279.5 9 7.5 7.8 0.9 0.2
乙炔压力
/MPa
0.06
0.06
0.06
0.06
0.06
0.06
0.06
火 焰
贫
贫
贫
中
贫
贫
中
注:①贫:贫燃型火焰;②中:中性火焰。
2结果与分析
2.1牡丹花中干物质测定结果
洛阳红花干物质含量为23.57%,胡红花干物质含量为16.77%,凤丹花干物质含量为16.37%。
2.2元素含量测定结果及分析
见表 2。从表 2可见,每种元素在三种牡丹花中含量不等,铜含量在 1.342~2.537mg·kg-1
之间,由高到低顺序为:胡红,洛阳红,凤丹。国标对蔬菜中有毒重金属铜的限量标准是:≤
10mg·kg-1(GB15199-94),由此可见,3种牡丹花作为蔬菜,铜含量均在国家限量标准内。其
RSD值在1.3%~14.5%之间,检测结果可信。
铅含量在 0.5454~1.011mg·kg-1之间,由高到低顺序为:洛阳红,胡红,凤丹。国标对蔬
菜中重金属铅的限量标准是:≤0.2mg·kg-1(GB14935-94),由此可见,3种牡丹花作为蔬菜,
铅含量超出国标限量标准。其RSD值在0.1%~16.1%之间,检测结果可信。
镉含量在0.08150~0.1442mg·kg-1之间,由高到低顺序为:洛阳红,凤丹,胡红。国标对
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蔬菜中重金属镉的限量标准是:≤0.05mg·kg-1(GB15201-94),由此可见,3种牡丹花作为蔬
菜,镉含量均超出国标限量标准。其RSD值在0.1%~0.2%之间,检测结果可信。
锌含量在3.664~5.439mg·kg-1之间,由高到低顺序为:洛阳红,凤丹,胡红。国标对蔬菜
中重金属锌的限量标准是:≤20mg·kg-1(GB13106-91),由此可见,3种牡丹花作为蔬菜,锌
含量均在国家限量标准内。其RSD值在0.07%~4.9%之间,检测结果可信。
铁含量在5.448~26.390mg·kg-1之间,由高到低顺序为:洛阳红,凤丹,胡红。国标对蔬
菜中铁不限量。其RSD值在0.1%~0.3%之间,检测结果可信。
钙含量在858.1~3055mg·kg-1之间,由高到低顺序为:洛阳红,凤丹,胡红。国标对蔬菜
中钙不限量。其RSD值在0.07%~0.2%之间,检测结果可信。
锰含量在1.571~2.508mg·kg-1之间,由高到低顺序为:洛阳红,凤丹,胡红。国标对蔬菜
中锰不限量。RSD值在1.9%~3.0%之间,检测结果可信。
表2 牡丹花中元素含量的测定结果 单位:mg·kg-1
元 素 样 品
测定值
(干基)
平均值
(干基)
平均值
(湿基)
RSD/%
洛阳红 8.106 6.051 7.090 7.082 1.669 14.5
Cu 胡红 14.990 15.270 10.200 15.130 2.537 1.3
凤丹 6.727 8.113 8.277 8.195 1.342 1.4
洛阳红 4.284 4.287 4.292 4.288 1.011 0.1
Pb 胡红 2.246* 4.271 4.285 4.278 0.717 0.2
凤丹 2.742 3.787 3.466 3.332 0.545 16.1
洛阳红 0.611 0.612 0.613 0.612 0.144 0.1
Cd 胡红 0.612* 0.485 0.487 0.486 0.082 0.2
凤丹 0.752* 0.611 0.612 0.612 0.100 0.1
洛阳红 25.720* 23.070 23.090 23.080 5.439 0.1
Zn 胡红 21.290 22.100 22.170 21.850 3.664 2.2
凤丹 23.920 22.180 21.860 22.650 3.708 4.9
洛阳红 76.670 76.740 76.820 76.740 18.080 0.1
Fe 胡红 32.540 32.420 32.520 32.490 5.448 0.2
凤丹 160.800 161.100 161.800 161.200 26.390 0.3
洛阳红 12956.000 12968.000 16820.000* 12962.000 3055.000 0.1
Ca 胡红 5124.000 5105.000 5121.000 5117.000 858.100 0.2
凤丹 18516.000 18545.000 14365.000* 18530.000 3033.000 0.1
洛阳红 11.000 10.540 10.390 10.640 2.508 3.0
Mn 胡红 9.277 9.243 9.588 9.369 1.571 2.0
凤丹 12.260 12.280 11.870 12.140 1.987 1.9
注:带*的数值为舍弃异常值 [3]。
3讨 论
钙是人体必需的常量元素之一,是构成骨骼和牙齿的主要成分,缺钙会造成一些生理疾病。
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3种牡丹花中钙含量丰富,在858.1mg·kg-1以上,是大白菜钙含量(410mg·kg-1) 的2倍以上,
是黄瓜(190mg·kg-1)的4倍以上,是芦笋(500mg·kg-1)的1.5倍以上[5]。
铁是人体重要的元素,缺铁常引起的缺铁性贫血病。3种牡丹花中铁含量较丰富,在5.448~
26.390mg·kg-1之间,可与大白菜铁含量(6mg·kg-1)、番茄(8mg·kg-1)比美,但低于芦笋 (
145mg·kg-1)。
锰也是人体重要的元素,锰元素的缺乏,可使人体各种细胞(肝、肾)的结构发生异常,导
致出现功能障碍。3种牡丹花中锰含量较丰富,在1.571~2.508mg·kg-1之间,是大白菜的2倍
以上。
虽然洛阳红、胡红、凤丹牡丹花中含有丰富的营养元素钙、锰、铁,金属元素铜、锌含量
也在国家限量标准内,但有害元素铅、镉含量却超出了国家限量标准。从微量元素角度看,洛
阳红、胡红、凤丹牡丹花如果作为蔬菜食用,存在对人体产生危害的风险。
本次实验测定结果的 RSD在 0.07%~16.1%之间,精密度高,可靠。本次实验由于时间的
限制,仅对洛阳产地的 3种牡丹花微量元素进行了测定,对于还有上千种的观赏牡丹来说,花
能否食用还有待于继续研究。
参考文献:
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[5] 李书华.芦笋高产栽培技术[M].山东:山东科学技术出版社,1999:3.
AnalysisontheContentofVenomousElementandNourishment
ElementinLuoyangPeonyFlowers
CHENGYumei1,DONGMiaoju2,KANGYebin3
(1.ChemicalEngineering&PharmaceuticsColege,HenanUniversityofScienceandTechnology,Luoyang471003,China;
2.NationalGardenofLuoyang,Luoyang471003,China;
3.ColegeofForestryHenanUniversityofScience&Technology,Luoyang471003,China)
Abstract:InordertooferthesciencegistsofLuoyangpeonyflowersasavegetable,thecontentofcopper,
lead,cadmium,zinc,iron,calcium,manganeseinLuoyangpeonyflowersoftheRedLuoyang,RedHu,
FengDanweredeterminedbyatomabsorption(AAS)method.Theresultsshowthatthecalcium,
manganese,ironwasrichinLuoyangpeonyflowers,heavymetalslead,cadmiumcontentwasoverthe
limitationofnationalstandards,amongthemheavymetalscopper,zinccontentwasunderthelimitationof
nationalstandards.Evaluatedtothecontentofmicroelement,itwouldbeendangerforhealthofbody,ifone
wouldeatedpeonyflowersoftheRedLuoyang,RedHu,FengDan.TheRSDwas0.07%~16.1%inthis
test,theexactitudedegreewerehigherwhichwereworthinesstrust.
Keywords:peonyflowers;microelement;determination;AAS
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