全 文 ：野生杨梅核仁油中脂肪酸的成份分析
钟 海 雁
(中南林学院 )
杨梅 ( Mr yc ir a ub1 ’a i se b . &z c ue )为我国特产水果 。 其分布主要在长江流 域以南。
野生杨梅为该种的一大类型 。 野生杨梅生长旺盛 , 果小 , 色红 , 肉柱细 , 酸味强 , 而且分布
远比杨梅栽培品种广泛 。 据调查 , 在广东 、 广西 、 江西 、 浙江 、 安徽等省有大面积分布 。 产
区农民有采食 ,干制野杨梅果的习惯 , 但由于野生杨梅果风味不佳 ,产地缺乏加工利用经验 ,产
品品种单一 , 所以浪费很大。本人认为: 基于野生杨梅果色红 、 酸味强的特点 , 除利用其果加工
成蜜饯外 ,还可利用其果提取色素和有机酸 , 作为食品 , 尤其是饮料类的天然色素和酸味剂 。
与此同时对果核也可以开展综合利用 , 据我们分析 , 其核仁含油率 6 3 . 8 % , 且油脂中含不饱
和脂肪酸成分占86 %以上 ,所以该油是一种优良食用油 。该油亚油酸的相对含量在 50 %以上 ,
在 目前亚油酸资源紧缺的情况下 , 利用野杨梅核仁油提取亚油酸也不失为一条有益的途径 。
材料和方法
1
. 材 料
本次试验采用江西省崇义县干制野生杨梅果 , 该材料各项经济性状见表 1 。
表 1 野 生 杨 梅 干 经 济 性 状
丁万 ’ “ 尽重 } 衅干重 …’ 一硅 `壳 重 ’ { 核 仁 重 ` …裕仁率一’
{ (刃 { 克 / 10 粒 } 克 / 10 粒 , 克八 0 粒 }_ _一业 _ _含 量 … .752 : } 34 .3 卜 钾 _… . .38 : …「 _一 钾
2
。 方 法
①甲醋衍生物的制备 : 称取烘干核仁 0 . 4克 , 磨碎 , 放入 50 毫升烧瓶中 , 加入 乙醚 2 毫
升 , 浸泡 24 小时 , 加入 2% N a 0 H /甲醇溶液 5 毫升 , 回流至油珠消失 (约 5 一 10 分 ) , 再加
甲醇 3 ~ 4 毫升 , 并从回流管上方滴加 B F 3 /乙醚1 . 5 ~ 2 毫升 , 回流 2 分钟 , 放冷 ,然后加
入饱和食盐水 , 再加入正戊烷 4 ~ 5 毫升 , 振荡 , 吸取上层清液 2 毫升 , 放入另一小试管中
供 G C 分析用 。
②色谱条件 : 用 s E一 30
③脂肪酸相对含量测定。
( 5 % )
,
n E G s ( 5 % ) 双柱定性 , 详见表 2 。
采用 S P 4 2 9 0 M型记录仪自动积分 。 面积归一化法定量 。
结果与分析
1
. 用 s E一 3 0非极性柱定碳数 。根据十四碳 ,十六碳 、 十八碳饱和脂肪酸甲醋标样的保
留时间 ( t R ) 与油样的 t R值的比较 (见表 3 ) 可知油样中含有十四 。 十六 、 十八碳脂肪酸 。
2
. 用 D E G S极性柱定不饱和程度 。 从该柱分离情况 ( t R值见表 4 , 色谱图见附图 ) 来
看 , 十四碳 , 十六碳在油样中均为饱和的 , 而十八碳按不饱和程度 (即双键数目 ) 基本上分
注 ; 本文经邓毓芳副教授审阅 。 在此表示谢意。
表 2
啧 \一畔柱目 ~ \,仪 器
载 体
柱 温
色 谱 条 件
S E一 3 0 5 % D E G S S %
仪 器 …
载 体
{
柱 温 {
S P一 2 3 0 8 S 。一 7
C h ro m o s o r b W
。
H P
。
6 0~ 8 0目 C h r o m o s o r b W 。 H P 。 6 0 ~ 8 0目
1 9 0℃ 1 7 0℃
一{逃塾口- 一一翌巴一一…一一些旦竺- - ` ` 一一一兰 { 吕竺竺企竺 - ` 一 _ 匕一 一些g竺1秦二_ _ _ _全升卜盗拉二州罐{龚猎 .进 样 量 」 O 。 1 微升 { O。 2 微升
表 3 S E 一30 柱 分 离 的 t 二 值
为 C ( 1 8 : 0) , C ( 18 : 1) 和 C ( 18 : 2) , 其出峰次序以不饱和程度为序 , 不饱和程度高者
在后 , 低者在前 , 而且 C ( 1 8 : 1 ) , C ( 18 : 2) 的保留值 tR 与文献值 基本相符 。
表 4 D E G S 柱 分 离 的 t R 值
篇鱿缨…一 卜( 1 。 : 。丁厂…于厂刃下二事牙粤叮令爪阵扣干3 . 脂肪酸相对含量见表 5 , 其中不饱和脂肪酸含量占总含量的 8 6 . 6 8% 。
表 5 月旨肪 酸 相 对 含 量
脂 肪 酸 C ( x 4 : o ) C ( 2 6 : o ) ( ; 。 : 。 》 { C ( : 8 : ; ) } C ( , : : : ,
百分含量 (% ) 微量 12 。 0 1 1 。 3 2 3 5。 2 7 5 1。 4 1
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焦 样
野生杨梅核仁油中脂肪酸成份分析图
问厄与讨论
1 .从脂肪酸相对含量来看 , 该油不饱和程度高达 86 %以上 , 是品质优良的食用油 。 亚
油酸含量高达 51 % , 可作为提取亚油酸的原料 。 从野杨梅核仁油与常用木本食用油的比较来
看 (见表 6 ) , 除北方的核桃油中亚油酸含量可与之媲美外 , 南方的高级食用油 , 茶油和橄
表 6 脂 肪 酸 含 量 的 比 较
\ \ 脂肪酸 } 胃 二 , } 。 。匕 , } 猫 。匕 , } 洁 , } 二 二 ,.只、 至习 . n / 、 一 \ 丢卜习运 } 占 2 . 夕区 目义 } 不入 月日 于习贬 } 侧义 刀日 件义 } 了田 日义 ! 』乙 了出 乍狱一旦 墨塑 \ \理犬 1 } … { …
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香 料 资 源 的开 发 利 用
刘 国 声
我国地大物博 , 天然香料资源十分丰富。 香料与人民的日常生活有着密切的关系 , 如 日
用化妆品 、 食品 、 香烟 、 肥皂 、 杀虫剂 、 防臭剂 、 皮革等都应用不同类型的香料或香精 。 香
料在国际贸易市场上占有重要的地位 , 我国每年出口的香料数量很大 , 为国家换得大量的外
汇 。 因此 , 香料资源的开发利用具有实际的经济意义 。
为此 , 本文将陆续介绍我国的香料资源 30 种 , 分别叙述它们的来源 、 理化性质 、 制备方
法 、 红外光谱等鉴定数据等及有关香精的配方和用途等 , 以供从事香料的生产 、 管理 、 科研 、
教学和商业等工作者的参考 。
一 、 芳樟醇的开发利用
分子式 C H : 分子量 1 5 4。 2 4
! _ O H
/ { 迎H
}}
/ H
: C CH
〔来源 〕 芳樟醇存于多种植物的挥发油中 , 在我国植物中含量较多的如下表中所示 。
榄油的亚油酸含量均比其低 。不饱和程度高的脂肪酸是人体必需脂肪酸。亚油酸参与二十碳四
烯酸 、 二十碳五烯酸等的合成 , 又是人体合成前列腺素的物质。 据有关资料介绍 , 它们与人
体血脂及动脉粥状硬化有密切关系 , 碘值在 10 0以上的油脂有降血脂和减轻动脉硬化的作用 ,
并且能降低人体肿瘤和多发性硬化症发病率 。 医学专家认为亚油酸含量在 50 %以上的油脂对
人体有治疗作用 。
2
. 因本次试验色谱柱温度的限制 , 所以对十八碳以上脂肪酸的判断可能有误差 , 所以
不能排除其它高碳脂肪酸的存在的可能 。
参 考 文 献
〔 1 〕 华南农学院主编 , 《果树栽培学》 (各论 ) 上册 , P 216 , 农业出版社。
〔 2 〕 邓毓芳主编 , 《经济林产品利用与分析》 , 林业出版社 。
〔 3 〕 吉林化学工业公司研究院编 , 《气相色谱实用手册 》 , 化学工业出版社 。
〔 4 〕 田荆祥 , 《油桐十个家系桐油的理化性质及脂肪酸分析》 , 浙江林学院学报 , 第
1卷第 1 期 P 6 5~ P 7 7
〔 5 〕 肖正春等 , 《亚油酸资源利用研究》 , “野生植物研究 ” , 86 年第 3 期 。