全 文 ：天然产物研究与开发 NatProdResDev2009, 21:480-488, 464
文章编号:1001-6880(2009)03-0480-10
　
　
　收稿日期:2008-07-02　　　接受日期:2008-09-11
　基金项目:“十五 ”“ 211工程 ”重点学科建设子项目;上海市重点
学科(生态学)基金
＊通讯作者 Tel:86-21-54924038;E-mail:ynliu@sibs.ac.cn
沙枣花香气的人气调查及化学成分分析
黄馨瑶 1 ,马　晖 3 ,王小明 1 ,刘益宁 2＊
1华东师范大学生命科学学院 ,上海 200062;2中科院上海生命科学院
植物生理生态研究所 , 上海 200032;3宁夏林业研究所 ,银川 750004
摘　要:本文用从沙枣树鲜花中洗脱的香气提取物 ,以问卷形式调查其在上海人群中的喜好度 , 并以固相微萃
取(SPME)结合气相色谱质谱(GC-MS)技术对沙枣花的香气成分进行鉴定 ,对主要组分的各种性质等做了综合
分析。结果反映调查人群中 66%的被访者接受和喜欢样品的气味 ,认可这种香气作为生活中的用品形式出现。
从香气提取物中得到 16种主要化合物 ,其中含量最多的是肉桂酸乙酯和肉桂酸甲酯 , 相对含量达到 50%以上 ,
其它还有丁烯酸正丁酯 、肉桂酸正丁酯 、苯乙醇等。大部分主要成分在其他植物中亦有存在 , 且在国内外多被
用于食品和化工工业等 。西北地方特色树种沙枣具有多元经济和生态价值 , 开发沙枣花香精或仅对其中所含
的肉桂酸酯类进行规模提取皆具有良好的市场前景 ,因此提倡增加沙枣树在西北地区的规模种植 ,从而推动该
抗旱耐瘠薄盐碱树种的反荒漠化种植。
关键词:沙枣花;香气成分;大众喜好度;化学分析
中图分类号:Q946.91;R284.1 文献标识码:A
SurveyofPeople sFavoritesandChemicalAnalysisonthe
FloweryOdourofRussian-Olive(Elaeagnusangustifolia)
HUANGXin-yao1 , MAHui3 , WANGXiao-ming1 , LIUYi-ning2＊
1SchoolofLifeScience, EastChinaNormalUniversity, Shanghai200062 , China;
2InstituteofPlantPhysiology＆Ecology, ShanghaiInstituteforBiologicalScience, Shanghai200032 ,
China;3NingxiaForestryResearchInstitute, Yinchuan750004 , China
Abstract:Wecollectedfloweryodourvolatile, andtooksampledquestionnairesurveyonitinShanghaiandanalyzedits
chemicalcompositionbySPMEandGC-MS.Resultsreflectedover66% intervieweeswerefavoriteorprefertoaccept
volatileflavorconcentrateofRussian-oliveElaeagnusangustifolia, andmostagreewiththisfloweryodourtobepresence
assomekindoflivingproducts.Sixteensubstanceswereidentifiedoftheirchemicalstructures, including2-propenoic
acid, 3-phenyl-, butylester;n-butyl2-butenoate;6, 10, 14-trimethyl-, 2-pentadecanoneetal.Inwhichtherichestcom-
poundswas2-Propenoicacid, 3-phenyl-, methylester, ca.over50% ofthetotal.Mostofthesechemicalswerealsofound
fromotherplantflowersandhavealreadyutilizedasindustrialperfumerymaterials.Russian-oliveElaeagnusangustifolia
haspreciousvaluebothonmultieconomicandonecological, thistreespeciesofhightoleranceofsoildrought, aerosol
saltandsuitableforrehabilitationinnortheastchina, themarketpotentialofElaeagnusangustifoliaflowerywouldbee-
normous, thusdeservedtopromotelargescaleaforestationfrombotheconomicandecologicalviews.
Keywords:Russian-oliveElaeagnusangustifolia;floweryodour;favoritesurvey;chemicalanalysis
　　沙枣(Elaeagnusangustifolia)也叫银柳 、香柳 、
桂花柳等 ,在我国主要分布于北纬 34度以北的西北
各省 ,集中分布在西北荒漠半荒漠地区。沙枣不仅
是防风固沙和水土保持造林的优良树种 ,还是一种
木本粮食树种 ,其枝 、叶 、花 、果都具有较高的开发利
用价值 ,被誉为沙荒 、盐碱地的 “宝树 ”。沙枣花银
黄色 ,简钟形 ,长 5 mm左右 ,花期 5 ～ 6个月 ,具有
独特而醇厚的芳香气味 ,据 《中国植物志 》记录 ,鲜
花中含芳香油 0.2% ～ 0.4%。构成香气的主要成
分是三萘酚 、花白素 、脂肪和少量挥发油 (常兆丰
1994),新疆大学潘晶明等于 1985年对沙枣花油成
分的研究中用色谱法对主要成分进行了分离 ,得到
近 50个色谱峰。但除此以外对沙枣花油尤其是主
要的挥发性香气成分的分析则很少有详细报告 。
本文在对沙枣花香气的大众喜好度进行市场调
查的基础上 ,采用顶空固相微萃取(solid-phasemi-
croextraction, SPME)[ 1] 结合气相色谱 -质谱联用
(GC-MS)技术对沙枣花的主要香气成分进行了鉴
定和分析。固相微萃取技术具有操作简单 、可与分
析系统兼容 、易于自动化和不需提取溶剂等特点 ,适
合用于对各类挥发性或半挥发性物质的分析。应用
这项技术 ,也为沙枣花气味成分的分析鉴定提供依
据 ,此外 ,本文对其香精的提取和作为调香原料的价
值及可被开发的市场前景进行评估。
1　材料和方法
1.1　材料
初盛开的沙枣 (Elaeagnusangustifolia)树的鲜
花 , 2007年 5月采集于宁夏永宁县郊区。
1.2　仪器与试剂
气质联用仪 (Agilent6890 GC/ 5973 MSD,美
国 ,安捷伦公司);固相微萃取(SolidPhaseMicroEx-
traction, SPME, 75 μmcarboxenPDMS,美国 Supelco
公司)。正己烷(分析纯 ,上海试剂一厂);无水硫酸
钠(上海 ,国药化学试剂公司)。
1.3　实验方法
1.3.1　样品制备
用 2500mL正己烷(分析纯 ,上海试剂一厂)将
采集的新鲜沙枣花 5kg浸溶 60 ～ 90min后 ,经硅胶
柱(2 cm×Υ1.2 cm, Wako, silicagel60, 200 mesh,
日本 ,和光纯药)滤过 、加入无水硫酸钠除水 24 h,
再以旋转蒸发仪浓缩得到具有特异性芳香气味的黄
色油状液体 , -5 ℃冷藏备用。
1.3.2　市场调查
把剪成小三角形滤纸片涂上少量稀释沙枣花提
取浓缩液 ,放入三角瓶(50 mL)中 ,同时设干净滤纸
为对照作为嗅感调查样品。于 2007年 8月 15日至
29日 ,采用随机抽样访问的问卷调查方式 ,对上海
市黄浦区 、普陀区 、徐汇区和浦东新区 4个行政区的
民众进行了 “植物香气市场调查 ”,主要针对沙枣花
初提物的香味浓度 、接受度 、市场前景等做随机抽样
访问和问卷调查 。
1.3.3　GC-MS化学鉴定
将 1 mL提取浓缩液加入 3 mL的软盖玻璃瓶
(AgilentPN5182-0714美国 ,安捷伦)中 ,插入 SPME
在室温(20 ～ 25 ℃)进行 2 d顶空固相微萃取。
分析条件:色谱柱 HP-5 ms;Υ0.25 mm×30m;
进样口温度 250 ℃;柱温:起始温度 40 ℃,保持 2
min,然后以 10 ℃/min升温到 250 ℃,保持 10 min;
载气:氦气 ,恒流 1.0 mL/min,不分流方式;质谱条
件:EI源 ,电离电压 70 eV;离子源温度 250℃;扫描
方式:全扫描;为消除溶剂峰扫描延迟 5 min。
1.3.4　数据处理
对所得色谱及质谱在 AgilentChemsation(ver-
sionD.000038)和 Amidas(verstion2.1)中进行分
析 ,通过与商业用质谱库 (Wily7.0)作对比 、以
85%以上的峰纯度和 90%以上的匹配可信度查询
化学名称及结构。对个别物质结合推断计算 ,得出
样品中化学成分的化学结构式。然后以 SciFinder
Schoolar(version2007)中数据文献对相关主要成
分进行结构 、名称以及功能的考证 ,并参考 SciFinder
查阅到的相关文献资料对主要成分的应用前景等方
面予以考证和评估 。
2　结果
2.1　实验结果
从沙枣鲜花提取的挥发组分中共得到了 16个
主要色谱峰。经计算机检索和查对标准图谱 ,鉴定
出了化合物的结构及名称(图 1 , 2,表 1)。
　　通过对 16种主要组分做进一步分析 ,结合有关
文献检索其化学组成 ,在离子流中所占的相对百分
比含量等 ,成分分析见表 1。
图 1　沙枣花香气组分的总离子流图
Fig.1　Totalionchromatogramofcollectedvolatilefromflowery
ofE.angustifolia
481Vol.21 　　　　　　黄馨瑶等:沙枣花香气的人气调查及化学成分分析 　
图 2　沙枣花主要香气组份的质谱比照图
Fig.2　MassspectrumofmaincomponentsfromfloweryofE.an-
gustifoliacomparedwithdatabase(down)
2.2　问卷调查结果
本实验印制问卷 280份 ,实际访问 194份问卷 ,
所有问卷都由调查小组成员亲自访问被访者所得 ,
因此视有效率为 100%。
2.2.1　民众对沙枣花香气初提物的评价
66%的被访者认为 “很好闻 ”或 “比较好闻 ”,
只有 15%的被访者认为 “比较难闻和 “很难闻 ” (图
3);其中 ,青少年男女的评价差异较大 ,中老年组评
价则没有明显性别差异;而在同一性别组中 ,男性满
意度随年龄增长而增加 ,女性则无明显变化(图 4)。
2.2.2　民众对沙枣花香气提取物浓度的评价
调查显示 ,认为 “过浓”和 “过淡 ”的人数分别占
26%和 17%,认为浓度 “适中 ”的被访者超过半数达
57%(图 5a);其中更多的男性比女性认为香气制
图 3　民众对沙枣花香气初提物的评价
Fig.3　PreferencetothecrudeextractsofE.angustifoliainthe
populationofShanghai
表 1　沙枣花香气成分的 GC-MS分析结果
Table1　AnalyticalresultsofvolatileoilinflowerofE.angustifoliafromGC-MS
序号
No.
化合物名称
Systematicname
化学结构
Chemical
structure
相对含量
Relative
content
保留时间
tR
(min)
分子量
M
相似度
Similarity
(%)
1 丁酸丁酯;丁烯酸正丁酯 n-Butyl2-butenoate C8H14O2 3.14 7.58 142 95
2 2-苯乙醇;β-苯乙醇;苄基甲醇 PhenylethylAlcohol C8H10O 0.962 9.80 122.17 94
3 苯甲酸乙酯 Benzoicacid, ethylester C9H10O2 0.630 10.66 154 95.3
4 奥苷菊环 Azulene(CAS) C10H8 0.193 10.90 128.17 95
5 苯乙酸乙酯 Benzeneaceticacid, ethylester C10H12O2 1.48 11.75 164.20 93
6
桂皮酸乙酯;苯丙烯酸乙酯;肉桂酸乙酯 2-Propenoic
acid, 3-phenyl-, ethylester C11H12O2 2.08 13.60 176.21 92.1
7
肉桂酸甲酯;桂皮酸甲酯;苯丙烯酸甲酯 2-Propenoic
acid, 3-phenyl-, methylester, C10H10O2 2.96 13.77 162.18 94.5
8
肉桂酸乙酯;苯基丙烯酸乙酯 2-Propenoicacid, 3-phen-
yl-, ethylester C11H12O2 8.47 15.22 176.22 94.6
9
2-丙酮-1(4-羟基-3-甲氧基苯基)-2-Propanone, 1-(4-hy-
droxy-3-methoxyphenyl)- C10H12O3 0.187 15.66 180 87.5
10
肉桂酸正丁酯;3-苯基-2-丙烯酸-丁酯 2-Propenoicacid,
3-phenyl-, butylester C12H14O2 1.07 16.08 204 85.5
11 十六烷 Hexadecane C16H34 0.107 16.27 192 93.4
482 天然产物研究与开发　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　Vol.21
12 2-氧-4-苯基-3丁烯酸 3-Butenoicacid, 2-oxo-4-phenyl- C10H8O3 0.36 18.04 176 82.3
13
6, 10, 14-三甲基-2-十五烷酮;6, 10, 14-三甲基-十五烷-2-
酮;植酮 2-Pentadecanone, 6, 10, 14-trimethyl- C18H36O 1.2 18.99 216 92.2
14 苯甲酸-2-苯乙酯 Benzoicacid, 2-phenylethylester C15H14O2 0.353 19.23 226 93.6
15 9-十六烯酸乙酯 9-Hexadecenoicacid, ethylester C18H34O2 0.0796 20.25 282 91.8
16 9-十六烯酸乙酯 Ethyl9-hexadecenoate C18H34O2 0.421 22.06 282 86.1
图 4　不同年龄性别层的评价
Fig.4　Favoriteevaluationindiferentageandsex
品的浓度不够 ,且女性对浓度的满意程度要普遍低
于同一年龄层次男性;男性受访者们随着年龄增长
对同样的香气制品敏感度呈降低趋势(图 5b)。
图 5　大众对沙枣花初提物气味的浓度评价
Fig.5　Preferenceofintervieweestoodourdilution
　　调查同时表明 , 19 ～ 32岁的年轻女性们对浓度
的满意度最低 (图 5b),认为该初制品香气 “过浓 ”
的比例高达 54%(图 6)。可见她们在同等条件下
是对香气最敏感的人群。
图 6　不同年龄女性对其气味浓度的评价
Fig.6　Preferenceoffemaleintervieweestoodourdilution
2.2.4　民众香气产品研发前景的赞成度
调查显示:对于将本实验初制品进一步研发投
产的适宜度评价有 58%的民众投了赞成票 , “不太
赞成 ”和 “很不赞成 ”的被访者仅占了 20%的比例
(图 7)。
图 7　对开发沙枣花香气作为日用品的赞成度
Fig.7　PercentageofthoseagreedtodevelopE.angustifoliaaro-
maaslivingproduct
　　从性别和年龄层看 ,男性 19 ～ 32岁组和 47 ～
59岁组中投反对票的人数居多 ,女性组的各组评价
较一致 , “赞成 ”的被访者比 “不赞成 ”的被访者所占
的比例要高出 39%, “无所谓 ”者只有 16%(图 8),
可见她们在评价时态度更鲜明。
图 8　不同性别对开发沙枣花香气作为日用品的赞成度
Fig.8　GenderopinionsontoexploreE.angustifoliaaromaas
livingproduct
　　在研发方向上 ,专用香气产品是首选设想 , “空
气清新剂 ”占 49%、“香水 ”占 18%,而一些现代工
业辅助香料用途也占一定比例 , “食品添加剂 ”和
“卷烟香精 ”各占 13%和 9%(图 9)。在 “其他 ”选
项中 ,一些问卷设计者未曾想到的用途也得到了被
访者的补充 ,比如面纸 、沐浴产品等香料添加剂。
　　此项为多选题 ,因此男女在各选项的比例并无
明显差异 ,在 “卷烟香精 ”选项中男性比女性多 4%,
“香水 ”选项中女性则比男性多 2%(图 10)。虽然
483Vol.21 　　　　　　黄馨瑶等:沙枣花香气的人气调查及化学成分分析 　
图 9　大众对产品可开发方式的意向
Fig.9　PreferenceofintervieweestoformatofE.angustifo-
liaaromaproducts
差异不大 ,但确实符合性别取向 ,由此证明该问卷结
果具有可信度。
图 10　产品可发展形态评估的性别差异
Fig.10　GenderopinionsonimagedformatsofE.angusti-
foliaaromaproducts
3　讨论
3.1　对实验结果的分析
从检验结果比照分析 ,沙枣花香气最主要成分
是肉桂酸乙酯 ,相对含量占分析组分的 44.52%,此
外 ,肉桂 酸甲酯 (12.49%)和丁 烯酸正丁酯
(13.25%)也是相对含量较多的组分。这一结果与
之前查阅到的文献 (吕金顺 2007[ 2] ;王妍等
2007
[ 3] ;刘晔玮等 2003[ 4] )的结果基本一致 。同时
在分析中发现 ,之前液体提取测定的文献中苯乙醇
的含量都相对较高 ,而在我们的实验中它的贡献并
不明显 ,这种差异可能来自实验方法不同。而另一组
分丁烯酸正丁酯(或其同分异构体甲基丙烯酸丁酯)在
沙枣花的蒸馏液 、沙枣花精油及其净油的研究中尙未
见文献报道。
本实验采用溶剂洗脱后再用顶空固相萃取的方
法 ,这项技术 20世纪 90年代开始兴起 ,现在已经是
比较成熟的技术 。与传统液 -液提取 、液-固提取相
比 , SPME更适用于提取纯挥发性和半挥发性物质 ,
得到的化学组分峰纯度和相对含量都较为理想 。
3.2　对沙枣花主要香气成分的分析
在我们的实验中 ,检测得到的主要组分为肉桂
酸乙酯 、肉桂酸甲酯和丁烯酸正丁酯 ,此外 ,苯乙酸
乙酯 、肉桂酸正丁酯 、植酮 、β-苯乙醇等的相对含量
也较为丰富 。参考 SciFinder查阅到的相关文献资
料 ,对主要成分的应用前景等方面及对主要成分进
行总结综合考证的汇总表见表 2。
　　相对含量最多(44.52%)的肉桂酸乙酯 ,为几
乎无色的油状液体。天然的肉桂酸乙酯在于沙枣
花 、天然苏合香中 ,具有类似甜橙和葡萄水果的香
气 ,气息清而甜润 ,带有粉香香荚兰花香韵的辛香
味 ,有东方香调。有文献记载存在于番石榴 、草莓 、
白及红葡萄酒 、白兰地 、朗姆酒 、香荚兰 、霸王树等
中 ,表现为优雅的香脂香和蜜香 -花香等香气 。肉桂
酸甲酯是我国 GB-2760-96规定为允许使用的食用
香料 ,用于香料工业作定香剂 ,天然存在于良姜 ,罗
勒叶 ,桂叶 ,黄水仙等中 。肉桂酸正丁酯微带可可香
味 ,存在于天然苏合精 、皂用香精 、东方型花香香精
中 ,是一种重要的合成香料 [ 54] 。
合成的肉桂酸酯主要用作食品和化妆品的香
料。肉桂酸乙酯和肉桂酸丁酯均可用作香精的定香
剂和增稠剂使用。肉桂酸酯可用于玫瑰 、柑桔 、康乃
馨 、素心兰等东方型香精的调合 ,或香膏香型 、辛香
型 、葡萄和樱桃等香型的调配 ,也可用作香皂 、肥皂 、
洗涤剂等化工产业 ,或作为食品香精用于调制混合
甜饮料的风味剂和糕点 。
丁烯酸正丁酯在之前对沙枣花气味的文献研究
中尚无提及。通过对 SciFinderScholar及其他相关
检索的查阅 ,它是无色透明液体 ,具有苹果香味[ 10] 。
也是主要用作香料的一种广泛的用于食品 、烟草 、洗
涤剂及有机溶剂等领域 ,此外 ,还可用于有机合成 ,
是我国 GB2760-86规定允许使用的食用香料[ 55] 。
苯乙醇是美国 FDA批准的用于食品的香料化合
物[ 56] ,是制备玫瑰型香精和食用香精 ,尤其各种高
档香水香精的最主要香料之一 ,天然品大量存在于
玫瑰油 、丁香油 、香叶油 、橙花油中(化学工业出版
社 1999)。同时它也是植物吸引蜂蛾类进行采蜜授
粉的主要特征化合物[ 57] (Anderssonetal2002)。苯
乙酸乙酯有一种特殊的令人愉悦的气味 ,具有显著
而甜密的玫瑰花香 ,较普遍的用于烟 、皂 、日用化妆
品的香精中。并且苯乙酸乙酯有一定的药用作用 ,
在医药工业该品用于生产巴比妥类催眠药鲁米
那[ 58] (国家药典委员会 2000)。
484 天然产物研究与开发　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　Vol.21
表 2　沙枣花香气主要成分化学性质等的综合表
Table2　ComprehensiverecordsofmaincomponentsinfloweryvolatileofE.angustifolia
序号
No.
化合物名称
Compound
化学结构
Structure
天然来源
Resource
化学性质
Chemical
properties
主要工业用途
Use
文献
Ref.
1
丁酸丁酯;丁烯酸
正丁酯 n-Butyl2-
butenoate
C8H14O2
天然奶味香精 , 奶
酪 ,菠萝蜜 ,梨 , 茉
莉等
无色液体。 具有
愉快气味。 沸点
178 ℃。 相对密
度 0.8989。
作香料和有机合
成中间体。 也可
用作有机溶剂。
还可用作聚合物
单体。
于铁妹等 [ 5] (2008)
郑志强等 [ 6] (2008)
毛琪等 [ 7] (2007)
陈计峦等 [ 8] (2007)
黄新安等 [ 9] (2007)
Andradeetal[ 10] (1998)
2
2-苯乙醇;β-苯乙
醇;苄基甲醇 Phe-
nylethylAlcohol
C8H10O
玫瑰 , 天竺葵 , 苦
橙花 , 桂花 , 白兰
花 ,女贞子 , 酱油
等发酵产物 ,
有玫瑰香气的无
色 液 体。 熔 点-
25.8 ℃, 沸 点
219.5 ～ 221℃,相
对密度(25 /4 ℃)
1.0235
配玫瑰香型花精
油和各种花香型
香精 , 如茉莉香
型 、丁香香型 、橙
花香型等 ,几乎可
以调配所有的花
精油 ,广泛用于调
配皂用和化妆品
香精。此外 , 亦可
以调配各种食用
香精 ,如草莓 、桃 、
李 、甜瓜 、焦糖 、蜜
香 、奶油等型食用
香精。
王心宇等 [ 11] (2008)
舒肇甦等 [ 12] (2008)
程劲松等 [ 13] (2008)
靳晓明等 [ 14] (2008)
徐继明等 [ 15] (2008)
Behanetal[ 16] (2008)
Tanakaetal[ 17] (2008)
Mannasetal[ 18] (2007)
3
苯甲酸乙酯 Ben-
zoicacid, ethyles-
ter
C9H10O2
芒果 ,杨桃 ,姜花 ,
梨 ,蜂胶 , 各种葡
萄酒,姆朗酒以及
白酒等
无色液体。 分子
量 150.18。密度
1.04 g/cm3。 熔
点-34 ℃。 沸 点
212 ℃。 有冬青
油和卡南迦油香
气 ,香调和顺且带
甜。
酯类合成香料。
用于配制依兰型
香精和皂用香精 ,
也用作纤维素酯 、
纤维素醚 、树脂等
的溶剂。
刘胜辉等 [ 19] (2008)
陈计峦等 [ 20] (2007)
李庆等 [ 21] (2007)
王小平等 [ 22] (2007)
李铁纯等 [ 23] (2007)
ZhuJieetal[ 24] (2007)
4
苯 乙 酸 乙 酯
Benzeneacetic
acid, ethylester
C10H12O2
芒果 , 番石榴 、草
莓 、苹果 , 梨 , 蜂
蜜 ,白及红葡萄酒
等
无色液体 , 分子量
164.21,密度 1.03
g/cm3 , 沸点 229
℃,具有强烈的类
似蜂蜜的香气 ,味
甜苦。
酯类合成香料。
主要用作玫瑰 、橙
花 、香石竹 、百合 、
铃兰 、三叶草 、甜
豆 、蜂蜜及东方型
香精的调合香料 ,
也可用作香皂香
料
李铁纯等 [ 23] (2007)
罗涛等 [ 25] (2007)
岳田利等 [ 26] (2007)
陈计峦等 [ 20] (2007)
李成斌等 [ 27] (2006)
YiLang-boetal[ 28] (2007)
Quijanoetal[ 29] (2007)
Quijanoetal[ 30] (2007)
LiTie-chunetal[ 31] (2007)
5
桂皮酸乙酯;苯丙
烯酸乙酯;肉桂酸
乙 酯 2-Propenoic
acid, 3-phenyl-,
ethylester
C11H12O2
胡颓子属的某些
花 ,番石榴 ,油棕 ,
沙枣花 , 山奈等中
药
无色油状液体。
分子量 176.22。
密度 1.40g/cm3。
熔点 12℃。沸点
271 ℃。 具有甜
脂香和类似蜂蜜
的香气 ,味甜。
酯类合成香料。
广泛用作玫瑰 、柑
桔 、素心兰及东方
型等香精的调合
香料 ,与香紫苏油
及天然果子精合
用效果更好。 也
可用作牙膏 、香皂
香料或除臭剂。
韩业慧等 [ 32] (2008)
刘世巍等 [ 33] (2007)
邱琴等 [ 34] (2006)
梁新红等 [ 35] (2006)
吕金顺等 [ 2] (2007)
Swaine RobertLeslie
Jr.etal[ 36] (2008)
Bucuretl.[ 37] (2007)
ZhuJieetal[ 24] (2007)
LiuShi-weietal[ 38] (2007)
Lasekanetal[ 39] (2007)
Tajimaetal[ 40] (2007)
485Vol.21 　　　　　　黄馨瑶等:沙枣花香气的人气调查及化学成分分析 　
6肉桂酸甲酯;苯丙
烯酸甲酯 2-Prope-
noicacid, 3-phen-
yl-, methylester,
C10H10O2
桂叶 、罗勒 、黄水
仙 、沙枣花 , 女贞
等
白色至淡黄色结
晶。分子量 162.
18。密度 1.04 g/
cm3。熔点 38℃。
沸点 963 ℃。 具
有类似草莓的香
气。
酯类合成香料。
主要用作香石竹 、
水仙 、薰衣草 、柑
桔古龙香型及东
方型香精的调合
香料。 也可用作
室内芳香剂和香
皂 、牙膏香料 , 制
作香烟
陈青等 [ 41] (2007)吕
金顺等 [ 2] (2007)
李彩芳等 [ 42] (2007)
邱琴等 [ 34] (2006)
Swaine RobertLeslie
Jr.etal[ 36] (2008)
Na, Zhi et al[ 43]
(2006)LiYanqianget
al[ 44] (2006)
7
肉桂酸丁酯;3-苯
基-2-丙烯酸-丁酯
2-Propenoicacid,
3-phenyl-, butyles-
ter;butyl
cinnamate
C12H14O2
欧茄参 , 苹果等水
果 ,沙枣花 , 黑加
仑
流动性良好的液
体 ,相对分子质量
204. 27, 沸 点
295℃, 145℃/
1733 Pa, 具有令
人愉快的微带可
可的香酯气味。
用于食用香精及
日化香精的调配。
王 妍 等 [ 3] (2007)
Swaine RobertLeslie
Jr.etal[ 36] (2008)
HanusLOetal[ 45] (2006)
Kawasakietal[ 46] (2005)
OravAnneetal[ 47] (2002)
8
6, 10, 14-三甲基-
2-十五烷酮;植酮
2-Pentadecanone,
6, 10, 14-trimethyl-
C
18
H
36
O
烹调中的大米 , 银
杏叶 , 茉莉 , 青天
葵等中药药材
分子质量 268.48 维生素 E醋酸酯的中间体。
官艳丽等 [ 48] (2007)
达 娃 卓 玛 等 [ 49]
(2007)
徐子刚等 [ 50] (2006)
ZengZhietal[ 51] (2008)
Ozek, Getal[ 52] (2007)
Zhang, Zhi-jie
etal[ 53] (2006)
3.3　市场开发的前景
沙枣花生长在西北部干旱地区 ,是一种抗风沙 、
抗盐碱 、耐贫瘠 、耐干旱的优秀树种 ,其繁殖容易 、生
长适应性极强的特性很适合推广种植 ,进行开发利
用各种沙枣系列食品 ,其果肉可以制糖 、酿酒和酿
醋 、生产沙枣系列饮料等 ,还能制备沙枣淀粉烷基多
糖苷(APG)[ 59] 。沙枣花期长约 20 d左右 ,可以用
于养蜂 ,沙枣花蜜是蜂蜜中的上品 , 色浅而浓度在
40波美以上。试验表明 , 8 ～ 10年生的沙枣林每公
顷可养蜂 30箱 ,产蜜 450 kg(常兆丰等 1994)。新
鲜沙枣花还可以做为原料 ,制造的沙枣花露酒 。味
道纯真独具特色;还可用于提取沙枣花黄酮 。石玉
平等[ 60]对沙枣花中的有效成分黄酮类化合物的最
佳提取条件进行了研究 ,结果表明 ,干鲜沙枣花中的
黄酮类化合物的得率为 0.68%。
从本次调查问卷反馈来看 ,在对沙枣花初制品
的味道 、浓淡调查方面都有得到了较好的肯定 ,大众
的可接受度也比较令人满意。而在投产适宜度方
面 ,空气清新剂 、香水等占了绝大的比例 ,得到了大
部分民众的认同 ,为后期研发提供了市场保证。而
上海男性民众中提到的卷烟香精这一项 。
本实验结果证实了沙枣花香气成分中含有大量
香料化合物组分 ,并且主要组分的相对含量较高 ,很
适合进行提取制备天然香精或人工合成香料供日化
及食品等行业使用 。现在市场上含有沙枣花香氛的
产品还属于空白阶段 ,市场前景和可容纳量值得期
待。并且 ,通过对主要组分的分析发现 ,肉桂酸甲
酯 、肉桂酸乙酯 ,都可以添加到香烟烟丝中 ,做增香
剂和香味补偿剂。由于肉桂酸甲酯 、乙酯系列单体
的沸点都在 260℃以上 ,加香后烟丝持久率 、抽吸后
主流粒相转移率与滤嘴截留率都相对较高 ,且较稳
定 ,是非常优秀的香烟烟丝香料 。而这两种组分在
沙枣花中的相对含量可以达到 50%以上 ,因此 ,如
果充分加以研发和利用 ,将成为除香氛外另一个很
有前景的潜在市场 。
4　结论
　　综合以上对沙枣花从气味成鉴定到大众可接受
486 天然产物研究与开发　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　Vol.21
度调查的分析来看 ,对沙枣花的开发可以从两个研
究路线进行 ,一是针对于沙枣花的特异性气味以及
较高的大众接受度 ,研发沙枣花或改良型沙枣花型
香精 ,用于食品及各种化工行业;二是针对沙枣花中
蕴含的大量肉桂酸酯类(相对含量≥ 50%)组分是
重要的食用香料 ,不但是合成大部分香精和食品化
工业中的必需原料 ,也可作为多种香精的定香剂和
增稠剂 。可以利用沙枣花肉桂酸酯丰富这一优点 ,
从中大量提取肉桂酸酯类组分 ,用于各种所需行业 。
西北地区是我国沙枣的主产区 ,具有适合沙枣生长
得天独厚的自然条件 。我们应选择适宜加工的沙枣
品种 ,推行矮化密植技术 ,大量种植沙枣树 ,并且发
展先进的沙枣衍生品加工技术 ,使沙枣加工业迅速
发展起来。在西北地区大力发展沙枣产业 ,既有利
于水土保持 、防风固沙 ,在生态建设的同时 ,又可以
为当地果农和加工企业带来较好的经济前景 ,实现
生态效益 、社会效益和经济效益三者有机结合 。
致谢:在本文的研究过程中华东师大生命科学
院肖磊 ,沈玲洁 ,季文惠同学参加了部分调查工作在
此表示诚挚感谢 。
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