全 文 ：第 49 卷 第 7 期
Vol． 49 No． 7
山 东 大 学 学 报 (理 学 版)
Journal of Shandong University(Natural Science)
2014 年 7 月
Jul． 2014
收稿日期:2013-12-15;网络出版时间:2014-06-12 10∶ 30
网络出版地址:http:/ /www ． cnki． net /kcms /detail /37． 1389． N． 20140612． 1030． 001． html
作者简介:李春荣(1983 － ) ，女，讲师，硕士，研究方向为分析化学及天然产物分析． E-mail:lichunrong68@ 163． com
文章编号:1671-9352(2014)07-0007-05 DOI:10. 6040 / j． issn． 1671-9352. 0. 2013. 632
枇杷花茶中微量元素的溶出特性研究
李春荣，孟铁宏
(黔南民族医学高等专科学校基础部，贵州 都匀 558000)
摘要:采用微波消解 －火焰原子吸收光谱法测定了枇杷花茶中微量元素钙、铁、锰、镁、锌、镍和铜的含量，并对枇
杷花茶进行不同浸泡时间和不同浸泡次数微量元素溶出研究。结果表明，枇杷花茶中微量元素丰富，含量顺序
为:钙 ＞铁 ＞锰 ＞镁 ＞锌 ＞镍 ＞铜。溶出特性研究表明，钙和镁最易溶出，而铁和锰较不容易溶出，微量元素的溶
出量与浸泡时间呈现良好对数关系，单泡微量元素的溶出量与冲泡次数呈负指数关系。研究表明，采用微波消解
－火焰原子吸收光谱法测定枇杷花茶中钙、铁等元素含量方法简便、准确、灵敏，适合常规分析;枇杷花茶最佳饮
用条件为浸泡时间30 min，浸泡次数为 3 次。
关键词:原子吸收光谱法;枇杷花茶;微量元素;溶出特性
中图分类号:O657 文献标志码:A
Study on extracting characteristics of trace element in loquat scented tea
LI Chun-rong，MENG Tie-hong
(Chemistry Teaching-Ｒesearch Section of Basic Department，Qiannan Medical College for Nationalities，
Duyun 558000，Guizhou，China)
Abstract:The contents of Ca，Fe，Mn，Mg，Zn，Cu，and Ni in loquat scented tea were determined by microwave slaking
and flame atomic absorption spectrometry (FAAS)in this study． And the extracting characteristic of these trace ele-
ments in different soaking time and times were analyzed． The results show that the contents of trace element in descend-
ing order Ca ＞ Fe ＞ Mn ＞ Mg ＞ Zn ＞ Ni ＞ Cu，compared with Mn and Fe，the Ca and Mg can be extracted easily from
loquat scented tea． The infusing amount of trace elements in different soaking time could be described with logarithmic
relation and times could be described with negative exponential relation． The method of FAAS to determine the contents
of Ca，Fe etal is simple，accuracy and sensitive，and suitable for routine analysis． The optimum conditions of loquat
scented tea for soaking were obtained with soaking time 30 min and soaking for 3 times．
Key words:flame atomic absorption spectrometry;loquat scented tea;trace element;extracting characteristic
0 引言
枇杷花是蔷薇科枇杷属植物枇杷(Eriobotrya
japonica(Thunb．)lindl．)的干燥花蕾及花序，其味
淡，性微温，《本草纲目》早有把枇杷花入药“治头
风、鼻涕清流”的记载［1 － 2］，枇杷花主要有效成分为
具有生物活性的齐墩果酸、苦杏仁苷、熊果酸等［3］，
在护肝、抗癌、抗炎抑菌和止咳镇痛等方面作用显
著［4-5］。由枇杷花制作的枇杷花茶含有人体所必需
的多种氨基酸、维生素 C 和微量金属元素等营养成
分，其茶饮香味浓郁、口感微甜，是新近开发的一种
具有独特保健功能的茶饮。
近年来，人们对枇杷研究多是枇杷叶［6-7］、
花［8-10］和果实的药用药理、营养价值和有机成分分
析［11］，相对于枇杷花中有机成分的研究，枇杷花中
8 山 东 大 学 学 报 (理 学 版) 第 49 卷
尤其是枇杷花茶中无机成分的研究较少。微量元素
对人体新陈代谢和健康具有重要作用，是人体多种
酶的激活剂和重要组成部分［12］，微量元素缺乏或过
多，都将导致人体生理机能的失调，甚至导致疾
病［13］。人体从外界食物中摄取微量元素，除了和食
物本身的微量元素有关外，还与微量元素的溶出特
性有关，本文在对枇杷花茶微量金属元素含量测定
的基础上，考察了不同浸泡时间和不同浸泡次数时
钙、铁、锰、镁、锌、镍和铜 7 种金属元素的溶出特性，
有助于科学饮用枇杷花茶，对枇杷花茶的质量控制
和枇杷花茶饮品的合理开发利用有重要意义，对进
一步研究枇杷花茶中的微量元素的存在形态和作用
机理提供重要参考。
1 实验部分
1. 1 仪器和工作条件
AA4520 型原子吸收分光光度计;钙、铁、锰、
镁、锌、镍和铜元素空心阴极灯;WＲ-3A 微波消解
仪;BS210S 型电子分析天平;干燥箱;电加热板;马
弗炉等。工作条件见表 1。
表 1 火焰原子吸收法测定的工作条件
Table 1 Operating conditions of FAAS
条件 Ca Fe Mn Mg Zn Ni Cu
灯电流(mA) 2. 0 2. 0 2. 0 2. 0 2. 0 2. 0 2. 0
波长(nm) 422. 7 248. 3 279. 5 285. 2 213. 9 233. 6 279. 5
光谱通带(nm) 0. 2 0. 1 0. 1 0. 1 0. 2 0. 2 0. 2
燃烧器高(mm) 7. 0 7. 0 7. 0 7. 0 7. 0 7. 0 7. 0
空气流量(L·min －1) 6. 0 6. 0 6. 0 6. 0 6. 0 6. 0 6. 0
乙炔流量(L·min －1) 1. 0 1. 0 1. 0 1. 0 1. 0 1. 0 1. 0
1. 2 试剂与材料
钙、铁、锰、镁、锌、镍和铜标准溶液按常规方
法配制成 1 g· L －1;元素标准使用液配制为 50
μg·mL －1;硝酸 (AＲ)、高氯酸 (AＲ)、实验用水为
超纯水。
枇杷花茶来自福建省厦门饮康农业科技公司。
将枇杷花茶样品蒸馏水洗 3 次，然后用超纯水洗 3
次，室温晾干后于电烘箱中(105 ～ 110 ℃)烘干至恒
重，粉碎机粉碎，过 60 目筛，放入干燥器备用。
1. 3 实验方法
1. 3. 1 批把花茶中微量元素总量的测定
1. 3. 1. 1 标准溶液配制
系列标准工作液:钙为 0. 00、0. 25、1. 00、2. 00、
3. 00、4. 00 μg·mL －1;镁为 0. 00、0. 10、0. 20、0. 30、
0. 40、0. 50 μg·mL －1;铁为 0. 00、0. 50，1. 00、2. 00、
3. 00、4. 00 μg·mL －1;锰为 0. 00、0. 50、1. 00、2. 00、
3. 00、4. 00 μg·mL －1;锌为 0. 00、0. 10、0. 20、0. 40、
0. 60、0. 80 μg·mL －1;铜为 0. 00、0. 10、0. 20、0. 30、
0. 40、0. 50 μg·mL －1;镍为 0. 00、0. 10、0. 20、0. 30、
0. 40、0. 50 μg·mL －1。
1. 3. 1. 2 样品制备
称定 1. 0 g 样品于消解仪中，加入 5 mL 的浓硝
酸，振荡，然后置于加热板炭化 10 min，补加 1 mL 的
硝酸 －高氯酸(3∶ 1)消化液，拧紧消解仪盖，按设定
程序进行消解。待消解完毕，冷却取出，消解溶液透
明，继续加热蒸去大部分混合酸，取下冷却，将溶液
全部转入 50 mL 容量瓶中，用 2. 0%的硝酸稀释定
容，摇匀，作为待测液。样品做 5 次平行实验，同时
作 1 份空白试液。
1. 3. 1. 3 样品测定
按表 1 中所列仪器工作条件，测定样品溶液中
Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn和 Ni的含量，样品进行 5 次
平行测定。
1. 3. 2 微量元素的溶出量测定［14-15］
1. 3. 2. 1 浸泡时间对溶出量的影响
称定 1. 0 g 枇杷花茶样品于一系列的 100 mL
烧杯中，向烧杯中加入 30 mL 煮沸的超纯水，分别
浸泡 2、5、10、15、20、30、60 min 后过滤，将滤液浓缩
至较小体积，冷却，然后加入 5 mL 硝酸 － 高氯酸
(3∶ 1)于消解罐中消解。消解完毕后，将消解液转
入 50 mL 烧杯中盖上表面皿，在电热炉上蒸去大部
分酸至溶液近干，冷却，将全部溶液转移至 10 mL
容量瓶中，超纯水定容至刻度，摇匀。取适量试液采
用火焰原子吸收法测定微量元素的含量，分析各元
素溶出率与浸泡时间的对应关系。
1. 3. 2. 2 浸泡次数对溶出量的影响
称定 1. 0 g 枇杷花茶样品于一系列的 100 mL
烧杯中，向烧杯中加入 30 mL 煮沸的超纯水，浸泡
10 min后，过滤，作为第一泡茶液。将茶渣按相同方
法重复 4 次，按照 1. 3. 4. 1 方法进行制备待测试液，
用火焰原子吸收光谱法测定并分析各元素溶出率与
浸泡次数的关系。
第 7 期 李春荣，等:枇杷花茶中微量元素的溶出特性研究 9
2 结果与分析
2. 1 枇杷花茶中微量元素总量的测定
2. 1. 1 标准曲线
按仪器工作条件分别测定各元素标准系列工作
液的吸光度。以质量浓度 C(mg·L －1)为横坐标，
吸光度 A 为纵坐标绘制校准曲线，得出回归方程和
相关系数，结果如表 2 所示。由表 2 可知，在本文实
验工作范围内，各元素线性关系良好。
表 2 线性回归方程和相关系数
Table 2 The linear regression equation and
correlation coefficient
元素 线性范围 回归方程 相关系数
Ca 0. 1 ～ 2. 0 A = 0. 055 8C + 0. 058 3 0. 998 5
Fe 0. 2 ～ 3. 0 A = 0. 043 3C + 0. 012 2 0. 999 2
Mn 0. 2 ～ 3. 0 A = 0. 150 4C + 0. 097 3 0. 999 7
Mg 0. 05 ～ 0. 5 A = 0. 713 9C + 0. 098 4 0. 999 3
Zn 0. 05 ～ 0. 6 A = 0. 607 9C + 0. 083 9 0. 999 2
Cu 0. 03 ～ 0. 4 A = 0. 165 6C + 0. 009 8 0. 999 2
Ni 0. 05 ～ 0. 3 A = 0. 291 7C + 0. 110 3 0. 998 9
2. 1. 2 样品含量及分析
根据实验方法对枇杷花茶中微量元素进行测
定，结果见表 3。枇杷花茶中含有人体所必需的多
种微量元素，其含量顺序为钙 ＞铁 ＞锰 ＞镁 ＞锌 ＞
镍 ＞铜，钙的含量最高，铜含量最低。钙是一种人体
必需的微量元素，除有预防骨质疏松和降血压的保
健功能外，还具有消炎、消肿和解毒的药理作用。枇
杷花茶作为药食两用物品，其所具有的抗炎抑菌作
用和镇痛作用就可能与它所含有丰富的钙有关系。
铜虽然也是人体必需微量元素，但国家对中药材国
家标准和农业部有机茶标准(NY5196-2002)对重金
属铜的含量还是有不能超过 30 μg /g 的规定，而本
文中对枇杷花茶中铜的含量测定结果没有超标。
2. 1. 3 精密度实验
对称定的枇杷花茶进行 5 次平行测定实验，相
对标准偏差在 0. 01% ～ 0. 60%之间，说明仪器的精
密度良好。
2. 1. 4 重复性实验
精密称定相同质量的枇杷花茶 5 份，制备待测
液，按照样品测定方法进行测定，测得微量元素含量
见表 4。
2. 1. 5 稳定性实验
称定相同质量的枇杷花茶 2 份，按照样品制备
方法制备待测液，室温放置 0、2、4、6、8、10、12 h 后
进行样品测定，相对标准偏差在 0. 018% ～ 0. 380%
之间，说明样品溶液在室温下 12 h内稳定性良好。
2. 1. 6 加标回收试验
根据实验方法对枇杷花茶中微量元素进行加标
回收试验。结果表明，加标回收率在 96. 10% ～
100. 04%之间，符合痕量分析结果。相对标准偏差
为 0. 17% ～ 2. 15%，说明该方法测定准确度较好，
方法可靠。测定结果见表 5。
表 3 样品中微量元素含量的测定结果(μg /g)
Table 3 Content of inorganic metal elements in samples (μg /g)
项目 Ca Fe Mn Mg Zn Cu Ni
含 量 57. 74 ± 0. 34 49. 44 ± 0. 08 28. 17 ± 0. 015 20. 78 ± 0. 04 11. 8 ± 0. 002 1. 16 ± 0. 000 1 3. 97 ± 0. 000 4
ＲSD(%) 0. 60 0. 16 0. 05 0. 20 0. 02 0. 01 0. 01
表 4 样品中微量元素含量的测定结果(μg /g)
Table 4 Content of inorganic metal elements in samples (μg /g)
元素 Ca Fe Mn Mg Zn Cu Ni
含 量 58. 14 ± 0. 35 49. 71 ± 0. 07 28. 23 ± 0. 02 21. 80 ± 0. 05 11. 83 ± 0. 002 1. 19 ± 0. 000 2 3. 96 ± 0. 000 4
ＲSD(%) 0. 61 0. 16 0. 06 0. 25 0. 016 0. 013 0. 01
表 5 ＲSD 和加样回收率测定结果(n = 5)
Table 5 The relative standard deviation and results of addition recovery test of each heavy metal(n = 5)
项目 Ca Fe Mn Mg Zn Cu Ni
回收率(%) 98. 25 ± 2. 10 100. 04 ± 1. 40 98. 92 ± 0. 32 98. 24 ± 0. 85 98. 48 ± 0. 40 96. 10 ± 0. 23 96. 50 ± 0. 16
ＲSD(%) 2. 15 1. 39 0. 33 0. 87 0. 41 0. 24 0. 17
2. 2 溶出特性
2. 2. 1 浸泡时间与微量元素溶出量的关系
在时间和溶出实验设定的条件下，以枇杷花茶
中各微量元素溶出量(y，μg /g)为纵坐标，浸泡时间
(x，min)为横坐标作图。同时利用 Excel2010 对所
得曲线进行对数关系拟合，得出拟合方程和相关系
数见表 6。从图 1 和表 6 可以看出，除了铁和锌的
对数关系较差以外，其他 5 种元素均呈现良好的对
数关系，相关系数大于 0. 805 0(f = 3，α = 0. 10) ，说
明所建立的回归方程是有意义的。根据拟合的对数
10 山 东 大 学 学 报 (理 学 版) 第 49 卷
方程的相关系数可以判断，不同元素随浸泡时间的
延长其溶出量的增加幅度不同，且同一元素在不同
时间段的溶出量也不同。锌在 15 min 之前有很大
的溶出量，之后随时间的延长其溶出量逐渐减少，溶
出率(相对于总量)只有 15. 9%，相对较低。铁和锰
元素在枇杷花茶中的含量较高，但溶出率也较低，可
能是由于铁和锰元素在浸出以后与枇杷花茶中的有
机成分结合形成了配合物的缘故［16］。当浸泡时间超
过 30 min之后，几乎所有元素的溶出量增加幅度都
变缓慢，对于锌元素甚至还出现了降低的趋势。为了
科学有效地饮用枇杷花茶，充分摄入微量金属元素，
可以选择 30 min作为枇杷花茶的最佳浸泡时间。
图 1 枇杷花茶中微量元素在不同冲泡时间的溶出量
Fig． 1 Infusing of amount of trace elements at different time
表 6 不同冲泡时间与枇杷花茶中微量金属元素的溶出关系
Table 6 Ｒelationship between infusing amount of trace
elements(y)and soaking time(x)
元素 对数方程 相关系数
Ca y = 12. 099 0 ln x － 6. 921 3 0. 966 8
Fe y = － 0. 913 0 ln x + 9. 827 4 0. 340 3
Mn y = 4. 002 9 ln x － 1. 771 5 0. 911 1
Mg y = 3. 095 5 ln x － 1. 083 5 0. 961 7
Zn y = 0. 384 3 ln x + 0. 626 1 0. 771 2
Cu y = 0. 162 8 ln x － 0. 082 0 0. 972 2
Ni y = 0. 344 7 ln x － 0. 171 6 0. 938 2
2. 2． 2 浸泡次数与微量元素溶出量的关系
在次数和溶出特性实验设定的条件下，单泡微
量元素的溶出量(y，μg /g)与冲泡次数(x)之间有很
大的关系。单泡微量元素的溶出量与冲泡次数之间
可以用负指数关系拟合，所拟合的 7 种微量元素的
回归方程和相关系数见表 7。
从图 2 和表 7 中可以看出，当冲泡第一次时各
微量元素的溶出量均为最大值，之后随着浸泡次数
的增多，单泡微量元素的溶出量逐渐减少。钙和镁
在冲泡第一次时的溶出率分别为 35. 8%和 27. 4%，
锌和镍的溶出率均低于 15%，铜的溶出率只有
3. 6%，相对较低，随着浸泡次数的增加，每泡铜的溶
出含量更少。当冲泡 3 次之后，尽管冲泡次数增加，
但每泡微量元素的溶出量却变得很少，溶出率也大
大降低。根据单泡不同微量元素的溶出量与浸泡次
数之间的关系，可选择枇杷花茶的最佳浸泡次数为
3 次。
图 2 枇杷花茶中单泡微量元素在不同冲泡次数的溶出量
Fig． 2 Infusing of amount of trace elements at different times
表 7 不同冲泡次数与枇杷花茶中单泡微量元素溶出关系
Table 7 Ｒelationship between infusing amount of trace
elements(y)and soaking times(x)
元素 指数方程 相关系数
Ca y = 25. 238 0e －0. 283x 0. 937 5
Fe y = 11. 866 0e －0. 282x 0. 906 3
Mn y = 18. 273 0e －0. 743x 0. 931 5
Mg y = 7. 876 5e －0. 245x 0. 953 2
Zn y = 2. 782 5e －0. 302x 0. 905 8
Cu y = 0. 494 1e －0. 655x 0. 984 9
Ni y = 0. 929 1e －0. 487x 0. 958 4
3 结论
采用微波消解 －火焰原子吸收光谱法测定了枇
杷花茶中微量元素钙、铁、锰、镁、锌、镍和铜的含量，
其含量大小顺序为 Ca ＞ Fe ＞ Mn ＞ Mg ＞ Zn ＞ Ni ＞
第 7 期 李春荣，等:枇杷花茶中微量元素的溶出特性研究 11
Cu，测定结果相对标准偏差在 0. 01% ～ 0. 60%之
间，加标回收率在 96. 10% ～ 100. 04%之间，实验证
明该方法准确、稳定可靠。
通过对枇杷花茶样品微量元素溶出特性研究发
现，随着浸泡时间的延长，微量元素的溶出量有增加
的趋势，其中钙和镁元素的溶出率最高，最易溶出，
铁和锰的溶出含量相对较低，浸泡时间的增加有利
于金属锰和铁与有机大分子的结合而降低其溶出
率。冲泡次数与单泡微量元素的溶出量成负指数关
系，冲泡次数越多，单泡微量元素的溶出量越少，溶
出率也越低。根据浸泡时间和次数与微量元素溶出
量的关系，可以选择浸泡时间 30 min，浸泡次数 3 次
作为枇杷花茶的最佳饮用条件，以达到更多地摄取
有益微量元素摄入的目的。
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(编辑:于善清)