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作 者 ：冯薇丽Organ-单位: 昆明理工大学

期 刊 ：昆明理工大学 2005年 08期 页码：74

关键词：微波；干燥；工艺参数；黄姜；

摘 要 ：云南省的干燥工艺主要是作坊式生产或采用蒸汽干燥生产,由于生产工艺陈旧,效率低,卫生条件差,急需一种经济卫生的干燥生产设备。本文是在比较多种干燥方法后,拟定采用高效、卫生的微波干燥方法,以黄姜、土豆为试验材料,完成其微波干燥工艺试验的基础上撰写的,对由试验获得的黄姜和土豆的干燥曲线、失水曲线、干燥速率曲线及温度曲线,以及微波干燥特性,失水特性,等进行了全面分析、研究后,得出如下结论。首先,黄姜干燥过程分三个阶段:预热干燥阶段,恒速干燥阶段,减速干燥阶段。采用微波不同功率组合试验得出:采用高—中—中高的组合干燥效果较佳。其次,在总结较佳干燥工艺参数的基础上,对黄姜干燥特性进行数学模拟,得出黄姜的能...

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