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作 者 ：孙宇;郑先哲;李强;许相雯;张芹芹;

期 刊 ：东北农业大学学报 2012年 05期 页码：17-23

关键词：微波；泡沫干燥；蓝靛果；品质；

摘 要 ：选取微波功率、载样量、厚度三个主要影响因素进行单因素试验设计,对影响微波泡沫干燥特性和蓝靛果果粉品质的因素进行分析,把干燥后蓝靛果粉的含水率、花青素和维生素C的含量作为目标因素,对微波泡沫干燥蓝靛果果粉的工艺参数进行正交试验优化。结果表明,载样量是蓝靛果粉品质主要的影响因素,其次是功率和厚度。微波辅助泡沫法干燥蓝靛果的最佳工艺参数为:微波功率7 kW、载样量200 g、料层厚度8 mm。

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