全 文 ：丹麦的农业生产和
卷心菜种植
承丹麦大龙公司 ( Dl ao n A /习总经理范岁久先
生的盛情邀请 , 我有机会到丹麦国进行了一年多的
访问进修 , 先后到过大龙公司 、 诺沃酶制剂发酵公
司 (N o vo A s/ ) 、 哥本哈根食品卫生检测中心 、 丹麦
科学技术大学 、 嘉士伯啤酒厂 (c ar l s b o r g A s/ ) 以及
k ur t 农场等 。 其中通过对 ku rt 农场的实地考察 ,对
丹麦的农业生产有了一定的了解 , 丹麦的卷心菜种
植更使我产生了兴趣 。
丹麦本是一个农业国 , 耕地面积约占全国总面
积的 3 4/ , 土地肥沃 , 气候温和 , 给农业生产带来
了有利条件 . 今 日的丹麦农业已成为工业化的产业 。
现在丹麦的奶酪出口 占世界第三位 , 奶油出口 占世
界第四位 , 猪肉出口占世界第一位 , 丹麦已从传统
的农业国加入到先进的工业国行列 。
随着工业的发展 ,丹麦农业耕地面积不断减少 ,
农业家庭也在不断减少 。现在丹麦共有 12 万农民。一
个农民家庭就是一个生产单位 。 它的生产规模相当
于国内的一个小型农场或一个生产队的规模 。 各个
农场的生产品种不尽相同 , 有的以农业为主 ,兼搞畜
牧业 ; 有的 以畜牧业为主 , 兼种您 还有的半农半
工 , 农忙时种地 , 农闲时去做工 。 保尔 · 安德逊一
家 4 口 , 拥有 5 5 公顷土地 、 38 头奶牛 , 还有一些
肉用小牛 。 从清晨到傍晚 ,安德逊一家都干活劳动 。
奶牛每天产 570 公升鲜奶 。这些鲜奶先就地冷藏 , 然
后运走。 其中部分牛奶添加维生素等其它营养物质
给小牛吃 。 又如金逊一家 , 是以养鸡为主 , 兼种土
地。 金逊一家有 4 5 公顷土地 , 无一人帮忙 。 他种
地 , 是为了得到饲料 . 因为他家养有 12 0。。 只母鸡 ,
每天产蛋 9 0 只 。 金逊家孵小鸡完全自动化 , 孵化
器将种蛋 1 小时翻动 1 次 。 在合适的 条件下 , 经过
21 天 ,种蛋就孵出小鸡 。
我在丹麦访问进修期间 , 在丹麦大龙食品公司
安排下 , 曾有 2 次机会到一丹麦农民家去体验生活 、
调查研究 。 这个农民叫 k u r t 协 r r主s邵 a r d . 他全家
:
6 口人 , 父亲 、 母亲 、 妻子和 2 个女儿 。 他是以种
地为主 。 我 2 次都是住在他家中 , 和他们同吃 、 同
劳动 。 第 l 次主要是去收获卷心菜 , 3 个星期 ; 第
2 次主要是去种卷心菜 , 2 个星 期 。 因 而 对 kur t
农场的生产情况比较 了 解 。 k ur t 一 家 有 2 幢 3 层
楼房 , 3 座大型仓库 (约 11 0 om勺 , 2 辆小汽车。
在农业机械方面 , 他家拥有 3 台拖 拉 机 、 i 台 铲
车、 2 台播种机 、 3 台浇水机 、 1 台收割机 、 1 台
耕地机 、 1 台施肥机 、 3 台平地机 , 其 农 业 机械
价值达 7 万美元。 他有 4 5 公顷土地 , 主要种植卷心
菜 、 甜菜 、 草荀 、 玉米 、 大麦 、 土豆 、 大葱 、 胡萝
卜等。 其中以种卷心菜为最重要 , 因为他与大龙食
品公司订有合同 , 每年要为大龙公司提供一定数量
的卷心菜 , 以供作春卷馅心用 。 他每年 大 约 要 种
右. 5公顷的卷心菜 , 要收 45 万公斤左右的卷心 菜 。
在农忙季节 , kur t 雇用几个临时工 , 帮 助收 获种
植。 ’在农闲时间 , ku rt 自己也外出短期做工 。 一年
卞来 , ku rt 全家的收入 , 除去生产成本和 交 纳 税
劲卜, 每年还有 2~ 3 万美元的纯收人。
` 与国内卷心菜生产情况相比 , 丹麦的卷心菜生
产有着许多不同的地方 , 概括起来有以下几点:
1
. 丹麦的卷心菜卷得非常紧 , 叶片之间包得很
牢 , 十分结实 , 每棵卷心菜非常沉 。 丹麦的卷心菜
个头也特别大 , 一般情况下 , 每棵重量在 5 公斤左
右 , 大的可超过 10 公斤 。
2
. 丹麦的卷心菜种类也较多 ,除去我们常见的
蓝绿色的卷心菜外 , 丹麦还有一种紫红色卷心菜 ,
形状呈橄榄形 , 个头比普通卷心菜稍微小些 。 丹麦
人常用它来做色拉 。
3
. 丹麦的卷心菜适于贮藏 。 一般情况下 ,丹麦
卷心菜可贮藏半年以上 , 长的可达 10 个月左右 ,这
样可满足市场常年供应和工厂生产的需要 , 以解决
旺季生产过剩和淡季供应不足的矛盾 。 为什么丹麦
的卷心菜能贮藏这么长的时间呢 ?据我观察 , 其主要
原因 : ( 1) 卷心菜种好 , 个头结实 , 不易碰伤 ; (2)
在收获时 , 农民非常细心 , 担心划破叶片 ; (3 ) 在
一 4 7 一
运输 、 贮藏时 , 格外小心 , 避免压坏和碰伤 , 在装
筐前 , 先对卷心菜进行挑选 , 只将完全好的 、 适于贮
藏的卷心菜装入筐内 , 在装筐时 , 既注意空间利用 ,
又留有棵间空隙 ; (4) 在入库前 , 先将仓库打扫得
干干净净 , 有的还进行粉刷 , 整个仓库十分密封 ,
但也有装置能使内外空气进行交换 , 在贮藏前 , 再
将仓库进行消毒灭菌 , 库内温度由温度控制系统调
节 , 一般情况下 , 仓库内温度保持在 。~ 2 ℃之 间 ;
(5 ) 结合运出销售之机 , 经常检查仓库内的其它卷
心菜 , 如发现有霉烂现象 , 就及时挑出处理 。
4
. 卷心菜种植实现半机械化 。 在丹麦 ,收获卷
心菜还是靠人工 , 人们是用锯条 、 镰刀将卷心菜一
棵棵地割下 , 然后装筐运走 。 但卷心菜的种植已实
现了半机械化 , 用卷心菜种植机进行种植的 。 通常
由三部分组成 : 1 台拖拉机 、 1 台开沟培土机和 1
辆拖车 。 拖拉机起牵引作用 , 1 人驾驶 ; 开沟培土
机具有开沟和培土的功能 。 在其机身上还装有施肥
和播杀虫剂的装置 , 与卷心菜种植同步进行 。 开沟
培土机后部有 4 个并排座位 , 同时可供 4 人坐着工
作。 在座位的前面放有 4 盘卷心菜种苗 , 供种植用 .
机身上还有铃声装置 , 以控制两棵卷心菜之间的距
离 。 在开沟培土机的后面挂着 1 辆拖车 , 存放备用
的卷心菜种苗 。 立台卷心菜种植机 同 时 需 。 人 工
作 。 整个工作过程是这样的 : 1 人驾驶拖拉机以一
定的速度拖带开沟培土机和拖车匀速前进。 开沟培
土机上预先放上 4 盘卷心菜种苗 , 4 个人并排坐在
座位上 , 开沟培土机先按一定距离开出 4 条沟 , 工
作人员听到铃声后 , 立即从种苗盘里拿出一裸种苗
放人沟内。 此时 , 一定量的化肥 、 杀虫剂也同时从
特定装置里流入到种苗周围 , 接着培土机将种苗周
围的土壤压紧 , 这样一棵卷心菜就种好了。 当盘内
的种苗用完后 , 拖拉机稍停片刻 , 把空盘放到拖车
上 , 再换盘种苗 , 这样又可继续工作了 。 如此循环
往复 , 随着拖拉机的匀速前进 , 大片土地很快就都
种上了卷心菜 。 农民用的卷心菜苗都是从种苗工厂
买来的 。 在丹麦 , 有许多种苗工厂 。 如果农民需要
种苗 , 他只要打个电话到种苗工厂 , 告诉种苗的种
类 、 需要数量 、 需用时间和收苗地点 , 种苗工厂就
会准时地送到收苗地点 。 种苗工厂是用特殊方法培
育种苗 。 在一定大小的木盘内 ,放上特殊肥土 ,再撒
上种子 。 以后再把肥土划成大小相同的方块 , 使每
个方块上有一棵种苗 。 待种苗长到适于移栽时 , 工
厂将连盘带苗运至需要地方 。 由于每棵种苗的根部
都是一个肥土方块 , 因此重心较稳 。 一般情况下 ,
在种植过程中 , 肥土方块基本上能保证种苗的顶端
朝上 , 便于种苗成活 。 卷心菜种植实现半机械化 ,
大大减轻了人们的劳动强度 。
联系到国内的卷心菜生产情况 , 再想想丹麦的
卷心菜生产 , 两者相比 ,是有不少差距的 。 我感到 ,
他们的有些做法是值得我们借鉴学习的 。 如能稍加
改进 , 便会受益不浅 。
土海市轻工业专科 学校 张文治
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