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作 者 ：杜秀菊Organ-单位: 南京农业大学

期 刊 ：南京农业大学 2009年 04期 页码：163

关键词：金耳；多糖；NMR；结构鉴定；分子修饰；生物活性；

摘 要 ：金耳(Tremella aurantialba Bandoni et Zang),俗称脑耳、金木耳,是我国一种稀有的珍贵食用菌和药用菌,金耳胶质细腻,清润可口,其滋补营养价值,优于银耳、黑木耳等其他胶质菌,是“三耳”(金耳、银耳、黑木耳)中的佼佼者,具有化痰、止咳、定喘、调气、平肝阳之功效,据文献报道,金耳多糖主要具有增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗血栓等作用。目前关于金耳的研究主要集中于对金耳的人工驯化、营养成分和生物活性的研究,多糖作为金耳的主要生理活性成分之一,也受到了国内外越来越多的关注,但由于过去多糖技术和分析手段的落后,金耳多糖的化学研究主要集中于对其基本的理化性质...

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