全 文 ：收稿日期:2005-09-05原稿;2005-11-17修改稿
作者简介:汪　虹(1971-),女 , 2002年毕业于华东师范大学生命科学学院 ,硕士 ,助理研究员 ,主要从事食用菌的育种
研究 ,发表论文 4篇。
　食用菌学报　2005.12(4):53 ～ 56
　Acta Edulis Fungi
文章编号:1005-9873(2005)04-0053-04
金耳药理活性及其多糖结构研究进展
汪　虹
(上海市农业遗传育种重点实验室;上海市农业科学院食用菌研究所;上海 201106)
摘　要:金耳是一种名贵的食药用真菌。近年来有关金耳的研究主要集中在药理学和多糖结
构分析等方面 ,本文对这方面的工作进行了综述 。
关键词:金耳;多糖;药理学;结构分析
中图分类号:S576.34;R151.3　　　　文献标识码:A
金耳(Tremel la aurantialba)又名橙黄银耳 、黄金银耳 、脑耳等 ,隶属于担子菌纲(Basid-
iomycetes),银耳目(Tremellales),银耳科(Tremellaceae),银耳属(Tremel la),主要分布于我国
云贵高原 ,是一种名贵的食药用真菌 。我国从上个世纪八十年代开始金耳野生资源调查及驯
化栽培研究[ 1] ,现已实现了段木和代料栽培及液体发酵[ 2～ 4] 。液体发酵不受季节限制 ,而且
可以在短时间内生产大量菌丝体 ,促进了金耳药理学及其多糖结构分析等方面的研究;国外有
关金耳的研究主要集中在子实体多糖和菌丝体多糖的药理学上 。本文对近年来有关金耳药理
学及其多糖结构分析等方面的工作进行了综述 ,旨在为进一步的研究提供参考 。
1　药理活性作用
1.1　调节血糖作用
瞿伟菁等(1998)研究发现 ,用金耳子实体浸液连续灌胃四氧嘧啶致高血糖大鼠 21d ,可以
显著降低大鼠血糖[ 5] 。朱欣华等(1999)报道 ,一次性腹腔注射金耳菌丝体多糖可显著降低正
常大鼠及四氧嘧啶致高血糖大鼠的血糖水平[ 6] 。Kiho T 等(2000 , 2001)发现 ,腹腔注射酸性
金耳子实体多糖 TAP 能够显著增加正常和糖尿病小鼠肝中葡萄糖激酶 、己糖激酶和葡萄糖-
6-磷酸脱氢酶活性 ,降低葡萄糖-6-磷酸酶活性 ,同时减少肝糖原含量;非胰岛素依赖型糖尿病
小鼠连续口服金耳酸性多糖 TAP 及其降解产物 TAP-H 10周 ,可以抑制血糖的增加[ 7 ,8] 。张
雯等(2004)研究发现 ,金耳菌丝体多糖腹腔注射正常小鼠 12d ,可以降低其血糖水平;用金耳
菌丝体多糖灌胃四氧嘧啶致高血糖大鼠 7d和 23d ,可降低其血糖水平[ 9] 。
1.2　降低血脂作用
Kiho T 等(2001)发现 ,连续口服金耳酸性多糖 TAP及其降解产物 TAP-H 10周 , 能够显
著降低小鼠血液中总胆固醇和三磷酸甘油酯的含量 ,增加小鼠粪便中总胆酸量 ,降低胆固醇
量[ 8] 。笔者(2002)研究发现 ,在喂食高脂饲料的同时灌胃金耳菌丝体多糖的小鼠 ,其血脂升
高速率低于未灌胃多糖的对照组 ,试验终期血清总胆固醇 、甘油三酯含量显著低于对照组 。此
外 ,金耳菌丝体多糖能够显著降低高脂血症小鼠低密度胆固醇含量 ,表明金耳菌丝体多糖对预
防和治疗高脂血症有一定作用[ 10] 。
1.3　增强免疫作用
王金华等(1997)研究发现 ,金耳发酵液多糖能激活小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能
力 ,提高环磷酰胺所致免疫抑制小鼠抗体形成能力 ,显著抑制迟发型过敏反应 ,且无论口服还
是皮下注射给药均有明显增强免疫功能的作用 ,有效剂量也比较低[ 11] 。李秀花等(2000)研究
发现 ,金耳浓缩液具有明显提高小鼠巨噬细胞的吞噬功能 ,升高小鼠半数溶血值和脾指数 ,并
呈现明显的剂量反应关系[ 12] 。孟丽君等(2000)研究发现 ,金耳糖肽胶囊能显著增加小鼠胸腺
和脾脏的重量 , 增强巨噬细胞吞噬功能 ,提高血清溶血素抗体水平 ,从而提高机体免疫功
能[ 13] 。
1.4　保肝作用
孟丽君等(2000 ,2002)研究发现 ,金耳糖肽胶囊具有对抗四氯化碳肝损伤 、保护肝细胞 、降
低转氨酶作用;使用金耳糖肽胶囊治疗慢性乙型肝炎 100例 ,显效 38例 ,有效 50例 ,总有效率
为 88%,对受试者临床症状 、体征 、实验室指标改善的效果明显优于对照[ 13 , 14] 。
1.5　其它
苑小林等(1996)研究发现 ,金耳子实体多糖对移植性人肺腺癌(AX-83)有显著抑制作
用[ 15] 。瞿伟菁等(1998)研究发现 ,金耳子实体浸液对化学刺激引起的咳嗽具有镇咳作用 ,预
防性地连续给药可以缓解实验小鼠咳嗽发生 ,对受试豚鼠致痉的离体气管平滑肌在一定程度
上具有松弛作用[ 5] 。熊耀康等(1999)研究发现 ,金耳具有较强的抗炎作用 ,表现在金耳水煎
剂能明显抑制二甲苯所致的小鼠耳廓肿胀 ,抑制蛋清性足肿胀[ 16] 。谢红等(2000)研究发现 ,
金耳子实体和发酵制剂均有提高辐射恢复能力的趋势 ,能明显提高60Co-γ射线照射后的动物
脾脏指数[ 17] 。刘春卉等(2003)研究发现 ,金耳菌丝发酵物能够显著对抗小鼠体内血栓形成 ,
抑制脑组织缺血时过氧化脂质分解产物丙二醛含量增加 ,明显抑制二磷酸腺苷诱导的血小板
凝集 ,延长动物凝血酶原的作用时间 ,给药 5min后能明显增加动物脑膜的血流量[ 18] 。
2　金耳多糖结构分析
越来越多的研究表明 ,金耳子实体多糖和菌丝体多糖具有降低血糖和血脂 、增强免疫活性
等作用 ,是金耳的主要活性成分之一。因此 ,近年来有关金耳多糖结构的研究也逐步深入 ,目
前研究主要集中在糖单元组成 、糖苷键的类型和多糖分子量等方面。
2.1　金耳多糖的提取
研究金耳多糖的结构首先要进行多糖提取 ,提取方法的不同直接影响所获终产物 。常规
方法是热水浸提金耳子实体或菌丝体干粉 ,水提液浓缩后加 3 ～ 4倍 95%乙醇沉淀 ,然后用三
氯乙酸 、蛋白酶或 Sevage法去除蛋白 ,烘干即得粗多糖 。李卫旗等(2003)的金耳多糖提取最
适工艺为:20倍体积水 50℃浸提 15h ,浸提液浓缩至 1/8倍体积 ,加入 5倍体积 95%乙醇进行
沉淀[ 19] 。单纯用水提取多糖得率较低 ,酸碱提取则易破坏多糖活性结构 。先用果胶酶预处
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理 ,然后再按常规方法提取能明显增加多糖得率[ 20] 。
2.2　金耳多糖的结构分析
由于分离得到的多糖多为混合物 ,加上由于金耳品种 、生境 、培养条件及提取分离技术的
不同 ,从而造成金耳多糖结构的差异 。傅幼英等(1995)提取的金耳子实体多糖主要由甘露糖
组成 ,占总量的 73%, 其次是葡萄糖(15%)、半乳糖(11%)和海藻糖(1%)[ 21] 。刘春卉等
(1996)提取的金耳子实体多糖由葡萄糖 、葡萄糖醛酸 、甘露糖 、木糖和鼠李糖组成 ,分子量约为
300 ～ 500kD ,主链为木糖和甘露糖以 β(1※3)木糖苷键连接 ,鼠李糖处于主干末端 ,部分存在
于糖链中 ,糖链中还存在 1※2 、1※4和 1※5糖苷键 3种连接方式;菌丝体多糖由鼠李糖 、葡萄
糖 、甘露糖 、半乳糖和岩藻糖组成 ,分子量约为 30 ～ 50kD[ 22] 。苑小林等(1996)从金耳子实体
中分离到一种由葡萄糖 、甘露糖和半乳糖组成的纯多糖[ 15] 。李小明等(1997)提取的金耳发酵
液多糖由甘露糖和木糖组成[ 23] 。李卫旗等(1999 , 2003)提取的金耳子实体多糖纯品 AP 3由甘
露糖 、半乳糖 、木糖 、葡萄糖和阿拉伯糖组成 ,为灰白色粉末 ,较难溶于冷水 ,易溶于热水 、稀酸
和稀碱溶液 ,浓度较高时呈透明胶状 ,易被醇 、酮等有机溶剂析出;金耳子实体多糖纯品 JP-2
的单糖组成为葡萄糖 、甘露糖 、鼠李糖 、木糖和半乳糖 ,糖链中含有 β(1※3)和 β(1※4)糖苷键 ,
分子量约为 180kD[ 19 , 24] 。邓云霞等(2005)提取的金耳发酵液多糖由半乳糖 、鼠李糖 、木糖 、阿
拉伯糖 、葡萄糖和岩藻糖组成 ,分子中存在 1※3 、1※4和 1※6 糖苷键或分枝末端基 ,α-糖苷键
和 β-糖苷键并存[ 25] 。
3　讨论
尽管已有多项研究表明 ,金耳具有降糖 、降血脂等多种药理活性 ,但相关研究多停留在试
验阶段 ,而且集中在多糖上 ,是否有其它活性成分存在 ,还有待于深入研究;另外 ,由于多糖结
构的复杂性 ,构效关系的研究尚不够深入 ,化学结构不明确 ,质量很难控制 ,造成药理试验重复
性差 ,影响开发利用 。进一步加强活性成分的分离鉴定和深入的药理研究 ,开发出保健品和新
药并使成果产业化将是今后工作的重点 。
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Advances in the Study on the Pharmacology and
Structure Analysis of Polysaccharide of Tremella aurantialba
WANG Hong
(Key Laboratory of Ag ricultural Genetics and Breeding of Shanghai;
Institute of Edible Fungi , Shanghai Academy of Agricultural Sciences , Shanghai 201106 , China)
Abstract:Tremella aurantialba was a rare edible and medicinal fungus , which could be cultivated artificially
and cultured submergedly.The recent studies on Tremella aurantialba were fo cused on pharmacology and poly sac-
charide structure analysis , w hich were reviewed in this paper.
Key words:Tremella aurantialba;Poly saccharide;Pharmacolog y;Structure analysis
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