作 者 ：张安强Organ-单位: 南京农业大学
期 刊 ：南京农业大学 2006年 06期 页码：156
关键词：猴头菌；多糖；理化性质；结构鉴定；结构修饰；生物活性；
摘 要 ：猴头菌(Hericium erinaceus)，是一种名贵的食用和药用真菌，具有利五脏、助消化、滋补和抗癌功效，主要用于治疗消化不良、胃溃疡、胃癌、十二指肠癌、贲门癌等消化系统的疾病和肿瘤。其子实体和菌丝体均含有活性多糖。文献报道，猴头菌多糖具有增强免疫功能、抑制肿瘤、降血糖、延缓衰老等作用。由于目前对猴头菌多糖的研究侧重于粗多糖，对其中均一多糖组分的详细化学结构报道较少，为系统地研究猴头菌多糖的化学结构和生物活性，我们对猴头菌子实体中的各种多糖组分进行了分离纯化、结构鉴定及药理活性研究。 本文共有四个部分，分别从多糖的理化性质、糖组成、结构分析、结构修饰和生...