全 文 ：羊肚菌抗疲劳作用研究
孙晓明　张卫明　吴素玲　史劲松　张广伦
(南京野生植物综合利用研究院　210042)
　　摘　要　通过观察服用了羊肚菌的小鼠负重游泳试验 、血清尿素氮测定试验结果 、肝糖原测定结果及血乳酸
测定结果表明 ,羊肚菌粉在一定的剂量时 , 具有抗疲劳作用。
关键词　羊肚菌;多糖;抗疲劳
Studies on the Fatigue Resisting Effection of Morchella Powder
Sun Xiaoming ,Zhang Weiming ,Wu Suling ,Shi Jingsong ,Zhang Guanglun
(Nanjing Academy for the Comprehensive Ut il ization of Wild Plants , 210042)
Abstract　To observe the inf luence upon mice fed with M orchella powder in w eight loading swimming
experiment/ serum urea nit rogen determinations/ liver starch assay results and blood lactic acid accay
test.The results show that Morchella pow der have the function of resisting ti red effection.
Key words　Morchella , polysaccharide , resisting fatigue
　　羊肚菌因其菌盖凹凸不平 、状如羊肚而名 。羊
肚菌属子囊菌亚门(Ascomycot ina)盘菌目(Pizizales)
马鞍菌科(Helvellaceae)羊肚菌属(Morchella)。我
国羊肚菌属的种已载入《中国真菌总汇》的计有羊肚
菌(Morchella esculenta)、尖顶羊肚菌(M.conica)和
粗柄羊肚菌(M .crassipes)等 8 种。我国河北 、山
西 、内蒙古 、新疆 、河南 、四川和云南等省都有野生羊
肚菌的分布。早在本草纲目中就有羊肚菜即羊肚菌
的记述;“甘寒无毒 、益肠胃 、化氮理气” 。据现代研
究表明 ,羊肚菌富含蛋白质 、多糖 、核酸以及各种微
量元素和维生素等活性物质。在西欧市场 ,羊肚菌
供不应求 ,以羊肚菌为原料的保健品已得到美国
FDA的正式许可。
为了开发这个珍稀食用菌 ,我们在对羊肚菌进
行了全面分析的基础上 ,除食用菌固有的成份外 ,尚
有许多与生命代谢有关的因子 ,鉴于以上研究 ,我们
认为羊肚菌的主要保健功能是免疫调节作用 ,另外
真菌类的物质产生的甾醇 、甙类 、多糖等物质也有抗
疲劳作用 ,为此 ,进行了实验来验证 。
1　材料与方法
1.1　材料　羊肚菌 ,采自云南 ,品种为 Morchella
esculenta
1.2 　样品处理　人体推荐摄入量为 30 mg/kg.
BW/d(每日推荐量为 1.2 ～ 2.4 g ,以 1.8 g 计;人体
重量以 60 kg计)。样品用蒸馏水配制成混悬液。
1.3　动物及分组　雄性昆明种小鼠 ,体重 18 ～ 22
g ,由南京铁道医学院实验动物中心提供 。合格证
号:苏动(质 97002);苏动(环 97003)。随机分为及
羊肚菌粉 0 mg/kg .BW/d(阴性对照组)、150 mg/
kg.BW/d 、300 mg/kg.BW/d 、600 mg/kg.BW/d三
个剂量组(分别相当于人体推荐摄人量的 5 倍 、10
倍和 20倍)。所有试验动物均食用常规饲料。
1.4　方法　按卫生部卫生监督司《保健食品功能学
评介程序和检验方法》 ,抗疲劳作用检测方法中的负
重游泳试验 、血清尿素氮测定(二乙酰-肟法)、肝糖
原测定(蒽酮法)、乳酸测定规定方法执行 。灌胃容
量 2 ml/100 g.BW ,每天 1次 ,连续 28 d。
2　结果与分析
2.1　小鼠负重游泳试验
尾根负 5%体重 ,结果见表 1。
　　对各组小鼠自游泳时间开始至死亡时间进行单
因素方差分析:方差齐性检验 P 值=0.887165 ,F 值
17羊肚菌抗疲劳作用研究
=2.982 ,P=0.043240。表明各组小鼠自游泳开始至
死亡时间差异在显著性。各剂量组运动后小鼠自游
泳开始至死亡时间均值与正常对照组比较结果表 2。
表 1　羊肚菌粉对小鼠负重游泳时间的影响(均值±标准
差)
剂量组别(mg/kg) 动物数(只) 负重游泳时间(min)
0　 10 15.4±11.4
125 10 23.1±10.8
250 10 26.2±14.3
500 10 31.1±11.4
表 2　小鼠负重游泳时间的方差分析
比较组别
(mg/kg) 差值
方差齐性
检验 P值 F值 P 值
150 ～ 0 7.7 0.879024 2.407 0.135030
300 ～ 0 10.8 0.505732 3.488 0.075166
600 ～ 0 15.7 0.995514 9.491 0.006161
　　表 2方差结果表明 ,羊肚菌粉 500 mg/kg 剂量
(相当于人体推荐量的 20倍)时 ,具有延长小鼠自游
泳开始至死亡时间的作用 。
2.2　血清尿素氮测定
不负重 ,游泳 90 min ,测定结果见表 3。
表 3　羊肚菌粉对运动后小鼠血清尿素氮的影响(均值±标
准差)
剂量组别(mg/kg) 动物数(只) 耳廓重量差值(mg)
0 10 36.32±2.52
125 10 35.32±1.74
250 10 34.26±2.69
500 10 32.47±2.82
　　对各组小鼠运动后血清尿素氮均值进行单因素
方差分析:方差齐性检验 P 值=0.663421 ,F 值=4.
397 ,P=0.00981。表明各组小鼠运动后血清尿素
氮差异有显著性 。各剂量值小鼠运动后血清尿素氮
与正常对照比较结果见表 4 。
表 4　小鼠血清尿素氮的方差分析
比较组别
(mg/kg) 差值
方差齐性
检验 P值 F值 P 值
125 ～ 0 -1.00 0.288387 1.071 0.315463
250 ～ 0 -2.05 0.847157 3.106 0.091774
500 ～ 0 -3.84 0.742548 10.350 0.004918
2.3　肝糖原测定
不负重时 ,游泳 90 min ,测定结果见表 5 。
　　对各组小鼠运动后肝糖均值进行单因素方差分
析:方差齐性检验 P 值=0.542078 , F 值=3.849 , P
值=0.017126。表明各组小鼠运动后肝糖原均值差
异有显著性 。各剂量小鼠运动后肝糖原均值与正常
组对照比较结果见表 6。
表 5 　羊肚菌粉对运动后小鼠肝糖原的影响(均值±标准
差)
剂量组(mg/ kg) 动物数(只) 肝糖原(mg/ g 肝)
0 10 6.62±1.29
125 10 7.28±0.73
250 10 7.61±1.22
500 10 8.24±1.02
表 6　小鼠肝糖原的方差分析
比较组别
(mg/ kg) 差值
方差齐性
检验 P 值 F 值 P值
125 ～ 0 0.066 0.111899 1.980 0.173678
250 ～ 0 0.99 0.868753 3.113 0.091408
500 ～ 0 1.62 0.485635 9.722 0.005994
　表 6方差分析结果表明 ,羊肚菌粉 500 mg/kg 剂
量(相当于人体推荐量的 20倍)时 ,具有增加小鼠运
动后的肝糖原的作用。
2.4　血乳酸测定
负 2%体重 ,游泳 60 min ,休息 15 min ,测定结
果见表 7。
表 7 　羊肚菌粉对运动后小鼠血乳酸的影响(均值±标准
差)
剂量组(mg/ kg) 运物数(只) 血乳酸(mmol/ l)
0 10 8.30±1.31
125 10 7.72±1.44
250 10 6.96±0.97
500 10 6.67±0.79
　　对各组小鼠运动后血乳酸均值进行单因素方差
分析:方差齐性检验 P 值=0.436072 ,F 值=4.096 ,
P=0.013304 。表明各组小鼠运动后乳酸差异有显
著性。各剂量组小鼠运动后前血乳酸与正常对照组
比较结果见表 8。
表 8　小鼠血乳酸的方差分析
比较组别
(mg/kg) 差值
方差齐性
检验 P值 F 值 P值
125 ～ 00 -0.58 0.787642 0.882 0.637364
250～ 0 -1.34 0.387155 6.766 0.017202
500～ 0 -1.63 0.145818 11.378 0.003616
　　表 8方差分析结果表明 ,羊肚菌粉 250 mg/kg
(相当于人体推荐剂量的 10倍)时 ,具有降低小鼠运
动后血乳酸的作用 。 (下转第 32页)
18　　　　　　　　　　　　　　　　　中国野生植物资源　　　　　　　　　　　第 20卷第 1期
干 ,优先增加技术人员。
(4)建议以下重点保护对象:第一 ,以落叶阔叶
林为代表的森林生态系统;第二 ,以高位沼泽地代表
的湿地生态系统;第三 , 23种国家保护植物及青钱
柳等古老物种的天然居群;第四 ,柴胡 、兰花等重要
的中药和观赏植物种质资源。
4.2　加强生态定位和种质资源研究
主要有:
(1)龙王山落叶阔叶林生态系统结构与功能完
整性定位研究;
(2)龙王山落叶阔叶林植物生殖生态 、进化生态
及动植物协同进化定位研究;
(3)龙王山落叶阔叶林生物多样性格局及其形
成机制;
(4)珍稀植物濒危机制及其种群恢复生态学研
究;
(5)重要的药用 、观赏 、竹类植物天然居群遗传
多样性研究;
(6)龙王山自然保护区旅游容量及生态负荷研
究。
参 考 文 献
[ 1] 　《安吉林业志》编纂委员会.安吉林业志.1993 ,浙江人民出版
社 ,杭州.
[ 2] 　邓懋彬 ,方炎明 ,彭治 ,陈建寅 ,俞立鹏 ,盛文明 , 1999:浙北安吉
龙王山维管植物区系分析 ,植物资源与环境.8(2):36～ 42
[ 3] 　刘茂春 ,施德法 , 1991:安吉龙王山天然植被的研究.浙江林学
院学报 , 8(3):355～ 365
[ 4] 　方炎明 ,张雪 ,彭冶 ,邓懋彬 ,盛文明 ,俞立鹏 , 1998:龙王山落叶
阔叶林濒危植物缀块的生态分析.南京林业大学学报 , 22(2):
23～ 28
[ 5] 　Fang Yan-Ming(方炎明)&Fan Ru-Wen(樊汝汶), Conservation
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Chao Chison(ed.)″Forest and Environmen t″, the Proceedings of
the lntermat ional Symposium on Forest and Environment , the Pro-
ceedings of the internat ional Symposium on Forest and Environ-
ment , Nov.4～ 6 , 1996 , Nanjing , China , p117～ 126
[ 6] 　方炎明 ,章忠正 ,王文军, 1996:浙江龙王山和九龙山鹅掌楸群
落研究 ,浙江林学院学报 , 13(3):286～ 292.
[ 7] 　方炎明 ,俞元春 , 1999:长江中下游四省森林植物多样性初步分
析 ,南京林业大学学报, 23(2):286～ 292.
[ 8] 　傅立国 ,金鉴明主编 ,中国植物红皮书———稀有 、濒危植物 , 第
一册 , 1992 ,科学出版社,北京.
[ 9] 　国家环境保持局 、中国科学院植物研究所 ,中国珍稀濒危保持
植物名录 ,第一册 , 1987 ,科学出版社 ,北京.
[ 10] 李家实主编 ,中药鉴定学 , 1996 ,上海科学技术出版 ,上海.
[ 11] 陈植著 , 观赏树木学(增订本), 1984 年 ,中国林业出版社 , 北
京.
[ 12] 北京林业大学园艺系花卉教研组 ,花卉学 , 1988 ,中国林业出版
社 ,北京.
[ 13] 蒋志刚 ,马克平 ,韩兴国主编 , 保护生物学 ,浙江科学技术出版
社 ,杭州
(上接第 18页)
3　结　论
1.小鼠负重游泳试验结果表明 ,本试验羊肚菌
粉在 500 mg/kg .BW/d(相当于人体推荐剂量的 20
倍)的剂量时 ,可以使小鼠负重游泳时间延长 。
2.血清尿素氮测定结果表明 ,本试验推荐下 ,羊
肚菌粉在 500 mg/kg.BW/d(相当于人体推荐剂量
的20倍)的剂量时 ,可以使运动后小鼠清尿素氮降
低。
3.肝糖原测定结果表明 ,本试验推荐下 ,羊肚菌
粉在 500 mg/kg .BW/d(相当于人体推荐剂量的 20
倍)的剂量时 ,可以使运动后小鼠肝糖原增加。
4.血乳酸测定结果表明 ,本试验推荐下 ,羊肚菌
粉在 250 mg/kg.BW/d(相当于人体推荐剂量的 10
倍)及以上剂量时 ,可以使运动后小鼠血乳酸降低。
根据抗疲劳作用的判断标准 ,羊肚菌粉在 500
mg/kg.BW/d(相当于人体推荐摄入量的 20倍)的
剂量时 ,具有抗疲劳作用。
参 考 文 献
[ 1] 　龙正海.中国生化药物杂志.1997.18(3):160～ 161
[ 2] 　孙晓明等.中国食用菌.2001 ,(1):38～ 40
[ 3] 　宗淑敏等.食品科学.1996 , 17(7):52～ 57
[ 4] 　张广伦等.中国野生植物资源.1999 ,(3):1～ 2
32　　　　　　　　　　　　　　　　　中国野生植物资源　　　　　　　　　　　第 20卷第 1期