全 文 ：收稿日期:2000-01-19初稿;2000-02-12修改稿
　食用菌学报　2001.8(1):43～ 45
　Acta Edulis Fungi
姬 松 茸 多 糖 提 取 方 法 初 探
贾　薇　郭　倩　周昌艳　张劲松　白韵琴
(上海市农业科学院食用菌研究所 , 上海　201106)
摘　要　姬松茸子实体多糖提取的最佳条件是加水量 1∶30 , 沸水浴 4h ,乙醇沉淀浓度 80%。
试验还进一步分析了不同乙醇沉淀浓度下姬松茸多糖产品的氨基酸组成及含量。
关键词　姬松茸;多糖;提取方法;氨基酸
姬松茸(Agaricus blazei Murrill)属担子菌亚门 ,层菌纲 ,伞菌目 ,蘑菇科 ,蘑菇属 ,原产于
巴西 ,所以又称巴西蘑菇 ,是一种美味的食(药)用真菌 。姬松茸子实体中蛋白质和多糖含量为
香菇的 2倍以上 。姬松茸多糖具有抑制肿瘤 ,降低血脂 ,抗凝血等功效 ,可提高机体的免疫力 ,
预防心血管疾病 。对姬松茸子实体多糖的提取方法和不同提取条件下多糖产品中氨基酸组成
和含量作了初步分析 ,现将结果报道如下。
1　材料与方法
1.1　供试材料　姬松茸子实体购于福建古田 ,试剂均为国产分析纯 。
1.2　多糖的提取方法　100g 粉碎的姬松茸子实体干品 ,经沸水浸提 、过滤 ,浓缩滤液 ,乙醇沉
淀 ,脱蛋白 ,样品脱色 ,透析 ,减压浓缩 ,干燥 ,获得姬松茸多糖。以不同的加水量 、提取时间 、提
取次数 、乙醇沉淀浓度作为试验因子。
1.3　样品脱色　按文献〔1〕所示方法脱色。
1.4　单糖含量测定　将供试样品干燥后粉碎 ,用 DNS法测定〔2〕 。
1.5　总糖含量测定　用硫酸-苯酚法测定〔2〕 ,以葡萄糖制作标准曲线。
1.6　氨基酸的组成与含量测定　用日立 835-50 型氨基酸自动分析仪测定。
2　结果与分析
2.1　几种试验因子对姬松茸子实体多糖得率的影响　以加水量 、提取时间 、乙醇沉淀浓度为
直接因素 ,按 L9(34)正交表设计表头 ,以多糖得率为指标进行正交试验(表 1)。
由表 2可以看出 ,三因素中以 A因素(加水量)的极差最大 ,它对多糖得率的影响最大 ,C
因素(乙醇沉淀浓度)对多糖得率的影响最小 。既然乙醇沉淀浓度对多糖得率的影响不大 ,在
工业化生产中可采用 75%的乙醇沉淀浓度 ,本文着重于试验 ,仍采用 80%的乙醇沉淀浓度 。
因此 ,姬松茸子实体多糖的最佳提取条件可以定为:加水量 1∶30 ,沸水提取 4h ,乙醇沉淀浓度
80%。
表 1　正交试验因素与水平
Table 1　The factors and levels of the orthogonal test
因素　Factors 水平　Levels
1 2 3
加水量　S ample:Water 1∶20 1∶30 1∶40
提取时间(小时)　Ex traction t ime(h) 2 3 4
乙醇沉淀浓度(%)　Precipitat ing concn.of the ethanol(%) 75 80 85
表 2　L9(34)正交试验方差分析
Table 2　The variance analysis of the orthogonal test
No. A B C 多糖得率 Polysaccharide yield(%)
1 1(1:20) 1(2) 1(75) 2.66
2 1(1:20) 2(3) 2(80) 3.08
3 1(1:20) 3(4) 3(85) 2.97
4 2(1:30) 1(2) 2(80) 3.38
5 2(1:30) 2(3) 3(85) 3.55
6 2(1:30) 3(4) 1(75) 3.62
7 3(1:40) 1(2) 3(85) 3.08
8 3(1:40) 2(3) 1(75) 3.26
9 3(1:40) 3(4) 2(80) 3.49
K 1 2.89 3.04 3.18
K 2 3.52 3.30 3.32
K 3 3.28 3.36 3.20
R 0.63 0.32 0.14
2.2　不同乙醇浓度对姬松茸多糖中氨基酸含量的影响　从表 3所列数据可知 ,姬松茸子实体
中所含必需氨基酸占氨基酸总量的 39.63%,共含有 17 种氨基酸(色氨酸未测),其中包括 8
种必需氨基酸 ,且富含促进儿童生长发育和增长智力所需的赖氨酸 、精氨酸 。氨基酸总量为
24.28g/100g ,其中必须氨基酸总量为 9.622g/100g 。
姬松茸子实体提取物 75%乙醇沉淀物的必需氨基酸占非必需氨基酸总量的 31.50%,
80%乙醇沉淀物中必需氨基酸占非必需氨基酸总量的 40.06%,85%乙醇沉淀物中必需氨基
酸占非必需氨基酸总量的 33.49%。但从氨基酸总量来看 ,85%乙醇沉淀物的氨基酸含量较
高 ,80%乙醇沉淀物的氨基酸含量次之 ,75%乙醇沉淀物的氨基酸含量最少 。
3　讨论
3.1　根据正交试验结果 ,姬松茸子实体多糖的最佳提取条件是加水量 1∶30 ,沸水提取 4h ,
80%乙醇沉淀。
3.2　根据试验结果可知 ,姬松茸必须氨基酸占氨基酸总量的 39.63%, 17 种氨基酸总量为
24.28%,比羊肚菌的氨基酸总量(19.57%)还多 ,高于一般食用菌 ,是一种氨基酸含量和种类
都非常丰富的食用真菌 ,具有很高的营养价值 。
3.3　虽然试验表明 ,85%乙醇沉淀的姬松茸多糖产品氨基酸含量较高 ,但在实际生产中 ,85%
乙醇与 80%乙醇的用量相差很多 ,价格也高很多 ,且用 80%乙醇沉淀多糖得率更高 ,两者的氨
基酸含量差异不大。因此 ,可以根据对氨基酸种类及含量的要求 ,尽量采用低浓度乙醇 ,使成
本大大降低。如果强调产品的氨基酸含量 ,可以采用 85%的乙醇。
44 食　用　菌　学　报　　　　　　　　　　　　　　　　　8 卷
表 3　姬松茸多糖中的氨基酸组成与含量(%)
Table 3　The compositions and contents of amino acids in A.blazei polysaccharides(%)
氨基酸组成
Amino acid composit ions
氨基酸含量　Amino acid content(%)
干子实体
Dry f ruitbodies
tested
85%乙醇沉淀
Precipitated w ith
85% ethanol
80%乙醇沉淀
Precipitated with
80% ethanol
75%乙醇沉淀
Precipitated w ith
75% ethanol
必需氨基酸 Essential amino acids(EAA)　
苏氨酸　Thr 1.094 0.77 0.69 0.33
缬氨酸　Val 1.122 1.03 0.40 0.19
蛋氨酸　Met 0.332 0.29 0.12 0.062
异亮氨酸 Ile 3.27 0.75 0.48 0.13
亮氨酸　Leu 2.016 1.30 0.54 0.18
酪氨酸　Tyr 0.656 0.52 0.23 0.086
苯丙氨酸 Phe 0.994 0.71 0.43 0.17
赖氨酸　Lys 1.232 0.44 1.10 0.49
色氨酸　Trp 未测　Not tested
总量 Total EAA con tent 9.622 5.81 3.99 1.638
非必需氨基酸 Nonessential amino acid(NEAA)
天门冬氨酸　Asp 1.472 0.98 1.70 0.92
丝氨酸　Ser 1.016 0.57 0.79 0.37
谷氨酸　Glu 6.28 9.12 3.34 1.76
脯氨酸　Pro 1.304 2.55 0.65 0.45
甘氨酸　Gly 1.17 0.91 0.99 0.43
丙氨酸　Ala 1.548 2.43 0.98 0.60
胱氨酸　Cys 未测得　Could not be measured
组氨酸　His 0.528 0.15 0.35 0.12
精氨酸　Arg 1.34 0.64 1.16 0.55
总量 Total NEAA content 14.658 17.35 9.96 5.20
氨基酸总量 Total amino acid content 24.28 23.16 13.95 6.838
必须氨基酸/非必须氨基酸 E/N(%) 65.64 33.49 40.06 31.50
参　考　文　献
1　梁忠岩 , 张翼伸.斜顶菌中水溶性多糖的研究(Ⅰ).高等学校化学学报 , 1983 , 4(3):364 ～ 370.
2　张惟杰主编.糖复合物生化研究技术.杭州:浙江大学出版社 , 1994.13 ～ 14 , 16～ 17.
A Preliminary Study on the Extraction Methods of
Polysaccharides from Agaricus blazei Murrill
Jia Wei　Guo Qian　Zhou Changyan　Zhang Jinsong　Bai Yunqin
(Edible Fung i Institute , Shanghai Academy of Agicultural Sciences , Shanghai　201106)
Abstract　The ex tracting conditions of po lysaccharides from Agaricus blazei Murrill fruitbodies were studied in
this paper.Through orthogonal test , we found that the best conditions for ex tracting A .blazei polysaccharides were
as follows:adding w ater a t a ratio of 1:30 (dry A.blazei fruitbody wt.:w ater wt.), extracting for 4h at 100℃
and precipitating with 80% ethanol.And the compositions and contents of amino acids in the po lysaccharides ex-
tracted from A .blazei fruitbodies and precipitated with different concentrations of ethanol w ere analyzed too.
Key words　Agaricus blazei Murrill;Po lysaccharide;Ex traction method;Amino acid
451 期　　　　　　　　　　　　　贾　薇等:姬松茸多糖提取方法初探