作 者 ：刘慧Organ-单位: 西北农林科技大学
期 刊 ：西北农林科技大学 2016年 08期 页码：124
关键词：小麦；蛋白质；铁；锌；硒；推荐施氮；
摘 要 ：小麦在世界和我国粮食生产中占有至关重要的位置。在有限而日益减少的耕地面积上,提高单产是小麦生产的关键。氮是蛋白质的主要构成成分,蛋白质是小麦的重要品质指标,在欠发达国家如中国,膳食蛋白的摄入在很大程度上依赖于谷物蛋白质。膳食蛋白质提供的氨基酸,在调节机体生长以及修复、维持、更新组织方面起着重要作用。铁、锌、硒是人体必需微量元素,全世界约有一半人口不同程度存在微量元素匮乏问题。小麦是我国尤其是北方地区居民膳食蛋白质和微量元素摄入的主要来源,了解并提高小麦籽粒中蛋白质含量和微量元素尤其是较为缺乏的铁锌硒含量状况对改善人体健康和营养有着重要意义。鉴于此,本研究采集了我国22个小麦生产省(自治区、直辖...