全 文 ：巴马火麻的药用保健饮食及旅游开发研究
李 宁１，２，王金叶１
（１．桂林理工大学 旅游学院，广西 桂林５４１００４；２．桂林理工大学 博文管理学院，广西 桂林５４１００６）
摘要：指出了巴马火麻作为“长寿之乡”巴马的重要饮食组成部分，是巴马人长寿的原因之一；然而巴马火
麻产品的开发和火麻特色菜肴的推广进程缓慢。具体阐述了火麻的药用价值、保健饮食，以及在旅游开发
的现状，并提出了相应的对策。
关键词：巴马；火麻；旅游；保健饮食；开发
收稿日期：２０１２－０８－２１
基金项目：科技部支撑计划项目（编号：２０１２ＢＡＣ１６Ｂ０４）资助
作者简介：李　宁（１９８５—），女，广西河池人，桂林理工大学旅游学院硕士研究生，主要从事生态经济和生态旅游研究。
通讯作者：王金叶（１９６５—），男，甘肃民乐人，教授，博士生导师，主要从事生态旅游、生态经济、森林生态水文等研究。
中图分类号：Ｆ５９２．７　　　　　　文献标识码：Ａ　 文章编号：１６７４－９９４４（２０１２）０９－０２２８－０２
１　巴马火麻概况及应用价值
１．１　巴马火麻概况
源自世界“长寿之乡”的中国广西巴马火麻，由其仁
榨成的火麻油，是目前世界上唯一能够溶于水的无毒植
物油，火麻油也被巴马人们称为“长寿油”。巴马火麻为
桑科类草本植物。宜植于石山区土壤，高达１．５～
２．０ｍ，春播秋收，生长期为８个月，成熟后晒干存放。
火麻籽的形状为扁椭圆形，长度５ｍｍ左右，火麻籽表面
呈棕色或黑色花纹。据科学研究表明，火麻仁中不饱和
脂肪酸、蛋白质、卵磷脂、油酸、亚麻酸、亚纳酸等含量颇
高，是目前常见食用植物油中不饱和脂肪含量的最高者
之一。
１．２　巴马火麻的应用价值
１．２．１　食用价值
听巴马的老人们讲，以前在没有其他油的情况下，
只能用火麻炸出的油代替其他油，也正是因为这里的人
们长期吃火麻，老人们的身体都很健康，这也正是这里
百岁老人长寿的奥秘所在。这里的人们用火麻做出各
式各样的菜谱，有火麻粥、火麻骨头汤、火麻鸡汤及火麻
豆腐等，用火麻熬制的各类汤更是味道鲜美。
１．２．２　护肤美容价值
巴马火麻是一种珍贵的“长寿麻”，它含有人体所需
的大量的微量元素、不饱和酸及植物蛋白，特别是含有
大量延缓衰老的维生素Ｅ。巴马火麻是源自世界长寿
之乡的草本植物，它是迄今为止发现最有效的抗衰老和
抗辐射植物，具有补水，滋养肌肤，减缓皱纹产生，提高
皮肤弹性，增加皮肤活力，增强皮肤抵抗力，减少雀斑、
均匀肤色功能。这里的人，虽然经常晒太阳，但脸上却
少有太阳晒出的太阳斑，年过６旬的人脸上依然鲜有皱
纹，都与长期食用火麻产品有必然联系。
１．２．３　医疗保健价值
巴马火麻叶捣烂成汁服用可以驱走小孩体内的蛔
虫，食火麻汤还能改善小孩便秘、增强抵抗力，长期食用
可促进儿童及青少年的大脑和眼睛健康发育。同时巴
马火麻的根捣汁或煮汁服用，还可以治疗女子月经不
调，妇女血崩带下不止和难产，对乳腺癌也有一定的抑
制作用。对于老年人，它有预防和治疗心脑血管和脑萎
缩及老年痴呆症和高血压等疾病，还可以降血脂、降胆
固醇、预防血栓、润肠通便。长期食用可以减少患肺癌
的概率，有利于治疗糖尿病，增强身体的免疫力。饮酒
前或饮酒后食用，可以减少酒精对人体的伤害。同时，
食用火麻还有助于改善人的负面情绪，预防精神等方面
的疾病。
２　巴马火麻在当地旅游产业中的开发现状
巴马是世界五大长寿乡之一，也是经济比较贫困落
后的地区。然而，巴马瑶族自治县具有丰富的长寿旅游
资源，其中巴马火麻是巴马饮食中的重要组成部分，也
是巴马人长寿的一个重要因素。但是火麻作为巴马特
色饮食在旅游产业中存在诸多问题。
２．１　分布散，没形成规模化，缺乏争创品牌的意识
随着游客的不断增多，巴马旅游业迅速发展，旅游
市场不断扩大，餐饮业也随之发展，相继几年时间出现
了较多的餐饮企业，但目前，巴马生产火麻的企业多为
中小企业，没有形成规模化生产，也没有打出名牌产品。
２．２　注重游览项目旅游产品的开发，长寿饮食产品
的推广力度不够
在当地的旅游宣传中，没有看到火麻等饮食产品的
推荐。在推荐的旅游产品中，主要还是以巴马的游览线
路为主，无论是几日游，宣传中都出现重游览轻饮食的
现象。在现有的旅游线路中，基本很少能看到有在当地
停留的现象，在用餐方面，也没有特别安排品尝当地的
特色绿色长寿食品，特别是火麻食品。基本是以填报肚
子为基准，属于走马观花型，没有真正地体会当地长寿
食品的奥妙所在。对于外来的旅游者，他们没有机会真
正体会当地的饮食文化，基本都是通过导游或者当地旅
行社的宣传、介绍才有所了解，而当地旅行社基本又以
宣传旅游景点和旅游线路为主，并未把如火麻相关特色
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２０１２年９月　　　　　　　　　　 　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｇｒｅｅｎ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　　　　　　　　　　　　　第９期
绿色长寿菜肴作为宣传的重点。巴马本来就是作为长
寿之乡而闻名于世，长寿食品才是精髓所在，而当今社
会，人们更是对健康长寿饮食非常重视，所以对巴马长
寿之乡才更加关注，如果在宣传中不注重火麻等长寿食
品的推广，不利于当地旅游的发展。
３　火麻带动当地旅游业发展的对策
３．１　培育巴马火麻饮食品牌
目前，巴马火麻饮食产品还没在市场上形成在自己
的独特品牌，要想有较好的发展前途是困难重重，巴马
火麻饮食要做大做强，就需要培育建立起自己的餐饮名
店和能充分展示地方长寿饮食文化的旅游餐饮龙头企
业。火麻在饮食及药物作用方面功效显著又美味，并在
世界上享有声誉，所以接下来是要形成特色的产品系
列，形成系列品牌，然后再加以宣传和推广。在具体操
作方面，政府的引导和支持起着举足轻重的作用，如在
政策上政府给予政策支持，引导火麻餐饮走科学化、规
范化、生产管理规范化、质量标准化、包装美观化，提高
火麻产品质量和档次，走产业化经营道路，形成具有知
名度和市场竞争力的巴马旅游绿色特色火麻餐饮品牌
名店。
３．２　打造特色火麻养生美食街，营造良好的就餐环境
设立分布重点餐饮企业零售店以及连锁饭店，形成
专营巴马火麻养生用品以及火麻风味小吃的连锁性质
店铺，建设火麻美食一条街。在巴马重点旅游线路上，
有计划地设立和分布一批火麻特色菜肴店铺，突出火麻
的养生之道。此外，随着现代人对饮食和饮食文化的品
位要求越来越高，餐饮经营者必须适应市场的需求，重
视旅游就餐环境的营造，就餐环境包括菜肴、菜谱、环
境、服务四部分。菜肴应保留和突出火麻养生的特色；
菜谱应注重菜肴的组合，形成主题鲜明的火麻特色菜
谱、特色菜谱；就餐环境应借助服务人员服饰、服务礼仪
配合就餐活动开展的文娱活动来营造气氛。就餐服务
要讲究人性化、个性化和规范化。此外，建筑风格、店内
装饰设计、背景音乐、就餐氛围营造等都属于饮食旅游
就餐环境营造的范畴。
３．３　完善火麻产品的创新开发并形成特色饮食产业链
旅游收入中的很大一部分来自旅游商品。火麻产
品是巴马的特色旅游商品，其产品开发一直是弱项，直
接影响了巴马整体旅游经济效益。在当地，有很多具有
火麻特色的饮食特产，如火麻油、火麻生态养生茶、火麻
糊等，把这些和火麻相关的特产与旅游结合起来，开发
出包装精美，方便携带，并赋予其当地饮食文化精神的
具有纪念意义的旅游商品。这样可以激发游客的购买
欲望、增加旅游购物消费，并且提高巴马旅游产业经济
效益。目前，巴马的旅游、餐饮产业链处在形成初期，这
不利于巴马旅游、餐饮行业的可持续发展。以火麻油为
例，目前火麻油种类单一，要加强产品的创新开发，使火
麻油的品种更加丰富，把火麻饮食融入到当地旅游产业
中去，把播种火麻———收获火麻———吃火麻———带走火
麻产品形成产业链条，使游客在亲身参与的同时体验其
中的乐趣，开发和形成巴马火麻绿色生态体验之旅。
３．４　加大火麻产品及其特色餐饮宣传力度
俗话说“酒香也怕巷子深”，再好的东西不宣传，其
知名度还是不高的，借助于新闻媒介作用，把火麻绿色
产品和火麻饮食文化作为主要宣传的内容，如地方电台
可以开播巴马人长寿跟吃火麻相关以及火麻饮食文化
等专题节目。各旅游景点也要有火麻产品的推广以及
火麻风味小吃介绍，主要旅游饭店、商场要有巴马火麻
文化内容的展示宣传板；要大力推广火麻特色饮食文
化、火麻产品、以及火麻特色小吃。编纂巴马人长期食
用火麻的缘由和巴马饮食文化等，让游客们在品尝特色
的风味小吃时也能领略一段巴马民间长寿饮食文化。
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Ｓｔｕｄｙ　ｏｆ　Ｍｅｄｉｃｉｎａｌ　Ｈｅａｌｔｈ　Ｄｉｅｔ　ｏｆ　Ｈｅｍｐ　ａｎｄ　Ｔｏｕｒｉｓｍ　Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ
ｉｎ　Ｂａｍａ
Ｌｉ　Ｎｉｎｇ１，２，Ｗａｎｇ　Ｊｉｎｙｅ１
（１．Ｔｏｕｒｉｓｔ　Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｇｕｉｌｉｎ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｇｕｉｌｉｎ５４１００４，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｂｏｗｅｎ　Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，Ｇｕｉｌｉｎ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｇｕｉｌｉｎ５４１００６，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｓ　ａｎ　ｉｍｐｏｒｔａｎｔ　ｄｉｅｔａｒｙ　ｐａｒｔ　ｉｎ　Ｂａｍａ　ｗｈｉｃｈ　ｉｓ　ｔｈｅ　ｌｏｎｇｅｖｉｔｙ　ｔｏｗｎ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ，Ｂａｍａ　Ｈｅｍｐ　ｉｓ　ｏｎｅ　ｏｆ
ｔｈｅ　ｒｅａｓｏｎｓ　ｔｈａｔ　ｍａｋｅ　Ｂａｍａ　ｐｅｏｐｌｅ　ｌｉｖｅ　ｌｏｎｇ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｉｔ　ｉｓ　ｓｌｏｗ　ｔｏ　ｄｅｖｅｌｏｐ　Ｂａｍａ　Ｈｅｍｐ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ　ａｎｄ　ｐｒｏ－
ｍｏｔｅ　Ｈｅｍｐ　ｃｕｉｓｉｎｅ．Ｔｈｉｓ　ａｒｔｉｃｌｅ　ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｓ　ｔｈｅ　ｍｅｄｉｃｉｎａｌ　ｖａｌｕｅ　ａｎｄ　ｈｅａｌｔｈ　ｆｏｏｄ　ｏｆ　Ｂａｍａ　Ｈｅｍｐ，ｅｘｐｏｕｎｄｓ　ｔｈｅ
ｐｒｅｓｅｎｔ　ｓｉｔｕａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｔｏｕｒｉｓｍ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ，ａｎｄ　ｇｉｖｅｓ　ｔｈｅ　ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ　ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｂａｍａ；Ｈｅｍｐ；ｔｏｕｒｉｓｍ；ｍｅｄｉｃｉｎａｌ　ｈｅａｌｔｈ　ｄｉｅｔ；ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ
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李　宁，等：巴马火麻的药用保健饮食及旅游开发研究　　　　　　　　　　　　　　　　　自然与旅游