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紫菜苔是十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一
个变种 , 能形成柔嫩花苔的一二年生草本植物 , 别名
红菜苔 、红油菜苔 、红油菜 、芸苔菜等 。
紫菜苔由芸苔演化而来 , 起源于中国湖北武昌
洪山一带 ,所以又称洪山菜苔 。洪山菜苔和武昌鱼被
称为“楚天”的两大名菜。在东汉和三国时就有关于
红菜苔的记载 , 《齐民要术》和《本草纲目》中也均有
记载 。红菜苔的种植面积不断扩大 , 50年代初仅有几
千亩 , 现已发展为几万亩 , 主要分布在长江流域 , 尤
以湖北 、四川 、南京栽培较多 。80年代起紫菜苔在中
国各地均有引种 ,北京和台湾等地也已开始栽培。现
在美国 、日本 、荷兰和非洲一些国家也开始引种 。
紫菜苔的食用器官为嫩花茎 , 其味道甜 , 品质柔
嫩 , 可炒食 、做汤或烫后凉拌 。紫菜苔含有丰富的营
养成分 , 每 100克鲜花苔含蛋白质 1.3 ～ 2.1克 、碳
水化合物 1.4 ～ 4.2克 , 胡萝卜素约 0.88毫克 、尼克
酸约 0.8毫克 、抗坏血酸约 79毫克 、钙约 15毫克 、铁
1.3毫克 。
一 、植物学特征
紫菜苔主根不发达 , 分布较浅 , 须根多 , 再生力
强 。茎短缩 ,其上着生数片基叶 。叶卵形或椭圆形 ,叶
色绿或紫绿 , 波状叶缘 ,叶基部深裂或有少数裂片 。
叶脉和叶柄为紫红色 , 叶柄较长 , 叶脉明显 。花苔近
圆形 , 紫红色 , 苔高 30 ～ 40厘米 , 腋芽萌发力强 , 每
株可产侧苔 7 ～ 8条或多达 20 ～ 30条 。苔叶细小 ,倒
卵形或近披针形 , 基部抱茎成为耳状 。总状花序 , 完
全花 ,花冠黄色。果实为长角果 ,内含多粒种子 。种子
近圆形 ,紫褐至黑褐色 ,千粒重 1.5 ～ 1.9克 。
二 、栽培类型和品种
根据紫菜苔对气候的适应性可分为早熟 、中熟 、
晚熟三个类型 。
1.早熟类型 。不耐寒 ,较耐热 ,适于温度较高的
季节栽培 , 依叶的形态又可分为圆叶品种和尖叶品
种。圆叶品种如武昌红叶大股子和绿叶大股子 ,尖叶
品种如成都尖叶小红油菜苔等 。一般亩产 1500公
斤。
2.中熟类型 。耐热性不如早熟类型 ,耐寒性又弱
于晚熟类型 。品种有二早紫红油菜苔、七根苔等 。一
般亩产 2000公斤。
3.晚熟类型 。耐热性差 ,耐寒性强 。腋芽萌发力
较弱 ,侧苔少 ,品质好 。有圆叶和尖叶两种 ,品种有胭
脂红 、阴花油菜苔等 。亩产可达 2000 ～ 3000公斤 。适
于保护地栽培 ,夏季栽培不易抽苔 。
三 、栽培技术
1.栽培季节 。华北地区露地栽培可分春播和秋
播。春季露地栽培时 ,可在 3月 ～ 4月上旬于温室中
播种育苗 , 并控制较高的温度和较好的肥水条件 , 促
进幼苗迅速生长 , 宜选用冬性较强的中 、晚熟品种 。
秋季于 7月下旬至 8月上中旬播种 , 因冬季不能越
冬 ,生长季节短 ,所以宜选用冬性弱的早熟品种 。
2.整地 、施基肥 。紫菜苔对土壤的适应性广 ,但
由于根系浅 ,宜选用保水保肥力较高的土壤种植 。栽
前深翻耙平 ,施足基肥 ,亩施腐熟有机肥 2000 ～ 2500
公斤 、过磷酸钙 20 ～ 25公斤 。
3.育苗及定植 。培育适龄壮苗是紫菜苔丰产的
山东泰安市菜篮子科技园(271000) 张志焱
紫 菜 苔 及 其 栽 培 技 术
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浙江黄岩区委报道组(318020) 陈永庆
农 民 办 起 果 树 良 种 场
在著名桔乡浙江黄岩南城药山村 , 有一个专门
从事培育各种优良品种果树苗木的苗木场 , 这就是
药山果树良种场。
走进这个良种场 , 但见如花园般美丽的育苗场
地上 , 长满了各种嫩绿可爱的名 、特 、优 、新果树苗
木 , 诸如特早熟柑桔山川、市文 , 脐橙纽荷尔 、朋娜 ,
新品种柑桔太田 柑 、红玉柑 , 东魁杨梅 、大红袍枇
杷 、水蜜桃 、柿子 、板栗等等 , 还有广玉兰 、黄杨 、香
樟 、桂花等名贵花卉苗木 ,使人看得眼花缭乱 。
良种场场主任楚明 ,是一位道道地地的农民 。他
告诉我们 ,他今年 54 岁 ,和土地打了一辈子交道 。他
所在的药山村 ,号称“百果之乡” , 柑桔 、枇杷 、杨梅 、
猕猴桃 、水蜜桃 、青梅 、杏梅 、李子 、梨子……样样齐
全 , 应有尽有 , 因此他也学得一手培育、嫁接果树苗
木的好本领 , 成为村里小有名气的培育果树苗木能
手 。只是在党的十一届三中全会和改革开放以前 ,人
民公社大集体时期 , 他的这手本领不能得到充分发
挥 , 那时搞个体苗木生产是不允许的 , 是要当作资本
主义尾巴割的 。
老任对我们说 , 他是靠党的改革开放政策 , 从
1983 年开始搞起了苗木生产的 , 开始小范围 、小规
模 、品种也比较单调 ,以后逐年扩大 ,越搞兴致越浓 ,
就干脆办起了这个初具规模的药山果树良种场 , 最
多年出售各种柑桔苗木 6 万多株 、杨梅苗木 2 万多
株 ,枇杷苗木 1 万多株 ,桃 、柿等果树苗木 1 万多株 ,
合计 10 多万株 。由于苗木品种优良 、纯正 、强健粗
壮 , 并经专家验证 , 信誉高 , 很受果农欢迎 , 畅销福
建 、云南 、贵州及本省各地 ,经济收入可观 。
眼下 ,任楚明办的 10 余亩面积的果树良种育苗
场上 , 培育嫁接了柑桔苗木 7 万余株 , 杨梅苗木 20
多万株 ,其他果树苗木 3 万多株 ,还有一大批名贵花
卉苗木 。
以市场为导向 , 依靠科技进步 , 紧跟世界果业发
展潮流 , 这是任楚明发展果树苗木生产明确的指导
思想 。为培育出更多的名 、特 、优 、新果树苗木 ,他特
地聘请浙江省科学院柑桔研究所和台州农校的果树
苗木专家为技术顾问 , 拜他们为师 , 在他们的具体指
导下 ,运用先进科学技术 ,进行杂交葡萄柚、纽荷尔 、
朋娜 、太田 柑 、红玉柑等新品种果树苗木的培育 ,
搞好这些苗木的疏芽 、摘芯和病虫防治 、以培育出更
多更好的果树苗木 , 供应市场 , 为发展我国的果树事
业作出自己应有的贡献 。
关键 。除适时播种外 ,苗床应选择比较肥沃的壤土或
砂质壤土 , 并施足基肥 。每亩苗床播种量为 0.5 ～
0.75公斤 ,可供 10 ～ 15亩大田栽植 。为了播种均匀 ,
可把适量细沙与种子混匀播种 。自真叶展开后 ,分批
间苗 2 ～ 3次 , 以保持幼苗营养面积 , 防止幼苗徒
长 。苗期以 25 ～ 30天为宜 ,幼苗达 5 ～ 6片真叶时可
定植 。一般栽植的行距为 60 ～ 65厘米 ,株距 25 ～ 30
厘米 。
4.田间管理 。
①追肥 。紫菜苔生长期长 ,抽苔期营养生长与生
殖生长齐头并进 , 又是多次采收 , 因此要及时追肥 。
追肥原则是“前轻后重” ,苗期追肥促进早发 , 中后期
追肥促进多抽苔 , 苔粗壮 。一般定植后 5 ～ 7天即应
追肥提苗 , 每亩可用尿素 5公斤或稀人畜粪尿
1500 ～ 2000公斤 。莲座叶封行前重施一次追肥 ,在畦
中间开沟施复合肥 。
②浇水 。紫菜苔忌旱又忌涝 ,应经常保持土壤湿
润 , 避免过干过湿 , 严冬前控制肥水 , 以免生长过旺
而遭受冻害 。
四 、收获
适时采收是保证优质丰产的重要措施之一 。一
般苔高 38 ～ 40厘米时及时采收 , 采收紫菜苔应摘苔
不留桩 ,不伤底芽和边芽 。主苔应视品种和生长季节
适当早采 ,促使侧苔抽生 ,农谚有“主苔不掐 ,侧苔不
发”之说 。采苔时切口略倾斜 , 以免积水而引起软腐
病等 。