全 文 ：收稿日期:2009-08-04
基金项目:陕林发 [ 2008] 320号 08年度推广计划;陕西省科
学技术研究发展计划(2005K10 -G1(8));陕西省教育厅产
业化培育项目(05JC30)
作者简介:李　聪(1982), 女 , 助理工程师 , 主要从事沙生植
物产业化方面的开发研究工作。
通讯作者:申烨华,教授 ,博士生导师(E-mail)yhshen@nwu.cn。
油脂资源
长柄扁桃油脂肪酸成分分析
李　聪1 ,李国平 2 ,陈　俏1 ,白　斌 1 ,申烨华 1 ,张应龙3
(1.西北大学 合成与天然功能分子化学教育部重点实验室 ,化学与材料科学学院 , 新药研究所 , 西安 710069;
2.西安建筑科技大学 冶金工程学院 , 西安 710055;3.神木县生态保护建设协会 ,陕西 神木 719300)
摘要:长柄扁桃是一种新型的沙生木本油料植物。采用 GC-MS法对长柄扁桃油的脂肪酸成分进
行分析 。结果表明 ,长柄扁桃种仁中油含量在 55%以上 ,由棕榈酸 、棕榈油酸 、油酸 、亚油酸 、亚麻
酸 、花生烯酸和芥酸 7种脂肪酸组成 ,其中不饱和脂肪酸高达 98.1%,单不饱和脂肪酸与多不饱和
脂肪酸的比例与橄榄油比例相似 ,芥酸含量仅为 0.8%。表明长柄扁桃油是一种品质优良的食用
油 ,具有广阔的开发前景。
关键词:长柄扁桃油;GC-MS;脂肪酸;不饱和脂肪酸
中图分类号:TQ642　　　文献标志码:A　　　文章编号:1003-7969(2010)04-0077-03
Fattyacidcompositionanalysisoftheseedoilof
AmygdaluspedunculatusPal.
LICong1 , LIGuoping2 , CHENQiao1 , BAIBin1 ,
SHENYehua1 , ZHANGYinglong3
(1.KeyLaboratoryofSyntheticandNaturalFunctionalMoleculeChemistryofMinistryofEducation,
InstituteofDrugDiscovery, ColegeofChemistryandMaterialsScience, NorthwestUniversity,
Xi an710069, China;2.SchoolofMetalurgicalEngineering, Xi anUniversityofArchitecture＆
Technology, Xi an710055, China;3.ShenmuCountyEcologyProtectionandConstruction
Association, Shenmu719300, Shaanxi, China)
Abstract:AmygdaluspedunculatusPal.isanewkindofdesertoil-bearingtree.Thefatyacidcomposi-
tionofAmygdaluspedunculatusPal.seedoilwasanalyzedbyGC-MS.Theresultsshowedthattheoil
contentofAmygdaluspedunculatusPal.kernelwasover55%.Sevenfatyacidswereidentifiedintheoil,
whichwerepalmiticacid, palmitoleicacid, oleicacid, linoleicacid, linolenicacid, eicosanoicacidanderu-
cicacid.Thecontentoferucicacidwasonly0.8%, theunsaturatedfatyacidswasupto98.1%.Theratio
ofmonounsaturatedfatyacidstopolyunsaturatedfatyacidswassimilartothatoftheoliveoil.TheAmyg-
daluspedunculatusPal.seedoilwasakindofhighqualityedibleoil, andworthyoffurtherexploiting.
Keywords:AmygdaluspedunculatusPal.seedoil;GC-MS;fatyacids;unsaturatedfatyacids
　　长柄扁桃 (AmygdaluspedunculatusPal.)是蔷
薇科桃属扁桃亚属落叶灌木 ,又名野樱桃 、柄扁桃 、
毛樱桃 ,自然分布在我国西北干旱 、半干旱地区山地
和沙漠地带[ 1] 。长柄扁桃是一种珍稀濒危野生树
种 ,因其具有适应性强 、耐旱耐寒 、抗病虫等优点 ,现
已作为治沙造林的先锋树种在陕西榆林等地区推广
种植 。我们课题组已对长柄扁桃种仁成分分析 [ 2] ,
苦杏仁甙测定 [ 3] 和树叶中杀灭指环虫的活性部位
等[ 4]进行了报道 ,并较系统地研究了长柄扁桃油制
备生物柴油的工艺 。本文对长柄扁桃油脂肪酸成分
进行分析 ,并与常见植物油进行比较 ,为进一步开发
利用这一沙生木本油料植物提供依据。
1　材料与方法
772010年第 35卷 第 4期　　　　　　　　　　　　　中　国　油　脂
1.1　实验材料
　　长柄扁桃:采自陕西省神木县 ,西北农林科技大
学郭春会教授鉴定 。去除长柄扁桃种壳 ,种仁在烘
箱中 35℃干燥 3h,去种皮粉碎后待用 。
1.2　仪器 、试剂
　　Gilent6590/5973 GC-MS仪 (美国 Agilen公
司), DZK-4型电子恒温水浴锅 ,超声仪 。甲醇(色
谱纯),正己烷(分析纯), KOH(分析纯)等 。
1.3　实验方法
1.3.1　长柄扁桃油的提取　准确称取一定质量的
粉碎长柄扁桃种仁于锥形瓶中 ,加入 6倍体积的提
取溶剂 ,超声一定时间 ,静置后取上清液蒸去溶剂 ,
得油样 。
1.3.2　长柄扁桃油中脂肪酸分析
1.3.2.1　油样甲酯化　取 0.25 mL长柄扁桃油样
置于 10 mL容量瓶中 ,加入 1 mL乙醚 -正己烷(V
(乙醚)∶V(正己烷)=2∶1),再加入 1mL甲醇 , 1 mL
1 mol/L氢氧化钾 -甲醇溶液 ,摇匀。 5 min后加水
至刻度 ,再加入 2 mL乙醚 -正己烷溶液 ,摇匀 。静
置 ,取上清液作 GC-MS分析 。
1.3.2.2　GC-MS条件 　GC条件:HP-5MS
30 m×0.25mm, 0.25 μm(5%PhenylMethylSilox-
ane)弹性石英毛细管柱;载气为高纯氦气 (纯度
99.999%);程序升温 , 初温 140℃,保持 lmin,以
10℃/min升至 180℃, 再以 1.5℃/min升温至
210℃,保持 1 min,又以 5℃/min升至 240℃,保持
5 min;柱前压 68.1kPa,分流比 100∶l,流速 0.8mL/
min;进样口温度 280℃,进样量 1.0 μL。 MS条件:
接口温度 280℃, EI电离源 ,电子能量 70 eV,离子
源温度 230℃,四极杆温度 150℃,电子倍增器电压
1 624V,质量扫描范围 33 ～ 550amu, Scan全扫描方
式 ,溶剂延迟 3min。
2　结果与讨论
2.1　长柄扁桃油的提取
2.1.1　提取溶剂的选择　考察了正己烷 、石油醚 、
乙醇等溶剂对长柄扁桃提油率的影响 ,结果见表 1。
由表 1可见 ,正己烷的提油率最高 ,为 55.80%。因
此 ,选择正己烷为提取溶剂。
表 1　溶剂对提油率的影响
　溶剂 种仁质量 /g 提油质量 /g 提油率 /%
　正己烷 10.047 2 5.606 1 55.80
　石油醚 10.069 2 4.830 1 47.97
　乙醇 10.006 2 1.257 3 12.56
2.1.2　长柄扁桃油的超声提取　以正己烷作溶剂 ,
用超声技术强化油脂提取过程得到超声时间对提油
率的影响 ,结果如图 1所示。
图 1　超声时间对提油率的影响
　　由图 1可看出 ,超声时间在 30 min左右时 ,提
油率基本达到最大值 ,继续延长时间对提油率的影
响不大。因此 ,选择超声提取时间为 30 mim。
2.2　长柄扁桃油脂肪酸成分分析
　　采用 GC-MS法对长柄扁桃油的脂肪酸成分进
行分析 ,采用面积归一化法得到了脂肪酸的含量 ,结
果见表 2。表 2中同时列举了部分植物油的脂肪酸
组成及含量 ,以便相互比较 [ 5-8] 。
表 2　长柄扁桃油与部分植物油中脂肪酸组成及含量 %
植物油 棕榈酸 硬脂酸 棕榈油酸 油酸 亚油酸 亚麻酸 花生烯酸 芥酸
　 长柄扁桃油 1.9 0.4 66.5 29.2 0.8 0.4 0.8
橄榄油 7.5 ～ 20 0.5 ～ 5.0 0.3～ 3.5 55 ～ 83 3.5 ～ 21 0 ～ 1.5
核桃油 5.6 2.2 16.3 64.6 11.2
花生油 11.1 3.2 0.4 40.3 40.5
玉米油 9.9 1.3 0.7 24.5 58.7
菜籽油 3.5 1.1 20.3 11.4 7.8
大豆油 2.3 ～ 13.5 2.1 ～ 7.0 21.1 ～ 30.8 49.2 ～ 54.4 1.9 ～ 10.7
葵花籽油 7.4 3.2 23.2
扁桃油 6.6 ～ 6.7 1.5 ～ 0.8 0.2～ 0.3 74.2 ～ 79.0 12.6 ～ 17.9
茶籽油 8.8 1.1 82.3 7.4 0.2
棕榈油 37.7 4.3 44.4 12.1
78 CHINAOILSANDFATS　　　　　　　　　　　　　　2010Vol.35 No.4
　　由表 2可知 ,陕西神木长柄扁桃油含有 7种脂
肪酸 ,其中不饱和脂肪酸含量高达 98.1%,居所列
举植物油不饱和脂肪酸含量首位。不饱和脂肪酸在
人体内容易消化 ,不但不会提高体内脂肪含量 ,反而
还有助于降低体内脂肪含量。不饱和脂肪酸还可以
降低血脂 、血浆纤维蛋白质的含量及血液黏度 ,从而
改变血液流动性 ,防止血小板聚集和血栓形成 ,改善
血液微循环 [ 9] 。
长柄扁桃油中单不饱和脂肪酸总量达到
68.1%,油酸含量高达 66.5%,与橄榄油 [ 10]相当 ,仅
低于茶籽油和扁桃油 ,明显高于其他植物油包括菜
籽油 、大豆油 、葵花籽油 、花生油以及棕榈油等 。单
不饱和脂肪酸可以帮助降低低密度脂蛋白胆固醇
(主要包括胆固醇),并且易于被人体吸收 ,不易氧
化沉积在人体心血管壁上 ,因而可以有效地防止心
血管疾病 、癌症 、糖尿病的发生 [ 11] 。此外 ,油酸的熔
点较饱和脂肪酸低 ,形成的脂肪酸胆固醇酯较饱和
脂肪酸在血管中有更好的乳化性和流动性 [ 12] 。油
酸作为单不饱和脂肪酸 ,具有比多不饱和脂肪酸更
高的氧化稳定性 ,同时还可更有效地防止动脉硬
化 [ 13] ,有较高的营养保健价值 。
在长柄扁桃油中必需脂肪酸即亚油酸和亚麻酸
的总含量达到 30.0%,其中亚油酸含量为 29.2%,
略高于橄榄油中的含量 ,低于核桃油 、玉米油 、大豆
油和花生油的 ,但高于菜籽油 、葵花籽油 、扁桃油 、茶
籽油和棕榈油的 。亚油酸属于多烯类不饱和脂肪
酸 ,是人体内不能合成而又必需的一种脂肪酸 ,它通
过 EPA途径可以生成 γ-亚麻酸 ,并最终生成前列
腺素 ,从而参与调节人体的各种基本生理过程 。亚
油酸在脑的信息传递中具有重要作用 ,它可使脑细
胞活化 ,对脑功能发挥起到重要作用 ,它还能阻止脑
血栓的形成 ,对人体血脂代谢也具有重要作用 ,因此
可起到预防脑血栓和脑溢血 ,防止皮肤细胞代谢紊
乱和皮肤干燥成鳞屑肥厚等病变[ 14] 。
植物油中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的
比例也非常重要 ,长柄扁桃油中二者比例接近 2∶1,
文献报道植物油中较高的单不饱和脂肪酸和较低的
多不饱和脂肪酸比例有利于植物油的稳定性 [ 15] 。
长柄扁桃油中 ,油酸 、亚油酸和亚麻酸三者的比例与
橄榄油相近 。
3　结　论
　　长柄扁桃种仁富含油脂 ,且不饱和脂肪酸含量
高达 98.1%,不同脂肪酸成分比例也较为合理 ,具
有较高的营养价值 ,可以开发为高品质的食用油。
利用长柄扁桃治理干旱沙漠地区和荒漠化黄土地
区 ,可以把这些地区建成食用油基地和绿色能源基
地 ,提高农民种植和养护积极性 ,使荒漠地区的治理
实现可持续性发展 ,同时产生极大的生态效益和社
会效益。
参考文献:
[ 1] SUGX, YAOYQ.TheresourcesofwildalmondsinChina
[ J] .ResearchofWildPlant, 1983(2):7-11.
[ 2] 王燕 ,魏蔚 , 董发昕 , 等.长柄扁桃的营养成分分析 [ J] .
西北大学学报 , 2009, 36(1):59-62.
[ 3] 张萍 ,申烨华 , 王晓玲 ,等.高效液相色谱法测定长柄扁
桃仁中的苦杏仁甙 [ J] .分析试验室 , 2007, 26(10):
80-83.
[ 4] 田渭花 ,王高学 ,李聪 ,等.长柄扁桃叶杀虫指环虫活性
部位的研究 [ J] .广州化工 , 2009, 37(2):70-73.
[ 5] 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所.食物成分
表 [ M] .北京:人民卫生出版社 , 1992.
[ 6] 张风云 , 王国礼 , 张和平 , 等.扁桃种仁化学成分研究
[ J] .西北农业学报 , 1997, 6(3):82-84.
[ 7] 柏云爱 ,宋大海 ,张富强 , 等.油茶籽油与橄榄油营养价
值的比较 [ J] .中国油脂 , 2008, 33(3):39-41.
[ 8] 彭菊花 , 冯伯虎.健康之友———橄榄油 [ J] .化学教育 ,
2006(12):1-2.
[ 9] KUOYC, TSAIWJ, SHIAOMS, etal.Cordycepssinensis
asanimmunomodulatoryagent[ J] .AmJChinMed, 1996,
24(2):111-125.
[ 10] 王毅谦 , 曹文忠 , 杨雪芬.液体黄金———橄榄油 [ J] .中
国检验检疫 , 2008(7):62-63.
[ 11] 肖颖 , 王军波 ,闫少芳 , 等.富含单不饱和脂肪酸的坚果
对高脂血症患者血脂水平的影响 [ J] .中国公共卫生 ,
2002, 18(8):931-932.
[ 12] CHENGZ, CHENGL, SUNT, etal.Efectsofcordyceps
sinensisonmurineTlymphocytesubsets[ J] .ChinMedJ,
1991, 104(1):4-8.
[ 13] 张静波 , 詹琳 ,何英.西番莲籽油成分的测定及其开发
利用 [ J] .中国油脂 , 2000, 25(6):116-118.
[ 14] AMIRAA, DHOUHAKN, KAWTHERM.Characteriza-
tionofvirginoliveoilfromsuperintensiveSpanishand
GreekvarietiesgrowninnorthernTunisia[ J] .Scientia
Horticulturae, 2009, 120:77-83.
[ 15] AGUILERAMP, BELTRANG, ORTEGAD.Characterisa-
tionofvirginoliveoilofItalianolivecultivars:`Frantoio
and`Leccino , growninAndalusia[ J] .FoodChemistry,
2005, 89:387-391.
792010年第 35卷 第 4期　　　　　　　　　　　　　中　国　油　脂