全 文 ：园艺学 现代农业科技 2013年第 15期
三峡库区蕉藕的经济价值及高产淀粉栽培技术
邬美洪
（重庆市万州区新田镇农业服务中心，重庆 404027）
摘要 蕉藕经济价值较高，三峡库区蕉藕加工的淀粉和粉条质量优、市场前景好；围绕三峡库区蕉藕多产淀粉介绍了蕉藕高产淀粉栽
培技术要点，以供参考。
关键词 蕉藕；经济价值；高产淀粉；栽培技术；三峡库区
中图分类号 S645.104+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2013）15-0100-01
蕉藕，学名食用美人蕉，又名蕉藕、蕉芋、旱芋等，属美
人蕉科美人蕉属的多年生草本植物，人工栽培收获的蕉藕
块茎为一年生。
蕉藕在年均温 15 ℃（适生温度 15~30 ℃，能耐 40 ℃高
温及-2 ℃低温），年降水量 800 mm 以上地区的各类土壤均
可栽培。三峡库区蕉藕主要种植在海拔 600 m 以下的地区。
蕉藕的抗逆性强，病虫害发生轻微，种植基本不需施用农药，
特别是在丘陵山区地带种植，产品不受或极少受有害物质
污染，可满足生产健康、安全、无公害优质绿色食品的要求。
由于蕉藕具有耐粗放栽培及病虫危害少的特性，长期
以来，三峡库区靠民间自由发展而繁衍生存，对该物种的经
济价值和品种及高效栽培上研究较少。
1 三峡库区蕉藕及其淀粉的经济价值
蕉藕块茎富含淀粉、粗蛋白及粗纤维，并含有对人体有
益的铁、钙等微量元素及人体必需的多种氨基酸，具有清理
肠道、防止肥胖、改善胆固醇代谢和抑制胆固醇结石形成等
功效，是一种理想的低热、低脂肪食物原料。
1.1 质量优势
三峡库区蕉藕块茎富含淀粉，100 kg 鲜块茎可提取淀
粉 15 kg 左右，其淀粉主要用于制作粉条、粉皮和食用芡粉。
三峡库区蕉藕淀粉加工的粉条质量更好，笔者曾用我国主
产区贵州兴义与三峡库区的蕉藕淀粉制作粉条作比较，发
现三峡库区的蕉藕粉条在耐泡、耐煮、耐咀嚼（即筋道）性及
口感、味道等方面，明显优于贵州兴义蕉藕粉条，可能与三
峡库区的环境条件有关，说明三峡库区的蕉藕淀粉质量优
良，具备发展优质蕉藕淀粉食品的基础。
1.2 市场需求及发展前景
近年来，三峡库区蕉藕淀粉及粉条处于供不应求状态，
如万州市场年需求估计在 3 000 t 以上，而市场供应量不足
500 t，导致以次充好，以假充真，市场混乱，让消费者真假难
辨，无所适从，如能成片规模发展，规范加工，树立品牌，其
市场前景相当好。
1.3 效益分析
三峡库区种植蕉藕，正常年份规范种植，产量在 60 t/hm2
以上，按近年万州地区加工收购价 0.8 元/kg 计算，销售收入
4.8 万元/hm2。每年需物化投入 16 875 元/hm2，其中 ：种子
2 250 kg/hm2约 2 250元/hm2、有机肥 45 t/hm2约 9 000元/hm2、
三元复合肥 750 kg/hm2约 1 650 元/hm2、尿素 525 kg/hm2约
1 350 元/hm2、钾肥 375 kg/hm2 约 1 125 元/hm2、其他费用约
1 500元/hm2。如果是在自家的责任田种植，可以不计人工和
土地租金，收益可达 3.15 万元/hm2，比种植一般粮食作物高
约 1倍。
块茎加工淀粉，可产淀粉约 9 t/hm2，按市场收购价 8.0
元/kg 计算，增加产值约 2.4 万元 /hm2，扣除加工费用约 1.2
万元/hm2，增效约 1.2 万元/hm2；淀粉加工粉条 ，可产粉条
约 9 t/hm2，按市场售价 11.5 元/kg 计算，增加产值约 3.15 万
元/hm2，扣除加工费用约 1.35万元/hm2，增效约 1.8万元/hm2。
2 蕉藕多产淀粉的栽培技术
2.1 品种与地块选择
三峡库区蕉藕品种有紫叶红花种和绿叶黄花种。主栽
品种为产量高、品质好、出粉率高、抗性强的紫叶红花种。
2.2 选地整地
三峡库区应选择在海拔 600 m 以下阳光充足、土层厚、
排水好、无积水、肥力较高的砂质壤土，为蕉藕块茎多产淀
粉提供良好的土壤环境条件。
蕉藕是耐旱怕涝作物，应结合增施有机肥进行深耕高
厢整地，增加活土层，改善通透气性，增大昼夜温差，利于块
茎生长和积累养分，增加淀粉含量。平地一般厢距 80 cm，山
地旱薄地可适当窄些，厢沟高 30 cm。
2.3 采用行栽种植模式
蕉藕行栽群体与个体相对协调，有利于蕉藕的萌发、分
蘖和生长发育，促进块茎的形成和膨大，从而增加蕉藕的产
量，与窝播相比，在行栽种植下，蕉藕的株高、分蘖数、茎节
数和叶片大小等性状好，可增产 4.50~16.14 t/hm2，增幅 1.9%~
21.9%[1]。行栽规格按行距 60~80 cm，隔 30~35 cm，按深度
10~15 cm 栽蕉藕种 1~2个盖土。
2.4 科学施肥
重施有机肥、增施磷钾肥。蕉藕可产块茎 45~90 t/hm2，
茎叶 30~45 t/hm2，生物产量较高，需要的养分较多。三要素
中钾效应> 氮效应> 磷效应，施肥采用高钾、中磷、中氮料有
利于提高淀粉含量 [2]。总结三峡库区蕉藕高产施肥经验，重
施有机肥、增施磷钾肥对提高蕉藕的产量和淀粉含量效果
显著，一般基肥在整地时用优质腐熟有机肥 45~75 t/hm2、复
合（混）肥料（15-15-15）750~900 kg/hm2深翻入土；追肥在苗
期用水粪 7.50~11.25 t/hm2、尿素 225~300 kg/hm2，分蘖期用
水粪 7.50~11.25 t/hm2+尿素 225 kg/hm2、硫酸钾或氯化钾
300~375 kg/hm2结合中耕除草时施入 [3]。
（下转第 102页）
作者简介 邬美洪（1963-），男，重庆人，农艺师，从事粮、油、果、蔬等农
业技术推广工作。
收稿日期 2013-05-07
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（上接第 97页）
油 2 250 mL/hm2，对水 750 kg 喷施土表。杂草二至四叶期，
用 50%扑草净可湿性粉剂 1.5 kg/hm2，对水 750 kg 进行喷
施，可有效防除单子叶和双子叶一年生杂草。
8 适时收获
当植株达到生理成熟期即可收获。生理成熟期的标志
是块茎停止膨大、易与植株脱离，大部分茎叶由绿转黄、达
到枯萎。
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（上接第 99页）
充植株养分供应；施用厩肥时要经过充分堆沤发酵处理杀
灭虫卵，减少蝇蛆危害；3 月气温开始回升，要及时插蓝板、
黄板进行诱杀蓟马、潜叶蝇等成虫，以减少虫口密度，切断
虫害传播病毒机会。如出现特殊干旱年份，病虫危害严重时
应严格按现行无公害农产品生产农药施用准则进行药剂防
治，一般可用于反季春蒜苗栽培中施用的农药有 50%扑海
因 1 000 倍液、农用链霉素、1∶1∶200 的波尔多液等，但采收
期 20 d 前禁止施用。采用低毒、低残留的农药进行防治，需
严格按农药使用规则进行 [8]。
8 采收上市
剑川县反季春蒜苗进入 4 月初，植株生长速度逐步加
快，按农民的话说，3 月之前“3 d 长 1 寸”、4 月后“1 d 长 3
寸”。说明反季蒜苗生长主要集中在采收前 40～50 d。一般青
蒜苗采收标准不一，但考虑到后作茬口，建议于 5 月中下旬
收获 [9]。收获时用钉耙或五齿叉挖掘，尽量不损伤根系，洁白
完整的根系有利于提高商品外观质量。采收后及时用清水
洗净根系泥土，扎把即可上市。如需长途运输，收购商应进
行及时预冷后冷链快速运送。
9 参考文献
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（上接第 100 页）
2.5 适时收获
霜降后茎叶开始枯黄，块茎充分成熟时收获，三峡库区一
般于当年 11月至翌年 1月均可收获。留种的蕉藕可用茎叶盖
在厢面并适当盖土在土中越冬，翌年栽种时即可挖起作种[4]。
3 参考文献
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“人”字架，并引蔓上架；每个主蔓只留 2 个以下分枝，当主
蔓高达“人”字架顶部时要及时打顶；生产上也可用多效唑
进行化控，以促进藤蔓短壮，提高结荚率[4]。
2.6 温度管理
在洋扁豆生长早期，一般密封棚膜以提高温度，当温度
逐渐上升到 28℃左右时，在晴天中午应开启两侧棚膜，以后
随着温度继续上升，逐渐加大通风量，6月下旬可揭去棚膜[5]。
2.7 肥水管理
洋扁豆开花结荚前以控为主，基本不追肥，结荚后可视
植株长势进行追肥。一般春季结荚时可用 45%三元复合肥
10 kg/hm2，秋季气温降低再次开花结荚后再施 1 次 45%三
元复合肥 5～10 kg/hm2即可；进入采收期后追施速效肥，追
肥结合浇水进行[6]。
2.8 病虫害防治
洋扁豆主要病害是病毒病，可通过轮作换茬、精选无毒
种子等方法防治，生产过程中要注意防治蚜虫、红蜘蛛等，
切断传播源也可防止洋扁豆病毒病的发生。主要虫害有蚜
虫、食心虫、豆荚螟、螨虫等，可用吡虫啉或蚜虱清防治蚜
虫；在洋扁豆幼荚期用杀灭菊酯防治食心虫、豆荚螟；用扫
螨净防治螨虫 [7]。
2.9 适时采收
一般在开花后 35 d 左右，当豆荚籽粒饱满、荚色由绿开
始转白时，及时分批采摘[8]。
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