全 文 ：猪 屎 豆 的 研 究
.陶 桐 洪仁惠
猪屎豆的营养成分相当丰富 。 根据作者的研究 , 猪屎豆中蛋白质 、 脂肪及淀粉等的
含量为 : 蛋白厦的含量在豆中为28 . 0% , 在叶中为 1 9 . 5多 , 在董中为 8 。 78 % 。 脂肪的含
量在豆中为 3 , 24 多 , 在叶中为 4 . 2 4% , 在董中为 2 . 16 % 。 淀粉的含量在豆中为 29 . 3% ,
在叶中为 1 8 . 8界 , 在董中为 19 . 95 必 。 权据文献〔门的韶载 , 上等米中蛋白质 的 含 量 为
9
.
6% , 脂肪的含量为。 , 2 % , 糖类 的含量为 79 . 6% 。 可晃猪屎豆的营养成分 , 盗白质和
脂肪 , 救上等米为丰富 。
在猪屎豆中 , 叶和笙的量甚多 , 而豆的量 lHJ 甚少 。 如欲将猪屎豆用作甸料 , 应利用
其叶和童 。 猪屎豆的叶和童不含氰化物 、 汞化物 、 跟化物 、 砷化物 、 锑化物 、 规化物 、
硫化物 、 酚 、 甲醛及草酸盐等毒物 , 但含有甲醇及生物碱 , 可能还有皂素 。 ` 这三种毒物
可用稀酸处理 , 水汽挥发及过滤等手疽除去 。 化学分析桔果表示 , 处理过的猪屎豆的叶
和童不含甲醇 、 些目物碱及皂素三种毒物 , 但仍含有蛋白质 、 脂肪及淀粉等营养物厦 ( 觅
实麟部分 ) 。
实 眺 部 分 (证 一 )
一 、 猪屎豆中毒物的梭定
1
.择发性毒物的分离和榆定〔 2 〕
取样品10克 , 加 20 0毫升水 。 再加 10 务的酒石酸溶液 , 使成酸性 ,然后进 行 水 汽 蒸
姻 。 将第一次蒸出的 1 0毫升作氢氰酸拭歇 , 第二次蒸出的 2 0毫升作甲醛和酚的裁脆 , 第
三次蒸出的2 0毫升作甲醇的拭麟 。
.
( 一 ) 氢氰酸及其他氰化物的榆定 :
取媲液少静 , 用联苯胺醋酸翎贰抵拭麟 , 拭批未变萦色 。
另取样品 1 0克 , 加 10 毫升水 , 再加 10 克滇硫酸 。 回流一小时 ,然后蒸翻 , 收集媲出
液1 0毫升 。 在回流过程中及在翩 出液中 , 均甩联苯胺醋酸翎裁抵拭磁 , 献抵未变釜色 。
翩出液用普鲁士盆反应献服· , 粘果亦为阴性 。
这些藏殷表示 , 样品中无氢氰酸及其他氰化物 。
( 二 ) 甲醇的榆定 :
取一滴翻液 , 加入一滴 5 %的稀磷酸溶液和一滴 5 %的高锰酸铆溶 液 。 放 置 一 分
钟 , 加一 ,.J块酸性亚硫酸钠 。 播动 , 使溶液退色后 , 加 4 毫升硫酸和少 静 变 色 酸 。 搭
匀 , 在水浴上 6 0“ 下温热10 分钟 , 有絮色出砚 , 表示有甲醇存在 。
1 1 8江 西 大 学 科 学 研 究 渝 文 集 1 963年
另取上面` 化后而` 色的溶液少 “ , 加” · 0 5克简苯二酚 。 煮沸 , 加入合容量的 5” ”
的氢氧化钠溶液 , 得美丽的叙色溶液 , 表示有甲醇存在 。
( 三 ) 甲醛的榆定 :
取少量第二次翩出液 , 加。 . 0 5克简苯二酚 。 煮沸 , 加入冬容量的 5 0% 1的氢氧化钠溶r - 一 一` ’ -一一 ” . 一 ” ’ 一 ` - - - -一 ` 一 ` -一 一 一` 一 ` ’ ~ “ 尸 ” ` 2 ’ ~ 一~ ’ 一 `一 ` 一 ’ 一 ` 一 ~ ’ 一洲切 ’ 一
液 , 未得美丽的杠色溶液 , 表示样品中不含甲醛 。
( 四 ) 酚的梭定 :
取少量第二次翻出液 , 加嗅水 , 溶液显负性反应 。 加 屯氯化轶拭剂 , 溶液亦显食性
反应 。 这两个藏胎表示样品中无酚存在 。
2
. 生物碱的被定 :
将样品 15 克放置于三角瓶内 , 加酒石酸使成酸性 。 加 50 毫升 50 %的 乙 醉 , 充 分 混
合 , 并加热 3O分钟 , 保持微佛 。 冷却后 , 用 10 % 的氢氧化钠溶液 中和 , 使成碱性 。 倒入
分液漏斗内 , 用幻毫升乙酸提取 。 将醚层分开 , 倒入蒸发 .mI 中 , 在水浴 _ L蒸乾 , 用 1 : 1
盐酸酸化 。 加生物碱粽合拭剂二滴 , 有淡黄色沉淀产生 , 表示有生物碱存在。
粽合拭剂的配制 : 将澄盐酸 8 毫升用水稀释至 1 0 0毫升 。 加 5 克碘化钾 , 1 克碘 , 5
克氯化汞 , 1克苦味酸 , 1克 重路酸铆 , 10 克鞭酸及1 . 5克碘化题 。将此混合物放置在前
色瓶内 , 加入 2 克锡酸钠溶于10 毫升 1 : 5 磷酸中的溶液 , 静置过夜 , 过滤 , 郎得粽合
拭剂 。
.3 草酸盐的榆定 :
将提取生物碱后的水溶液 用盐酸酸化 ; 使成微酸性 , 井在永浴上温热以除去余剩的
乙醚 。 加 1毫升氯化钙溶液 , 井加氨水使呈弱碱性。 在水浴上加热 1小时使沉淀完全。
将沉淀过滤 , 用热永洗樵 , 再溶于 5 毫升稀盐酸中 。 过滤 , 井用永洗服后 , 将滤液在水
浴竺蒸发近乾 。 冷却后 , 加25 毫升乙酷和25 毫升乙醇 , 用憾袱过滤 , 得澄膺的滤液 。 在水
浴上蒸去乙醚和乙醇 。 加水数毫升 , 使残渣溶解 。 加 1 毫升氯化钙溶液 , 用氨水碱化 ,
得白色沉淀 。 将少量沉淀与二苯胺〔 3 〕混合后 , 放置在乾 的拭管中 , 加渡磷酸 井 在小火
` _
E加热 , 无登色 的染料形成 。 这表示此沉淀不是草酸钙 , 郎样品中不含草酸盐 。
4
.试类的榆定 〔 4 〕〔 5 〕 :
( 一 ) 取样品构 1毫克 , 加 2 毫升三氯化铁拭剂 。 ( 三氯化族藏剂是由10 毫升冰酷
酸和 0 . 5毫升三氯化鼓藏液混匀而得 。 ) 侯其溶解后 , 沿壁援援加入 2 毫升澄硫酸 ,来早
克勒— 克利安尼 ( K e l l e r一 K i l i a n i ) 氏反应 。
( 二 ) 取样品少豁 , 溶于酒精中 。 加新解配制 的亚稍鱿族氰化钠的酒精溶液。 加碱
后未呈列格 ( L eg al ) 氏拭盼 。
( 三 ) 取豆豹 0 . 5克 ,加 10 毫升 0 . 1务钓氢氧化钾溶液。 煮沸 ,冷却 ,再加 10毫升水 ,过
滤 , 将滤液用盐酸酸化 。 `冷却后 , 加 10 毫升乙醚 , 并播动之 , lHJ 控基蕙醒化合物溶于酣
第一麟 猪 屎 豆 的 研 簧究
中。 分离醚层 , 加入等量的氨水 , lRJ 水层呈叙棕色 ,
未呈此现象 , 故无葱贰存在 。
( 一 ) 和 ( 二 ) 两个藏麟表示各样品中无强心试
有蕙贰存在 。
5
. 皂素的榆定 :
表示可能有蕙试存在 〔 6 〕。 叶 *fl 董
而第 ( 三 ) 藏脆表示在豆中可能
取样品 1() 克 , 加 5 0毫升 7 0% 的乙醉 ,
.左右 。 过滤 , 将滤液浪精至无乙醇味后 ,
分出 , 进行下列斌麟 :
( 一 ) 将 5 毫升水层液倒入 .-] 试管中
在 。
并加 0 . 5克碳酸镁。 加热煮沸 , 去液侈的一半
加 30 毫升乙醚 。 在分液漏斗中摇动 , 井将水层
猛烈地摇动 , 有肥皂饱形成 , 表示有皂素存
( 二 ) 取 5 毫升水层液 , 加 2 毫升波硫酸 , 煮沸后早叙— 叙紫色 , 表示有皂素存在 。
( 万 ) 取 5 毫升水液 , 加下滴由0 . 1克却酸鞍和 10 毫升淡硫酸配成的试剂 。 振动后 ,
顺色无变化 。
另取样品少井 , 加硫酸 2 毫升 。 再加一份酒精 , 一份硫酸 , 并加入一滴砚氯化轶拭
剂 , 溶液呈黄色 。
在 卜述四藏脆中 , 第 ( 一 ) 和第 ( 二 ) 拭麒表示有皂索存在 , 但第 ( 三 ) 及最后一
拭麟未呈正反应 , 因此只可巍 , 样品中可能有一皂素 。
6
. 金属毒物及硫化物的检定 :
( 一 ) 汞 、 砷 、 锑 、 拯 、 叙金属毒物及硫化物的拍藏 :
将样品放置于烧杯中 ,加 6 % 的稀盐酸和水使成极稀的混合物 。 另放 入 1 片 1 。、 产的
剑片 ( 擦亮 ) 。 煮沸 1 5分钟后 , 取出铜片 , 用水洗滁 。 干后 , 铜片保持光亮 , 无变化 。
推擅加热 45 分钟 , 翎片仍 l展待光亮 , 无变化 , 表示样品中无汞 、 砷 、 锑 、 绍 、 银等毒物
及硫化物存在 。
( 二 ) 作者曾用一般定性分析法偷查 . 七述金属离子 , 有机元素定性分析法偷定硫化
物 , 拮果均为阴性反应 。
.7 猪屎豆中毒物检定的精果可总桔如下 :
毒物名你 } ! _ }
\ } 甲 酉学 1生 物 碱 } 贰 类样 品种类
}汞化物
, 砷化物
皂 素 1鲜化物 , 邻 化物
}狠化物 , 硫化物
氰 化 物 } 甲 醛 } 酚 {草 酸 盐
一 …`丁能 YJ’一 …可能有可能有 {可能有
+十+叶茎豆
二 、 猪屎豆中毒物的去除
取样品 1 0克 , 加125 毫升水及 3克漠硫酸。 煮沸三小时 , 冷却 , 过滤 , 用水洗被至无
酸性反应为止 。 风干 。
1加 江 西 大 学 科 学 研 究 输 文 集 196 3年
样 每克艳对乾*样品除毒后的艳对乾重量
0
.
2 3 7克
0
。
5 7 1克
茎叶
三 、 处理过的猪屎豆的毒物榆定
将处理过的猪屎豆的叶和童用上述方法梭定甲醇 、 生物碱及皂素 , 精果均呈阴性反
应 、 表示处理拉的猪屎豆的叶和童不含 甲醇 、 生物碱 、 及皂箫兰种毒物 。 在用上法处理
过的豆中 , 无生物碱 , 皂素及 甲醇 , 但仍可能有少量蕙试 , 因依照文献〔 6 〕的方法试麟
时 , 水层仍略呈杠棕色 。
四 、 猪屎豆的营养分析
1
. 蛋白盾的分析
秤取风干样品 1 克 , 用克达尔氏定氮法侧定样品中氮的含量 , 后者乘以 6 . 25 , l8J 得
粗聋白盾的含量 :
每克艳对乾 * 未除毒样
品含粗蛋白胃的克数
·每克艳刘乾 * 未除毒样样 品 类 别 品除毒后含粗蛋白置的克数
未除毒样品中粗蛋白资的含量 ( 艳对乾重量 *百分数 )
除毒样品 中粗蛋白胃的合量 ( 艳对乾重量 * 百分数 ) (敲二 )
0
。
1 9 5 0
0
。
0 8 7 8
0
。
2 8 0 0
0
。
0 70 2
0
。
0 2 92
1 9
。
5 0
8
一
7日
2 8
。
0 0
2 1
。
4 7
5
。
1 1
茎叶一旦
2
.脂肪的分析
种取风干样品 1 克 , 在 10 一 105 “ 下烘 3 小时后 , 放置在速氏脂肪提取器内 , 用苯提
取 6 一 7 小时 。 提取完毕后 , 将苯蒸去 , 郎得粗脂肪 , 在分析天平上种其重量。
样 品 类 别
每克艳对乾 * 未除毒样
品合粗脂肪的克数 、
每克艳对乾 * 未除毒样品除毒后合粗脂肪的克数
未除毒样品中粗脂肪的
合量 (艳对乾* 重量百分数 )
除毒样品中粗脂肋的合最 ( 艳对乾重量* 百分数 ) (靛二 )
0
。
0 4 2 4
0
。
0 2 1 6
0
.
032 4
0
.
0 4 2 2
0
.
0 1 3 1
4
。
2 4
2
。
16
3
。
2 4
1 2
。
9
2
。
2 9
叶茎豆
.3 徒粉的分析〔 7 〕
种取风干样品 2 克 , 用 150 毫升 1 多的盐酸洗入一个 30 毫升的兰角瓶中。 用一长玻
璃管做回流冷凝管 , 在佛水浴上加热 3小时 , 直至用碘
-
碘化钾溶液检查时 , 淀粉已
消失为止。
水解完毕后 , 冷却至室温 。 加入一滴 甲基杠 , 用加务的氢氧化钠溶液中和至杠色变
为微黄色为止 。 再加 10 % 的醋酸铃 5— 1 0毫升 ,其用量决定于蛋白盾的含量 ,然后将溶
施对乾重量指风乾择品在 1 0 一 1 05。下烘 4 小时后 , 再烘 2小时至两次重量之差小 于 。 . 。。03 克 为止 的 重
量 。 所以每次进行分析时 , 需做一样品的水分测定失欲 。
第一瞬 猪 屎 豆 的 研 究
液澹入 2 0 5毫升的量瓶 中 , 用蒸媲水洗樵沉淀及 三角瓶 , 道至量瓶中的溶液到刻度为止 。
为了除去过量的醋酸错 , 用吸管吸取 5() 毫升滤液至 10 毫升量瓶中 , 然后向滤液中逐
渐加入 5 一 7 毫升鲍和硫酸钠溶液 。 每加一份硫酸钠溶液后 , 将溶液橙混 , 然后使溶液
澄清 。 最后在澄清液上加一滴硫酸钠溶液。 如不变混浊 , 却表示过量的醋酸龄已被完全
沈淀出来 。 稀释至刻度 , 过滤 , 用别尔特郎法侧定葡萄糖〔 8 〕。
样品中除淀粉外 , 赶可能含有可溶性糖 。 作者曾另取一样品 , 先用水提取 , 然后侧
定其中葡萄糖含量 。 分析精果表示 , 水解前无可溶性糖 。 因此水解后葡萄糖的含量乘以
0
.
9 ( 葡萄糖换算为淀粉的系数 ) , 郎得淀粉含量的百分数 。
样 品类 别 每克艳对乾* 未除毒样品中合徒粉的克数
每克艳对乾* 未除毒样品除毒后合淀粉的克数 未
除
量 (挺
除毒样品中淀粉的含量
( 她对乾重量百分数 )
(卜{主二 )
0
.
1 8 8
0
。
1 9 9 5
O
。
2 9 3
0
.
0 2 6 8
0
.
0 7 4 8
18
。
8
19
。
9 5
8
.
2 0
13
。
1
2 9
。
3
茎叶豆
放一 : 采取猪屎豆的地点为南昌江西农学院 , 木文仅是对于此种样品的一些研究 。
肚二 : 依照每克艳对十的叶除毒后的艳对干重量为 0 . 3 2 7 克 , 每克艳对于的荃除毒后的艳刘干重量 为 0 . 5 71 克
制· 算。
要
1
. 猪屎豆的营养成分相当丰富 。 蛋白盾的含量在豆中为 2 8% , 在叶中为 1 9 . 50 % ,在
董中为 8 . 7 8% 。
2
.猪屎豆的叶和童不含氰化物 、 汞化物 、 银化物 、 砷化物 、 锑化物 、 挑化物 、 硫化
物 、 甲醛 、 酚及草酸盐等毒物 , 但含有甲醇及生物碱 , · 可能还仃一皂素 。 这三种毒物可用
稀硫酸处理 , 煮沸及勉滤等手擅除去 。
.3 化学分析拮果表示 , 处理过的猪屎豆的叶和苹不含有甲醉 、 生物碱及皂素三种毒
物 , 但仍含有蛋白盾 、 脂肪及淀粉等营养物盾 。
参 考 文 献
〔 1 〕何静安 : 营养学 , 3 6 1直 ( 1 93 7 )
〔 2 〕刘立群 : 毒物分析 , 2 1及 3 0 ( 29 5 5 )
〔 3 〕 F e j` ] , S p o 七介 s七: , 3 5 8 ( 1 9 5 6 )
〔 4 〕刘立群 : 毒物分析 , 2 21一 2 1 3 ( 10 5 8 )
〔 5 〕黄呜豹 : 毒物分析化学 , ` 8 9贾 〔 1 95 7 )
〔 6 〕徐国钧等 : 生消学 , 7 7 ( 1 9 5 8 )
〔 7 〕 A . B . 彼坚布尔斯基著 : 陈家功等浑 , 农业化学 . 10 4一10 5 ( 19 5 5
〔 8 I A . B .彼坚布尔斯蓬著 : 陈家坊等却 , 农业化学 , 97 一 9 ( 1 95 )