全 文 ：本文于 2009-10-15收到 , 2009-12-04收到修改稿。
李宝江为通讯作者 , 电话:(024) 88487641
2个西洋梨红色芽变品种与原品种果实
发育期果皮色素变化比较研究
李俊才1, 2 , 李宝江 1 , 于 丹1 , 刘 成 2
(1沈阳农业大学 , 辽宁 110161)(2辽宁省果树科学研究所)
摘 要 研究了巴梨和红巴梨 、 茄梨和红茄梨果皮色素的种类和含量变化。结果表明:红巴梨和
红茄梨果实发育期花青素含量变化与原品种明显不同;红巴梨和红茄梨果实花青素含量变化也明显不
同;红茄梨和茄梨果皮花青素含量与叶绿素 、 类胡萝卜素和类黄酮含量间呈正相关趋势;红巴梨和巴
梨果皮花青素含量与叶绿素 、 类胡萝卜素和类黄酮含量间则呈负相关趋势 , 其中巴梨达显著水平。
关键词 红茄梨 红巴梨 花青素 叶绿素 类胡萝卜素 类黄酮
果实色泽与树体适应环境 [ 1] 、 果实外观 、
抗氧化性及商品价值密切相关 。果实的红 、黄
和绿色分别是花青苷 、类胡萝卜素和叶绿素积
累的结果[ 2] 。不同品种以及同一品种在不同
发育阶段果皮颜色呈明显差异 [ 1] , 大多数果
实成熟时花青素含量和着色达到最高 [ 3-7] , 但
梨与之不同 , 多数西洋梨 [ 8, 9]和南果梨 [ 10]果实
在成熟前花青素含量开始降低 , 对果实着色造
成很大影响 。国外对西洋梨品种果实发育过程
中色素变化的研究已有报道[ 1, 9] , 但国内对梨
果实发育过程中色素变化的研究较少 。研究梨
果实色泽变化规律 , 探索梨色泽变化的机理 ,
可为改善洋梨果实外观提供必要的理论和试验
依据。
材料与方法
供试品种为巴梨和红巴梨 (巴梨红色芽
变)、茄梨和红茄梨 (茄梨红色芽变)果实 ,
采自辽宁省果树科学研究所梨资源圃 , 取材试
验树均为 5年生 。
从试验树落花后 1周的幼果期 (2007年 5
月 16日)开始 , 到果实采收期 (红茄梨和茄
梨于 8月 16日采收 , 红巴梨和巴梨于 9月 1
日采收), 每隔 15天取样调查 1次 , 每次每品
种采 10个果 , 取厚度为 0.1 cm果皮 0.1 g,
采用盐酸乙醇法测定果皮花青素含量[ 11] ;采
用丙酮法测定类胡萝卜素 、 叶绿素含量[ 12] 。
全部试验测定均 3次重复。试验数据采用 Ex-
cel作图 , 分析色素含量的变化趋势;红巴梨
和巴梨花青素与叶绿素 、类胡萝卜素 、类黄酮
含量间的相关性测定采用 5月 16日至 9月 1
日 8次数据 , 红茄梨和茄梨采用 5月 16日至 8
月 16日 7次数据进行相关分析;采用方差分
析检验数据间差异的显著水平。
结果与分析
. 红巴梨和红茄梨及其原品种在果实发育
期果皮色素含量的变化
.. 果皮花青素含量的变化
从幼果期至果实成熟期 , 红巴梨果皮花青
素含量远远高于巴梨。红巴梨果皮花青素含量
在幼果期初始测定值已很高 , 为 36.06 μg/g,
此后逐渐增加 , 到 6月中旬出现峰值 , 然后持
续减少 , 到 8月初出现最低值 , 而后又迅速增
加 , 到果实采收期达到最高值。巴梨果皮花青
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素含量在幼果期初始测定值很低 , 为 1.7 μg/
g, 此后在果实发育过程中果皮花青素含量变
化很小 , 直至果实成熟采收 (图 1)。
图 1 果实发育期果皮花青素含量变化
从幼果期至果实成熟期 , 红茄梨果皮花青
素含量远高于茄梨。红茄梨果皮花青素含量在
幼果期初始测定值与红巴梨接近 , 为 32.7
μg/g, 此后迅速增加 , 到 6月出现峰值 , 为
48.9μg/g。但与红巴梨不同 , 此后红茄梨果
皮花青素含量一直不断减少 , 直至果实成熟采
收 , 这时红茄梨果皮花青素含量为 10.85 μg/
g。茄梨果皮花青素含量在果实发育期变化与
巴梨一致 , 同期数值也接近 , 在幼果期初始测
定值很低 , 为 0.85 μg/g, 此后在果实发育过
程中果皮花青素含量变化很小 , 直至果实成熟
采收 (图 1)。
.. 果皮中叶绿素含量变化
从幼果期至果实成熟期 , 红巴梨果皮叶绿
素含量变化与巴梨基本一致 , 同期数值也接
近 。红巴梨和巴梨叶绿素含量均表现在幼果期
已很高 , 然后缓慢升高至 6月中旬 , 从 6月中
旬至 8月初 , 相对平稳 , 8月初后迅速下降直
至果实采收 (图 2)。
红茄梨和茄梨果皮叶绿素含量变化与红巴
梨和巴梨基本相似 ,所不同的是 ,红茄梨和茄梨
果皮叶绿素含量后期下降较红巴梨和巴梨快 ,
成熟时红茄梨和茄梨的叶绿素含量明显低于红
巴梨和巴梨 (图 2)。
图 2 果实发育期果皮叶绿素含量变化
.. 果皮中类胡萝卜素含量变化
从幼果期至果实成熟期 , 红巴梨果皮类胡
萝卜素含量变化与巴梨基本一致 , 同期数值也
接近 。红巴梨和巴梨类胡萝卜素含量均表现幼
果期缓慢升高 , 然后基本保持平稳 , 后期略有
下降 。采收时红巴梨果皮类胡萝卜素含量较巴
梨高 (图 3)。
图 3 果实发育期果皮类胡萝卜素含量变化
红茄梨和茄梨果皮类胡萝卜素含量变化与
红巴梨和巴梨基本相似 , 所不同的是 , 红茄梨
和茄梨果皮类胡萝卜素含量后期下降较快 , 成
熟时红茄梨和茄梨的类胡萝卜素含量明显低于
红巴梨和巴梨 。采收时红茄梨果皮类胡萝卜素
含量较茄梨低 (图 3)。
.. 果皮中类黄酮含量变化
从幼果期至 8月初 , 红巴梨果皮类黄酮含
量缓慢上升 , 但变化不大 , 8月初后 , 红巴梨
果皮类黄酮含量迅速下降 , 但采收时红巴梨果
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皮类黄酮含量仍较高 。从幼果期至果实成熟
期 , 巴梨果皮类黄酮含量变化很大 , 前期先缓
慢升高 , 后迅速升高 , 中期含量高并基本保持
平稳 , 后期迅速下降 。采收时巴梨果皮类黄酮
含量较低 (图 4)。
图 4 果实发育期果皮类黄酮含量变化
从幼果期至果实成熟期 , 红茄梨和茄梨果
皮类黄酮含量变化很大 , 与巴梨基本相似 , 即
果皮类黄酮含量前期先缓慢升高 , 后迅速升
高 , 中期含量高并基本保持平稳 , 后期迅速下
降 。采收时红茄梨果皮类黄酮含量较茄梨高
(图 4)。
. 红巴梨和红茄梨及其原品种在果实发育
期花青素与其他物质的关系
从表 1可以看出 , 红巴梨和巴梨的果皮花
青素含量与叶绿素 、 类胡萝卜素和类黄酮都呈
负相关 , 其中巴梨的花青素与叶绿素含量达到
显著水平 (P0.05 =0.706 7)。红茄梨和茄梨果
皮花青素与其他色素间则呈正相关趋势 , 但都
未达到显著相关水平 。
表 1 红巴梨和红茄梨及其原品种花青素与
叶绿素等的相关性分析结果
品种 叶绿素 类胡萝卜素 类黄酮
红巴梨 -0.548 12 -0.068 03 -0.164 43
巴梨 -0.825 21 -0.688 32 -0.505 57
红茄梨 0.625 67 0.342 88 0.625 67
茄梨 0.050 10 0.196 25 0.224 97
讨 论
红巴梨和红茄梨果实发育期内花青素含量
显著高于原品种巴梨和茄梨 , 红巴梨和红茄梨
果实发育期内花青素含量变化趋势明显不同 ,
两者是不同性质的浓红型芽变。红巴梨果皮花
青素在果实发育后期显著提高 , 成熟时含量达
最高峰的现象 , 与苹果 、葡萄等大多数其他果
树的果实花青素含量变化基本相似[ 5, 6] , 红茄
梨在果实成熟前花青素含量持续下降 , 果实颜
色变浅的结果则与大多数洋梨品种研究结论相
似 [ 9] , 而茄梨和巴梨果皮花青素含量和果实
色泽在果实发育过程中相对稳定的现象则符合
大多数无色或绿色梨的变化规律 。
红巴梨和巴梨 、红茄梨和茄梨果实发育成
熟过程中果皮叶绿素含量的变化趋势相似 , 红
巴梨和红茄梨的叶绿素含量与原品种巴梨和茄
梨无显著差异 , 可以认为浓红型芽变与叶绿素
含量无关 。红巴梨和巴梨 、 红茄梨和茄梨果实
发育前期果皮叶绿素含量逐渐上升的趋势与苹
果研究的结果基本相似 [ 3] , 与库尔勒香梨的
研究结论相反 [ 13] ;而后期叶绿素含量逐渐降
低的结果与苹果 、 梨和葡萄等大多数果树基本
相同 [ 13] 。
红巴梨和巴梨 、红茄梨和茄梨果实发育过
程中果皮类胡萝卜素含量的变化不明显 , 变化
趋势基本相似 , 浓红型芽变与类胡萝卜素含量
无关 。
红巴梨和红茄梨果实发育过程中果皮类黄
酮含量存在明显差异 , 这进一步说明二者可能
是不同的芽变类型 。
红茄梨和茄梨果皮花青素含量与叶绿素 、
类胡萝卜素和类黄酮间呈正相关趋势 , 红巴梨
和巴梨则呈负相关趋势 , 但大多未达显著水
平。巴梨和红巴梨花青素含量与叶绿素呈负相
关的结果与荔枝 [ 4, 14, 15] 和苹果[ 3]表现基本相
似 , 验证了叶绿素可在一定程度上阻碍花青素
合成的结论[ 4] 。
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参考文献
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良原因的研究 .园艺学报 , 2002, 29 (5): 408-412
本文于 2009-08-27收到。
＊本文是烟台市科技局下达的 “自花结实甜樱桃优良品
种筛选及栽培技术集成示范 ” 课题中的部分内容。
张福兴电话:(0535) 6361775
自花结实甜樱桃品种桑提娜在山东烟台的表现＊
张福兴 , 孙庆田 , 姜学玲 , 李淑平 , 张 序 , 李延菊
(山东省烟台市农业科学院果树科学研究所 , 265500)
摘 要 桑提娜 (Santina)是从加拿大 Summerland实验站引入的早熟甜樱桃品种 , 亲本为斯坦
勒 (Stela) ×萨米脱 (Summit)。经试验示范 , 桑提娜树势中庸 , 成花易 , 结果早 , 极丰产;果实心
脏形 , 果个大 , 平均单果重 8.6 g, 最大单果重 14.6 g;果皮紫红色至紫黑色 , 光亮;果肉红色 , 较
硬 , 可溶性固形物含量 18.00%, 品质上 , 抗裂果 , 成熟期集中。 2008年 6月通过山东省科技厅组织
的成果鉴定 , 同年 9月通过山东省农作物品种审定委员会审定。
关键词 甜樱桃 桑提娜 自花结实 烟台 栽培技术
山东省烟台是我国甜樱桃栽培最早 、 面积
最大 、 产量最高的主产地 , 到 2007年栽培面
积达 2.33万 hm2。但烟台乃至全国许多地区 ,
甜樱桃生产中存在坐果率低 、 早春经常发生晚
霜冻危害等突出问题 , 限制了甜樱桃的进一步
扩大栽培 , 而自花结实甜樱桃品种 , 因其易结
果 、丰产 、 耐霜冻能力强等优点 , 受到广大种
植者的喜爱。为此 , 我们开展了自花结实甜樱
桃优良品种选育工作 , 选出了成熟期介于红灯
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中国果树 China Fruits 2010 (1) 2010年 1月