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作 者 ：阿依努尔·阿不都热合曼;于苹苹;古力山·买买提;卡米力·克力木;吾甫尔·米吉提;Organ-单位: 新疆大学生命科学与技术学院;

期 刊 ：中国食品工业 2008年 06期 页码：52-53

关键词：红色素；XJU-PA-6；块根芍药；理化性质研究；植物色素；生物色素；萘环；油类物质；分子学；注册号；

摘 要 ：<正> 合成色素多为焦油类物质,含有苯环及萘环,对人体有害。天然色素主要从植物组织中提取,但植物色素价格昂贵,在很大程度上限制其应用普及。微生物色素是从微生物中提取,不受资源、环境和空间的限制,具有植物和动物色素不可比拟的优越性。笔者从块根芍药分离了1株产生鲜艳红色素的细菌 XJU—PA-6,通过分子学方法鉴定为沙雷氏菌(Serratia.sp)(注册号为

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