全 文 ：云南山草果精油的提取研究
周铁生 杨庆宽
(云南省香料研究开发中心 昆明 6 5 0 0 5 1)
山草果 ( A r i s t o l o e h ia d e l a v a y i F r a n e h
v a r m i C r a n t h a W
·
w
.
s m i t h ) 〔, , 〔, , 〔 , , 、 又名 :
小花山草果 、 山胡椒 、 山蔓草 ,系马兜铃科马
兜铃属的草本植物 ,全株均有浓郁的草果及
芫姜样辛香香气 。 它主要生长分布于云南省
西北部的金沙江河谷地区 ,是云南省的一种
独特的野生食用香料植物资源 。 出产地的少
数民族 ,把山草果做为辛香料和药物食用的
历史悠久 ,它对除去牛 、羊 、 鱼 、 猪等肉食品
的擅 、腥气味有非常好 的效果 , 能增加食品
的香气和风味 ;同时 , 也有健胃 、 增进食欲的
药疗效果 。
为开发利用这一 民间传统食用的野生
香料植物资源 , 我们采用水中蒸馏法 ,对山
草果精油的提取方法进行了较为深入的试
验研究工作 ,现将试验研究情况及结果报告
如下 :
一 、试验研究部分
.l 试验仪界 、 设备及条件
( 1 ) Z H 79 型玻璃精 油 测定 仪 〔重庆
产 ) :底瓶 3 升 ,具有 0一 5 毫升的集油管 (油
比水轻 ) 、 分度值为 0 . 05 毫升 , 15 厘米长的
球形冷凝管 (四个球 ) ,水冷凝 ;动力用 1 5 0 0
瓦电炉 ;蒸馏速度为 2 升 /小时 .
( 2 ) 2 0 升铝质小型精油蒸馏锅 (自制 ) :
蛇形盘管式铝质水冷凝器 ,常压水冷凝 , 用
具刻度 的分液漏斗 (玻璃 )分液 、 计量 ;动力
为 3 0 0 0 瓦电炉 ,蒸馏速度为 2 升 /小时 。
2
. 试验操作及结果
( 1) 主要含精油部位的确定
山草果的叶、茎和果均有浓郁的芳香气
味 ,在鲜叶片上可透视到明显的油腺点 。 我
们对一百克秋季采收 、新风干的山草果地上
植株分别进行测定 , 其中叶占 64 % , 茎占
3 4%
,果占 2% ;果 内有种子 2 60 粒 、 重 1 . 53
克 ;叶和茎占全地上植株部分的 98 % 。 我们
用 Z H 79 型精油测定仪对贮存期达半年以
上的干 山草果叶和茎的精油含量分别进行
了测定 , 固液比为 1 : 2 0 ,蒸馏时间 : 2 小时 ,
试验结果见表 1 。
表 1
编号 l 原料 重 t
(克 )
得油 t
(毫升 )
得率
(%
、
V /W )
3
,
0 0 1 3
.
0 0
0
.
1 0 ! 0
.
1 0
(2 )鲜品和干品精油含量的比较
我们用 20 升铝质小型精油蒸馏锅 , 对
秋季新采收的鲜 、 干山草果地上植株的精油
含量分别进行了测定 , 固液比为 1 : 5 或者
1 , 8
,蒸馏时间为 2 小时 , 试验结果见表 2 。
农 2
编 原料失水率 原料重里 折合鲜品的 得油 t 得率 平均得率 折合为鲜品的
号 (% 、 W /W ) (克 ) 重 t (克 ) (毫升 ) ( % 、 V /W ) ( % 、 V /W ) 得 率 平均得率 ( % 、 V ZW )
3 0 1 0 0 0 1 0 0 0 1 1
.
0 0 1
.
10 1
.
10 1
.
1 0 1
.
1 0
4 0 1 0 0 0 1 0 0 0 1 2
.
0 0 1
.
2 0 1
.
2 0
5 0 1 0 0 0 1 0 0 0 1 0
.
0 0 1
.
0 0 1
.
0 0
(续表 2 )
编 原料失水率 原料重t 折合鲜品的 得油t 得率 平均得率 折合为鲜品的
号 ( %、 W /W )(克 )盆t (克 )(奄升 )( %、V /W )( %、V /W )得 率 平均得率 ( %、V /W )
6O 7 10 00 33 38 3 3
.
0 0 3
.
8 0 3
.
75 1
.
4 1 1
.
3 1
7 7O 10 0 0 33 3 3 3 6
.
0 0 3
.
60 1
.
08
8 7 0 10 0 0 33 3 3 38
.
5 0 3
.
8 5 1
.
1 6
9 5 7 10 0 04 4 0 0 02
.
04 0
.
2 04
.
17 1
.
05 1
.
04
105 7 10 04 0 0 04 0 3
.
4 0 0
.
30 1
.
08
1 15 7 0 104 0 04 0 0 0
.
4 0 0
.
0 0 1
.
00
( 3 )贮存时间对干山草果精油含量的影
响
山草果鲜品的含水量一般在 5 7一 8 0写
左右 ,即 4一 5 千克鲜品风干后可得 1 千克
干品 。 我们用 Z H 79 型精油测定仪 ,对贮存
期达半年以上的山草果干品的精油含量进
行测定 , 固液比为 1 : 20 , 蒸馏 时间为 2 小
时 , 试验结果见表 3 . 将表 2 、 表 3 的数据进
行对比 ,即可观察到贮存时间的长短对干山
草果精油含量的影响 .
(4 )蒸馏终点的确定及馏 出过程观测
我们用 2 0 升铝质小型精油蒸馏锅和秋
季新采收风干 , 失水率为 70 %的山草果干
品为材料进行试验 , 投料量为 1 千克 , 固液
比为 1 : 8 , 蒸馏速度稳定在 2 升 /小时 ;每
隔 3 0 分钟观测记录一次总得油量 , 直到总
油量不再增加时为止 , 试验结果见表 4 .
表 3
编号 原料重t 得油 t 得率 平均得率
(克 ) (毫升 ) ( % 、 V ZW ) (% 、 V /W )
1 2 4 5 1
.
0 5 2
.
3 3 2
.
3 3
1 3 4 5 1
.
0 0 2
.
2 2
1 4 4 5 1
.
1 0 2
.
4 4
表 4
蒸馏时间 (分钟 ) 0 3 0 6 O 90 1 2 0 1 50
总得油 t (毫升) 0 2 3 . 0 3 1 . 0 34 . 5 3 6 . 5 3 6 . 0
得率 (% 、 V ZW ) O 2 . 3 0 3。 1 0 3。 4 5 3 . 6 0 3 . 6 0
占总得油 t 的百分比 ( 环 ) 0 6 3 , 8 9 8 6 。 1 1 9 5 . 8 3 10 0 1 0 0
每 30 分钟内的得油 t (毫升 ) 2 3 . 0 8 . 0 3 . 5 1 . 5 0
每 30 分钟内出油 t 占总得油盆的百分比 (% ) 6 3。 8 9 2 2 . 2 2 9 . 7 2 4 . 1 7 0
三 、结果与讨论
1
. 山草果的精油主要存在于 叶片中 ,
从扩大生产的角度考虑 ,生产原料单独采叶
较为困难 ,仍需用山草果的地上植株部分做
为加工原料 ,但在采收及贮运过程中应该注
意尽可能地保存叶片 。
2
. 山草果干品的精油含量比鲜品的精
油含量高 3 . 4 至 3 . 8倍 ,但用干品的失水率
进行折算 , 其两者的含油量相近似 , 即山草
果鲜叶 、茎 、 果在风干过程中 ,精油几乎无损
失 , 因此 ,提取加工 山草果精油的原料可 以
采用干品 。
3
. 山草果干品随着贮存期的延长 , 精
油含量逐渐减少 ;因此 , 提取加工山草果精
油的原料选用新采收风干 、 失水率为 70 一
75 %的干品最佳 ,干品的贮存期越短越好 .
4
. 采用水中蒸馏法 , 当保持稳定的蒸
馏速度时 , 山草果精油集中蒸馏过程的前段
馏出 ,前 30 分钟内的精油得量占总得油量
的 63 . 8 9% , 前 90 分钟内的精油得量占总
得油量的 9 5 .’ 8 3% ;第一个 30 分钟内的出
油量占得油量的 63 . 89 % , 第二个 30 分钟
内的出油量占总得油量的 2 .2 %,其余的
依次锐减 ; 蒸馏提取时间以 2 小时为宜 。 根
据山草果精油在蒸馏过程中的馏出特性 ,保
持 、 提高 、 控制好蒸馏过程前段时间内的蒸
馏速度是提高精油得率和质量的技术关键 。
5
. 在草本或用枝叶提取精油的香料植
物中 , 多数是采用鲜原料来加工 , 其特点和
局限性是原料采集后必须尽快 、就地加工完
成 , 不能贮存 ;且原料的处理加工量相对较
大 ,能耗较高 。 山草果可以用干品提取加工
精油 , 这在草本香料植物中较为少见 ,其特
点和优势是原料采收风干后 ,可以短时间内
贮存 , 并运输到异地加工精油 , 且原料的处
理加工量相对较小 , 能耗较低 。
总之 , 山草果是一种精油含量较高的香
料植物 ,其精油的化学成分以含一系列的脂
肪族烯醛类化合物为主 , 2一十一碳烯醛的含
量达 53 · 24 %闭 , 具有较高的开发利用 价
值 。本项研究工作为山草果精油的开发利用
及扩大生产奠定了良好的技术基础 。
参考文献
· 【1〕云南省植物研究所 《云南经济植物 》 ,云南人民出
版社 , 19 7 2 , 2 8 1 .
【2〕北京植物研究所《中国高等植物图鉴 )( 第一册 ) ,
科学出版社 , 1 9 7 2 , 5 4 6 ·
【3」《中国经济植物志 )( 下册 ) ,科学出版社 , 1 9 6 1 ,
1 2 98一 12 9 9 。
【4〕周铁生等 : “ 云南山草果精油化学成分及香气的
研究 ” 。
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