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哲冈荣— . 叶 . 蔺胡长玉
(黄山学院生物 系 安徽屯澳 2 4 50 2 1)
柳叶蜡梅 (h C i m on an t h u s s al i c -
if o“ “ :. 5 Y
.
H u
.
)系蜡梅科半常
绿灌木 , 因其拉 丁 学名的种加词
aS h ic fo l
u s 为柳叶之意 , 故中文名
为柳叶蜡梅 , 民间俗名 “ 伤风草 ” (专
治伤风感冒的草药 ) 、 “ 茅山茶 ,’( 叶
可代茶 ,生于荒山之意 ) 。 在中国四
大道教圣地之一安徽黄山市境内的
齐云山和江西姿源 , 柳叶蜡梅一直
被称为 “ 香风茶 ” 、 “ 香风草 ” 或 “ 山蜡
梅 ” ,常见于山坡 、 旷野 、 溪沟边 、 次
生林间及林缘 。
柳叶蜡梅 ,叶卵状披针形至椭圆
状披针形 ,先端渐尖 , 基部楔形 ,叶表
黄绿色 ,下面粉绿色 , 叶柄及叶片具
糙毛 ;花黄白色 , 聚合瘦果着生于壶
状果托内 。 花期 8~ 10 月 , 果期翌年
5一 7 月 , 常宿存枝上 。 这里的俗名
“ 山蜡梅 ”与同科同属中的山蜡梅 (亮
叶蜡梅以
~
hnt su
n
iat sn lO .iv )并
非一个种 , 后者为常绿灌木 , 叶卵状
披针形 ,质地较坚硬 、 叶表光绿色 ,下
面叶脉具短毛 , 花黄白色或淡黄色 ,
二者易于区分 。 山蜡梅分布较广 , 自
安徽南部起至汽水 、 江西 、 福建 、 湖
北 、湖南 、广西 、贵州及云南省区均有
分布 。 而柳叶蜡梅仅分布于安徽东
南部及江西西北部和浙江南部 。
柳叶蜡梅 , 分枝低 、 枝叶浓密 ,
冠形丰满 , 花期长 , 芳香素雅 , 观赏
价值高 , 为优良的野生园林观赏植
物 。 据记载 , 自明初以来 , 道教圣地
齐云山香火旺盛 , 香客们经十里长
岭 ,拾阶而上 , 长途跋涉后 , 身体大
量出汗 , 稍有不慎极易受凉感冒 。
此时道长多会为进山的香客 , 沏上
一杯清香扑鼻的柳叶蜡梅香茗 , 由
于其具有祛风寒之疗效 , 且碧绿芳
香 , 冲泡后 ,可 口 、甜醇如茶 ,香客们
将其称为 “ 香风茶 ” 。 1 9 7 7 年 ,来 自
十多个省市的专家 、 学者在休宁召
开“ 香风茶 ” 鉴定会 , 一致肯定了其
药用价值 , 具有 “ 解表祛风 , 理气化
痰 , 醒脾化浊 ” 的功用 ;对感冒 、 气管
炎及降血压等疗效明显 。 近年来 ,
国内一些制药厂 , 将它配制成香风
茶饮料 、 片剂 、 冲剂或用于保健 , 如
香风茶牙膏 、 香风茶油等 。 为柳叶
蜡梅野生资源的开发 , 人工培育 、利
用 ;开拓了新途径 ,对发展当地经济
起到了积极的作用 。
柳叶蜡梅之叶味辛 、 凉 、 微苦 、
回味甘醇 。 每年夏 、秋两季 , 可采收
鲜叶 ,按茶叶“ 炒青 ” 工艺加工成香
风茶 , 即可用于 冲泡饮用 。 在黄山
市齐云山 、 江西赘源每年端午节前
后 , 街头巷尾 、 农留市场及旅游景
区 ,均有出售 , 已成为当一大特色地
方名产 。 柳叶蜡梅的树桩还能用于
制作盆景或作为砧木嫁接优 良品种
蜡梅 ,因此 , 其野生资源正遭受杀鸡
取卵式的砍伐采收 , 使野生资源严
重破坏 。 目前 ,应加强宜传教育 , 杜
绝个体采收 , 引导群众推广人工繁
殖 ,建立专业化的繁育基地 , 对现有
野生种质资源加强保护 。 柳叶蜡梅
分布区域狭小 , 且已处于濒危状态 ,
因此 , 加强对原产地野生种质资源
的保护极其重要 。 ☆
约 3~ 5 m in ,鲜叶由黄绿变暗绿 , 叶
质柔软 , 叶梗折而不断 , 青臭气散
失 ,微透茶香 , 即转人揉捻 。
揉捻 将锅温降至 80 ℃左右 ,
双手握杀青叶朝一个方向沿锅壁旋
转热揉 , 转 5~ 6 周及时解块 1 次 。
力度由轻到重再到轻 , 约需 12 一 15
而 n ,揉至叶子不粘手 , 略有刺手感 ,
易于散开为止 ,然后换用揉团手法 。
揉团 (后期提毫 ) 锅温降至 60
~ 70 ℃ , 每锅茶分两团或多团揉坯 。
将揉坯置于两手掌间单向揉转 , 每
团揉 4~ 5 转 , 揉好后置于锅内干燥
定型 , 再揉另一团 。 揉好后将第一
团散开 ,如此反复进行 , 力量由重到
轻 ,逐步达到卷曲形状 , 待刺手感明
显时 ,继续进行炒干或烘干 。
干燥 首先把锅温控制在 60
℃左右 , 将叶子均匀薄摊于锅内或
烘笼中 ,用手不断轻微翻动 ,锅温可
略升 , 待茶叶手捻成末 , 含水量达
6 %左右时 , 即可出锅 (笼 ) , 经包装
后即为成品茶 。
其品质特点 : 条索紧细卷曲 , 色
泽翠绿 ,白毫显露 , 汤色黄绿明亮 , 清
香持久 ,滋味鲜爽 ,叶底嫩匀整齐 。
2
.
2 大宗茶炒制工序
手工炒青所用的原料逊于 “ 唠
山” ,多为 l 芽 2 、 3 叶 (约占 65% ) 、对
夹叶 ( 20 % )及少量单片嫩叶 。 其工序
为杀青卡揉捻今干燥 ,用手工偏锅炒
制 。 机械炒青所用原料为制高中档茶
剔除的鲜叶或再采摘的鲜叶 。 ☆
林业实用技术 P R A C T IC A L F O R E S T R Y T E C H N C L O G Y 2 0 0 5 · 2
DOI : 10. 13456 /j . cnki . l ykt . 2005. 02. 020