全 文 ：上海蔬菜 SHANGHAI VEGETABLES
土人参无公害栽培技术
柏广利 吴志鹏 张宗俊 张燕燕
（江苏省南京市蔬菜科学研究所 210042）
·菜博士·
土人参又名假人参、飞来参、水人参、紫人参、福
参等，原产于热带美洲，是马齿苋科土人参属多年生
草本植物。 其嫩茎叶可凉拌、炒食、作汤，味道鲜嫩，
口感清脆，营养丰富，具有助消化、补中益气、滋补强
壮的保健功效；根和种子入药可用于气虚乏力、体虚
发汗、月经不调等，叶入药可通乳汁、消肿痛，是一种
功能保健型高档叶菜。 现将其无公害栽培技术介绍
如下。
1 特征特性
土人参株高 30～80cm， 全株肉质多浆， 绿色光
滑。 叶互生，倒卵形，肉质，全缘，长 6～10cm、宽 3～
4cm，先端钝圆；茎顶端分枝形成花序，总花柄呈紫
绿或暗绿色，花小多数，淡紫红色，结球形蒴果；种子
细小，扁圆形，黑色光亮，每个果实含种子 20 粒左
右 ，种子千粒重 0.25～0.3g；花期 6～7 月 ，果期 9～
10月；肉质根圆锥形，直径为 1～3cm，棕褐色，肉质坚
实。
土人参为高温型蔬菜，喜欢温暖湿润的气候，耐
高温高湿，不耐寒冷。 种子发芽适温为 20～25℃，植
株生长最适温度 25～30℃，可耐 36℃以上高温，15℃
时生长缓慢，地上部遇霜冻枯死；宿根能耐 0℃或短
时-5℃低温，喜光，但也耐阴，茎叶生长期要求水分
充足。 土人参抗逆性强，耐贫瘠，对土壤的适应范围
广，但以有机质含量丰富、疏松壤土栽培为宜。
2 栽培要点
2.1 地块选择及茬口安排
选择大气、水质、土壤条件均符合无公害蔬菜产
地生态环境质量标准的地块种植。 南京地区采用加
温温室生产，可实现周年生产周年供应；大棚保护地
栽培于 3 月中旬定植，4 月底~12 月初上市；露地栽
培于 4 月 20 日~8 月份均可定植，6 月初~11 月初上
市。
2.2 培育壮苗
2.2.1 播种育苗 选择疏松肥沃， 排灌方便的壤土
作苗床。 播前翻耕晒垡 10～15d，每 hm2施用叶菜育
苗肥 50kg，整细耙平。 一般每 hm2栽培面积需种量
150g左右，苗床约 300m2。 播种时苗床浇足底水，将
种子和细沙拌匀，适当稀播，覆盖 0.5cm 厚细土，春
季覆盖薄膜，夏秋季覆盖遮阳网，10～12d后出苗。出
苗后要及时揭除覆盖物， 具 1～2 片真叶时间苗，苗
距 5cm，当幼苗具有 3～4 片真叶时即可定植。也可采
用基质穴盘育苗， 在温室大棚内将装好育苗专业基
质的 72 目穴盘浇透底水， 每穴播 1～2 粒种子后覆
盖基质 0.5cm， 盖薄膜保温保湿，10d 左右出苗达
60%时揭去薄膜。 采用播种育苗的幼苗生长非常缓
慢，苗龄约 2 个月。
2.2.2 扦插繁殖 在 5 月底、6 月初当气温达 20～
30℃时，选择健壮的枝条，剪成长 6～8cm、具两对叶的
插条，保湿备插。 采用 72目穴盘，装满蛭石或栽培基
质，浇足底水，插入插穗，深为插穗的 1/3、或斜插 2/3，
适当覆盖遮光， 水分不宜过多。 当插穗成活后 20～
25d，新发出的嫩梢有 10cm左右时即可移植大田。
2.3 定植
土人参对土壤的适应性很强， 但为生产优质高
产的细嫩茎叶，应选择通透性好的沙质壤土定植。定
植前精耕细作， 每 hm2施腐熟有机肥 30000kg 或叶
菜类专用有机无机复合肥 750kg， 耕翻深 15cm，然
后筑畦宽 1.5m，畦面细碎松平。 定植行距 30cm、株
距 20cm， 每 hm2栽 10 万株左右。 定植后浇足定根
水，以后隔 3～5d 浇 1 次，直到成活。 采用穴盘育苗
的，定植后没有缓苗期，浇 1 遍定根水即可。
2.4 田间管理
（1）水肥管理：土人参喜土壤湿润，一般晴天 3～
5d 浇 1 次水， 保护地栽培原则上是见干才浇水，保
持土壤湿润，以利茎叶迅速生长和保持产品鲜嫩。土
人参不耐涝，多雨季节应注意排水。每次采收嫩茎叶
后，进行一次根外追肥，叶面喷洒 0.3%尿素和 0.3%
磷酸二氢钾混合溶液，采收 3～4 次后，每 hm2追施尿
素 150～300kg。 （2）浅耕除草：结合浅耕清除田间杂
草，浅耕深度 3～4cm。实行多年生栽培可于冬前进行
培土覆盖，以利于越冬和早春萌芽，并提早上市。电话：025-86165950，E-mail：bgl85413969@163.com。
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上海蔬菜 SHANGHAI VEGETABLES
香椿芽、 雪樱子和明日叶等野菜以其丰富的营
养价值和保健作用被越来越多的市民所认识和青
睐，开发野菜资源，可以丰富居民的菜篮子，增加农
民收入。 野菜经过几千年的繁衍， 具有很强的生命
力，种植野菜一般不施化肥、不喷农药，对产品和环
境无污染，属绿色有机食品，销售前景乐观，而且加
工后增值明显。 现将其栽培要点介绍如下。
1 栽培要点
采用大棚栽培，大棚宽 6.5m、长 100m，每个大
棚面积约 0.067hm2。大棚内筑 3畦，中间畦面宽 3m，
种植香椿， 香椿两边设 0.5m宽的走道和灌排水沟；
靠大棚两边筑畦面宽 1.25m，种植雪樱子、明日叶。
香椿栽种行距为 20cm，与走道垂直，平约株距 3cm，
即 3m宽的畦面栽一年生树苗约 100株。1个大棚栽
种香椿树苗约 5万株。 两边畦面上种植雪樱子和明
日叶，大棚一边种雪樱子，采用条直播种植，1 个大
棚直播需种子 5000 粒，行距为 30cm，与走道垂直；
两叶后定植，株距 20cm。 1.25m 宽的畦面上种植雪
樱子 7株，每个大棚种植 2300株左右。 大棚另一边
栽明日叶，株行距 0.25m×0.3m，1.25m 宽的畦面上种
植 5 株，明日叶种源较紧张，一般可采用盆栽，1 个
大棚可放 1650盆，1年种 2 批，每年销出 3300盆。
2 产量与效益
香椿芽 1 个大棚可收获 2500kg 左右， 目前每
kg 市场售价 40~120 元，平均 60 元，产值 12 万元以
上；雪樱子每个大棚可收获 1200kg 左右，目前每 kg
市场售价 5 元，大城市可卖 8 元，产值达 6000 元以
上；明日叶每盆价格 10元，3300盆可收入 3.3万元。
香椿树 4月移出大棚，树苗价值 5万元，移出香椿树
后种一熟黄秋葵（4月移苗进棚，10月收获结束），产
值 1万元。 这 4种野菜（特色菜）1年可收入 21万元
左右。 1个大棚 1年投入的物资成本 6万元，包括买
种子、租田育苗，架塑料大棚（按 5年折旧）等投入成
本，在正常情况下，该种植模式 1 年纯收益在 15 万
元左右。
黄秋葵
香椿
2.5 病虫害防治
土人参很少发生病虫害，几乎不用农药。
2.6 采收
定植后 20～30d，株高约 15cm、具 5～6 叶时即可
采收， 以后每隔 10～15d 采收 1 次， 嫩茎叶长 8～
10cm，扎成小捆上市。 采收时留基部 4～6cm，2～3 片
叶，以利于抽生新枝。 采收能抑制开花，若不及时采
摘，花穗开花就会抑制侧芽的抽生而降低产量，一般
每 hm2产量达 35000～45000kg。
3 留种
留种宜集中成片隔离，当株高约 25cm 时采摘 1
次顶芽梢后，任其发生侧芽。 因蒴果易爆裂，应及时
分期采收 ， 种子产量较低 ， 每 hm2 产量为 100～
300kg。
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香椿-雪樱子-明日叶高效种植模式
王石麟
（江苏省海安县农牧渔业局 226600）
·菜博士·
E-mail:hawsl001@163.com。
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