全 文 ：第 32卷 福建热作科技 Vol.32 No.3
第 3期 Fujian Science & Technology of Tropical Crops 2007
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番杏的生物学特征及其栽培新技术

赖正锋 李华东
（福建省农科院闽台园艺研究中心 漳州 363005）

摘要：对野生蔬菜番杏的特征、特性作较全面的描述， 同时介绍番杏在闽南地区的栽培技术。
关键词：番杏 特征 特性 栽培技术
中图分类号：S649.04+7 文献标识码：A 文章编号：1006—2327—（2007）03—0022—02

番杏(Tetragonia expansa Murr.)别名新西兰菠
菜、野菠菜、洋菠菜、白番苋，为番杏科番杏属一
年生或二年生半蔓性草本植物，是近几年来新兴的
时令蔬菜。本研究中心人员于 1999 年引进该品种
试种，发现该品种表现极佳，由于其口味好、产量
高、易栽培，种植面积持续扩大，在闽南地区大有
成为普通蔬菜之势，漳州市场高峰期日上市量超过
500kg。现把番杏的栽培技术总结如下：
1 形态特征
番杏根系发达，入土深度达 25cm；茎圆形，
初期直立生长，中后期匍匐生长，如不采摘，茎长
可达 1 m多；叶互生，三角状卵形，上下表面均有
腺状突起，每片叶的叶腋能抽生两条侧枝；花着生
于叶腋，有四萼片，直径约 0.5cm，呈黄绿色，无
花瓣，雄蕊几枚至十几枚，雌蕊 5～8 枚不等，子
房下位；果实末成熟时绿色，成熟后黄色至褐色，
坚硬，有棱角。
2 生长环境
适应性强，具有耐低温、耐肥、不耐旱、怕涝
的特点，湿润的气候条件有利其生长。种子最适宜
发芽温度为 20～28℃，低温条件下发芽缓慢。茎叶
生长适宜的温度白天 20～30℃，夜间 11～18℃，
高温、干旱、缺肥促进生殖生长，产品商品性差。
温度超过 35℃植株生长缓慢或停止生长。适宜在疏
松、肥沃的壤土或砂壤土中生长。对光线要求不严，
但是，温度超过 32℃时，番杏在遮光率为 60%的
遮阳网覆盖下的大棚里生长不良。
3 栽培技术
3.1 种植地的选择
选择排灌良好的壤土或砂壤土作为种植地，
种植时间根据各地的气候条件定，南方地区正常栽
培时节为 8月下旬，采用遮阳网覆盖可提早一个月
育苗，并提前 15－30d上市。播种前将地翻晒，每
亩土地放入 2500kg 左右的腐熟农家肥或食用菌下
脚料，上面泼施 20kg的尿素和 15kg的复合肥水溶
液作基肥。按南北朝向，畦高 20cm，宽 90cm，沟
宽 40cm，整畦备用。
3.2 种子处理
将种子用始温 50℃左右的水浸泡 24h，捞起保
温保湿，待种子部分萌芽后播种。
3.3 播种
番杏由于根系发达，移栽易伤根，一般以直播
为主，分穴播和撒播。穴播按 40cm×50cm的株行
距挖 2cm深、直径大小 10cm左右的穴，然后靠近
每穴边缘，按正方形四角放入 4粒种子，盖上厚度
为 1cm的事先准备好的草木灰与细土的混合物。撒
播每亩用种量 6kg，均匀播下，播完后盖土约 1cm
厚，最好用蘑菇土或有机质含量较高的细土来覆
盖。播后要保持床土湿润，一般早晚各浇水一次。
穴播前期产量和总产量较低，从播种至采收需 45d
左右，每亩总产量可达 3788kg；撒播前期产量较高，
从播种至采收需 35d 左右，总产量每亩可达
4500kg，但需肥量较大。从种植效益来看，应采用
撒播法。
3.4 田间管理
3.4.1 肥水管理
苗期需肥量少，穴播苗待真叶长出 3片后每星
期浇一次腐熟人粪尿，浓度可从 5%逐渐递增，注
意肥水不能浇到叶片上。撒播苗待真叶长出 3片后
可每星期轮换使用稀薄的尿素水溶液和三元复合
肥水溶液进行洒浇。进入采收期后，每星期叶面喷
施一次新保佳或 1%的尿素加 0.5%的磷酸二氢钾，
可提高产品质量。水分管理以保持土壤湿润为宜，
遇上暴雨或连续阴雨天要注意及时排水。
3.4.2 病虫害防治
番杏病虫害较少，很少喷施（下转第 46页）
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坚持开发利用和保护资源并举，增强资源开发
的可持续能力。野生观赏植物属再生资源，对它的
开发利用须遵循自然规律，要把开发利用和保护管
理结合起来，把经济效益与生态效益结合起来，要
杜绝掠夺性的开发。专业部门要增加经费投入、加
大科研力度，如三明市园林管理处成立了野生植物
开发利用课题小组，积级探索野生观赏植物繁育技
术，并通过加大宣传力度，积极引导社会苗圃在开
发野生观赏植物时以采种、取穗的方式或适量挖取
小苗进圃进行驯化、繁殖、培育，防止目前有些地
方采取掠夺性、毁灭性等杀鸡取卵的方式开发，如
大树进圃种植、进城绿化的方式，扼制破坏野生资
源和生态环境的现象。
5.3 明确野生观赏植物开发利用的发展方向
三明市野生植物种类十分丰富，可开发的种类
很多，应本着“先保护后开发，先易后难”的原则
进行利用。首先寻找观赏价值高，资源分布广，适
应性强的野生观赏植物，如多花胡枝子、猴欢喜、
山桐子等进行引种驯化；对于那些分布范围狭窄，
种群数量较少的植物，特别是珍稀濒危植物，如凹
叶厚朴、南方红豆杉等，一定要在做好保护和研究
工作的基础上才进行有序的开发利用。
5.4 落实资源状况，加强引种驯化工作
三明市野生观赏植物资源丰富，其中观赏价值
高，极具开发潜力的植物种类，可根据其不同的观
赏性状，开发和利用这些具有地方特色的野生资源
作为园林应用中的绿化材料，如小紫果槭、马醉木、
湖北羊蹄甲等。开展其生物学特性、生态习性和适
应性方面的研究，对野生观赏植物适时采集，寻找
繁育途径、方法和栽培管理技术，综合利用。加强
职能部门苗圃基地建设，强化野生观赏植物引种驯
化工作，特别是珍稀观赏植物的引种工作。积极拓
展市场，通过市场引导、技术支持、合作开发等措
施，将现有华岭苗圃、岩前林业站、沙县富口等绿
化苗木繁育基地融入野生观赏植物开发利用行列，
建立种质资源基地，并摸索出适用性强的快速繁殖
技术和配套栽培技术，最终达到野生观赏植物有序
开发，城市绿化树种不断丰富，苗圃获益三方共羸
的局面。

参考文献
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[2]侯碧清,刘克旺,王海峰.湖南野生观赏植物及其园林应用
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[3]董建新.雾灵山野生观赏植物资源及园林应用[J].承德民
族师专学报,2006,26(2):32-34
[4]龚双姣,陈功锡.湘西地区野生观赏植物资源调查及其园
林应用[J].吉首大学学报(自然科学版),2006,27(3):82-86
[5]《福建植物志》编辑委员会编著.福建植物志(一～六) [M].
福州:福建科技出版社, 1982-1995

（上接第 22 页）农药。偶尔可发现病毒病，这时
应立即将病株拔去，以防传播。生长过程中主要的
虫害有蚜虫、斜纹夜蛾。发现蚜虫，可用 10%的吡
虫啉或 10%大功臣 1000倍液防治。发现斜纹夜蛾，
可用 15%的杜邦安打 3500倍液防治，也可用除尽、
米满等药剂防治。番杏对有机磷农药较为敏感，防
治蛾类害虫尽量避用有机磷农药。
4 采收
番杏长到 8cm 高时可将顶部 2～3cm 茎尖摘
去，促发侧枝，之后陆续长出的侧枝达 10cm以上
时即可采收。一般根据枝条的幼嫩程度采摘 5～
10cm长的嫩枝上市。采摘时底部留 1～2片叶，以
便萌发侧枝。南方地区采摘期长达 7个月。
5 留种
进入番杏采收的中后期，由于外界气温高，番
杏自然进入生殖生长，7 月初即可采摘黄色至褐色
种子。种子采来后，让其自然晾干，用塑料袋包装
即可。由于种植番杏的地块自然落地的种子多，在
种上一茬短周期蔬菜（如蕹菜、上海青等）后，8
月份可在其上面撒施一层 2cm左右的腐熟农家肥，
浅土翻耕，“霜降”左右保持土壤湿润，促使种子
发芽，进行再次种植，产量也相当可观。
6 营养价值和保键功能
番杏含有多种维生素和金属盐，尤以维生素 C
含量较高。经常食用有助于消除体内毒素，加速体
内代谢产物排出。常用作治疗消化道炎、面热目赤
等症。
7 食用方法
番杏清脆爽口，煮食过程中多放点油或添加一
些肉类汤料，口味更佳，其食用方法多样，可凉拌、
炒食、烫火锅等。

参考文献
[1]陈龙英,王宏争,等.番杏[J].上海蔬菜,2002(5):13-14
[2] 魏 玉 英 , 王 涛 , 张 光 . 洋 菠 菜 — 番 杏 [J]. 上 海 蔬
菜,2006(4):34-34