全 文 ：中国雇 学 通报 , 一
云南 种越桔资源调查及营养成分研究
和志娇 , 和加卫 , 杨正松 , 和根强 , 杨燕林 , 王朝文 , 杨 洪涛
云南省农业科学院高山经济植物所 , 云南丽江
摘 要 为促进云南越桔和乌鸦果资源的开发利用 , 对其进行资源系统调查和 营养成分 比较分析 。 结果
表明 , 云南越桔和乌鸦果在滇西北分布最广 , 最为集中 , 云南越桔的矿质元素 、 总糖 、 可溶性固型物 、 总酸
和粗纤维明显高于乌鸦果 , 乌鸦果的维生素 含量高于云南越桔 , 两者的蛋白质含量及 种氨基酸的
含量相 当 。 其果 实营养成分比越桔栽培品种含量更高 、 更全面 。
关键词 云南越桔 乌鸦果 营养成分 开发利用
中图分类号 文献标志码 论文编号 一
【 “
, , , , , ,
, 哪 ,
` 月 石 卜 丘毯认 ,
俪 ` 月 川
,
, , , 石
名刃。 绍 更 卜 石
` 月 脚
五己
` 月 石欢 毯 更
引言
越 桔 为 杜 鹃 花 科 越 桔 亚 科
越桔属 二 植物 , 又称为蓝
蓦 、 蓝浆果 , 为多年生落叶或常绿灌木或小灌木树种 ,
全世界约有 种 , 中国已报道的有 种 变种 〕, 分
布于东北和西南地区 , 其中云南有 种 变种 一 〕 , 凡
乎占到中国的一半 。 越桔属是一类具有很高经济价值
和药用价值的资源植物 , 在医药 、 化妆 、 天然香料 、 食用
色素 、 食品加工等方面有着广泛用途降 〕 , 除了含常规的
糖 、 酸和 外 , 富含维生素 、矿物质和生物活性物质曰 。
因此 , 被联合国粮农组织 确定为人类五大健康
食品之一 〕 , 近年来 , 蓝蓦的开发利用 已经引起了人们
的广泛注意 。
从中国越橘资源分布状况来看 , 主要分布在东北
和西南地区 , 其中以笃斯越桔 二 和红豆越
桔 一 二 面积最大 , 储量最多 , 集中分布于大小
兴安岭 、 长白山 〕。 而西南地区集中分布于云南 , 以云
南越桔 伏 一 和乌鸦果 诊
分布最多 , 储量最大 , 多分布于高海拔 、 森林覆
盖率较高的贫困山区 〕 , 这作为在云南发展林下经济
产业具有极好的区位优势和环境优势 。 国内外对其他
蓝蓦品种的营养成分进行了研究 一 〕 , 但是未见对云南
基金项 目 农业部公益性行业科技项 目“ 小浆果产业技术研究与试验示范 ” 云南省厅国际合作项 目“ 蓝蓦引种试验及规模种植 ”
农业部成果转化项 目“ 滇西北高原蓝蓦优良品种繁育及示范 ” 。
第一作者简介 和志娇 , 女 , 年出生 , 云南丽江人 , 助理研究员 , 硕士研究生 , 研究方向 分子生物学及植物病理学研究 。 通信地址 云南省
丽江市古城区 高 经济植物研究所 , 一 , 一 ￡ 。
通讯作者 和加卫 , 男 , 年出生 , 云南丽江人 , 研究员 , 硕士 , 研究方向 经济植物 、 小浆果开发与利用研究 。 通信地址 云南省丽江市古城
区 高山经济植物研究所 , 一 。
收稿日期 一 一 , 修回 日期 一 一 。
和志娇等 云南 种越桔资源调查及营养成分研究
越桔和乌鸦的营养成分的研究 。 本研究在 种越橘资
源在云南分布情况系统调查的基础上 , 分析其营养成
分 , 为云南越橘和乌鸦果的合理利用和 开发提供理论
依据 。
材料与方法
试验材料与仪器
云南越橘和乌鸦果的分析样品分别采 自云南丽江
市和云南怒江州贡山县 。 样品通过去泥 、 去杂质 , 自然
风干 , 粉碎机粉碎并全部过 目筛 。 样品保存于磨 口
瓶中备用 。
日本 日立公司 一 氨基酸 自动 分析仪 美 国
一 型真空直读型 道电感祸合氢等离子
体原子发射光谱仪 瑞士 公司 一 半自动凯
氏定氮仪 。
调查方法
调查地域为云南省 , 调查分 次进行 , 采取路线调
查法分别于 年 月 、 年 月 、 年 月和
年 月在云南越橘和乌鸦果的花期和果期到云南
省各地区调查这 种越橘的分布及生长条件 , 对调查
材料的形态指标 、 生境 、 生物学特性进行详细记录并拍
照 , 同时用 定位 。
营养成分的测定
矿物质的测定 准确称取鲜样 , 置于微波消解罐
中 , 加入 硝酸和 盐酸 , 轻轻摇动后 , 放人微
波消解仪进行消解 , 消解完成后 , 转移至 容量
瓶 , 用 纯净水定容后摇匀待测 , 每个样品 次重复 , 同
时作样品空 白处理 。
氨基酸的测定 氨基酸分析样品置于 水解
管中 , 加 几 盐酸溶液 , 抽真空 , 封 口 。 将
水解 管置 于 士 ℃水 解 , 冷 却 后过 滤 , 用
几 的氢氧化钠溶液调 至 中性 , 并定容到
, 取样液 与 几 的盐酸溶液混合 ,
用 林 的滤膜过滤 。 日立 一 型氨基酸分析仪
采用 汀 一 方法分析样品中 种氨基
酸的含量 。
总糖 的测 定 菲林试 剂 滴定 法 , 参 照 汀
一 。
蛋 白质的测定 凯式定氮法 , 参照 一
。
维生素 测定 , 一二氯靛酚滴定法 , 参照 汀
一 。
总酸的测 定 酸碱滴定法 , 参 照 一
。
可溶性固性物的测定 手持式折光仪 。
粗纤维的测定 参照 汀 一 的方
法测定 。
结果与分析
云南 种越橘资源的分布
经实地调查 , 云南越桔和乌鸦果在滇西北地区分
布最广 , 且云南越橘比乌鸦果的分布范围广 , 在云南的
多个地区海拔都有分布 。 乌鸦果在云南的西北 、 东
北 、 中部 、 东南部 , 如祥云 、 丽江 、 维西等地区分布最为
集中 表 。 云南越橘的花期是 一 月 , 果期是 一
月 , 果紫黑色 , 单果直径 一 。 乌鸦果的花期是
一 月 , 果期是 一 月 , 果实红色至紫黑色 , 单果直径
一 。 乌鸦果凡十公顷连片分布 , 在结实较好年份
每公顷产量在 , 每平方米株数为 枝
结果枝 。 云南越桔每平方公里分布 一 株 , 单
株产量可达 一巧 。 云南越橘和乌鸦果在滇西北地
区分布的面积最广 , 储量最大 , 但是在山区主要用于鲜
食 , 少部分药用 , 还没有开发利用 。
营养成分分析
从云南越桔和乌鸦果的营养成分测定结果可看出
表 一 , 云南越桔的矿质元素 、 总糖 、 可溶性固型物 、
总酸和粗纤维明显高于乌鸦果 , 乌鸦果的维生素 含
量高于云南越桔 , 两者的蛋 白质含量及 种氨基酸的
表 云南 种越桔资源分布状况
拉丁名 分布 海拔 生境
云南越桔 口
香格里拉 、 维西 、 碧江 、 沪水 、 永平 、腾冲 、 龙陵 、潞西 、
凤庆 、镇康 、耿马 、 临沧 、双江 、孟连 、 景东 、大理 、漾潺 、
宾川 、 洱源 、剑川 、 鹤庆 、 丽江 、华坪 、 大姚 、 楚雄 、武定 、
禄劝 、 富民 、 昆明 、 篙明 、 寻甸 、镇雄 、 玉溪 、 易门 、双柏 、
新平 、元江 、 绿春 、 金平 、文山 、广南
林下 、林下管边
乌鸦果 压理弓才龙
祥云 、 维西 、 巨甸 、江川 、 香格里拉 、剑川 、 鹤庆 、洱源 、丽江 、
贡山 、 富民 、 昆明 、广南 、砚山 、大理 、
邓川 、 禄劝 、 大理 、漾鼻
林下 、松林坡地
及灌丛中
.2 4 4
. 中国农学通报
表 种越桔资源的营养成分
营养成分 云南越桔 乌鸦果 兔眼蓝蓦
含量相当 。 云南越桔和乌鸦果果实的营养成分比栽培
品种兔眼蓝蓦含量高 , 且所含营养物质更全面 。 野生
越桔的果实粒小 , 果皮和种子的相对比重大 。 越桔果
实中的含糖量随着成熟而增加 , 与栽培越桔比较 , 野生
越桔果皮更厚 , 所含果皮色素更高 , 颜色呈蓝紫色至紫
黑色 。
结论
野生云南越桔和乌鸦果在云南的分布很广 , 特别
是滇西北地区分布更为集中 , 但是没有得到有效地开
发利用 。 本研究通过系统调查云南越桔和乌鸦果的资
源分布情况及分析其营养成分 , 以期推动云南 种越
桔野生资源的开发利用 。 云南 种越桔分布情况调查
和营养成分分析结果表明 , 云南越桔分布范 围比乌鸦
果广 , 海拔在 的林下或林下筹边都有分
布 , 而乌鸦果主要集中分布在云南的西 北 、 东北 、 中部
和东南部 , 在海拔 的林下 、 松林坡地及灌
丛中 。 云南越桔的果实主要 以鲜食为主 , 而乌鸦果主
要是 以药用为主 , 其根有舒筋通络 、 活血 、 止痛和消炎
住
︸
︸
已叭
﹃伪,认公名刀伪,︸
牛住认
硫
磷
钾
钙
镁
铁
锌
铜
锰
维生素
总糖
可溶性固形物
总酸
蛋白质
粗纤维
注 “ 一” 表示没有此物质 。
表 种越桔的氨基酸成分
之功效 日 〕。 云南越橘和乌鸦果含有人体不可缺少的常
量元素之一硫日 〕和对人体生长发育和新陈代谢有重要
作用的蛋白质和粗纤维 , 而越橘栽培品种兔眼蓝蓦中
却没有检测到 。 云南 种越桔的营养成分和氨基酸成
分含量相当 , 所含的营养成分比栽培品种兔眼蓝蓦普
遍高且全面 。
云南 种越桔除具有较全面的营养成分外 , 还具
有食用价值 、 药用价值 、 和观赏价值 , 资源储量大 ,有广
泛的市场前景 。 国外对越桔资源进行商业性开发已有
近百年历史 , 年就选出了 巧 个商业性栽
培的越桔品种 〕 , 目前 , 越桔已经成为美国主栽果树树
种 , 有一系列加工的保健产品 。 而中国对越桔的研究
起步比较晚 , 主要 以鲜果出口 , 也有一些果干 、 果汁 、 果
酱等产品 。 近年来 , 随着科学技术的发展 , 越桔系列产
品的需求量迅速增加 , 在医药 、 保健上有独到功能的越
桔系列产品也将随之开发 。 因此 , 建议在保护云南越
桔和乌鸦果野生资源的同时 , 充分利用其营养特点 , 开
发出对人体具有保健作用的越桔产品 。
讨论
对越桔营养成分的分析研究并不多 〕 , 笔者主要
对在云南分布较广的云南越桔和乌鸦果进行营养成分
分析 , 表明云南越桔和乌鸦果具有人体不可缺少的硫
元素和对人体起重要作用的蛋 白质及粗纤维 。 云南越
桔还可作为越桔嫁接的较好砧木日 〕。 乌鸦果的果实成
熟时味酸甜 , 可食全株药用 , 有舒经络 、 祛风湿 、 镇痛作
用 。 种云南越桔都是常绿植物 , 越桔树体丛生 , 树高
和志娇等 云南 种越桔资源调查及营养成分研究
一 , 春季开花早 , 花为乳白色 , 坛状或倒钟形 ,
可持续 个月以上 , 新叶带红色非常具有观赏价值 , 还
可作为极佳的观光果园树种 。 另外 , 盆栽时 , 结果早 ,
易于整形 , 可制作为盆景果树 。 尽管 种云南越桔的
资源比较丰富 , 但是开发利用程度低 , 其花青素 、 多糖
类化合物等有效成分的种类和含量有待进一步研究 。
另外 , 在云南 种越桔资源开发利用和保护的同时 , 充
分利用 国外引进的优良品种 , 开展杂交育种工作 , 扩大
育种的选择范围 , 以创造出更多适合中国多生态型的
和具有自主知识产权的优良品种 。
顾姻 , 贺善安 蓝浆果与蔓越橘 「 北京 中国农业出版社,
刘新 田 唐仲秋 中国两种越桔资源的现状与开发前景 世界林
业研究 , , 一
杨正松 ,和加卫 野生蓝蓦乌鸦果的繁殖技术研究 云南农业科
技 , , 一
张伟清 , 王天玉 ,林媚 , 等 蓝蓦的营养保健及贮藏保鲜技术研究进
展 中国南方果树 , , 一
徐云 ,徐建 ,王婷婷 ,等 功能性保健食品蓝蓦的研究进展 食品研
究与开发 , , 一 ·
卜庆雁 ,周晏起 浅析蓝蓦的营养保健功能及开发利用前景 北
方园艺 , 一
葛翠莲 , 黄春辉 ,夏思进 ,等 个蓝蓦品种主要营养成分与色素含
量分析 中国南方果树 , , 一
杨正松 ,和加卫 ,唐开学 ,等 滇西北野生蓝蓦资源 西南农业学报 ,
, 一
吴茂江 硫与人体健康 微量元素与健康研究 , , 一
,
卢艳花 , 邹彦平 ,秦会玲 ,等 欧洲越桔和笃斯越桔体外抗氧化活性
比较 中草药 ,
杨静全 , 唐开学 , 和加卫 , 等一种越桔的繁育方法 「 中国专利 ,
卫 一 一
参考文献
方瑞征 中国植物志 第 卷 北京 科学出版社 ,
中国科学院昆明植物研究所 云南植物志第五卷「 北京 科学出
版社 , 一
顾姻 ,贺善安 蓝浆果与蔓越桔 「 北京 中国农业出版社 ,
李亚东 越橘 蓝蓦 栽培与加工利用「 长春 吉林科学技术出版
社 , 一
和加卫 ,杨正松 ,唐开学 ,等 蓝蓦栽培技术 「 昆明 云南科技出版
社 一