全 文 ：!! 年第 #$ 卷第 # 期河北畜牧兽医 饲草与饲料
一、什么是黑草乳杆菌
黑草乳杆菌最初是从天然的具有氧稳定性的青
贮饲料中分离出来的，是一种在发酵过程中产生乳
酸和醋酸的异型发酵细菌。青贮饲料添加黑草乳杆
菌，与未添加的青贮饲料相比，醋酸浓度增加而乳酸
浓度降低了。
二、怎样区别黑草乳杆菌与其他青贮饲料接种
菌的不同
大多数青贮饲料接种菌在发酵过程中首先产生
乳酸。常用于青贮饲料接种的菌种有：乳杆菌、嗜酸
乳杆菌等，这些菌种已经被证明在发酵过程中能提
高 %& 值降低的速率，还可以减少饲料中营养的损
耗，在大多数情况下，也会改进动物的生长。不过，与
未接种的青贮饲料相比，用异型发酵的细菌生产的
青贮饲料发酵产品，当暴露于空气时，其稳定性更
差，这可能是因为这些异型发酵的细菌产生的乳酸
遇到氧气时，被某些酵母和酶菌代谢掉了。
如果在贮藏期间，给饲料接种黑草乳杆菌，相对
于未加处理与控制的饲料相比，能显著提高高水分
谷物、玉米青贮饲料、苜蓿青贮饲料、和小麦青贮饲
料的氧稳定性。
黑草乳杆菌的良好作用似乎与醋酸的产生有
关，虽然这种作用精确的机理尚不清楚，但氧稳定性
的提高很可能是因为醋酸中有某种特别的酵母菌种
的存在。
实验发现，用黑草乳杆菌处理的饲料中的酵母
和酶的生长速度，要比未加处理的青贮饲料中的酵
母和酶生长慢。而在露天下，经过黑草乳杆菌接种的
青贮饲料中的酵母和酶的生长情况和未经过处理的
相比也是如此。可见，在露天下，接种黑草乳杆菌的
青贮饲料的温度不易升高，往往能持续几天保持与
周围环境相似的温度，甚至在更暖和的天气下，也能
如此。
三、黑草乳杆菌何时最有效
用黑草乳杆菌处理青贮饲料可能是解决青贮饲
料氧稳定性的有效方法。一旦玉米饲料、小麦饲料和
高水分谷物置于露天下要比豆类饲料和草饲料更容
易霉变，那么饲料接种黑草乳杆菌对其贮藏是有效
的。如果豆类饲料遇到氧稳定的问题时，也可以用黑
草乳杆菌接种，其效果显著。
切记，环境温度过高，填装缓慢、包装不当、表面
运动率低以及不良的喂养管理，都是降低氧稳定的
因素。如果未加处理或者产生出了乳酸细菌的饲料，
已经受热很长时间，接种黑草乳杆菌可以改善氧稳
定性。而在氧稳定的青贮饲料中，接种黑草乳杆菌却
难于改善饲料的质量。事实上，在这种情况下，有机
体的异型发酵作用使黑草乳杆菌成为一种不适宜的
青贮饲料接菌种。
四、黑草乳杆菌是否会影响喂养量和奶产量
醋酸可以降低反刍动物的食量。关于经黑草乳
杆菌处理的饲料中大量的醋酸是否会影响动物的食
量的问题，眼下尚不清楚。在最近完成的实验中，我
们发现，用黑草乳杆菌处理的高水分含量的谷物青
贮饲料来喂养哺乳期的母畜，其食量与奶产量，与用
未经处理的玉米青贮饲料来喂养的对照组相似，用
黑草乳杆菌处理的玉米青贮饲料的醋酸含量高，氧
稳定好。
据特拉华州大学的研究人员报告，经过黑草乳
杆菌处理的苜蓿饲料和大麦饲料，与未加处理的相
比，其醋酸含量大大提高。当奶牛用含有经处理和未
经处理的苜蓿饲料及大麦饲料喂养时，其奶产量和
食量没有差异。
译者单位：河北省饲料工业协会
黑 草 乳 杆 菌
在青贮饲料氧稳定性中的作用
王达明 董美响 译
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